Pastry puff pastry (menguli dalam mesin roti)

[adunan adunan ragi dalam pembuat roti.]

Pastry puff pastry (menguli dalam mesin roti)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung Gandum	500 g
Yis kering	2 sudu kecil
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	3 sudu besar l.
Susu tepung	3 sudu besar l.
Mentega	2 sudu besar l.
Air	280 ml

Kaedah memasak

• * Gunakan air sejuk pada musim panas!
• 1. Mode-FRENCH BREAD DOUGH
• ada menguli 10-20 minit. dan satu kenaikan 1h35 min-2h40 min adalah mengikut arahan untuk pembuat roti Panasonic 255.
• 2. Setelah akhir kitaran penyediaan doh di pembuat roti, pindahkannya (doh) ke mangkuk (mentega) yang sudah berminyak, tutup dengan kerajang dan sejukkan selama 30 minit.
• 3. Gulungkan 140 g mentega di antara dua helai kertas lilin atau kerajang ke dalam segi empat tepat 20 x 30 cm. Masukkan sejuk ke dalam peti sejuk
• 4. Gulungkan doh sehingga anda mendapat segi empat tepat 45 x 25 cm.
• 5. Masukkan sejuk pada 1/2 adunan yang telah dilancarkan. tutup separuh yang tinggal dan tekan tepi dengan kuat.
• 6. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
• 7. Gulungkan doh yang telah disejukkan lagi ke dalam segi empat tepat 25 x 45 cm, lipat menjadi tiga dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
• 8. Gulung, lipat dan sejukkan 2 kali lagi.

Catatan

Jadi, inilah resipi adunan adunan ragi dalam pembuat roti.
Dohnya tidak ada bandingannya ... sungguh mengasyikkan dan sangat berharga.
PERHATIAN! Kita mulakan dengan pembuat roti - kita selesai dengan tangan kita ... kerana proses membuat Dough LAYERED memerlukan penggulungan manual berulang! Tidak dapat dielakkan, malangnya.

Itu semua. Dicadangkan untuk membuat croissant dari itu. Saya telah lakukan. Hebat. Hanya di kedai roti Perancis yang baik, anda boleh menikmati secangkir kopi yang serupa dengan croissant FRESH ... Keseronokan yang tidak berperikemanusiaan, percayalah orang yang saya sayangi.

Kitaran sepenuh masa yang saya dapat ialah 7 jam. Ini hanya untuk doh, tanpa memotong, kalis dan dibakar. Tidak apa-apa, saya akan melaporkan kepada anda. Sepanjang perjalanan, bersama dengan tugas-tugas rumah tangga yang lain, yang selalu ada (dua anak kecil di dalam rumah!), Di antara perkara-perkara ini, anda mendapatkannya, melancarkannya, membersihkannya semula. Saya hanya menetapkan pemasa agar tidak lupa.

Saya membuat croissant dengan coklat - saya memecahkan coklat anak perempuan saya menjadi kepingan kecil dan sepotong menjadi croissant ... itu hebat. Sekarang saya akan ulangi dengan ceri. Saya memerlukan buah beri (saya telah beku, dari dacha) dan hidangan ceri. Saya mengesyorkan jenama Schwartau ... tebal, sedap, menakjubkan, selama bertahun-tahun saya tidak menemui apa-apa yang lebih baik dari segi nisbah kualiti-harga!

Secara umum, selera makan, sayang!

Foto oleh natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, terima kasih kerana resipi! Dohnya sangat sedap.
Benar, saya fikir ia seperti ragi-puff siap di kedai, jadi saya cuba membakar kek untuk pastri puff dari itu ... ia tidak berjaya. Tetapi dari baki 1/3 adunan saya membuat bagel kosong. Saya hanya menaburkan doh yang digulung dengan gula dan membungkusnya. Kesimpulan - untuk pai dan bagel - dohnya luar biasa! Saya menuliskannya di buku nota saya!

Saya bereksperimen dengan ujian ini lagi semalam. Ia keluar dengan hebat! Bagel dengan susu pekat dan pai dengan selai aprikot ternyata sangat lapang dan lembut. Lain kali saya memutuskan bahawa saya akan mencuba dengan pengisian yang enak. Saya akan melaporkan hasilnya.

Tetapi saya tidak berjaya. Dohnya lembut (walaupun saya menimbang semuanya mengikut skala digital, tepung Kievmlin), mustahil untuk melancarkannya, anda hanya boleh meregangkannya dengan tangan anda. Bagaimanapun, saya akan membuat roti, tetapi saya fikir ia tidak akan menjadi kepingan, tetapi hanya pai. Saya bahkan tidak tahu apa masalahnya. Saya takut untuk mencuba resipi yang sama sekali lagi, kecuali mungkin untuk mengurangkan jumlah air, mengurangkan ...

Saya meneruskan kisah saya.Hasilnya adalah croissant puff yang sangat baik! Tetapi ini terjadi setelah saya melancarkan doh setiap kali, saya menambah tepung, menaburkan tepung di atas meja, menaburkannya dengan sopan, dan setiap kali doh menjadi lebih elastik. Saya akan perhatikan resipi ini, tetapi saya akan mengurangkan jumlah air dalam resipi ...
Terima kasih sekali lagi!

Oh, GADIS !!!!
Saya buat hari ini

Saya tidak pernah membuat pastri puff, jadi saya mempunyai soalan yang jelas.
Gulung dengan minyak sekali sahaja, kemudian lipat dan gulung sekali lagi tanpa minyak?

tidak, saya mengeluarkannya sebanyak 4 kali dengan mentega.
Saya membahagikan mentega menjadi 4 keping.

Terima kasih atas maklum balas anda.

tidak, saya mengeluarkannya sebanyak 4 kali dengan mentega.
Saya membahagikan mentega menjadi 4 keping.

Dan ini adalah kali pertama saya menggunakan mentega. Baiklah, selebihnya juga dengan minyak, tetapi tanpa menambahkannya. Baru dilancarkan, dilipat.

Baba Dusya, saya benar-benar ingin mencuba adunan anda, tetapi tidak realistik bagi saya untuk membuat dan membakarnya dalam satu hari. Sekiranya anda membuat doh seperti itu terlebih dahulu, kemudian simpan di dalam peti sejuk? Berapa lama anda boleh? Dan di dalam peti sejuk? Dan kemudian cairkan seperti puff biasa?

Bolehkah anda menyimpan doh di dalam peti sejuk?