Ikan berbeza - goreng, memasak, bahan, garam, asap ...

Ikan berbeza - goreng, memasak, bahan, garam, asap ...

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Herring, dicairkan sepenuhnya (boleh juga ikan tenggiri)
Perap
Air	1 l
Gula	1 sudu besar l.
Garam	3 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Lipat herring ke dalam kuali enamel, tuangkan ke atas perapan yang dimasak, letakkan di tempat yang sejuk di bawah penindasan selama 2-3 hari.
• Selepas 3 hari, toskan air garam-garam (ia akan menjadi cecair likat hampir hitam).
• Bilas herring dengan air bersih.
• Sediakan pengasam + rempah (ketumbar, lada sari, serpihan).
  
  
  Lipat herring ke dalam kuali enamel, tuangkan ke atas perapan yang telah disediakan, di bawah penindasan selama 2-3 hari. Selepas tempoh ini dengan senang makan.

Catatan

Oh-oh-oh-oh !!! ikan hering!
Resipi terbaik untuk ikan mas masin di rumah diberikan kepada saya oleh saudara saya, yang bekerja selama bertahun-tahun di pangkalan ikan sebagai mandor di kedai acar itu sendiri. Resipi ini tidak pernah gagal. Dan saya sering memberi garam sebelum ini - ketika semua dan semua barang di negara ini dibeli secara pukal untuk kumpulan (ingat - kaki ayam dalam kotak, mentega dalam kotak berat - 20 kg ...)

PySy. Sekiranya panas di luar - seperti sekarang, maka 2 hari sudah cukup untuk setiap peringkat (kerana selalunya ikan haring diasinkan di balkoni). Banyak bergantung pada kualiti herring itu sendiri - kapan ia ditangkap dan berapa kali ia dibekukan oleh penjual teliti ...

Herring juga membuat bebola ikan yang luar biasa.

Foto oleh Pentadbir.

Terima kasih, pilihan pertama diberi perhatian

Saya ingin menjelaskan - untuk pengasam, berapa banyak air yang anda ambil selama 1-2 herring.
Perlukah ikan dimakan sebelum masin?

Herring nampaknya berhati-hati, bersih.

Sejak 3 tahun kebelakangan ini, kami hanya makan ikan masin (merah, ikan haring, ikan tenggiri). Saya lebih suka ikan tenggiri (ia mempunyai rasa yang lebih kaya dan lebih gemuk).
Kaedah yang paling mudah adalah mengupas ikan, membongkarnya menjadi 2 pinggang, menghilangkan tulang rabung dan tulang rusuk (lebih senang melakukan ini apabila ikan sedikit beku). Seterusnya, potong bahagian (kira-kira 1 - 1,5 cm). Potong bawang putih menjadi cincin. Kami mengambil balang dan mula meletakkan herring (atau makarel), garam, beberapa kristal gula, ketumbar (kami suka pedas), taburkannya dengan jus lemon (saya tidak suka cuka, tetapi anda juga boleh melakukannya) , lapisan bawang, sedikit minyak gosok dan sekali lagi kami mengulang semuanya sehingga semua komponen tidak akan berakhir. Kami cuti selama satu hari - dua di dalam peti sejuk - dan anda boleh makan.

Pentadbir, anda tidak perlu menghidu ikan - itulah yang saya suka mengenai resipi ini, hanya bilas dengan air.
Untuk beberapa herring, saya akan mengambil 1 liter, kerana untuk 3-4 kecil, tepat 1 liter hilang.
Secara amnya, saya mempermudah - saya akan menambahkan herring, dan saya mencairkan pengasam sebanyak 1 liter, menuangkannya - Saya melihat berapa banyak lagi yang perlu ditambah - 1 liter atau 0.5 liter sudah cukup, atau cukup

