Mayonis dengan susu tepung TANPA telur (kelas induk)

Mungkin sudah, tapi saya terlepas.
Mayonis buatan sendiri pada telur tidak dapat disimpan lama untuk alasan yang jelas.
Pada susu kering, pada dasarnya, tidak ada yang merosakkan di sana. Jadi saya faham bahawa ia boleh disimpan lebih lama? Sudah tentu, dalam had yang munasabah.

Gadis, timbul soalan.
Selepas peti sejuk, mayonis indah saya boleh dipotong dengan pisau. Bagaimana mencairkannya? Perlu cambuk lagi?

Gadis, timbul soalan.
Selepas peti sejuk, mayonis indah saya boleh dipotong dengan pisau. Bagaimana mencairkannya? Perlu cambuk lagi?

Saya tidak mencubanya selepas peti sejuk, tetapi segera setelah memasak - jika sangat pekat, maka saya menambah sedikit air suam dan dikacau hanya dengan sudu - konsistensinya homogen.
Selepas peti sejuk - mungkin air separuh panas akan berubah menjadi lembut, saya tidak tahu, saya mesti mencuba.

julifera, terima kasih! Semuanya berjaya. Air suam dalam beberapa langkah. Semua campur tangan dengan sempurna. Homogen, berkilat, sebagaimana mestinya!

Pada susu kering, pada dasarnya, tidak ada yang merosakkan di sana. Jadi saya faham bahawa ia boleh disimpan lebih lama? Sudah tentu, dalam had yang munasabah.

Semasa saya memulakan eksperimen dengan mayonis seperti itu - saya meninggalkannya selama 2 bulan - ia tidak merosot, tetapi rasanya agak tengik - ia hanya sesuai untuk memanggang atau mengasinkan daging, dan hidup dalam salad - tidak

Dua bulan terlalu banyak, tetapi bolehkah anda menyimpan dengan selamat beberapa minggu?

[Elena Bo]

julifera, terima kasih! Semuanya berjaya. Air suam dalam beberapa langkah. Semua campur tangan dengan sempurna. Homogen, berkilat, sebagaimana mestinya!

Elena Bo - Saya sangat gembira kerana saya suka resepinya

tetapi bolehkah anda menyimpan dengan selamat beberapa minggu?

Ya !!!

Rupa-rupanya, ini adalah bagaimana bintang-bintang terbentuk atau saya sudah semestinya mental seperti resipi ini, melalui percubaan dan kegagalan, tetapi saya mendapatkannya untuk pertama kalinya hari ini, pada pek Belact yang sama, hanya awal, semua bahan (susu tepung dicairkan dengan air + minyak bunga matahari) Saya terus meletakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam. Dan hanya dengan penyejukan yang mencukupi, dari larutan susu tepung yang saya cacat sebelumnya, ternyata Emulsi, dan sangat tebal sehingga saya terpaksa mencairkannya dengan air. Tetapi tidak ada mustard sama sekali dan saya menambah sos sos Calvet bawang putih berkrim dan saya akan mengurangkan jumlah garam.
Saya tidak mendedahkan fotonya, ini, pada dasarnya, tradisional, tetapi hanya ada satu kesimpulan - untuk sebatan yang lebih baik, penyejukan diperlukan jika anda tidak yakin dengan kualiti produk dan kekuatan anda pada kali pertama

Dibuat mayonis sekarang, dua kali ganda. Satu minit! dan setengah liter mayonis tebal dan enak. Kecantikan itu sederhana!
Terima kasih sekali lagi, terima kasih, terima kasih!
Saya lebih suka mayonis ini berbanding telur.

[WIKI]

WIKI

Bolehkah anda memberitahu saya dua soalan:
1. Sekiranya anda tidak menggunakan susu kering, tetapi "lembu" biasa hanya di luar bandar, ternyata? Atau jika bukan serbuk, adakah anda harus mengambil krim masam?
Maksudnya, susu "sebenar" harus dicairkan dengan krim masam, krim, atau adakah susu itu diperoleh dari susu biasa?
2. Hal ini dapat dilihat dalam foto (dan dalam pembahasan itu disahkan) bahawa untuk berpusing, digunakan muncung pada pengisar - "pisau"
MENGAPA pisau? Sekiranya tidak ada apa-apa di sana, apa yang harus kita potong?
Lagipun, semua pengisar mempunyai pelekat whisk.
Adakah ia menurunkan lebih banyak kelantangan?
Mengapa anda menggunakan alat pelekat pisau dan pada masa yang sama secara aktif memerangi terlalu panas kumpulan pisau pengisar dengan menyejukkan produk dengan sokongan ais?
Tidak bolehkah anda mengganti alat tambahan pisau dengan alat pemukul?

