Esik-fleish (daging manis dan masam)

[Pilihan:]

Esik-fleish (daging manis dan masam)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: Yahudi

Bahan-bahan
daging lembu (pulpa)	1 kg
mentol	2 keping
roti rai atau borodino	2 keping (100 gr)
roti halia madu	50 g
gula (madu)	1 sudu besar l.
kasar. minyak	3 sudu besar l.
pes tomato	2 sudu kecil
sawi	1 sudu kecil
Daun bay	3 keping.
lada hitam	5 keping.
garam	rasa
Pilihan:
prun	100 g
kismis	50 g
kayu manis	0.5 sudu kecil
anyaman	1-2 keping
bawang putih	2-3 keping
perasa herba	1 sudu kecil kering

Kaedah memasak

• Esik-fleish (daging manis dan masam) adalah hidangan masakan Ashkenazi. Ini muncul dalam diet Yahudi pada Abad Pertengahan dan menjadi salah satu masakan ikonik yang membezakan orang Yahudi Eropah. Pada mulanya, ini adalah dapur kemiskinan, ia sering menggunakan gula, buah-buahan, dan roti. Ini dapat difahami: pada masa itu terdapat banyak anak dalam keluarga, dan untuk memberi makan kepada semua orang, suri rumah menambah komponen yang meningkatkan jisim dan memperkaya rasa produk akhir.
• 1. Basuh, keringkan dan potong daging lembu menjadi kepingan kecil.
• 
• Kupas bawang dan potong kiub kecil.
• 
• 2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging di atas api yang tinggi selama 10 minit. Pindahkan ke periuk tebal (atau multicooker).
• Dalam kuali yang sama, goreng bawang hingga kekuningan selama 7 minit. Masukkan bawang ke stewpan ke daging bersama daun salam dan lada (pada masa yang sama tambahkan prun, cengkih dan kayu manis). Tuangkan ke dalam air (saya mempunyai kaldu ayam) sehingga menutup daging dengan dua jari, dan reneh di bawah penutup dengan api kecil (atau dalam periuk perlahan, mod Stew) selama 1 jam.
• 3. Masukkan gula, garam, pes tomato, mustard, roti dadu dan roti halia.
• 
• 
• Didihkan, sesekali kacau, selama 20-30 minit lagi.
• PS Dari senarai - sesuka hati - saya hanya menambah ramuan, dan ternyata ternyata sangat sedap! Bawang, roti dan roti halia larut dalam air mendidih untuk membentuk sos pekat.
• Saya menghidangkan kacang hijau untuk lauk.
• Rebus (rebus) kacang hijau untuk waktu yang singkat, hanya 5 minit, masukkan air mendidih masin. Lebih sedikit masa untuk memasak kacang hijau beku - 2-3 minit. Sekiranya anda memasak kacang hijau, tahan selama 8-10 minit.
• Tambahkan sedikit asid sitrik ke dalam air agar warnanya tetap cerah. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu (atau sekadar, apabila kacang polong mudah dicucuk dengan garpu), lipat ke dalam saringan dan tuangkan air sejuk ke atasnya. Berkat ini, ia tidak akan berantakan.

Catatan

Dari majalah Koleksi resipi (School of Deli), no. 5 2012

Gasha, SUPER! Selera!
Foto itu dibuat dengan indah!

Terima kasih, Arochka! Saya akan memberitahu anda satu rahsia ... Ibu semalam tidak menyelesaikan roti halia Tula, saya tidak memakannya, dan kemudian saya terjumpa resipi ... Itulah maksudnya !!!

[Gash]

Gash, Saya melihat resipi serupa dalam program "Pesta Makan Malam", walaupun saya sendiri tidak berani memasak daging dengan roti halia dan roti.
Tetapi selepas ini - saya pasti akan membuat sendiri! Dia membawa resipi ke tong sampah.

Manyun, tidak ada rasa roti dan roti halia ... Semua ini berubah menjadi sos yang enak! Jadi - saya menunggu !!!

Sedap, saya mengesahkan!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, Sama-sama!