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya garam dengan mata (semuanya bergantung pada "kemasinan" garam itu sendiri dan citarasa anda). Walau apa pun, anda perlu garam sedikit lebih keras daripada garam makanan lain (ikan suka garam). Saya cuba garam dengan tambahan (ia larut dengan lebih baik, tidak mengandungi kekotoran, tetapi ingat bahawa ia biasanya lebih masin).
Resipi seperti itu diintip oleh beberapa tukang masak. Semua daya tarikannya bagi saya adalah pada hakikatnya bahawa ikan seperti itu tidak memerlukan pencucian, pemotongan, dan lain-lain, tetapi merupakan produk siap pakai. Dalam foto, sisa-sisa ikan trout masin dengan cara yang serupa (tetapi saya tidak menambah bawang pada ikan merah)

[beberapa kristal gula]

Kaedah yang paling mudah adalah mengupas ikan, membongkarnya menjadi 2 pinggang, mengeluarkan tulang rabung dan tulang rusuk (lebih senang melakukan ini apabila ikan sedikit beku). Seterusnya, potong bahagian (kira-kira 1 - 1,5 cm). Potong bawang putih menjadi cincin.Kami mengambil balang dan mula meletakkan ikan hering (atau makarel), garam, beberapa kristal gula, ketumbar (kami suka pedas), taburkan dengan jus lemon (saya tidak suka cuka, tetapi anda juga boleh melakukannya), lapisan bawang, sedikit minyak gosok dan ulangi semuanya sehingga semua bahan habis. Kami cuti selama satu hari - dua di dalam peti sejuk - dan anda boleh makan.

Saya juga duduk, air liur seperti darah ... saya akan mati kerana kehilangan ... air liur ... pada waktu pagi ... ANDA AKAN BERJAYA !!!
ROMA, terima kasih untuk tema dekad ini! Terdapat banyak ikan di rak, tetapi harganya adalah "jerung" Dan saya ingin memasak sesuatu yang baru, dan sangat disayangkan untuk menerjemahkan produk ke dalam resipi yang tidak diketahui. Dan di sini buruk. seperti yang mereka katakan, mereka tidak akan memberi nasihat, jadi saya akan membaca dan menulis dengan senang hati. Saya tidak ada apa-apa, saya yakin saya hanya membakar satu-satunya dengan keju
kava , tidak ada garam dalam resipi anda. gula sahaja. Adakah begitu? Walaupun tidak, maka anda bercakap tentang garam ... Namun, "untuk yang berbakat", nyatakan berapa banyak garam yang anda perlukan, okey? Saya mengarahkan trout. Adakah perlu dicairkan?

Pentadbir, mungkin juga menambah trout ke senarai? Sekiranya tidak, hapuskan
Bagi saya, ikan terbaik adalah ikan trout ... Saya akan mengabaikan ikan hering dan ikan sturgeon, tetapi ikan trout ... Garam + gula (kira-kira 3: 1, kemudian sesuaikan dengan citarasa anda). Masukkan lada tanah atau dill cincang. Potong ikan ke dalam fillet (dengan kulit) atau separuh stik. Gulung ke dalam campuran dan letakkan di dalam bekas, kulit ke bawah. Masukkan ke dalam peti sejuk. Sedia dalam sehari. Anda juga boleh meletakkan kepingan ikan dengan irisan lemon atau oren - jika anda suka. Saya tidak makan dengan lemon / jeruk (((Trout (baik Norwegia dan sungai) ternyata paling lembut!

[Ikan di lengan baju.]

Sekiranya tiba-tiba anda tidak mendapat ikan merah segar, anda boleh memberi garam kepada ikan merah beku, ternyata sangat berbaloi.

Sekiranya anda tidak masokistik, jangan makan bahan pengawet,
Garam ikan anda dengan sederhana dan mudah.
Cairkan, kering, potong mengikut kehendak anda.
Tuangkan garam, sedikit gula, mentega.
Tutup lembangan dengan penutup, goncangkannya, jangan menyesal!
Pada waktu petang, masukkan balang di dalam peti sejuk ...
Dan salmon siap pada waktu pagi! Makan, sapu!

Untuk 250 g isi ikan
1 tingkat sudu teh garam kasar
0.5 sudu teh gula
2 sudu teh minyak sayuran (lebih baik zaitun)



Ikan di lengan baju.

