Roti Rai Gandum dengan Kismis (R. Bertine)

Roti Rai Gandum dengan Kismis (R. Bertine)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung rai	500 g
doh matang	250 g
ragi segar	12 g
garam	10
air	375 ml
jintan	1 sudu kecil
kopi segar	1 sudu kecil
kismis	200 g

Kaedah memasak

• Dalam resipi ini, saya menggunakan adunan yang tersisa dari roti sebelumnya, yang berdiri di dalam peti sejuk selama lebih dari 24 jam. Sekiranya tidak ada doh dalam stok, sangat mudah untuk menyediakannya: gabungkan 150 g tepung gandum +1 00 ml air + 3 g yis, gosokkan ragi ke dalam tepung dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
• 1. Satukan semua bahan (kecuali kismis), setelah menggosok ragi ke dalam tepung dan uli adunan pada kelajuan sederhana selama 8-10 minit. Masukkan kismis dan uli hingga rata.
• 2. Biarkan doh naik selama satu jam, uli dengan lembut dan biarkan selama satu jam lagi. Bentuk dua roti dan biarkan ia terbukti selama kira-kira satu setengah jam. Doh sangat melekit, jadi lebih baik mencetaknya dengan tangan anda yang dilumatkan dengan minyak sayuran (gris tikar pemotong juga sedikit dengan minyak).
• 3. Bakar 5 minit pertama dengan stim pada suhu 250 darjah, kemudian turunkan suhu hingga 210 selama 10 minit lagi dan kemudian turunkan hingga 180 darjah dan bakar selama 35-40 minit lagi. Taburkan tepung ke atas roti dan buat potongan sebelum dibakar.

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti padat, dengan kerak renyah tebal, rasa dan aroma yang kaya. Roti sesuai dengan pelbagai jenis keju, jem.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Marina, fotografi yang sangat baik, roti yang indah, potongan yang indah, saya jatuh cinta kepadanya! boleh tolong beritahu saya, bolehkah saya membuat doh matang dengan ragi segar? Saya mahu menutup doh hari ini ...

[Sanechka]

Sanechka, tentu saja, anda boleh melakukannya dengan ragi segar! Saya sama sekali tidak menggunakan yang kering.
Saya ingin mengatakan sedikit mengenai resipi. Roti ini dibakar dengan ketat mengikut cadangan pengarang - hanya setengah bahagian. Roti sangat, sangat padat.
Orang saya suka roti yang lebih ringan, dan saya menyukai pilihannya dengan mengganti tepung tengah dengan tepung kupas + adunan masak dari menara atau tepung kelas 1 lagi.

Marina, saya akan membuat doh matang dari kelas 1, tetapi saya akan mengambil tepung utama, SAYA BOLEH membelinya baru-baru ini (baru muncul di kedai-kedai) dan saya hanya mahu membakarnya, tetapi saya akan membakar separuh norma, terima kasih untuk mendapatkan nasihat, saya akan melihat bagaimana kepunyaan kami, kami akan menjual roti "padat" seperti wang gila (89r untuk 300g) tangan tidak akan dibeli, tetapi sekarang saya akan cuba membakarnya sendiri, begitu menarik

[Sanechka]

Sanechka, selamat membakar!
Sangat menarik kesan apa yang akan anda dapat dari roti.

Marina, anda sudah meletakkan doh pada saya selama sehari, tetapi tidak mengapa jika ia tahan lebih lama?

[Sanechka]

Sanechka, pada saya juga. Doh tahan hingga 48 jam.

Marina, saya melaporkan, sebaik sahaja panas mereda, saya segera membakar roti - saya sangat menyukainya, tetapi dengan bentuk yang saya fikirkan sesuatu - ia menyebar dengan baik, ia tidak mempengaruhi rasanya, tetapi saya tidak untuk mengambil gambar, yang saya tidak sangka - Anak-anak sangat menyukai roti, mereka mengunyah roti dengan senang hati, saya pasti akan mengulanginya, terima kasih sekali lagi untuk resepinya

[Sanechka]

Sanechka, roti ternyata benar-benar dengan rasa yang sangat menarik. Dan saya sangat gembira kerana kanak-kanak menyukainya.
Tetapi roti terlalu berubah-ubah, dan hasilnya sangat bergantung pada kualiti tepung.

[Putar]

Putar Marina, roti yang sangat menarik !! Saya perhatikan bahawa adunan masak sangat memperkaya rasa roti.

[Vasilisa,]

Vasilisa, Saya setuju sepenuhnya!
Saya sering membuat roti putih sederhana dengan adunan seperti itu dan saya perhatikan bahawa rasa roti itu berbeza jika doh disimpan selama 24 jam atau 48.
Selepas penuaan selama dua hari, warna roti menjadi sedikit berkrim, dan aroma semasa memanggang terasa enak.

Gadis, bagaimana anda membuat roti seperti itu? dalam bahagian berapa? dan ragi masih perlu ditambah?

[Sanechka]

Sanechka, Saya paling kerap meninggalkan 200 g doh - saya memotongnya sebelum membentuk roti ke dalam roti dan membiarkannya di dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya. Saya bakar setiap hari.
Dan saya juga melakukan ini - 500 g tepung + 10 g yis + 12 g garam + 350 ml air - Saya menguli doh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian saya bahagikan adunan menjadi dua bahagian dan bakar baguette. Dari setengah hingga satu hari, dari yang kedua hingga yang berikutnya.

[Selalunya saya meninggalkan 200 g doh - saya memotongnya sebelum membentuk roti ke dalam roti dan membiarkannya di dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya. Saya bakar setiap hari.]

Selalunya saya meninggalkan 200 g doh - saya memotongnya sebelum membentuk roti ke dalam roti dan membiarkannya di dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya. Saya bakar setiap hari.

Kahwin, idea baik - terima kasih! Dan roti mesti sangat sedap, saya ingin mencuba ...

[Sanechka, Marish,]

Sanechka, Marish, Saya ingin menjelaskan bahawa dalam hal ini kita bercakap mengenai adunan yang diperbuat daripada tepung kelas 1, atau campuran tepung ini.

Ya, Marina, saya faham

Saya juga membakar roti ini. Seorang rakan memberikan 2 buku Richard kepada Bertine dan sekarang saya cuba menghasilkan semula sesuatu. Dibuat pada tepung rai yang dikupas dan tanpa kismis, tetapi dengan biji. Suami memuja roti gandum hitam, tetapi dia tidak begitu gemar makan roti dengan bahan tambahan manis. Hasilnya sangat menggembirakan.