Potongan tulang-T

[Cutlet - diterjemahkan dari bahasa Perancis - sekeping daging dengan bahagian tulang rusuk. Sekiranya anda menggoreng kepingan seperti itu dengan betul, daging itu benar-benar "mencair di mulut anda."]

Potongan tulang-T

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Babi (potongan pada tulang)
Campuran rempah babi
Mustard
Garam
Mentega

Kaedah memasak

• Cutlet - diterjemahkan dari bahasa Perancis - sekeping daging dengan bahagian tulang rusuk. Sekiranya anda menggoreng kepingan seperti itu dengan betul, daging itu benar-benar "mencair di mulut anda."
• Daging itu dibilas dengan air sejuk dan dikeringkan dengan tuala kertas.
• Setiap potongan dilapisi sawi, garam dan rempah. Saya selalu mengambil campuran siap pakai daging babi dari pasar, tetapi anda boleh membuatnya sendiri dengan menambahkan rempah kegemaran anda, menggunakan campuran lada sebagai asasnya. Masa perapian bergantung pada kemampuan anda, tetapi saya rasa beberapa jam akan mencukupi.
• Goreng potongan daging kita dalam kuali dengan minyak sayuran dengan api yang tinggi hingga coklat keemasan, setelah membuat potongan di sepanjang tulang. Letakkan potongan daging di atas loyang, letakkan sepotong mentega di atasnya dan siapkan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15-20 minit.
• Banyak resipi menghilangkan tahap memasak ketuhar ... tetapi saya suka daging yang dimasak dengan baik

Bagus!

Ya, dagingnya sentiasa cantik !!!

Dan bagaimana sayatan dibuat di sepanjang tulang secara teknikal? panjang? kedalaman? kuantiti? di kedua-dua belah pihak atau satu? dan untuk apa?
Berkali-kali saya cuba memasak daging seperti itu - tetapi biasanya ada sebilangan sampah yang keluar. Mungkin kerana ketiadaan pemotongan ini? walaupun di dalam ketuhar dengan mentega juga, saya tidak pernah membawanya - dan jelas ada maksudnya.

[shnt]

shnt , potongan dibuat supaya daging di dekat tulang digoreng dengan baik. Bagaimana saya boleh memberitahu anda dengan betul, tetapi saya membuat beberapa potongan di satu sisi hingga kedalaman 2/3 ketebalan potongan daging, jika tulang rusuknya tidak tebal, maka saya lakukan tanpa memotong ini sama sekali. Di dalam ketuhar saya membawanya untuk kesediaan, kerana saya suka daging yang digoreng dengan baik.

Nah, di mana saya mengambilnya - kira-kira 1.5 cm ketebalan sehelai. Saya hanya mempunyai keropok seperti itu - saya juga ingin memastikan bahawa dagingnya sudah siap sepenuhnya - nampaknya oven sedang melakukan tugas terakhir - kerana jika anda membawanya ke dalam kuali - dagingnya tidak berair. Saya pasti akan mencuba dalam masa terdekat - saya sangat suka menggerogoti tulang - nampaknya di sebelah mereka daging itu paling sedap))))) Sanks sangat bagus untuk nasihat.

[shnt]

shnt , semoga berjaya, kami sedang menunggu dengan cutlet!