Inilah satu lagi resipi ringkas. Ikan segar (lebih baik tidak bertulang) bersih, usus, basuh, garam, taburkan dengan jus lemon.
Kami menyediakan pengisian secara berasingan. Potong bawang menjadi setengah cincin, tiga wortel pada parut kasar, potong epal masam menjadi kepingan. Campurkan semuanya dan tuangkan dengan kicap.
Kami meletakkan pengisian di perut, di kepala. Yang tidak sesuai, letakkan di atas sahaja. Gris bahagian bawah baking dengan minyak sayuran, masukkan ikan di sana dan selama satu jam di dalam oven dengan api kecil. Sayuran mesti dihancurkan dengan baik.
Dihidangkan sejuk.
Kuah ini dengan sayur-sayuran membeku seperti daging jeli dan sangat sedap sehingga anda tidak memerlukan ikan!

[Salmon masin buatan sendiri dari Admin]

Saya juga akan menunjukkan SEMGA ringan masin saya.

Dengan prinsip ini, saya juga membuat TROUT yang besar.

Salmon masin buatan sendiri dari Admin

Terima kasih kepada pengarang resipi ini I. Lazerson, atas nasihatnya saya telah membuat ikan masin ringan selama bertahun-tahun.
Terbukti dengan pengalaman saya sendiri.

Apa yang anda perlukan:

Mana-mana ikan merah - 1-1,5 kg. Saya terutamanya salmon garam dan ikan trout besar
Garam laut kasar - 4 sudu besar. l.
Gula pasir - 2 sudu besar. l.
Lada putih yang baru digiling 1.5 sudu kecil.
Dill meja - 1 tandan (cincang halus)
Cognac atau vodka - 1 sudu besar. l.

Sekiranya anda mengambil jumlah ikan yang berbeza, maka bilangan komponen dalam campuran juga harus dikira.
Ikan hanya akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan, jadi lebih baik menggunakan garam laut kasar, yang larut secara perlahan di dalam cairan.

Apa nak buat:

Saya mengeluarkan kulit dari ikan, tetapi meninggalkan tulang dan rabung sehingga semasa mengasin ikan itu sendiri (fillet) tidak lumat dan tidak menjadi lebih kecil. Tulang masih mengekalkan isi padu.

Buat campuran garam dengan mencampurkan semua produk yang diperlukan.
Letakkan komposisi ini pada ikan dari semua sisi.
Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan penutup (filem) dan sejukkan selama sehari, putar ikan sekali.

Ikan yang disediakan kelihatan seperti ini.



Selepas sehari, bersihkan keseluruhan campuran dari ikan. Ikan itu siap dimakan, tetapi menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman akan menjadikannya lebih sedap.

Inilah rupa ikan siap setelah seharian masin. Boleh dihiris dan dihidangkan.



Cuba masak, ternyata sedap.
Resipi lain untuk ikan masin dan perbincangannya boleh didapati di sini:

Salmon masin buatan sendiri dari Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Tetapi sama, saya benar-benar ingin menguasai penyediaan denda ikan dalam versi masin - ikan bilis, ikan haring, sprat dan sebagainya.]

Tetapi sama, saya benar-benar ingin menguasai penyediaan denda ikan dalam versi masin - ikan bilis, ikan haring, sprat dan sebagainya.

Kongsi resipi, plizzzz

Bagaimana anda membuat ikan di Airfryer? - Saya juga mahu!

[kava]

kava , tidak ada garam dalam resipi anda. gula sahaja. Adakah begitu? Walaupun tidak, maka anda bercakap tentang garam ... Namun, "untuk yang berbakat", nyatakan berapa banyak garam yang anda perlukan, okey? Saya mengarahkan trout. Adakah perlu dicairkan?

