Binatone BM-2169. Roti Borodino

Binatone BM-2169. Roti Borodino

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Ragi Saf-Moment	2 sudu kecil
tepung rai yang dikupas	300 g
tepung rai berbiji	90 g
tepung gandum 1 gred	100 g
ragi gandum kering	1 sudu besar l.
malt rai yang ditapai	2.5 sudu besar l.
garam	1 sudu kecil
gula perang	2 sudu besar l.
madu asli	1 sudu besar l.
minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan	2.5 sudu besar l.
ketumbar tanah	2 sudu kecil
air	360 ml

Kaedah memasak

• Masukkan bahan ke dalam baldi mesin roti. Mulakan program Dough, setelah akhir kumpulan pertama, matikan dan mulakan semula. Kawal roti dengan menambahkan tepung rai. Selepas akhir jarak pertama, matikan kompor. Bentuk roti dengan tangan yang telah diminyaki, taburkan dengan biji ketumbar utuh dan biarkan hingga adunan meningkat 1.5-2 kali. Biasanya tidak lebih dari satu jam. Kemudian hidupkan penaik selama 1 jam. Jumlah: menguli 20 minit, tumbuh 1 jam 20 minit, memanggang 1 jam.
• 
• Kadang-kadang saya menggantikan yis kering dengan 30 gr yang ditekan.
• 

Catatan

Roti memang sedap. Terima kasih kepada pengarang - Yana dari mcooker-msm.tomathouse.com

Hidangan direka untuk berat roti siap 1000 gr
Masa memasak: 2 jam 40 minit

Roti yang bagus, tetapi tidak naik dengan tepung rai, baik, sekurang-kurangnya memecahkannya ... dan saya menukar tepung dan ragi

Oh, betapa indahnya !! Tolong beritahu saya, saya mempunyai campuran untuk membakar Borodinsky, ia mengandungi: tepung rai bengkak, daun teh rai kering, campuran malt, gluten gandum, tepung gandum premium. Bolehkah ia menggantikan sourdough dan malt? Arahan mengatakan apa yang harus ditambahkan kering hingga 20% berat tepung. Adakah perlu kemudian mengurangkan tepung rai dan gandum?