Roti semolina

Saya mempunyai keadaan yang sama dengan semua roti yang dibakar dengan adunan lama.

Mungkin ia Penyakit roti (kentang, acuan, kapur, pigmen, roti mabuk)... Ini adalah penyakit berjangkit, jika muncul, ia boleh melalui udara melalui dapur, menjangkiti roti, doh lain.
Kita perlu membasmi kuman dapur, lihat pautan untuk perincian.

Doh lama berkelakuan baik, saya tidak pernah mempunyai masalah dengannya - ini bermaksud bahawa doh anda telah tercemar sebelum ini, iaitu tepung yang dibeli.

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tatiana, Nata, tetapi roti saya tidak berkelakuan seperti itu !!! Semua tepung ada di satu tempat, saya membakar roti yang berlainan, di mana semua tepung yang saya ada di rumah mengambil bahagian. Sekiranya ini adalah penyakit kentang (itu adalah sejenis jangkitan, pah-pah-pah), maka ia harus pergi ke semua roti. Oleh itu - semua roti tidak bermasalah, kemudian saya membakar doh lama - mengejutkan, pada masa yang sama saya membakar dua roti, satu roti biasa, yang lain pada yang lama: yang biasa adalah biasa, yang lama satu masam. Dan sekarang kisah yang sama dengan semolina. Kita perlu membuat keputusan: sama ada kita sakit, atau kita tidak sakit))))
Dan suami saya hari ini makan roti seperti itu, dia tidak begitu sensitif terhadap nuansa seperti itu, baunya - tidak berbau, kita akan mengawalnya pada waktu malam, pada masa yang sama kita akan mengetahui jenis haiwan kentang ini .. Bagus kalau dia punya selera humor, yang lain sudah pasti aku akan bertengkar dan memohon untuk menembak ...

bolehkah anda menggantinya dengan durum?

[Katarzyna]

Katarzyna, dan adakah anda menggunakan semolina T ashanovskaya sebelumnya?
Tidak kira satu roti itu biasa, yang lain tidak. Sekiranya hanya permulaan, maka mungkin. Lagipun, hanya beberapa hari?
Analisis apa sahaja yang baru anda gunakan, beg tepung / semolina baru.
Roti dengan doh lama tidak memberikan kesan seperti itu, roti biasa.

"Adonan lama" hanyalah nama jenis doh yang diuli, tetapi tidak "lama" dari segi masa dan kualiti penanda buku. Doh sentiasa diperbaharui dan disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi kaedah doh ini menjadikan roti sebahagiannya dengan rasa masam. Roti yang sangat lembut dan sedap.

Oleh itu, sumber masalah mesti dicari yang lain, dari segi kualiti bahan mentah, keadaan menguli doh dan membakar.

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tanya, sayang, saya minta maaf kepada anda. Roti saya tidak masam! Pada semolina - hidup, sihat dan tidak terluka, bahkan tidak menjadi basi !!! Maafkan saya, yang buruk. Suami makan dan mengatakan bahawa dia mengambil roti semolina ...
Dan roti yang dibakar sedikit lebih awal pada tepung Shugurovskaya (Itali pada doh, Omelin) masam. Saya selalu membakar roti ini dan baru kali ini kisah seperti itu berlaku. Saya mencuba tepung Shugurov untuk pertama kalinya, saya benar-benar ingin menukarnya, kerana, menurut keterangannya, ia tidak dilunturkan. Dan omong kosong seperti itu berlaku (((Mungkin dia ternyata dengan muslihat? Sayang jika anda harus menyerah ...
Dan tetap saja, agak aneh, saya jarang memanggang dengan doh lama dan hanya roti ini yang masam pada hari ketiga, sekarang juga Itali. Tetapi tepungnya baru.
Tanya, sekali lagi, maafkan saya kerana tidak memeriksa, tetapi menetapkan resipi indah anda ...

DUNIA-RAKAN-RAKAN-DOUGH

[Pentadbir]

Pentadbir,

Saya mencuba tepung Shugurov untuk pertama kalinya, saya benar-benar ingin menukarnya, kerana, menurut keterangannya, ia tidak dilunturkan. Dan omong kosong seperti itu berlaku (((Mungkin dia ternyata tipu daya?

Jadi, ini sudah menarik. Lagi?
1 / Adakah roti masam pada doh lama lebih awal, sebelum Shugurovskaya? Secara umum, sebelum pembelian Shugurovskaya, adakah roti merosakkan begitu banyak?
2 / Adakah masam selepas menggunakan tepung Shugurovskaya? Semua yang dipanggang dengannya?
Saya bertanya, kerana saya mencekik kodok dan 2 minggu yang lalu saya membeli kelas 1 Shugurovskaya. Saya belum menggunakannya. Kini ragu-ragu.Tidak hairanlah saya entah bagaimana tidak mempercayai "ladang" buatan sendiri, kerana siapa yang memeriksanya dengan betul? Dan ketika saya mengingati musibah saya dengan penyakit kentang, bagaimana saya tidak dapat menyingkirkannya, maka jika terdapat kemungkinan sedikit pun pencemaran tepung Shugurov, maka saya akan membuangnya.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Roti pada doh lama dibuat TIDAK dari tepung Shugurovskaya. Saya menggunakan barangan Perancis premium dan kelas 1 dan 2 Divinka. Baru-baru ini saya mencuba Lipetsk kelas 1, tetapi saya tidak ingat mana yang saya gunakan dalam resipi dengan adunan lama. Saya cuba beralih ke tepung kelas 1, jadi saya akan menggabungkan kelas 1 dan kelas premium, kemudian saya hanya menggunakan 1 gred ... saya membakar roti dengan doh lama dengan rehat, tetapi kedua-dua kali masam.

2. Saya membeli Shugurovskaya untuk sampel, masing-masing 2 kg dan 1 gred. Roti masam dibakar dari campuran mereka. Semua tepung habis dengan cepat, tetapi hanya roti yang satu ini menjadi masam.

Bolehkah anda memberitahu saya apa masalah anda dengan jangkitan kentang ini? Di mana anda mengambilnya dan bagaimana anda membuangnya? Mungkin, ini sudah lebih baik pada PM, jika tidak kita menyekat ruang resipi))))

Saya cuba membuat pasta dengan semolina (ganti durum, bunga semolina yang sama) - benda yang sama sekali berbeza.

jadi anda boleh mengganti semolina dengan durum ?, sehingga tidak ada yang menjawab

[Katya]

Bolehkah anda memberitahu saya apa masalah anda dengan jangkitan kentang ini? Di mana anda mengambilnya dan bagaimana anda membuangnya? Mungkin, ini sudah lebih baik pada PM, jika tidak kita menyekat ruang resipi))))

Katya, lebih baik bercakap dalam topik khas mengenai penyakit kentang, di pautan di atas. Maka semua masalah akan berada dalam satu topik.

Dan di sini, dalam roti bersih yang baik, untuk menakut-nakuti orang dengan penyakit ... hanya fitnah mengenai roti, tidak semua orang akan segera menyedari apa itu, kita membacanya melalui satu baris))