Saya mempunyai garam dalam resipi, saya tidak dapat menentukan jumlahnya dengan tepat, kerana saya selalu garam mengikut mata (saya akan menimbangnya semasa pengasinan seterusnya). Cuma yang utama adalah meratakan garam setiap lapisan ikan (garam sedikit lebih sukar daripada garam makanan biasa). Saya biasanya membeli keseluruhan ikan (2-3 kg). Tidak perlu mencairkannya sepenuhnya, kerana sukar untuk mengeluarkan tulang dan memotongnya. Biarkan sehingga cair sehingga dapat dipotong dengan pisau (semasa masih keras). Pisau mesti diambil dengan tajam dan potongan harus dibuat pada sudut (kira-kira 45 *) sehingga potongannya lebih lebar.

Hari ini saya masin ikan lagi - saya mengambil 1/2 sudu besar untuk sekeping 360g. l. garam, 1 bulatan lemon yang tebal (kira-kira 1 cm), 5 sudu besar. l. minyak sayuran, 1/2

rinishek, saya sangat berminat dengan resipi anda, tetapi mengganggu saya bahawa kita sekarang mempunyai lebih dari 30 darjah panas di luar, beritahu saya kapan harus acar, di mana saya harus menyimpan ikan haring pada masa ini (2 hari) ia akan hilang di jalan. Saya betul-betul ingin belajar cara mengasah herring di rumah

Anda tahu, saya akan menyimpannya di dalam peti sejuk. Saya mempunyai kes ketika saya masin pada bulan April - dan sudah panas di luar - dan kemudian ikan saya tercekik. Untuk proses pemisahan garam, suhu adalah penting, tetapi jelas tidak dibandingkan dengan 8 * s atau 10 * C. Iaitu, jika pengasinan dilakukan pada musim luruh atau musim sejuk, maka T = 0-10 * C. Ini bermaksud bahawa peti sejuk akan memberikan suhu yang diperlukan untuk proses tersebut.

Halo semua, topik pengambilan herring sangat menarik dan relevan pada musim panas, kerana sekarang tidak mungkin makan di kedai
Saya ingin berkongsi resipi "Ikan bakar dengan sayur-sayuran"
untuk ini anda perlukan:
1 herring, dicairkan tanpa kepala, ekor dan belakang,
1 biji tomato dadu
1 biji bawang kecil, potong dadu
1 sudu besar l. serbuk roti segar putih,
sedikit pasli, dicincang halus,
garam dan lada secukup rasa.
Masukkan herring ke atas kerajang, masukkan sayur campuran ke dalam perut, bungkus dengan kerajang dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut.

[Isi:]

Saya akan menambah resipi saya juga! Benar, ia mengandungi asap cair, mungkin seseorang tidak mahu menggunakannya, saya berpendapat bahawa tidak ada yang mengerikan akan berlaku sekiranya anda tidak menambahkannya. Ikannya seperti salai sejuk!

Isi:
Untuk 1 kg ikan kita dikupas dan tanpa kepala, dan jika seseorang suka makan kepala, maka itu mungkin dengan kepala.
1 liter air;
4 sudu garam;
2 sudu gula;
segelintir kulit bawang.
Kami mendidih pengisian selama 15 minit (TANPA IKAN!), Biarkan sehingga sejuk dan tambahkan 50g asap cair.
Kemudian, di dalam pinggan panjang (sepanjang ikan), saya mengambil pembuat angsa, atau anda boleh memotong sebotol plastik dan meletakkan ikan terbalik di dalamnya. Dengan kata lain, anda perlu memastikan bahawa semua ikan ditutup dengan air garam. Oleh itu, kami mengisi ikan dengan air garam dan meletakkannya di tingkap selama 2 hari, tetapi tidak di bawah sinar matahari. Pada musim panas, saya meletakkannya di lantai. Saya belum cuba memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya tidak tahu, mungkin proses pengasinan tidak akan berubah, bagaimanapun, dalam keadaan panas, ia cair.
Kemudian, setelah berlalunya waktu, saya mengeluarkan ikan dari air garam, membilasnya di bawah air, menggantungnya dengan ekor dan biarkan kering.Anda perlu memasukkan tusuk gigi ke dalam perut, mengembang dinding sisi supaya ikan tidak keluar, tetapi kering dari dalam. Biarkan tidak lama, kering dan anda boleh makan. Selera makan, semua orang!

