Kek Paskah

[Lisa]

Lisa, jika semua "pancake pertama saya kental" seperti milik anda, saya akan menjadi tukang roti yang paling gembira!
Saya sangat gembira kerana resipi itu tidak dapat mengecewakan anda!

Irisha, anda, seperti biasa, berada di puncak!

jika semua "pancake pertama saya kental" seperti milik anda,

tidak, foto terakhir bukan kumpulan pertama, saya bahkan tidak menghiasnya, sebaliknya, ini adalah kumpulan terakhir sebelum Paskah, ia berjaya. Di sini bahagian atasnya sangat kemas, cembung sederhana, saya gembira.
Sekarang saya akan memulakan kumpulan berikutnya dan sekali lagi bukan untuk diri saya sendiri, bilakah kek lazat buatan saya akan dimakan?)))

Anya, saya meminta anda resipi awal untuk 3 kg, jika boleh.
Saya ingin mencuba kulichik anda, sangat menyakitkan gadis-gadis di sini.
Jika tidak, semuanya sudah selesai, dan saya belum melayan semua orang
Tetapi saya hanya berfikir dalam bentuk apa lebih baik memanggang, dalam kertas atau logam, dan adakah perbezaan teknologi untuk acuan yang berbeza?
Saya tidak menemui satu titik lagi. Adakah saya perlu menggulung adunan ke dalam roti sebelum memasukkannya ke dalam acuan? Atau adakah doh ini tidak bergolek?
Maksudnya, adakah anda perlu memotongnya di atas meja atau meletakkannya terus dari mangkuk menjadi bentuk?
Dan sekejap lagi. Sekiranya anda masih memulakan adunan dalam minyak sayuran, mana yang lebih baik digunakan? Adakah anda pernah mencubanya dengan zaitun? Dan kemudian saya mempunyai sekurang-kurangnya 8 jenis minyak sayuran, jadi saya melakukannya

dalam bentuk apa lebih baik memanggang, dalam kertas atau logam, dan adakah perbezaan teknologi untuk acuan yang berbeza?

Saya lebih menyukainya dalam kertas, walaupun ia lebih baik dari logam, tetapi ia lebih lama dan lebih buruk.

Adakah saya perlu menggulung adunan ke dalam roti sebelum memasukkannya ke dalam acuan?

Saya bergulung, semuanya kelihatan begitu kemas.

atau meletakkan secara langsung dari mangkuk ke dalam bentuk?

Saya meletakkan semuanya dari mangkuk, tetapi saya menggulung bola.

dalam minyak sayuran, yang lebih baik digunakan

Saya menggunakan zaitun halus dengan hampir tidak berbau, tetapi ternyata lebih murah jika hanya berkrim))

Liza, adakah anda membandingkan rasa dengan krim dan campuran zaitun?

[Ol]

Ol, tidak, saya hanya dapat merasakan sebilangan besar kuih pertama dan paling tidak berjaya, selebihnya dibuat untuk membuat pesanan. Tetapi semua pelanggan sangat berpuas hati. Sekarang saya menyedari bahawa saya tidak mahu memanggang pada waktu pagi, jadi saya tidak memulakan adunan.
Pada asalnya, hanya ada mentega dan kuning telur, tetapi saya gembira kerana ia adalah pilihan anggaran yang cukup disesuaikan, dan rasanya sangat menggembirakan saya. Pada mulanya saya pergi ke dapur Myasoedovskaya, tetapi kemudian saya berubah fikiran, kerana saya tidak suka adunan pada doh yang panjang kerana rasa wain. Dan sekarang saya tidak mahu bereksperimen, tidak perlu memisahkan kuning telur-putih, mengalahkan semuanya secara berasingan, dan sebagainya. Maksudnya, tidak terlalu sukar dibandingkan dengan resipi lain.

