Roti hitam tanpa ragi dan tanpa masam

Orang, apa yang kita bicarakan ?! Dia menguli doh dan membiarkannya selama 24 jam - ini dipanggil PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Kesan pada badan adalah sama seperti dari ragi biasa !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456APA kesannya ?! Apakah anda takut? Tidak ada yang cuba mengelakkan ragi di sini. Apa yang akan mereka lakukan kepada anda?
Pada HP, orang mencukupi

[Lana456]

ini dipanggil SQUARE

Lana456, kebanyakan dari kita sudah memahami ini, ini terutama mengenai cara membuat roti tanpa masam dan ragi yang sudah siap. Sebilangan daripada kita tidak tinggal di kawasan bandar dan pergi ke kedai untuk ragi tidak selalu boleh dilakukan, terutamanya jika kedai itu terletak di seberang. Dan masam mesti disimpan dan diberi makan dengan betul, tidak semua orang mahu melakukan ini. Resipi ini sesuai untuk ini! Lagipun, di sini, pada umumnya, tidak ada yang diperlukan kecuali tepung dan air.

Lagipun, di sini, pada umumnya, tidak ada yang diperlukan kecuali tepung dan air.

Saya mempunyai adunan ladu yang dicampurkan dengan whey

sekeping terbaring di dalam peti sejuk, ia berbaring selama seminggu, ia tidak menjadi hitam, saya rasa serum itu mempunyai kesan positif di sini, tetapi potongan di dalam beg itu membengkak, menjadi lembut

dan saya teringat tentang roti tanpa ragi ini, membentangkan sekeping adunan saya yang sudah ditapai di atas tikar Teflon ke dalam kek = diameter 15 cm ternyata, tebal 2 cm

Saya meletakkan permaidani dengan adunan di dalam beg dan meninggalkannya di pembuat pizza semalaman, walaupun di dalam * puteri * yang hangat setelah dimasak, dan pada waktu pagi - kek itu naik, adunan lembut, dibakar = ternyata gelembung kecil yang sedap - seperti span busa, cantik, sebilangan gelembung, doh, ladu, bercampur

di sini, walaupun ia bukan kek hitam, ia berwarna putih, tetapi prinsip ragi adalah sama

[sageol]

sageol, apa resipi yang menarik, dan bagaimana saya ketinggalan ... saya mesti mencuba)
Dan atas sebab apa, jika bukan rahsia, adakah anda mula membuat roti dengan cara ini?

apa resipi yang menarik

dan

perlu mencuba)

semuanya sama

Atau adakah itu soalan untuk pengarang?

[Rarerka]

Rarerka, begitulah, perbincangan sekular))) Dan kepada pengarang - mengenai pertimbangan) Memang, pada masa ini kita senang melihat seorang pemuda yang gemar memasak. Oleh itu, saya tertanya-tanya apa yang mendorongnya melakukan percubaan sedemikian.

Nampaknya pengarang tidak lagi berminat dengan resepinya, aktiviti terakhir di profil adalah semalam ...

[Ludmila]

Ludmila, baik, dia akan melihat mesejnya, mungkin dia akan berminat lagi)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, maaf saya tidak menjawab. Kenyataannya adalah bahawa sebelum itu, saya selalu menerima pemberitahuan e-mel sekiranya seseorang meninggalkan komen dalam topik tersebut. Dan pada suatu ketika, lebih dari setahun yang lalu, atas sebab tertentu mereka berhenti datang. Dan entah bagaimana saya lupa untuk melihat topik tersebut. Baru-baru ini saya telah membaca topik mengenai pengering dan penyahhidratan pada pembuat roti, jadi aktiviti ini dilakukan. Dan kemudian, secara kebetulan, saya melihat bahawa banyak komen telah ditulis. Kali terakhir saya menjawab terdapat 20 komen.

Dan atas sebab apa, jika bukan rahsia, adakah anda mula membuat roti dengan cara ini?

Saya tidak ingat apa yang mendorong saya mendapatkan resipi seperti itu. Cuma saya biasa membuat roti dengan pelbagai jenis sourdough, tetapi saya tidak menyukainya dan, seperti yang dinyatakan di atas, anda perlu mengikuti sourdough. Dah lama saya banyak membaca mengenai yis. Fakta bahawa ia adalah ragi termofilik, iaitu, ia tidak mati walaupun pada suhu 300 darjah Celsius, dan lain-lain. Mereka mengatakan bahawa ia berbahaya, sel barah tumbuh dari ragi. Setelah mengkaji masalah ini dengan lebih baik, saya menyedari bahawa sepertinya tidak ada penyelidikan mengenai kesan ragi pada tubuh manusia, sekurang-kurangnya ketika itu saya tidak dapat menemuinya walaupun di segmen asing.

Saya sudah lama tidak membuat roti ini, dan secara amnya saya tidak menggunakan mesin roti untuk tujuan yang telah ditentukan sejak sekian lama, hanya bubur barli mutiara dan millet yang saya masak hingga hari ini. Roti mesti dibuat.

Terima kasih semua atas komen anda.

