Roti gandum-gandum dengan campuran lada (pembuat roti)

Roti gandum-gandum dengan campuran lada (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	150 g
Tepung gandum, premium	300 g
Air	300 ml
Garam	1 1/2 sudu kecil
gula perang	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Yis kering	1 1/2 sudu kecil
Susu tepung	1 1/2 sudu besar. l.
Keringkan kvass dengan malt	2 sudu besar l.
Campurkan lada
Bahan-bahan: ketumbar, mustard putih, lada merah panas, biji jintan, akar lobak merah, marjoram.	1 1/2 sudu besar. l. (10 g)
Jus lemon
	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Masukkan semua produk ke dalam pembuat roti mengikut arahan, setelah meletakkan spatula untuk roti rai. Bakar program roti rai (3 h 30 min). Doh menguli dengan baik, anda tidak perlu mengikis apa-apa dari sisi baldi, iaitu memasukkan makanan ke dalam dan setelah beberapa saat mengeluarkan roti yang telah siap.
  
• Anda boleh mengganti kvass kering dengan malt, dan jus lemon - dengan sourdough Extra - R.
  
• Tetapi roti akan berubah menjadi lebih rendah.
  
• 
  
• Dan ini adalah dengan malt dan masam:
  
• 
  

Menariknya, saya akan bakar esok dengan semua cara.
Dan mengapa lebih tinggi pada kvass daripada malt? Kerana ada tambahan. gula dalam komposisi?

Dan mengapa lebih tinggi pada kvass daripada malt? Kerana ada tambahan. gula dalam komposisi?

Saya tidak tahu betul, saya bukan pakar roti. Tetapi saya perhatikan bahawa ketika menambahkan jus lemon ke roti rai, roti itu ternyata lebih gebu, dan keraknya lebih nipis. Dan roti ini lebih sedap. Atas sebab tertentu, tepung masam menjadikan kerak menjadi lebih tebal.

Sekiranya anda menggunakan whey dan bukannya air, anda tidak memerlukan jus lemon (atau cuka). Saya cuba banyak resipi. Dan jika ragi juga hidup

Dan jika ragi juga hidup

Beritahu saya, dalam bahagian berapa ragi yang diambil? 1 sudu kecil yis kering adalah berapa banyak hidup?

Perkadaran saya, yang saya gunakan: untuk 500 g tepung - kira-kira 10 g yis hidup. Mengapa kira-kira - untuk roti gandum, sangat mungkin untuk mengurangkan jumlah ragi: Saya sudah melakukannya dengan 9 g, saya akan mencuba dengan 8 g

[Khoma]

Khoma, di sini Alexandra bercakap secara terperinci mengenai penggantian ragi:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

Sekiranya anda menggunakan whey dan bukannya air, anda tidak memerlukan jus lemon (atau cuka). Saya cuba banyak resipi. Dan jika ragi juga hidup

Dengan whey dan bukannya air, roti biasanya keluar dari baldi, bahkan rai. Saya memilikinya sekarang - saya mengganti air dengan whey + bir gelap.
Nanti saya akan pamerkan, saya akan tunjukkan.

whey adalah bakteria asid laktik yang memberi kesan positif kepada roti bakar (dan bukan sahaja). Rasakan sendiri apa dia.

Serum akan dijual kepada anda oleh sebarang permintaan di pasaran, hanya memesannya. Mereka memberi makan anak lembu dengan whey, dan selebihnya dituangkan terus terang ke dalam pembetung, kerana banyak yang diperoleh. Dan anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk di dalam takungan. bank. Dia tidak akan mempunyai apa-apa selepas pencairan, dia yakin pada dirinya sendiri. Perhatikan ragi naik pada whey yang dicairkan

Anda tidak perlu membeli serum.
Buat dadih buatan sendiri sejuk dan anda akan selalu mendapat whey anda sendiri

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

Terima kasih untuk resipi, salah satu roti yang paling lazat.

Terima kasih atas resipi, roti memang sedap. Saya menjilat 1 sudu besar secara tidak sengaja. l. cuka, tetapi juga menambah gula hingga 1.5 sudu besar. l. Terlalu banyak lada - cukup untuk lidah. Setakat ini, ini adalah roti rai terbaik!

kering kvass - bagaimana ia? boleh digantikan dengan yang biasa?

Kvass kering adalah serbuk dalam sachet yang bertujuan untuk membuat kvass. Serbuk ini mengandungi malt rai.

Cuba ganti air dengan kvass biasa, ia mesti berfungsi dengan baik.