Saya gembira, cubalah juga, perkara utama adalah menguli doh dengan baik. Saya menguli lebih lama dari 15 minit, kali pertama Kesha terlalu panas, saya takut akan adunan, kerana terlalu panas. Dan yang paling penting saya suka menguli doh dengan muncung flexi. Hanya anda yang pertama kali menuangkan tepung dari 1/2 hingga 2/3 dari jumlah keseluruhan, jika tidak, jika anda membuangnya sekaligus ke mentega, kemudian masukkan ke dalam ketulan dan sangat sukar mencampurkan mentega. Saya tidak begitu kuat dalam topik ini, jadi saya mendapat banyak masalah))

Di dalam ketuhar saya ada program "Penyediaan adunan" dengan stim dan 40C, semuanya naik dengan baik di atasnya, dan kemudian saya bakar dalam oven sejuk dengan stim selama 10 minit 180C pada perolakan, dan kemudian 160C juga di perolakan, tetapi wap sudah menguap ... Ia berfungsi paling baik dengan algoritma ini. Baik, atau pada Roti automatik dengan mod stim, terdapat perolakan berterusan dengan wap dan suhu hingga 180C, walaupun pada awalnya masih ada kurang dan wap entah bagaimana kurang dibekalkan.

Adakah terdapat perbezaan teknologi untuk acuan yang berbeza?

Oleh itu, bagi saya, mereka membakar lebih cepat, lebih baik dan lebih sekata dalam kertas daripada yang logam. Di dalam ketuhar lama tanpa perolakan dan wap di dalam oven kertas ia dibakar, tetapi ada masalah pada logam, kerana lebih dari satu jam saya membakar kek Paskah dengan diameter 12 - 14 cm, dan dibakar sudah dibebaskan dari bentuk!
Dalam ketuhar baru di perolakan, kemarahan seperti itu tidak lagi, tetapi masih membakar lebih buruk daripada yang di kertas.

Terima kasih, Lizonka, saya akan mencuba.
Secara kebetulan, di Myasoedovsky saya tidak berkongsi telur. Oleh itu, segalanya melengkapkan cache dengan sempurna.
Dan saya tidak peduli dengan yang lain: saya melarutkan mentega dan gula tepat ke dalam susu, dan saya tidak berdiri di upacara dengan semua yang lain.
Di sana mereka juga menerangkan kaedah bebas keselamatan: iaitu, anda menguli semuanya sekaligus dan membiarkannya muncul selama 9 jam (hanya semalam), dan segera bakar.
Di suatu tempat di halaman terakhir seseorang menulis.
Dan rasanya tidak ada anggur, tetapi rum.
Ngomong-ngomong, anda bertanya di atas: tahun ini saya menggunakan emas masa selamat dengan kadar sebungkus (12g) per 1 kg tepung. Dia bangkit dengan sempurna.
Saya membakarnya selama 3 tahun, tetapi sekarang saya juga mahu mencuba ini, kerana anda memujinya.

Saya akhirnya menemui ragi yang dimampatkan, tetapi saya juga mempunyai Saf Gold, saya akan tahu berapa banyak yang diperlukan untuk membakar.

[Lisa]

Saya mungkin sudah terlambat dengan jawapannya. LisaTerima kasih banyak atas pertolongan anda.

Olga VB, Olya, saya biasa menggunakan minyak bunga matahari biasa. Ternyata sangat enak dan sama sekali tidak berbau. Sekarang saya mengambil apa sahaja yang ada di rumah.
Tentang bergolek. Saya tidak bergolek. Dohnya ternyata sangat lembut, sedikit "mengambang" dan anda tidak boleh menggulungnya. Saya hanya mengambil sekeping doh dan meletakkannya di telapak tangan saya supaya lebih kurang bulat dan berbentuk. Bagaimanapun, apabila anda memasukkannya ke dalam acuan, ia sesuai dan meluruskan.
Saya bakar dalam acuan logam, saya sudah terbiasa. Tahun ini saya membeli yang mempunyai silikon Marmiton dengan segel di dalam XB dan dibakar di dalamnya. Ia dipanggang dengan indah, disamak, jauh dari pucat.

Lizonka, anda sudah menjadi pembuat roti sebenar. Ia sangat menyenangkan dan menggembirakan!

Lizonka, anda sudah menjadi kulichebaker sebenar. Ia sangat menyenangkan dan menggembirakan!

