Kek wangi

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
Tepung / s	650 g
Susu	220 g
Mentega	100 g
Telur	4 biji + 1 kuning telur + 1 kuning telur untuk mengoles
Ragi SAF	3 sudu kecil
Gula	1 timbunan (200 ml dengan slaid)
Vanillin	sedikit
Kayu manis dan buah pala	untuk rasa
Buah pelaga (baru digiling)	5 biji
Garam	2/3 sudu kecil
Kismis	1 gelas dengan slaid
CERAH
Protein	2 keping
Gula tepung (Haas)	1 timbunan (200 ml)
Gula tepung (biasa)	2 sudu besar l.
Jus lemon	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

Saya akan membuat tempahan dengan segera - resepnya adalah pasang siap, sebahagiannya dari forum yang kami sayangi dan asli (dan semoga penulis memaafkan saya).
Walaupun begitu, saya mengerjakannya sedikit demi memuaskan keinginan saya (iaitu, untuk mengurangkan mentega, dan menambah rasa), serta keadaan dapur yang tidak memungkinkan saya mengikuti teknologi dalam beberapa cara. Mungkin anda mesti merendamnya sedikit dengan sirap, tetapi di sini rasanya ...
Oleh itu, mari kita ambil mangkuk yang lebih besar:
1. Kami mencairkan ragi dalam susu suam (27-29 C), dengan 1 sudu besar. l. Sahara. Secara beransur-ansur masukkan separuh tepung (lebih baik 2/3), uli tanpa ketulan, sisihkan di tempat yang hangat. Kita membiarkan diri kita terganggu selama setengah jam.
2. Sekarang telur. Pisahkan kuning telur dari putih. Masukkan putih ke dalam peti sejuk (jika dikehendaki, kerana ia dipukul dengan hebat tanpa itu, dengan sedikit garam). Kisar kuning telur dengan gula (jangan mengisar putih, lebih baik campurkan sehingga sebati). Cairkan dan sejukkan mentega (hingga kira-kira 30-35 C).
3. Menyiapkan perasa. Saya mencampurkan kayu manis dan pala dalam mortar. walnut (tanah) dan kapulaga dan garam yang baru digiling. Luangkan sedikit masa untuk mendapatkan kapulaga dalam biji - ia memberikan adonan rasa istimewa, sementara kayu manis dan pala menekankan rasanya.
4. Periksa doh. Ukurannya mesti berganda (tetapi lebih baik tidak berlebihan pada tahap ini). Masukkan kuning telur, mentega dan rempah ke dalam adunan.
5. Pukul putih hingga lembut (iaitu agar tidak tergelincir di atas mangkuk). Kami memperkenalkan lembut ke dalam adunan, campurkan dengan lembut dengan spatula. Secara luaran dan konsisten, ia harus menyerupai puding berkrim. Masukkan baki tepung. Terdapat dua pilihan di sini - sama ada jumlah baki yang ketat, atau dengan mata. Pada mulanya saya mengikuti resipi asli dengan tegas dalam hal ini, dan saya rasa tepungnya terlalu banyak. Penulis menulis "lebih tebal daripada pancake, lebih tipis daripada pai.) Saya akan mengesyorkan berhenti di sempadan apabila sekeping doh yang dicubit, digulung di jari anda selama beberapa minit, hanya berhenti melekat. Tangan, dan terus" menggesernya " dengan spatula.) Sekali lagi kita meracuni untuk pembuktian.
6. Tuangkan air mendidih di atas kismis (atau rendam jika kering sepenuhnya). Kami membuangnya kembali ke dalam saringan, biarkan kering, dan segera debu dengan tepung. Dan kami berehat selama kira-kira satu jam.
Pembakar.
1. Panaskan oven hingga 180 C.
2. Sediakan borang - gariskan bahagian bawah dengan perkamen, gris bahagian bawah dan dinding dengan mentega (mentega atau sayur). Kami mengalihkan doh, mengisinya kira-kira separuh atau 2/3. Kami meletakkannya semula pada proofer (sehingga ia naik di atas tepi). Lubricate bahagian atas dengan kuning telur.
3. Lembapkan ketuhar (cara termudah adalah menggunakan botol semburan). Kami membakar perolakan pada suhu 180 C selama 20 minit, kemudian mengurangkannya menjadi 160 C dan bakar hingga lembut (saya mendapat 20 minit lagi).
Sayu.
Tidak lebih mudah:
Pukul protein hingga lembut, masukkan serbuk secara beransur-ansur menggunakan saringan. Kemudian tuangkan sedikit jus lemon.
Konsistensi sayu agak tebal. Tetapi, saya mempunyai serbuk Haas utama, dan ia mengandungi pati. Setelah diperkenalkan jus lemon, nampaknya ia keluar cair, dan saya menambahkan gula pasir biasa. Saya baru sahaja mencelupkan kuih-muih kecil ke dalam aising, saya harus menutupi yang besar dengan spatula.Dan, atas ketenangan fikirannya sendiri, serta atas nasihat salah seorang anggota forum, dia meletakkan kek Paskah yang sudah dikacaukan di dalam oven selama 1 minit (t = 100 C).
Mungkin tidak baik untuk memuji diri sendiri, tetapi aroma itu, walaupun di tangga. Yang saya bayar - separuh daripada kek Paskah habis ...