Terowong Kismis

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
adunan
air	100-200 ml. (Saya mengambil 200)
ragi segar	15 gr.
tepung premium	200 gr.
adunan
semua doh
mentega lembut	100 g
garam	5 gr.
gula	100 g
susu tepung	12 gr.
tepung gandum premium	200 gr.
kismis	200g (saya merendam malam dengan brendi)
buah gula-gula	100gr (pilihan)

Kaedah memasak

struusel
Saya buat mengikut resipi saya
1 bahagian mentega, 2 bahagian tepung dan gula (saya gosokkan dengan tangan saya, ini lebih senang untuk saya)
Penyediaan:
Kacau adunan dan masukkan selama 4 jam pada suhu 30 darjah, atau selama 8-12 jam di dalam peti sejuk, kacau sekali-sekala.
Dari adunan dan bahan-bahan di atas, buah rum, uli adunan, kemudian masukkan kismis dan buah-buahan gula-gula (saya campurkan dengan kapas) dan biarkan adunan diperam selama 1 jam 30 minit atau yang kedua sehingga kelantangan meningkat.
Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian dan gulungkannya ke dalam bar sepanjang 15-20cm. Biarkan rehat selama 15 minit. Seterusnya, terowong dibentuk, di mana dua lekapan selari selebar dilancarkan dengan pin penggelek sepanjang panjang roti, dilipat separuh panjangnya dan dilancarkan lagi dengan pin penggelek berhampiran belakang sepanjang bahagian nipis berganda.
Pelekat dibiarkan tahan selama 30 minit pada suhu 35C, disapu dengan mentega dan dibakar pada suhu 400F / 200C selama 30 minit. Setelah dibakar, shtoli disapu dengan mentega dan ditaburkan dengan gula tepung dengan vanila. PILIHAN: potong galeri dengan tali atau kacang.