Anyut, terima kasih, setelah kek Paskah ke-20 dalam 3 hari, saya mula memahami sedikit)))

Gadis, saya tidak dapat mencari nota saya, tetapi saya tidak ingat lagi (sklerosis dipanggil).
Apa rasa kek ini dari segi kelembapan? Iaitu, bagi pencinta kuih basah atau yang kering tanpa udara?
Tahun lalu saya mempunyai 3 jenis - Lena Bo, Myasoedovsky dan yang satu ini. Di suatu tempat saya menuliskan kesan saya mengenai tahap kelembapan, ketumpatan, dan lain-lain, tetapi saya tidak dapat menjumpai catatan untuk minggu kedua
Membantu

Apa rasa kek ini dari segi kelembapan? Iaitu, bagi pencinta kuih basah atau yang kering tanpa udara?

kuih ini agak basah, seolah-olah tidak kering atau tidak berat, tetapi pada masa yang sama ia tidak padat dan berat, seperti pasak Ukraine, tetapi juga tidak panettone. Inilah yang saya suka tentangnya, hakikat bahawa dia renda dan lembut, tetapi berair, tidak kering. Kekasih lurus, kekasih! Dan ternyata tidak terlalu manis. Saya sangat tidak suka Myasoedovsky, kerana bagi saya dia mempunyai aroma alkohol, terlalu banyak fermentasi untuk selera saya. Dan ini tidak.
Secara umum, bagi saya, saya menggunakan resipi ini. semua pelanggan juga sangat menyukai kek ini.

[svetta]

Terima kasih, Lizonka!
Bagaimanapun, saya memutuskan untuk melakukannya tahun ini dan yang lain, tidak memutuskan yang mana.
Saya ingin mencuba kek berasaskan kastard dari svetta.
Saya akan mencubanya sekali lagi.

kek kastard dari ringan.

Sveta mempunyai kek yang enak, tetapi ia akan lembap, berat dan cukup padat, jika anda suka, maka itulah yang anda perlukan.

[Liz]

Saya juga mencari kek saya. Tahun lalu saya banyak memasak, tetapi saya tidak pernah bertemu dengan saya. Mesti dilakukan mengikut resipi ini.
Liz, Saya melihat kek Paskah anda

Dalam penampilan, apa yang diperlukan, jika rasanya juga sepadan

Sveta mempunyai kek yang enak, tetapi ia akan lembap, berat dan cukup padat, jika anda suka, maka itulah yang anda perlukan.

Liz, saya melihat kek anda

baiklah, saya menjumpai kek saya - yang ini, saya harap anda juga akan mendapat kuihnya, mungkin yang ini juga))

[Anya]

Saya membakar kek dan datang dengan laporan. Saya membakar tepung uji untuk 200 g (berat keseluruhannya kira-kira 400 g), diuli dengan alat pembuat roti.



Saya sangat suka kek. Anehnya, ini pertama kali saya mengalami ini, tidak ada perbezaan dengan resipi nisbah cecair dan tepung. Biasanya saya selalu perlu menambahkan cecair. Pembuat roti telah menguli doh yang luar biasa.
Anya, terima kasih kerana resipi!

[Gala]

Gala, Tanda semak, bagaimana anda mengira 200 g?
Girls-Chekists tidak memberikan resipi awal untuk 3 kg, tetapi saya bosan - saya ingin menceritakan dari awal dan membina peta penggantian produk daripadanya. Dan kemudian saya bingung, di mana putih kuning telur, di mana sayur-sayuran berkrim
Contohnya, telur bulat, tetapi akhirnya saya mahu dalam gram. Namun meleleh atau kuning telur sahaja?
Berapa nombor yang anda dapat untuk 200 g?

[Penukaran menjadi doh berdasarkan tepung 400g (untuk ketuhar dan pembuat roti)]

Kerana ingin tahu, saya menguli kek ini di pembuat roti. Doh ternyata hebat.
Penukaran menjadi doh berdasarkan tepung 400g (untuk ketuhar dan pembuat roti)
Tepung - 400g
Telur - 2 medium
Gula - 70g
Ragi hidup - 12g
Susu - 220ml
Mentega - 30g
Minyak sayuran - 30g
Kismis - 40g
Vanilla, safron, kapulaga, lemon atau rasa oren (secukup rasa) - kacau dalam cognac atau rum
Cognac atau rum - 1.5 sudu besar. l

Olya, Saya hanya membahagikan segalanya menjadi Mesila separuh di HP.

