Pencuci mulut epal-poppy (Jableсno-makovy dezert)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Bahasa Czech

Pencuci mulut epal-poppy (Jableсno-makovy dezert)

Bahan-bahan
Epal segar	1 kg
Gula serbuk	550 g
Telur	6 keping.
Minyak sayuran halus	20 ml
Air suam	20 ml
Kacang tanah	150 g
Tepung 1 gred	300 g
Serbuk penaik	6 g (1/2 pek.)
Coklat pahit (75% kandungan koko)	200 g
Krim 20% lemak	140 ml

Kaedah memasak

Potong epal yang telah dikupas menjadi kepingan. Untuk ini saya menggunakan pemotong epal seperti:
Tuangkan epal cincang dengan 100 g gula tepung (dari jumlah keseluruhan), pindahkan ke periuk dengan bahagian bawah pekat, tutup dan bakar sehingga jus muncul, kemudian reneh dengan api kecil tidak lebih dari 5 minit, terutamanya untuk melepaskan kelembapan berlebihan. Masukkan penapis untuk mengalirkan sirap yang dihasilkan.
Kisar biji poppy di kilang khas atau kisar dalam pengisar, campurkan dengan 150 g gula tepung.
Pukul kuning telur dengan pengadun dengan baki 300 g gula aising hingga berbuih, tambahkan 20 ml air suam, pukul lagi hingga rata, secara beransur-ansur tambahkan 20 ml minyak sayuran yang dihilangkan bau dan pukul selama kira-kira 5 minit. Saya ingin memperhatikan bahawa saya bukan peminat pencuci mulut tanpa lemak, jadi bukannya minyak sayuran, saya menambah 20 g mentega yang dilembutkan.
Kemudian secara bergantian masukkan tepung yang dicampurkan dengan serbuk penaik dan putih telur, disebat menjadi busa yang kuat, ke dalam adunan (bahagian tepung + bahagian protein, dll.) Tepung dalam resipi mengatakan separa kasar, yang dalam bahasa Rusia hampir dengan tepung kelas 1, tetapi anda juga boleh mengambil kelas tertinggi.
Bahagikan adunan menjadi separuh, tambahkan biji poppy dan gula tepung menjadi satu.
Gariskan loyang dalam dengan kertas pembakar. Penulis mengatakan bahawa dia membakar lembaran penaik berukuran 41 x 37 cm dan menasihatkan mengambilnya sedikit lebih besar. Setelah menganggarkan jumlah doh, saya memutuskan untuk membakarnya dalam acuan yang boleh dilepaskan persegi berukuran 23 x 23 cm dan tidak menyesal.
Letakkan epal di bahagian bawah acuan.
Letakkan dan ratakan campuran biji poppy di atasnya.
Kemudian perlahan-lahan meratakan sisa adunan bebas poppy di atasnya. Sudut terakhir ternyata dengan sungai, saya memikat poppy.
Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar hingga lembut. Penulis tidak menunjukkan suhu dan masa pembakar. Saya memanaskan ketuhar hingga 200 darjah, menetapkan pemasa hingga 45 minit. Setelah doh naik (selepas 15-20 minit), dia mengurangkan api hingga 180 darjah dan membakarnya. Setelah kira-kira 40 minit, bahagian atas berubah menjadi coklat, memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi kayu, kering, tetapi masih mengembalikannya ke ketuhar selama 3 minit sehingga pemasa berdering. Selepas itu, dia mengeluarkannya dari oven dan membiarkannya sejuk. Selama ini, saya menyediakan lapisan coklat. Sebagai sayu coklat, saya menggunakan coklat ganache yang terbuat dari 200 g coklat dan krim, setelah menyejukkan, saya mencambuknya. Putar pencuci mulut yang dibakar dengan bantuan lembaran penaik yang lain sehingga epal berada di atas.
Foto ini menunjukkan lapisan yang dihasilkan:
Sapukan aising coklat ke bahagian atas.
Dan anda boleh minum teh. Selamat Hari Natal!
Keenakan epal bakar yang digabungkan dengan biji poppy lembut dan coklat menjadikan anda ingin makan sekurang-kurangnya satu bahagian lagi!