[Kir]

Kir, untuk memukul mayonis dengan whisk seperti itu, minyak sayuran mesti ditambah secara bertahap (tidak setiap pengisar akan bertahan tanpa terlalu panas pada waktunya).Saya fikir kaedah ini sama sekali tidak akan berfungsi dengan susu. Di sini mereka berlatih hanya mayonis cepat, yang disiapkan dalam beberapa minit. Ini hanya dapat dicapai dengan pengisar dengan pisau.
Setelah semua bahan dimuat, saya menghidupkan pengisar, emulsi diperoleh dengan serta-merta, tetapi saya menghitung hingga 15, ini kira-kira 15-20 saat dalam masa dan baru saya mula mengangkat pengisar sedikit. Mayonis siap dalam 2-3 minit. Ia tidak akan menjadi cepat.

Gadis-gadis, lelaki, yang membuat mayonis pada telur dan susu kering, adakah anda juga mempunyai konsistensi mayonis yang berbeza?
Saya mesti katakan dengan segera bahawa setelah mencambuk dan membuatnya secukupnya, saya menambah beberapa sudu air untuk mayonis. Pertama, rasa manis dan berlemak dari minyak sayuran hilang, dan kedua, sosnya kurang curam.
Oleh itu, setelah menambahkan air, yang mana pada telur saya akan mendapat lebih banyak plastik, likat atau sesuatu (saya tidak tahu bagaimana meletakkannya), secara umum, seperti kedai. Dan pada susu kering, terutamanya jika ia berada di dalam peti sejuk, dalam arti harfiah kata, anda boleh memotongnya dengan pisau, jika anda mengambilnya dengan sudu, ia akan terhiris (sekali lagi, saya tidak tahu cara menyebutnya dengan betul). Percutian tidak lama lagi akan membuat satu dan yang lain, mengambil gambar dan menunjukkan.
Untuk lapisan salad seperti mantel bulu, pembersih cendawan, dan lain-lain, ia sesuai, tetapi menyebarkannya ke atas roti, tuangkan pada telur di atasnya lebih banyak pada telur (kita makan ini, kita tidak takut).
Atau adakah saya melakukan kesalahan susu?

untuk memukul mayonis dengan whisk seperti itu, minyak sayuran mesti ditambah secara bertahap (tidak setiap pengisar akan bertahan tanpa terlalu panas pada waktunya). Saya fikir kaedah ini sama sekali tidak akan berfungsi dengan susu. Di sini mereka berlatih hanya mayonis cepat, yang disiapkan dalam beberapa minit. Ini hanya dapat dicapai dengan pengisar dengan pisau.

Terima kasih banyak - banyak. Semuanya sangat jelas!

Gadis-gadis, lelaki, yang membuat mayonis pada telur dan susu kering, adakah anda juga mempunyai konsistensi mayonis yang berbeza?

Susu tepung ternyata menyerupai agar-agar. Setelah masak, masukkan cuka dan 2 sudu besar air mendidih, gaul lagi. Kemudian mayonis ternyata normal, kerana menggayakan salad adalah yang paling banyak.

Mayonis dengan susu tepung dan minyak bunga matahari halus diperoleh dengan cepat dan baik. Terima kasih kepada penulis untuk resipi mayonis yang indah. Dan kemudian saya mula membuat mayonis, tetapi tidak cukup minyak, jadi saya harus mengambil sebotol minyak mustard. Mayonis ternyata sama cepat, tetapi kuning, berwarna ayam. Dengan rasa mustard yang ketara, saya suka, saya suka membuat barang bakar dan roti dalam minyak sawi. Pencinta mustard boleh disyorkan. Atau jika anda ingin memberikan sedikit warna kekuningan pada mayonis tanpa telur, maka anda boleh menambahkan 2-3 sudu minyak mustard dengan selamat, tanpa kesan untuk rasa selepasnya. Dan inilah gambarnya.

