Baklava

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Doh
tepung	500g
telur	2 keping
susu + krim masam (dalam bahagian yang sama 150 + 150)	300g
mentega	50g
ragi	5-6g
sedikit garam
gula	1jam l.
Mengisi
walnut	250g
gula serbuk	250g
mentega	250g
vanila
Sirap impregnasi
sayang	150g
air panas	90-100g

Kaedah memasak

Saya membuat doh dalam hp.
Pengisiannya akan lebih enak dan rasanya akan lebih enak jika kacang panggang sedikit di dalam ketuhar.
Masukkan kacang melalui penggiling daging atau, seperti saya, masukkan ke dalam pemproses, yang utama bukan ke dalam tepung, tetapi untuk membuat serbuk.
Campurkan kacang cincang dengan gula tepung
Lubricate borang dengan minyak sayuran (atau lain-lain)
(Saya mempunyai bentuk berukuran 24x29 cm, anda boleh mengambil sedikit lebih banyak, tetapi selalu dengan sisi, lembaran penaik tidak akan berfungsi. Bahagikan adunan yang dipadankan menjadi 12 bahagian, satu bahagian harus 2 kali lebih besar daripada yang lain.
Sekarang kita mengambil sekeping besar ini dan melancarkannya sedemikian rupa sehingga meliputi bahagian bawah dan sisi bentuk kita, dan menggantung sedikit lagi ...
Doh ternyata lembut, elastik, kira-kira seperti strudel, dan digulung dengan baik. Dan kita perlu melancarkannya dengan nipis, setebal kira-kira 1 mm atau lebih nipis, tetapi tidak lebih tebal, jika tidak, baklava akan menjadi kasar, sukar.
sekarang kita menggulung doh pada penggulung dan memindahkannya ke acuan dan sejajar dengan acuan kita. Biarkan tepi doh digantung (kemudian potong) ...
sekarang mari mencairkan minyak sayuran. Lumurkan adunan dengannya (lumurkan mentega dengan lapisan nipis, cuba hitung sehingga setelah melumasi semua lapisan, kita mempunyai kira-kira separuh, atau sedikit kurang dari separuh minyak ini, jika tidak, baklava akan berubah menjadi terlalu berminyak.
Sekarang kita akan melancarkan lapisan seterusnya, tetapi sudah seperti ukuran bahagian bawah bentuk kita. Sekiranya doh ketika dilancarkan ternyata lebih tebal dari 1 mm, kemudian gulung lebih nipis, dan angkat lebihan (walaupun ini tidak seharusnya).
Kami memindahkannya dengan cara yang sama, pada rolling pin, dan menutup bahagian bawah.
Kami tidak mencurahkan pengisian pada lapisan pertama, kerana dari bawah dan dari atas kami harus mempunyai 2 lapisan doh tanpa mengisi (ini untuk kekuatan, jika tidak, mereka boleh hancur setelah dibakar). Kami juga mengoles lapisan doh kedua dengan lapisan mentega nipis dan sekarang taburkan dengan pengisian (tuangkan isian sehingga cukup untuk 10 lapisan). Dan dengan cara ini: dilancarkan, diletakkan, dilumaskan, ditaburkan - ia diulang 9 kali lagi (10 kali jumlah keseluruhan). Sekarang kita melancarkan 11 keping adunan dan tutup 10 lapisan dengannya.
Lapisan minyak 11. Potong tepi doh yang terlalu banyak dengan pisau sehingga tepi kekal kira-kira 1-2 cm. Letakkan tepi pada doh dan minyak dengan telur yang dipukul. kami meletakkan lapisan adunan terakhir dan juga minyak. Dan sekarang kita memotong baklava menjadi berlian tradisional. Kami tidak memotongnya hingga akhir, jika tidak semuanya akan mengalir keluar ke bahagian bawah acuan dan akan terbakar. Oleh itu, kami memotong HANYA hingga akhir. kami meletakkan kacang pada setiap rombus (saya tidak melakukan ini). dan ke dalam ketuhar 180 darjah. selepas 15 minit tuangkan mentega cair di atas, jika perlu, potong dengan pisau. kembali ke dalam ketuhar, 10 minit sebelum memasak, tuangkan sirap, tetapi gunakan kira-kira separuh. Saya meninggalkan babak kedua, mencelupkan baklava yang sudah siap dan sejuk, ketika saya mengeluarkannya dan memotongnya menjadi berlian. di sini ..
sebenarnya tidak menyusahkan seperti yang didengar. sangat mengesyorkan.