Scarlett SC-400. Roti gandum gandum dengan ragi "Seperti sebelumnya"

Scarlett SC-400. Roti gandum gandum dengan ragi "Seperti sebelumnya"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
air	100 ml
garam	1 sudu kecil
minyak sayuran	1 sudu kecil
tepung rai yang dikupas	150 ml
tepung Gandum	1 cawan
Ragi	200 g
Ragi	0.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya ingin menghantar resipi khusus untuk pembuat roti Scarlet, kerana ketika saya memutuskan untuk membuat roti sebenar, saya tidak dapat mencari resipi yang sesuai untuknya di mana saja.
• Banyak yang telah ditulis mengenai ragi, tetapi saya masih ingin mengingatkan anda bahawa anda perlu menghabiskan beberapa hari untuk mendapatkan ragi. Saya berjaya membakar roti pertama pada hari ke-5. Pada hari pertama, campurkan air pada suhu bilik dan tepung rai (satu hingga satu, misalnya, 100 ml air -100 ml tepung rai). Kami meletakkannya dalam keadaan panas, misalnya, ke bateri, tetapi pastikan suhu tidak melebihi 28 gram. Kacau secara berkala sepanjang masa memasak (kira-kira 3 kali sehari). Pada hari kedua, beri masam dengan tepung rai dan air suam (jumlah yang sama seperti pada hari pertama). Gelembung kecil pertama muncul, bau tidak berubah. Pada hari ketiga, penapaian bermula, kami memberi makan lagi, seperti pada hari pertama, kami dapat meningkatkan jumlah aditif, katakanlah, hingga 200 hingga 200. Akibatnya, pada akhir 4 hari, ragi yang baik semuanya gelembung longgar telah meningkat, kami menyuapkannya lagi, dan pada waktu pagi kami membakar roti hitam yang lazat. Ingat jangan sesekali menutup balang starter dengan ketat! Simpan starter di dalam peti sejuk dalam mangkuk buah. Apabila diperlukan, kami mengeluarkannya, memberi makan, biarkan selama 1.5 -3 jam. Selebihnya kita bawa 200 g ke peti sejuk sehingga lain kali.Sekiranya anda memanggang roti kurang dari sekali seminggu, jangan lupa memberi makan, tahan sekurang-kurangnya 1 jam dan kembali ke peti sejuk.
• Mengenai pembuatan roti sebenarnya, semuanya sangat mudah. Kami meletakkan produk mengikut urutan seperti yang tertulis. Sebaik sahaja saya memasukkan tepung masam ke dalam air, hasilnya, roti tidak naik dan tidak memanggang. Tuangkan ragi ke atas masam. Mungkin ragi tidak diperlukan sama sekali, tetapi saya masih takut untuk memanggang tanpanya. Seterusnya, kami menetapkan rejim - diet (3.3 jam). Melihat roti, mungkin perlu menambahkan sedikit tepung atau air. Semuanya bergantung pada tepung yang akan anda gunakan, ia datang dalam kelembapan yang berbeza. Anda boleh tidur sekurang-kurangnya. Semua mesti OK.
• Digunakan untuk mengukur cawan dan sudu dari kit untuk dapur. Ngomong-ngomong, sangat senang mengambil spatula dari roti dengan tongkat sushi. Dipanggang dalam mod kerak sederhana, siapa yang menyayangimu boleh membuat lebih gelap.

Hidangan direka untuk

550 gram

Masa untuk menyediakan:

3 jam 30 minit

Program memasak:

pemakanan

Masakan kebangsaan

Orang Rusia