[Berkrim]

Berkrim - Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukainya

Saya juga berkawan dengan mayonis ini. Dan saya juga menyedari bahawa dia cepat-cepat mencambuk saya sekiranya produknya disejukkan dengan baik. By the way, ia juga menghasilkan susu biasa. Saya mencuba dalam bahagian yang sama seperti susu tepung. Segala-galanya dilancarkan dengan sempurna. Pada Malam Tahun Baru, saya menjadi lebih berani dan menambah kuning telur dari telur rebus (saya rasa 2 telur itu boleh ditambah). Saya harap pengarang resipi itu tidak menyinggung perasaan saya kerana kesalahan itu. Hanya apabila resipi menarik minat saya, saya mula bereksperimen dengannya lebih jauh. Dan resipi ini ternyata hanya menjadi keselamatan bagi saya. Sekarang menakutkan untuk membeli kedai. Baru semalam, seorang rakan menelefon dan memberitahu saya apa yang telah dia lakukan dengan kedai mayonis di bawah mantel bulu. Apa yang tidak dimakan, dia ditutup dengan kerajang dan dibawa ke loggia. Pada waktu pagi, kerajang di tempat bersentuhan dengan mayonis berlubang, seolah-olah larut.

Dan saya, pada malam NG, yang pasti, saya menyejukkan bukan sahaja susu cair di dalam peti sejuk (hingga 30 minit), tetapi juga minyak bunga matahari secara berasingan. Segala-galanya dipukul dengan kuat

Sungguh indah, bahawa saya belum pernah melihat resipi ini.Esok saya akan berlatih, tetapi saya ingin mengambil susu soya kering dan bukannya susu kering biasa, saya sangat berharap susu itu akan berjaya. Saya akan menyejukkan semuanya terlebih dahulu dan kemudian mengalahkannya.
Saya pernah mencuba membuat mayonis tanpa telur sebelumnya, tetapi resipi lain dan teknologinya tidak dijelaskan dengan terperinci, ia hanya jisim cair, mungkin kerana produknya berada pada suhu bilik.

Saya pernah mencuba membuat mayonis tanpa telur sebelum ini, tetapi resipi dan teknologi lain tidak dijelaskan dengan terperinci

Dan teknologi, secara umum, jarang dijelaskan di mana, jadi saya berhenti memasak mengikut resipi rawak dari buku dan majalah, tetapi hanya jika orang membincangkannya secara terperinci di forum, dengan analisis kemungkinan kesalahan, dll.

Hari ini saya menyediakan mayonis pertama kali mengikut resipi ini. Kelas!
Saya mengambil minyak seperti di foto. Ternyata dari giliran pertama pengisar. Resipi yang sangat baik!



Lain kali saya akan menambah mustard, untuk kekuningan.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Terima kasih kepada penulis. Saya melakukan eksperimen semacam ini, kerana saya mempunyai susu kedelai kering (jika kita membuat saus, maka ia boleh dimakan semasa berpuasa). Jadi, semuanya baik-baik saja, dan saya menyimpan campuran mentega dan susu di dalam peti sejuk, dan kemudian memukulnya, campuran itu menebal dalam beberapa saat. Saya gembira. Lagipun, sekarang dalam puasa anda boleh membuat salad dengan sos yang berbeza.

[Galin]

Galin - Saya sangat gembira

Saya mempunyai TERIMA KASIH BESAR !!! Saya membaca resepinya 2 bulan yang lalu, dan hanya sekarang membuat segelas dari pengisar di mana saya akan membuat mayonis berdebu, sekarang saya akan membuat salad untuk itu
Saya mengambil minyak bunga matahari "Zolotaya Semechka", susu kering dengan kandungan lemak 25%, cuka sari apel

Gadis-gadis, saya baru-baru ini membeli susu tepung dari sebuah syarikat yang tidak pernah saya beli sebelumnya. Oleh itu, saya sangat terkejut berapa banyak mayonis yang dibuat dari susu tepung yang berbeza (maksud saya hanya produk semula jadi).

Saya memasukkan 10 gram susu baru ini dalam 80 gram air. Susu tua harus dimasukkan 20 gram ke atas 80 gram air. Dan yang baru sangat kecil, ia membengkak seketika. Secara amnya, saya sangat gembira.

Gadis-gadis, saya baru-baru ini membeli susu tepung dari sebuah syarikat yang tidak pernah saya beli sebelumnya.

Dan namanya? Dan gambar pembungkusan, sila.

Alyona, saya tidak ingat susu lama, walaupun saya membelinya berkali-kali. Dan saya membeli yang baru ketika mereka berhenti mengimport yang lama. Dia mempunyai bungkusan yang mudah, sebab itulah saya menyimpannya di dalamnya. Saya akan mengambil gambar sekarang, tunggu.

Ini dia:



Saya fikir susu lama itu bagus, tetapi susu baru itu bagus.

