Kaviar terung dengan kacang pinus dan kismis

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Terung	1 kg
bawang putih	5-6 gigi
sos soya	2 sudu besar l.
garam	rasa
lada hitam kasar	rasa
minyak zaitun	5-6 st. l
kacang pain	50 g
kismis ringan (masam)	50 g
pasli
tomato sederhana	2 keping.

Kaedah memasak

Saya sudah lama ingin meletakkan resipi ini dalam pertandingan, tetapi saya takut mengulanginya. Tetapi kerana resipi sedikit berbeza, saya akan mencuba.
"Kaviar luar negara, terung !!!". Semua orang ingat ungkapan yang diucapkan dengan senang dan kagum oleh watak dari filem Leonid Gaidai "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesionnya", yang difilemkan pada tahun 1973. Hampir 40 tahun telah berlalu, dan ini, seperti ungkapan lain ("berdinding, setan", "dan anda akan disembuhkan, dan mereka akan menyembuhkan saya ") mereka masih tahu.
Dan hampir semua orang mempunyai resipi sendiri untuk hidangan ini. Saya juga akan berkongsi.
Seperti biasa, pembantu utama saya, Denis Andreevich membantu saya dalam memasak (tanpanya biasanya sukar untuk melakukan sesuatu di sini), dan dalam peranan sebagai pengecap saya Freesia. Jadi ...
Potong terung menjadi dua memanjang, dan buat 3 luka dalam pada setiap separuh tanpa merosakkan kulitnya. Dalam potongan ini kami memasukkan potongan bawang putih dengan "kelopak". Berapa banyak bawang putih - siapa yang suka bagaimana. Saya lebih suka))). Selepas prosedur ini, taburkan dengan garam. Kami menyebarkan terung pada loyang dan bakar selama satu jam pada suhu 170 darjah.
Ambil pulpa dari terung yang telah disejukkan dengan sudu dan uli dengan garpu. Isi dengan kicap, mentega, lada, garam, masukkan kismis. Kami menghantarnya ke peti sejuk semalaman.
Kami bangun pagi, sementara pembantu utama sedang tidur (sehingga dia melihat kacang))), bakar dalam kuali. Keluarkan kulit dari tomato, potong halus. Masukkan kacang pain, tomato, pasli cincang ke terung dan campurkan. Mari kita bangun Freesia: "Selamat pagi, kaviar untuk sarapan sudah siap)))")
Nikmati hidangan anda

Catatan

Terung tumbuh liar di Timur Tengah, Asia Selatan dan India. Di sana anda dapat menemui nenek moyang terung yang jauh tumbuh di alam liar. Buat pertama kalinya, mereka mulai menjinakkan terung lebih dari 1500 tahun yang lalu di wilayah-wilayah tersebut, seperti yang dibuktikan oleh teks-teks Sanskrit kuno. Sayuran ini tersebar terima kasih kepada orang Arab yang memperkenalkan terung pada abad ke-9. ke Afrika. Orang Eropah berkenalan dengan terung pada pertengahan abad ke-15, tetapi mereka mula menanam tanaman ini secara meluas kemudian - hanya pada abad ke-19.
Kaviar terung adalah produk murni Rusia yang dicipta oleh ahli teknologi kami. Sayuran kalengan Barat mempunyai rasa yang sama sekali berbeza; bukan apa-apa bahawa pendatang dari USSR ingat kaviar labu dengan nostalgia hebat dan, pada kesempatan apa pun, menuntut mereka membawanya satu atau dua balang sebagai hadiah - di Amerika Syarikat atau Eropah, ia hanya boleh didapati di kedai Rusia. Di kaunter kami "luar negara" walaupun banyak, tetapi untuk menjadi sangat lazat dan semula jadi tidak begitu mudah.
sedikit sejarah. Kaviar Zucchini mula dihasilkan pada tahun 1930, dan tiga tahun kemudian wabak butulisme terbesar di Uni Soviet berlaku di Dnepropetrovsk - 230 orang cedera, dan makanan ringan sayur murah sederhana ini disalahkan atas bencana tersebut. Selepas itu, pengeluarannya ditutup dan dipulihkan hanya beberapa dekad kemudian, dengan peningkatan kawalan kualiti. Oleh itu, semasa memilih kaviar labu atau terung, berhati-hatilah: jika penutup tin atau bahagian atas timah tidak sama rata, maka produknya rosak dan tidak selamat untuk mengambilnya (secara ilmiah, ia disebut "pengeboman" ").Sayuran kalengan jenis ini termasuk dalam kategori "A" yang paling sukar (ia juga termasuk sup dalam balang, hidangan utama dan bijirin). Keasidan zucchini dan terung sangat rendah, oleh itu ia cepat merosot dan, semasa pemuliharaan, memerlukan pensterilan yang sukar pada +120 darjah C. By the way, label harus mengatakan: "Kaviar disterilkan dari zucchini (terung)."

Sekiranya anda ingin makan kaviar labu, rasanya yang anda ingat sejak kecil, beli produk yang dibuat mengikut GOST dan mempunyai komposisi berikut: labu, bawang, wortel, minyak sayuran, pes tomato, garam, gula, rempah. Sebagai tambahan kepada ramuan yang disenaraikan, terung termasuk paprika, dan bukannya zucchini, tentu saja, terung diletakkan. Sekiranya label mengatakan bahawa kaviar dibuat mengikut spesifikasi teknikal, piawaian industri, dan lain-lain, maka ini bermaksud bahawa pengeluarnya sendiri mencipta resipi tersebut. Mungkin produk baru itu akan lebih disukai daripada gostov adalah soal selera. Perkara utama ialah ia tidak mengandungi bahan pemekat seperti tepung atau kanji, pewarna, bahan pengawet dan bahan tambahan "E". Rasa, warna dan campuran yang diinginkan mesti dicapai secara semula jadi!

Kaviar zucchini dan terung dipuja oleh pakar pemakanan kerana kandungan kalori rendahnya (dalam 100 g - kira-kira 90 kkal), tepu dengan kalium dan serat, yang dapat merangsang pergerakan saluran usus. Tetapi di antara produk diet ini ada yang lebih "diet"! Sekiranya anda melihat berat badan, pilih kaviar "ringan" dari buah rebus (ini mesti ditulis pada label). Sekiranya rasa dan bau yang kaya adalah penting, pilihlah makanan istimewa yang diperbuat daripada zucchini goreng atau terung. Omong-omong, kedua-dua jenis kaviar ini dapat dibezakan dengan warna - jisimnya keluar lebih ringan dari sayur rebus daripada yang digoreng.