Roti rai masam

Roti rai masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	375 g
Rai masam	375 g
Kvass kering (bukannya malt)	2 sudu besar
Air (panas)	270 g
Garam	2 sudu teh
Caraway	1 sudu teh
Gula	1 sudu besar
Minyak bunga matahari	2 sudu besar

Kaedah memasak

• Saya tuangkan kvass kering ke dalam air, kacau dan biarkan sejuk.
• Semasa air sejuk, saya mengukur dan memasukkan tepung, tepung masam dan komponen lain ke dalam baldi mesin roti.
• Pada akhirnya saya mencurahkan air dengan kvass yang direndam.
• Saya menguli 11 mod (pizza) selama 15 minit. (5 minit tungku mengganggu dirinya sendiri, 5 minit berdiri, 5 minit kita kacau bersama - anda harus membantu mengumpulkan semua tepung dengan spatula kayu).
• Setelah memperoleh jisim homogen, saya mengeluarkan pengadun, meratakan doh dengan tangan yang basah dan membiarkannya selama 3 jam.
• Apabila adunan habis, saya menghidupkan mod penaik selama 1 jam, dan kemudian selama 30 minit lagi.
• Pada akhirnya, saya membungkus roti dengan tuala dan membiarkannya sejuk hingga pagi (saya bakar pada waktu petang)

Hidangan direka untuk

960 g

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Catatan

1 st. sudu - 15 ml
1 sudu kecil - 5 ml
lengkap dengan pembuat roti

Ternyata bagus! Yang lain ialah gambar potongan untuk melihat remah-remah

Dan saya ingin mengetahui resipi roti masam untuk roti. Terdapat banyak dari mereka di forum dan semuanya berbeza. , Saya fikir yang mana satu untuk dipilih.

Saya memberikan pautan ke halaman saya (ada juga yang ditulis mengenai ragi), tetapi telah dihapus.
Tetapi di Yandex mudah untuk mencarinya dengan permintaan "Baking roti rai sourdough di pembuat roti Moulinex"

adakah ragi kekal dalam resipi ini?

Ya. Kali pertama dia bermula, dia masih hidup.

Adakah program roti rai sesuai untuk resipi ini? Saya mempunyai Panasonic.

Sekiranya ada penguli tunggal dan beberapa jam sebelum dibakar, maka, nampaknya, ya.

Soalan dari pemula:
1. Adakah anda fikir mod penaik adalah sama untuk semua Moulinex? Saya mempunyai Moulinex ow3101 Uno. Dan kaedah menguli cepat disebut "pasta" di sana, hanya 15 minit.
2. Adakah mungkin menggunakan pekat kvass wort - sirap coklat tebal dan bukannya kvass kering? (komposisi: wort, gula, asid sitrik). Kvass dari penumpuan ini pada sourdough rye ternyata sangat baik: bukan kvass, tetapi merebut mata.
Terima kasih.

Saya sangat suka roti, tetapi kali kedua, kerana kekurangan masa untuk menunggu kod, malt akan menyejuk (meZn tidak mempunyai kvass), ia tertidur kering dan mencampurkan semuanya. Kemudian saya memasukkannya ke dalam acuan selama 3 jam dan meletakkannya di pad pemanasan - saya menghidupkannya menjadi tiga dan melupakannya, menangkap diri saya selepas 1.5 jam, menetapkannya (pemanasan terkecil). Roti ternyata hebat! Subur! dan tanpa ragi kering. Benar, saya memanggang di dalam ketuhar - 10 minit pada 230 darjah dan sehingga dimasak (termometer igloo - menempel pada suhu 98 darjah) pada suhu 180 darjah. Terima kasih kerana roti. Ya, saya juga menggunakan sourdough yang kekal, dan yang pertama adalah sehari selepas pembaharuan, dan yang kedua adalah 12 jam (kali kedua lebih baik naik, nampaknya 24 jam lebih banyak - ia terlalu banyak).