[Olga]

Olga, kerana saya memanggang dengan berat 3 kg atau lebih (ada banyak dari kita, dan keluarga dan pekerja meminta untuk memesan), maka saya bertanya:
3 kg tepung
10-12 pcs. kuning telur (bergantung pada saiz telur, besar 10, sederhana 12)
0.5kg gula
1 bungkus yis 100g
1l susu
200g mentega
200g minyak sayuran
1 sudu garam (di bawah pisau)
200g kismis

Ini adalah resipi yang diberikan oleh Anya pada posting pertama (hanya lengkap)
rempah aromatik dan cognac mengikut keinginan anda.

Terima kasih gadis!
Dan Anya seolah-olah menulis bahawa resipi asalnya adalah dalam mentega dan bukan dalam susu, tetapi dalam krim: girl-th: Atau saya mencampurkan sesuatu ...
Tidak mungkin saya dapat mencapai kebenaran
Dan lebih jauh lagi. Saya membaca di suatu tempat bahawa untuk kecerahan yang lebih besar, kuning telur boleh diparut sehari sebelumnya dengan sesuatu (sama ada dengan garam, atau dengan gula) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Adakah ada yang mencuba ini?

[Gala]

Gadis-gadis, sayangku, maafkan saya kerana hilang dan tidak menjawab. Masalah mata buat sementara waktu, tablet dilarang.
Untuk menjelaskan resipi:
dalam bentuk aslinya terdapat 15 kuning telur, mentega buatan sendiri lembut, bahagian atasnya bukan susu (bukan krim yang sudah pekat, tetapi yang menetap setelah lembu diperah, lebih tebal daripada susu, tetapi cair). Kuning digiling dengan garam, bukan gula. Garam memberikan warna kaya yang kuat. Vanila, kapulaga, zat dituangkan dengan cognac dan berkeras di dalam peti sejuk selama 24 jam. Aromanya mempesonakan.
Saya tidak menyiarkan resipi yang sangat asli ini dengan alasan yang mudah: doh ternyata sangat sihat, ia meningkat dalam masa yang sangat lama. Sedikit orang mahu bersusah payah.
Dan untuk mentega, nenek saya mengatakan bahawa sebelum mentega buatan sendiri, walaupun dicuci dengan baik, masih ada jumlah susu butter yang cukup di dalamnya, jadi mereka meletakkannya pada kadar 300 gram, dan jika minyak semasa adalah Vologda atau buatan sendiri yang sangat baik tanpa masam, maka dicampurkan dengan minyak zaitun atau biji anggur yang terbaik.

Gala, Tanda semak, kek Paskah yang luar biasa yang anda ada!
Saya sangat gembira kerana saya menyukainya! Mengenai kesihatan untuk anda dan gourmet anda.

Saya suka membakar kek mengikut resipi ini dengan baik ooooooooooooooooooooooooo sooo. Untuk citarasa saya, ini adalah kek terbaik yang pernah saya bakar (berbeza setiap tahun). Saya ingin meminta nasihat, saya tidak membeli borang tersebut (saya tidak mahu kertas tahun ini), saya membakarnya dalam kuali dengan ukuran yang sesuai, dan oleh itu, dia mengeluarkan dirinya dari kuali dengan mudah tetapi pecah (sangat halus). Adakah mungkin membiarkan kek di dalam kuali sehingga sejuk sepenuhnya, tidakkah ia akan basah?

[Irina]

Irina, Saya sangat gembira kerana kek itu datang ke meja!
Bagi saya, dia juga yang terbaik, walaupun saya selalu memanggang yang berbeza, tetapi wajib.
Ia akan merendam dalam periuk. Saya menggoyangkannya dengan tuala dan segera membalikkan parut bukan kayu. Sekiranya sangat lembut, anda boleh meletakkannya di bantal lembut, seperti yang dilakukan oleh nenek kami. Tutup dengan tuala dan letakkan kek.

[Seorang]

Seorang, ia pecah kerana gemetar: girl_sad: Bagus dalam ketuhar terbelah, tetapi saya tidak memilikinya. Bagaimana saya boleh mengeluarkannya tanpa melanggarnya?