Gan, apakah roti halia itu berkaca-kaca?

[Gasha]

Gasha

Galyun, lain kali cuba tanpa roti halia, dan untuk rasa manis tuangkan yushka dari jem ceri. Nenek saya juga memasak mnyasko seperti itu untuk saya ...

[Gasha]

Gan, apakah roti halia itu berkaca-kaca?

bukan sahaja berkaca, tetapi di bahagian ini masih ada jem ...

Gasha

Galyun, lain kali cuba tanpa roti halia, dan untuk rasa manis tuangkan yushka dari jem ceri.Nenek saya yang juga memasak mnyasko seperti itu ... Terima kasih atas kenangan / peringatan yang menyenangkan

Lenok, adakah yushka adalah lope? Dan saya suka roti halia ...

[Ganya]

Ya Tuhan, roti halia dalam daging !!!! Ganya,

Adakah anda tahu betapa sedapnya ??? !!!

Saya tidak dapat bayangkan ...

Saya memasak daging dengan roti halia, saya suka, dengan cara mereka tidak menyangka bahawa ada roti dan roti halia. Kata sos manis dan masam. Saya ingin mencuba semuanya dalam roti halia pudina, tetapi kami tidak menjualnya.

Baiklah awak lempeng beri, roti jahe, yushka ... Ayah dan suami saya mempunyai cukup sifat. Bagi mereka, daging yang baik adalah banyak daging dan tidak lain hanyalah daging.Dan Tuhan melarang memotong jumlah daging ini. Dan resipi itu menarik. Entah bagaimana saya akan menyiapkan dan meletakkannya dengan licik.

[zirafah]

zirafah, dan Kondratiy tidak perlu tahu bahawa kita beralih ke kuali!

masakan orang Yahudi Eropah. Pada mulanya, ini adalah dapur kemiskinan, ia sering menggunakan gula, buah-buahan, dan roti. Ini dapat difahami: pada masa itu terdapat banyak anak dalam keluarga, dan untuk memberi makan kepada semua orang, suri rumah menambah komponen yang meningkatkan jisim dan memperkaya rasa produk akhir.

Saya ingin mengatakan mengenai masakan Yahudi (sebutkan sepatah kata mengenai hussar miskin). Saya menonton program bersama Boris Burda - dan dia sedang menyiapkan lelaki ikan palsu, ini adalah sesuatu !!! Komposisi produknya minimum - bawang, kentang, tetapi dengan teknologi yang tepat, seolah-olah anda sedang makan ikan. Oleh itu, saya percaya Ghana bahawa ia sedap dan memuaskan.

Oleh itu, saya percaya Ghana bahawa ia sedap dan memuaskan.

[Gashenka]

Saya percaya pada Ghana bahawa ia sedap dan memuaskan.

Ia bukan hanya enak, tetapi juga enak! Gashenka, terima kasih banyak - banyak!

Tertangkap hari ini pada pemburuan di kedai, daging lembu tenderloin, dan memasaknya, dalam periuk perlahan.
Anak buah saya benar-benar menyusahkan saya, mereka menyangka bahawa ibu mereka sudah cukup ... daging dengan roti halia itu terlalu panas untuk dimasak. Mereka ingin mengambil daging itu dari saya, tetapi kerana mereka sendiri tidak tahu bagaimana memasak, mereka mengundurkan diri dan menunggu dengan sabar, tidak benar-benar berharap untuk makan malam hari ini. Pada akhirnya, mereka semua berani, hampir bertengkar dengan saus manis dan masam, bahkan menjilat sudu. Mereka menyuruh Pengarang mencium dan berkata "TERIMA KASIH!"

Mereka menyuruh Pengarang mencium dan berkata "TERIMA KASIH!"

Oh, Maaanyayaya !!! Saya menjadi lembut di komputer !!! Betapa saya menyukainya apabila lelaki orang lain mencium saya !!!

[Gash]

Gashmaka bersiaplah! Kerana saya akan mengulangi hidangan ini! Lain kali saya pasti akan menambah prun dan kismis!

Sentiasa bersedia untuk mencium !!!