Dan lebih mempercepat proses pembuatan roti !. Kumpulan itu dilakukan dalam pengisar PHILIPS dengan fungsi mencincang, sejak saya baru membelinya. Ini bagus. Dan tidak ada pengulangan seperti itu, seolah-olah tangan sekarang akan jatuh. Saya telah meletakkan semuanya sekarang, sekarang ia meningkat!

Ini adalah roti masam pertama saya, iaitu rai, hasilnya menakjubkan, ia juga disetujui oleh isi rumah, yang sangat pemilih. Terima kasih kerana resipi ringkas dan lazat !!!

Saya sangat gembira kerana anda menyukainya.

Helo!
Terima kasih atas idea.
Tolong beritahu saya: adakah masam rai diambil dalam bentuk adunan? Dan bukan sebilangan campuran kering (dibeli).Ibu saya membakar roti dan ada masam di rumah, yang berasal dari kaldu hop. Adakah saya faham dengan betul - anda memerlukan kultur starter ini 375g dan tambahkan tepung 375g + bahan lain?
Namun - jenis pembuat roti apa yang anda ada, kami sudah bosan mengulur tangan dalam setahun dan memikirkan untuk membelinya, tetapi kami tidak dapat memutuskan yang mana. Eh, jika ada yang mencadangkan mana yang diprogramkan (mengikut ragi kami, doh perlu naik lebih kurang 4 jam ....).
Terima kasih terlebih dahulu!

Adakah saya faham dengan betul - anda memerlukan kultur starter ini 375g dan tambahkan tepung 375g + bahan lain?

Namun - apakah pembuat roti anda

Anda sudah betul.

Moulinex OW2000. Dia tidak mempunyai rejim penaik roti rai. Lebih baik memilih dengan rejim ini (mungkin disebut bebas gluten)

Saya mempunyai pembuat roti, walaupun tidak begitu baik, panasonic terbaik. tapi saya juga tidak akan membelinya. Sekarang saya hanya membakar roti di dalam ketuhar. Tetapi mesin untuk menguli doh dengan senang hati akan membeli jenis bork berharga sekitar 22 ribu.

Helo!
Saya melakukannya dua kali mengikut resipi ini, tetapi dengan beberapa penyimpangan, pertama kali semuanya mengikut resipi, hanya saya yang menguli pada program 8 - "Dough" (HP Clatronic 2605) selama 20 minit menguli, kemudian menetap selama 20 minit minit, program 3 - "Biji-bijian utuh" 3 jam. 40 minit, ternyata roti yang hampir enak, sedikit roti halia, tetapi ragi tipis dan keseluruhan jisimnya seperti itu, dan kali kedua ia sama, hanya tepung adalah gandum utuh dan "roti", lebih mungkin "bata" ternyata kering setelah menguli, tetapi di sini setelah dibakar ternyata segumpal roti, walaupun di tengahnya sepotong kecil, seolah-olah tidak bercampur, kekal ... bolehkah seseorang memberitahu saya mengapa benjolan?

alariym! Terima kasih kerana resipi. Dan beritahu saya, berapakah berat roti keluaran? 560-600 gram? Untuk membakar di HP, saya ingin tahu. Saya akan mencuba resipi anda. Dan rasa apa yang tidak masam?

dan saya, hanya, akan gembira dengan masam ...

dan roti masam saya keluar dari tepung masam saya sendiri yang dicipta di negara ini. Pada hari-hari panas, dia mencampurkan tepung rai dengan mata dan keju kotej masam dan air. Keesokan paginya sudah siap: ciuman3: dan ragi. Saya mencampurkan balang sifar tujuh dari tepung nipis yang lembut ini dengan tepung rai dan memasukkannya ke program diet di HP saya. Saya gembira dengan roti.

Daripada kering kvass, saya tiba-tiba menggunakan pekat kvass wort, dan ternyata roti yang sangat baik. Benar, di dalam ketuhar, dan uli adunan dengan gabungan dengan cangkuk pengadun doh. Tetapi anda tidak boleh merosakkan resipi yang baik