Terima kasih banyak untuk resipi yang hebat! Dibakar 2 kali - hasilnya sangat menggembirakan: roti tinggi dan sangat sedap! Dia praktikal tidak menyimpang dari resipi: tidak ada kvass kering, jadi saya membakar campuran botol kvass + pekat kvass + air atau kefir. Sedap !! Orang roti jahe tidak perlu diperbetulkan, anda mesti mencuba memanggangnya dengan pemasa! Satu-satunya soalan adalah bahawa bumbungnya tinggi, tetapi sedikit compang-camping. Kenapa? Walaupun (tanpa kesopanan palsu) - roti cantik dan kemerahan! Saya akan membakarnya dengan kerap!

Selama satu setengah tahun saya membuat roti hitam mengikut resipi ini (saya telah mencuba yang lain, tetapi saya selalu kembali kepada ini). Terima kasih!
Kira-kira enam bulan yang lalu, saya mula menambahkan biji rami ke dalam adunan (saya perhatikan bahawa roti ternyata tidak begitu mentah) dan saya menuangkan tepung rai dalam bahagian yang lebih besar - 200g. (Secara keseluruhan, tepung kekal 450g.)
Terdapat sendi kecil - tidak semua tepung diuli dan tetap sedikit terbakar di sudut dan kadang-kadang tidak naik dengan banyak, tetapi ini terutama apabila ragi menjadi tua sedikit. Saya tidak memperhatikan kerak yang retak - anak perempuan saya sangat menyayanginya

Kira-kira enam bulan yang lalu, saya mula menambahkan biji rami ke dalam adunan (saya perhatikan bahawa roti ternyata tidak begitu mentah)

Oleh kerana benih mengambil lebihan cairan dari doh, oleh itu ia tidak mentah, yang bermaksud ia ada dalam adunan.
Tanpa biji, anda boleh mendapatkan serbuk biasa juga, sesuaikan jumlah tepung.

Oleh kerana benih mengambil lebihan cairan dari doh, oleh itu ia tidak mentah, yang bermaksud ia ada dalam adunan.
Tanpa biji, anda boleh mendapatkan serbuk biasa juga, sesuaikan jumlah tepung.

Ya, inilah yang saya faham bahawa ia menghilangkan kelembapan berlebihan, tetapi rasanya lebih enak dan lebih sihat dengannya, dan semua penyesuaian masih tidak membawa kepada hasil seperti itu
Saya selalu mengambil roti ini dengan bahan tambahan ketumbar (ini bukan "campuran lada") dan biji rami untuk perjumpaan dengan rakan - ia dimakan pada musim panas dan kemudian semua orang mengingati apa itu roti yang enak dan sedang menunggu yang berikutnya

Ya, inilah yang saya faham bahawa ia menghilangkan kelembapan berlebihan, tetapi rasanya lebih enak dan lebih sihat dengannya, dan semua penyesuaian masih tidak membawa kepada hasil seperti itu

Nah, mengapa ia tidak membawa banyak - anda boleh mendapatkan serbuk kering yang cukup basah dan merasakan penambahan biji.
Saya sering membuat roti dengan pelbagai biji, termasuk rami.

Inilah roti terakhir saya dengan biji rami Roti gandum dalam air garam, dengan biji rami https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

Roti kering yang cantik dan basah ternyata
Serbuk seperti itu jauh lebih enak dimakan daripada terus menerus menganggap diri anda bahawa roti tidak dibakar.



Baca di sini Penyediaan biji, biji-bijian, buah-buahan, buah beri untuk meletakkan dalam adunan roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

Selamat hari. Saya membakar roti mengikut resipi anda. Satu-satunya perkara yang saya ubah, saya tidak mengambil 250g. tepung gandum, dan 150g gandum dan 100g. C. dari tepung gandum. Saya menggunakan madu dan bukannya gula. Campuran lada digunakan oleh Prypravych. Tidak ada kvass, saya menggantinya dengan malt. Aroma roti sungguh memukau !!! Saya belum merasainya, baru dibakar. Satu-satunya perkara ialah dia tidak naik banyak, hanya setengah baldi, mungkin ini kerana c. h. tepung. Tetapi kami suka roti dengan c. dengan tepung. Boleh tolong beritahu saya jika anda perlu menambah jumlah cecair sehingga roti naik lebih baik? Atau mungkin dia semestinya. Terima kasih banyak untuk resipi!

Oh, saya juga tergoda dengan resipi itu. Sudah ada beberapa roti di HP, kita akan segera melihat hasilnya. Saya pasti akan berhenti melanggan.