Burger Amerika

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Burger:
Mentega	2.1 Seni. l.
Tepung	1 sudu besar l.
Susu keseluruhan	1 sudu besar
Keju parut kasar	340 g
Parmesan parut (tidak menambah)	1/4 Seni.
Garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling

Kaedah memasak

Cairkan mentega ke dalam periuk dengan berat. Masukkan 1 sudu tepung. Gaul sebati. Masukkan susu, naikkan api dan masak, kacau terus, hingga pekat sedikit, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan masukkan keju, kacau hingga cair, masukkan Parmesan, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pastikan suam.
Bawang merah acar:
1 1/2 cawan cuka wain merah 1/4 cawan air
2 sudu gula
1 sudu besar garam halal
1 bawang merah sederhana, dikupas, dihiris nipis
Saya mempunyai cuka wain putih, bawang putih. Dibuat 50 hingga 50 wain merah kering + cuka wain. Sedikit air, gula. Tunduk hebat ternyata. Sempurna dengan barbeku.
Slaw
1 gelas mayonis (dibuat sendiri) 1 gelas krim masam
1/2 cawan gula
1/2 cawan jus lemon
2 secubit garam kecil
2 sudu teh mustard
2 biji pasli yang sihat
Lada hitam yang baru digiling
potong kubis, potong wortel
Satukan mayonis dan krim masam dalam mangkuk besar. Masukkan gula, jus lemon, garam dan mustard. Campurkan semuanya dengan baik. Masukkan pasli dan lada secukup rasa. Masukkan kubis dan lobak merah. Sejukkan.
Sos panas merah dengan wain yang dibuat mengikut resipi ini
Sumber (Saus BBQ Gaya Carolina)
Roti
Resepi
untuk belasan roti
Opara
150 g tepung roti
0.2 g yis segar
100 g air
Larutkan ragi di dalam air, campurkan dengan tepung dan biarkan hingga fermentasi selama 12-15 jam pada suhu 24C. Selama ini, adunan akan bertambah 4-5 kali ganda dari jumlahnya dan mula kendur.
Doh
semua doh
440 g tepung roti
12 g yis segar
12 g garam
24 g gula
45 g mentega
22 g susu tepung
280 g air (tepung saya mengambil 350 g air untuk mendapatkan doh dengan konsistensi yang betul)
Uleni selama 5 minit pada kelajuan pertama. Kemudian uli doh secara intensif sehingga gluten berkembang sepenuhnya. Saya mengambil masa 8 minit dalam pengadun Electrolux pada kelajuan tertinggi. 1 jam penapaian. Pra-pemeriksaan 20 minit, pemeriksaan akhir 1.5 jam (saya mengambil masa 1 jam 20 minit). Sikat dengan telur, potong dengan bijan atau biji poppy. Tungku 15 min pada suhu 400F.