A, jelas. Saya, terus terang, tidak suka bentuk yang terbelah, walaupun saya memilikinya dan membakarnya, tetapi ... Saya meletakkan tin timah, periuk, dan cetakan dengan kertas pembakar Freken Bock atau Paklan, atau minyak dengan mentega dan debu dengan tepung. Kek terbang dengan kuat, betapa comelnya.

Di sini, dalam proses mengunyahnya, ia akan hancur. Pengalaman diperlukan di sini, eh, saya akan cuba memanggang lagi sebelum Paskah.

[Irina_MP]

Irina_MP, Ireland, anda masih perlu meletakkan periuk dengan kertas, seperti yang ditulis oleh Anya!
Saya selalu membakar dalam periuk dan melapisi kuali dengan kertas pembakar.

Anyuta, keseimbangan-bulldo saya tidak sesuai: anda menulis dalam resipi utama:

Bakar mangkuk dengan tepung, pindahkan adunan ke dalamnya, tutup dengan kerajang plastik dan masukkan ke tempat yang hangat untuk naik selama 90 minit, sehingga doh berganda.
Kemudian keluarkan adunan dari mangkuk, bahagikan kepada bahagian dan masukkan ke dalam bekas pembakar yang sudah diminyaki, isi 1/3 penuh.
Buktikan sehingga doh naik 1.5 - 2 kali. 45 minit lagi.

Iaitu, setelah menguli, naik, kemudian membentuk, membuat pemeriksaan dan membakar.
Dan kemudian anda menulis kepada Dize:

Mengenai pembuktian: anda meletakkan doh. Saya datang. Menguli doh. Ia muncul. Anda menghancurkan. Ia sudah dewasa. Bahagikan kepada bahagian dan masukkan dalam bentuk. Ia muncul. Anda bakar.

, iaitu, ada penghancuran dan pengangkatan tambahan dibandingkan dengan keterangan dalam resipi utama.
Dan bagaimana ia betul?

[Olga]

Olga, Inilah saya - kulema!
Sudah tentu, adunan - muncul, diremas - muncul, diremas - muncul, berbentuk koloboks - masuk ke dalam ketuhar.
Nampaknya saya telah memeriksa kesalahan seperti itu seratus kali. Sekarang saya akan meminta anda memperbaikinya.
Olya, terima kasih

Anya, dan bangun selepas latihan pertama lagi selama 1.5 jam? Atau pastikan ia meningkat sehingga 2 kali tanpa mengira masa?
Sekarang saya akan menipu. Cuma saya risau doh saya sejuk, walaupun lembut, tapi roti sanggulnya baik, tidak kabur. Saya sudah takut tidak ada yang berjaya. Saya sudah menguli dan membentuk dengan tangan berminyak, dan tidak menaburkan tepung, agar tidak mengeringkannya lebih banyak lagi.
Saya tidak ingat apa yang saya buat tahun lalu, tetapi saya tidak pernah menemui nota saya

Olenka, saya hanya melihat bagaimana ia berlipat ganda (semasa pemeriksaan pertama), dan saya menguli. Suhu di dapur selalu berbeza. Dan sebelum dibakar, saya mengikutinya: jika ia berlipat ganda, saya tekan dengan jari saya dan lihat, jika adunan perlahan-lahan meluruskan, maka sudah tiba masanya untuk pergi ke ketuhar, jika cepat - saya membiarkannya sedikit lagi. Dan doh tidak boleh diambil dalam roti, sedikit kabur, tetapi jika anda memilikinya lembut dan lembut, maka jangan takut, semuanya akan berjalan lancar.

Anyut, dan selepas latihan pertama hingga yang kedua, berapa harganya atau kenaikan apa?

Saya tidak mengikut jumlah yang diperlukan. Saya melihat bagaimana ia meningkat sebanyak 1.5 kali dan menguli, dan pemeriksaan kedua adalah seperti yang diharapkan. Sebelum memanggang, saya kelihatan naik hampir ke bahagian atas borang, sebaik sahaja topi mengintip di atas borang, bakar segera. Saya mengisi borang di suatu tempat antara 1/3 dan 2/3. Saya suka ia sedap dan tidak terlalu ketat dan gebu. Seperti kata pepatah: madu schob, dengan sudu.

