Apa itu sirap emas?

Apa itu sirap emas, dari mana ia terdiri, bagaimana menggantinya?

Sirap emas, juga dikenali sebagai molase. Ini adalah produk sampingan yang tersisa dari proses penapisan gula. Ia mempunyai warna keemasan dan rasa lembut, aromatik, manis. "Sirap Emas" digunakan dalam sirap roti dan pancake, misalnya.

Apabila menggunakan Sirap Emas (yang merupakan sirap terbalik) dalam makanan, suhu ketuhar mesti dikurangkan menjadi 150 * untuk mengelakkan makanan menjadi lebih gelap.
Walaupun pada suhu rendah, anda boleh mengganti dengan sirap terbalik tidak lebih daripada 25% gula dalam resipi. Lebih baik menggunakan lebih sedikit, terutamanya untuk kek putih.

Keistimewaan menggunakan sirap emas terbalik adalah bahawa berkat sirap, produk yang dipanggang tetap lembut dan lembap lebih lama, menjadikan glasir, fondant halus dan berkilat dan melindungi mereka dari retak dan kering.

"Sirap emas" di rumah ketika membuat produk roti boleh diganti dengan jumlah molase, sirap gula pekat, madu cair yang sama.


Sirap emas (Trinitron)

Saya membaca mengenai "sirap emas".
Dan berkaitan dengan pembelian "sirup" lain - yang disebut "sirup Maltosa" - saya mempunyai sedikit topik, tetapi dekat. Jadi,
1. Molase gelap (warna madu soba) - adakah ini akan mempengaruhi warna roti putih?
2. Berapakah kadar penggunaan molase seperti itu - sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi gula atau madu, atau yang lain?
3. Sekiranya gula (produk kering) dinyatakan dalam resipi, bagaimana penggantian gula dengan "sirap" tebal molase mempengaruhi jumlah air?
Terima kasih terlebih dahulu!

Mungkin hanya sedikit dan akan mempengaruhi warnanya. Semuanya bergantung pada jumlah tepung dan bahan tambahan lain, seperti kuning telur, minyak mustard, yang juga pewarna. Contohnya, dari minyak sawi, serbuknya menjadi kuning.

Molasses adalah tambahan manis, ia boleh diganti dengan gula dan sebaliknya. Berapakah kadar gula, begitu banyak molase harus dimasukkan. Molasses adalah produk tebal, seperti madu cair. Semasa mengganti gula dengan madu atau molase, tidak perlu menambah atau menurunkan air. Bagaimanapun, semasa menguli doh, sesuaikan roti.
Ada kemungkinan bahawa dari satu Seni. l. roti molase tidak akan berubah warna.

Saya menuangkan molase ke dalam roti rai, yang sekarang saya ada di dalam ketuhar, tanpa perlu bimbang tentang warnanya (yang lebih gelap, lebih enak).
Saya mahu meletakkan putih pada waktu malam. Saya akan mengetahui hasilnya pada waktu pagi.
Terima kasih sekali lagi atas sambutan pantas!

Sekiranya anda ingin memberikan warna yang indah untuk roti rai, buat dengan bir gelap, atau tambahkan chicory segera atau cair - 1-2 sudu besar sudah cukup. l. Bir chicory juga akan memberikan kepahitan pada roti rai. Chicory adalah produk semula jadi.

[Titik yang sangat penting: setelah mendidih, sirap tidak boleh dicampurkan.]

Saya mencari lama, tetapi masih menemui resipi untuk "Golden Syrup".
Bahan-bahan: 400 gr gula putih
200 ml air
50 ml jus lemon
Penyediaan: Tuangkan air ke dalam periuk keluli tahan karat dengan berat, tambah gula dan campurkan semuanya dengan memiringkan kuali dari sisi ke sisi. Masukkan api sederhana. Apabila mendidih, tuangkan jus lemon, kacau dan didihkan. Titik yang sangat penting: setelah mendidih, sirap tidak boleh dicampurkan. Hanya masak selama 45 minit. sedang terbakar. Sirap akan menebal dan mengambil warna keemasan. Semasa memasak, air akan mendidih, jadi secara berkala dinding kuali perlu dibasahi dengan air. Sirap siap mestilah sedikit lebih nipis daripada madu, dan titisan harus meregangkan antara jari ke dalam benang nipis. Sentiasa simpan dalam bekas yang tertutup rapat.