Sturgeon dan salmon terrine - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Strine dan salmon terrine

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
sturgeon (fillet)	300 g
salmon (fillet)	300 g
daun bawang	1 PC
wain putih kering	200 ml
garam, lada putih	rasa
jus lemon	1 sudu besar
semangat dengan seperempat lemon
agar-agar untuk kek Dr. Oetker berwarna putih	1 p

Kaedah memasak

1. Potong batang daun bawang memanjang, bahagikan ke daun dan tumiskannya dengan air masin ringan selama 1-2 minit. Sejukkan sedikit (agar tidak membakar jari anda). Letakkan bahagian bawah dan dinding borang dengan mereka sehingga anda dapat menutup bahagian atas terrine.
2. Keluarkan kulit dari ikan, angkat tulang dan potong kepingan setebal 1-1,5 cm. Musim dengan garam, lada, taburkan dengan jus lemon dan biarkan selama lima minit. Kemudian letakkan secara berlapis ke dalam acuan.
Masukkan sturgeon pada lapisan pertama, kemudian salmon, dan gantilah sehingga bahagian atas bentuknya (atau ketinggian yang diinginkan). Tutup bahagian atas dengan hujung daun bawang yang longgar.
3. Cairkan agar-agar dalam sedikit air (beberapa sudu besar). Panaskan wain dengan kulit lemon dan lada, tanpa mendidih dan gabungkan dengan jeli. Tuangkan campuran ini ke dalam acuan dengan ikan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah di dalam air mandi, tutup borang dengan kerajang selama kira-kira 30 minit. Masa bergantung pada ukuran bentuk dan intensiti mendidih air.
Daripada dua kaedah penyediaan terrine - hanya memanggang di dalam ketuhar dan memanggang di tempat mandi air - saya lebih suka yang kedua, kerana ia membolehkan anda mendapatkan produk yang lebih berair dengan warna yang lebih menarik (ini terutama berlaku untuk daging lembu) . Ditambah lagi dengan persediaan lebih cepat.
4. Sejukkan terrine yang telah siap di bawah sedikit tekanan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk pekat. Jeli dalam resipi ini digunakan sedemikian rupa untuk mendapatkan bahagian atas yang indah dan potongan air mata.