Dyakuyu, kucing!
Laporkan dari saya

Saya periksa tidak sabar.
Saya menyimpan penumbuk saya, walaupun saya tahu bahawa semuanya akan menjadi baik untuk anda.

anda masih perlu meletakkan periuk dengan kertas, seperti yang ditulis oleh Anya!
Saya selalu membakar dalam periuk dan melapisi kuali dengan kertas pembakar.

Dan basahkan sehelai kertas sehingga sesuai dengan bentuknya?

Tenangkan diri ...
Saya akan memotongnya esok.

[Olga]

Olgakubah apa !!!!!!!

[Olga VB]

Olga VB, kek Paskah yang kacak

[Ol,]

Ol, hebat! Dan bentuknya cantik, saya belum pernah melihat penjualannya.

[Olga]

Olgakubah apa !!!!!!!

Ya, saya berpendapat bahawa sayu harus dibuat lebih tebal agar tidak segera kering, jika tidak, kubah yang curam ternyata.
Saya sangat bimbang dengan apa yang akan ada: bumbung yang agak kuat, tidak kira seberapa tebal kerak bumi.

wow, lelaki kacak apa! dan di mana anda mengambil borang?

Ol, hebat! Dan bentuknya cantik, saya belum pernah melihat penjualannya.

Lizonka, Checkmark, ini adalah dari borang harga tetap. Mereka agak padat, bukan kertas, tetapi kadbod nipis, sehingga bentuknya tetap baik, jangan kendur jika kek terlalu lapang. Benar, kertas itu paling biasa, tidak dililin, tetapi saya menyikatnya dengan minyak dengan berus - ia bahkan tidak mengubah warnanya, saya hanya dapat melihat dengan bersinar di mana saya sudah mengoleskannya.
Mereka membeli 50 rubel 6 keping warna yang berbeza, cukup menyenangkan. Mereka lebih luas semakin tinggi.
Saya sudah menulis mengenai mereka di suatu tempat.
Terdapat banyak barang Paskah - serbet, hiasan, hiasan, pendirian dan bakul untuk telur dan kek, cenderahati.

Saya memasukkan 336 g adunan ke dalam setiap acuan seperti itu, hasilnya, satu kek menjadi 329 g, dan yang kedua - 332 g dengan acuan. Saya berpendapat bahawa dengan 280-300g adunan setiap acuan, penampilannya hampir sama.

🔗

Terima kasih semua, tuan-tuan, atas pujian!

dari harga tetap

Kek Paskah sangat baik ...
terima kasih atas petua ...

Olya, oh, dan anda mempunyai kek yang hebat! Ia adalah sesuatu!
Saya secara membabi buta menganggap itu adalah imbasan gambar dari sebuah buku
Saya juga mempunyai kubah yang keras setelah dibakar, dan kemudian di bawah fondant ternyata sangat baik!

Tidak, kubahnya lembut hari ini!
Sekarang saya bimbang jika ia akan jatuh di bawah fudge. Eh, mesti menghias dengan segera!
Gadis-gadis, sangat bagus sehingga anda suka gambarnya.
Ngomong-ngomong, ragi menggunakan Saf-moment yang biasa, malah emas. Saya meletakkannya tepat mengikut pengiraan.
Saya mempunyai 2 lagi resipi untuk diuji - sehingga hari Khamis saya harus memutuskan yang mana saya akan bakar. Mengujakan.

[Olya]

Olya, tidak kendur, betul-betul! Saya selalu meletakkan baldi gincu pada mereka. Kita mesti mempunyai banyak fondant pada kulich, dan juga taburan dari kacang cincang.

Anya, dan jika anda tidak meletakkan kapulaga dan safron, adakah ini akan mempengaruhi rasanya? Dua hari saya tidak dapat mencari buah pelaga

[Ksyunechka]

Ksyunechka, boleh saya jawab? Saya dan Anya telah membakar kek ini selama sebelas tahun. Sudah tentu anda boleh melakukannya tanpa mereka. Gunakan vanillin atau rasa yang anda suka. Dan untuk menjadikan kek kuning, taburkan kuning telur dengan garam selama 10 minit.