Terima kasih kerana gambar
Sekiranya saya tidak tersilap, saya melihat ini di Silpo

Sama-sama!
Saya membelinya di Silpo.

jadi sklerosis saya tidak mengecewakan saya
Dan dari Bellakt saya tidak pernah membuat mayonis ini, jadi sekarang saya membuatnya dengan krim UHT Burenka 10%

Dan saya selalu mendapatkannya dengan cara yang sama, tetapi pada susu segar saya tidak begitu menyukai rasanya sehingga saya tidak mahu makan.

Saya juga tidak suka susu, tapi krimnya bagus.
Tetapi sekarang saya akan membeli susu tepung seperti itu. Dan kemudian dia membalikkan bungkusan itu di tangannya, tetapi tidak berani membelinya.

Sebelum ini, saya sama sekali tidak mengenali susu kering, tetapi sekarang saya merasakannya seperti biasa. Mula-mula saya membelinya untuk pastri Jepun, dan kemudian untuk mayonis.

Dan saya masih tidak dapat melakukan keajaiban ini .. Saya sudah membeli minyak anggur (4 bulan yang lalu) ... Jadi timbul persoalan mengenai susu tepung ... dari apa itu dibuat? saya ditulis dari semula jadi! ..tetapi saya tidak mempercayai sesuatu .. Saya bertanya kerana sekarang saya "berpuasa", dan saya ingin membuat salad dengan mayonis .. hanya kedai satu (yang langsing) tidak begitu berminat untuk membeli

Dan sangat kerap di kedai-kedai saya menjumpai krim tepung (atau susu) dalam pembungkusan yang berasal dari sayuran.
Saya membacanya khas.

Sebagai contoh:
dan ukr.

Inilah yang mereka tulis sebagai sebahagian daripada:

Bahan-bahan: whey, minyak sayuran, sirap jagung, penstabil (E340), pengemulsi (E471), antikoagulan (E554), vitamin B2

Dan ada juga sayur-sayuran semata-mata.

[senama, Irisha]

senama, Irisha
cari semula jadi, tidak perlu membeli sayur

[senama, Irisha]

senama, Irisha
cari semula jadi, tidak perlu membeli sayur

Oleh itu, persoalannya .. terbuat dari "semula jadi"? Anda tidak boleh memberi susu semasa berpuasa ... Dan secara umum, saya ragu bahawa sekarang apa-apa "kering" dibuat dari semula jadi ...

[sawi berbutir]

Gadis-gadis, terima kasih banyak untuk kegembiraan yang dibawa, mayonis ternyata dalam beberapa saat, tetapi betapa tebalnya ...
Sudu itu bernilai ..

Saya menggunakan produk berikut
sawi berbutir


serbuk susu tempatan

Minyak jagung


Cuka sari apel biasa. Saya melakukan semuanya mengikut resipi
Saya tidak tahan, saya menukar kilang dengan lada beberapa kali.
Saya suka rasanya, tapi sepertinya esok saya mesti mencairkannya dengan sedikit air .... begitu tebal .. tidak menyangka ..

[landuch]

Gadis-gadis, terima kasih banyak untuk kegembiraan yang dibawa, mayonis ternyata dalam beberapa saat, tetapi betapa tebalnya ...
Sudu itu bernilai ..

landuch - Tahniah!

mayonis sangat hebat! Saya tertanya-tanya, apakah susu atau susu tepung yang terbaik?

dan apakah susu atau susu tepung yang terbaik?

Sekiranya kedua-duanya berkualiti, maka, menurut saya, tidak ada bezanya

Saya berjaya !!!!! Saya membeli minyak "Kama" bunga matahari-zaitun dan "Bayi". Pertama, saya mencambuknya, ternyata ini adalah buburan, tetapi saya ingat nasihat anda dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10 minit, dan ternyata seperti pasta tebal yang bagus, kemudian saya menambahkan banyak air di sana dan mendapat mayonis kedai yang sedap. kami membakar kentang di dalam kapal terbang dan menikmati keseronokan, lazat dan yang paling tidak berbahaya!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
dengan kejayaan anda melihat betapa baiknya anda

Tan, hlm
Dalam sl. kerana anda boleh memasukkan campuran ke dalam peti sejuk SEBELUM sebat dan tidak akan ada masalah. Seperti Stirlitz - praktik yang terbukti selama bertahun-tahun, tetapi bagi saya selama berbulan-bulan, kerana saya melakukannya dari Tahun Baru

Oh gadis-gadis .. dan saya harus pergi dengan selipar dan "memandu dengan kerusi" .. dari saat "meletakkan" resipi ini, dia ada di penanda buku saya .. sudah dicetak pada sehelai kertas ... dan membeli anggur minyak .... tetapi masih ada yang tidak akan saya masak .... "pendal ajaib" kepada saya bahawa seseorang akan memberi ..