[Oleg]

Oleg, tetapi mengenai bubur, anda boleh mengetahui lebih lanjut

[Ludmila]

Ludmila, nama saya yang tersayang, saya memasak bubur millet yang sama, hanya HP pertama saya yang mula mengalir dengan cepat, kata mereka kerana bubur ... dan saya tidak memasak dengan yang baru, tetapi saya menggunakan mod jem

Saya membasuh millet dengan air mendidih, tiga kali. Saya memasukkan HP, millet dengan susu dalam nisbah 1: 5, saya menghidupkan jem program, anda boleh mentega dalam 10-15 minit, atau bahkan selepas akhir.
Kami ada resipi seperti di sini

Bubur millet dengan labu dalam pembuat roti (SVETIIIII)

Bubur susu millet (Nadyushka)

Saya tidak memasak barli mutiara di KhP, bijirin yang sangat besar.
Sangat menarik untuk membaca apa yang akan ditulisnya sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, tetapi lebih banyak mengenai bubur

Baiklah, untuk millet, pada prinsipnya saya setuju Mandraik Ludmila... Satu-satunya perkara yang saya terlalu malas untuk mencuci tiga kali dan bahkan mendidih air. Saya hanya bilas sekali dengan air panas yang ditapis (50 darjah Celsius) dan kemudian di ayak sehingga air dapat mengalir, dan kemudian ke mesin roti di dalam baldi. Perkadaran susu ke millet dalam gram juga 5: 1, tetapi saya biasanya mengganti sebilangan susu dengan air. Seterusnya, saya akan memprogram Jam, betul. Saya tidak meletakkan minyak, sebagai peraturan, tetapi saya menambahkannya ke bubur yang sudah siap, ketika saya memanaskannya di dalam microwave pada keesokan harinya. Saya suka minyak bunga matahari yang harum, juga kepahitan dalam bubur, dan kadang-kadang mentega, dan ayah saya selalu makan minyak zaitun wangi. Ada sesuatu untuk siapa!

Saya tidak memasak barli mutiara di KhP, bijirinnya sangat besar.

Ya, kuahnya besar dan anda perlu memasaknya dalam jangka masa yang lama. Sekiranya anda salah, anda mesti mengunyah untuk masa yang lama dan jadi diam dan menelan tidak dikunyah hingga akhir. Secara amnya, orang membuat barli mutiara di tempat mandi air selama 4 jam, tetapi mungkin saya salah. Saya melakukannya mengikut prinsip kacang polong atau kacang. Maksudnya, saya selalu merendam bijirin ini dalam air sejuk selama 3-4 jam, dan kemudian memasukkannya ke dalam pembuat roti pada mod Jam. Selain itu, saya juga menambah cecair 5: 1, dan ini walaupun bijirin mengambil kelembapan dari air di mana ia direndam. Barli mutiara menyerap kelembapan berlebihan dan menebal semasa memasak. Dan saya mesti mengatakan bahawa walaupun selepas itu, ternyata agak sukar. Untuk membuatnya lembut, anda perlu memasak bukan dalam susu, tetapi dalam jumlah besar air, dan hanya apabila sudah lembut, kemudian toskan air, masukkan ke dalam saringan dan tambahkan garam, gula (madu) secukup rasa dan susu dan masak bubur, katakan di dalam ketuhar dalam periuk. Jadi ia akan mempunyai tekstur yang halus. Namun, saya terlalu malas untuk melakukannya.

[Oleg]

Oleg, nenek-nenek kampung kami mengajar saya untuk panas dengan air mendidih, rasa panas seperti itu menghilangkan sedikit kepahitan dari millet, tetapi jika seseorang menyukai rasa khusus ini, maka bilas dengan air. Artinya, ini bukan percepatan proses, tetapi perubahan selera bagi seorang amatur.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dan saya sedar bahawa air yang sangat panas atau air mendidih menjadikan rasa millet lebih halus, menghilangkan kepahitan. Ini akan dapat dilihat terutamanya jika millet tidak segar, tetapi berbaring (katakan, 6 bulan atau lebih, yang sebenarnya sudah terlambat). Kemudian perlu dibilas dengan air mendidih, jika tidak, menjijikkan untuk dimakan.

[Oleg]

Oleg, Saya sangat setuju, sepertinya kita saling memahami

Roti mesti dibuat.

Oleg, terima kasih atas jawapannya) Apa resipi yang akan anda gunakan sekarang, belumkah anda mencubanya dengan ragi cair?)

Seperti pada masa lalu, pada ragi yang ditekan.

Selamat petang. Apa lagi yang boleh anda menguli doh ini? Saya tidak mempunyai pengadun dengan skru ...

[Anastasia]

Anastasia, dengan tangan anda, sebelum terlepas dari tangan anda. Resipi ini tidak memerlukan menguli lama, jadi anda boleh menguli dengan tangan tanpa regangan.

Terima kasih.



Selamat hari. Beritahu saya, apakah konsistensi doh semasa menguli? Dengan nisbah tepung dan air ini, saya mendapat sesuatu yang sangat tebal ... Tetapi tepung saya juga sangat kering ...Apa yang harus ditumpukan? Sekiranya doh mengalir sedikit? Berenang?

Adakah ada yang mencuba membakar roti ini dalam hidangan penaik? Contohnya, 34.5x20.2x5.2 cm. Sudah tentu, anda perlu menetapkan suhu sedikit lebih tinggi dan memasak untuk jangka masa yang lebih lama.

Tidak, saya lakukan seperti yang saya jelaskan, iaitu, saya tidak meletakkan serbuk penaik, termasuk soda.

dan dalam 24 jam hanya ragi liar akan berkembang biak, dan anda katakan tanpa ragi)))

Saya rasa isipadu air tidak mencukupi untuk berat tepung ini (500 g). Ia perlu sama ada 450-500 ml., Atau mengurangkan berat tepung hingga 400 g. Saya melakukan ini semalam - dohnya pekat.

Resipi yang menarik, anda mesti mencuba!