Kami merokok.
Saya membeli bangkai beku tanpa pencairan dan memasukkan air garam sebanyak 6% (iaitu 60 g garam per 1 liter air). Ikan tidak akan terlalu masin, secara umum anda boleh membuat air garam dengan kekuatan hingga 10%, tetapi ini bukan untuk semua orang.
Dibiarkan semalaman di tempat yang sejuk (atau di dalam peti sejuk, anda boleh). Pada waktu pagi saya mengeluarkannya dari air garam, mencucinya di bawah air yang mengalir dan mengeringkannya dengan tuala kertas.
Sebelum itu, anda perlu menyediakan kayu bakar. Kami mempunyai kedai berasap panggang - yang kecil, sehingga mereka memotong kayu api bersaiz sederhana. Kami membuat api di bahagian paling bawah smokehouse sementara pintu dan lubang di atasnya terbuka. Letakkan ikan di rak dawai atas dan tutup dengan penutup.
Sebaik sahaja suhu mencapai hampir 100 C, kami menutup pintu dan bukaan di bahagian atas dan cuba mengekalkan suhu tidak melebihi 100-110 C selama 15-20 minit.
Kemudian buka penutupnya dan periksa ikan untuk kesediaan: tarik perlahan pada sirip punggung - ia boleh keluar dengan mudah dan dagingnya berwarna putih di dalamnya.
Selepas itu, kami menurunkan suhu hingga 40-50C (padamkan api sehingga hanya membara) dan tahan selama satu jam lagi. Sejukkan ikan.
Anda boleh makan dengan segera, atau anda boleh membahagikannya ke dalam fillet, meletakkan kertas pembakar di antara bahagian fillet (agar tidak melekat) dan balut pada pelekat. Dalam bentuk ini, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

[Oksana73]

Oksana73, dan jenis ikan apa yang anda masak mengikut resipi ini? Perlukan yang segar, atau adakah ais krim juga berfungsi? dan yang manakah lebih baik?
Saya melihat asap cair semakin kerap dijual .... Saya tertanya-tanya apa kandungannya .....

Asap cair harus mengandungi hanya air dan asap .. baik, dalam arti melakukannya seperti ini: asap dari alder yang terbakar disalurkan di bawah tekanan melalui air (seperti hookah).

[Oksana73]

Oksana73, dan jenis ikan apa yang anda masak mengikut resipi ini? Perlukan yang segar, atau adakah ais krim juga berfungsi? dan yang manakah lebih baik?
Saya melihat asap cair semakin kerap dijual .... Saya tertanya-tanya apa kandungannya .....

Semasa membuat herring dan ikan tenggiri, sedap. Sudah tentu saya mengambil beku segar.

Mempersembahkan kapal terbang untuk ulang tahun. Ia mengatakan bahawa anda boleh membuat ikan salai panas dan sejuk. Tidak ada yang mencubanya?

[Pangasius dalam MV]

Pangasius dalam MV
fillet pangasius - 2 pcs.
tomato - 2 pcs.
bawang - 2 keping
(semuanya kecil dan isi dan bawang dengan tomato).
Potong fillet sedikit demi sedikit, tambahkan garam, lada (saya juga menambah perasa siap pada ikan - mungkin itu semua ???)
Saya memotong bawang dan menggorengnya dalam kuali di atas bunga matahari. minyak, h-z 5 min. Saya menambah tomato dadu di sana, rebus sos selama 5 minit + garam dan lada. Saya memasukkannya ke dalam MV, di atas ikan - bakar selama 20 minit. Semua ini dapat dilakukan sepenuhnya dalam MV - tetapi kemudian bakar selama 40 minit.

terus terang, saya tidak mengharapkan persiapan yang begitu mudah untuk memenangi tepukan guru kuliner
dan ikannya sungguh lembut. Pada musim panas, anda tidak mahu digoreng, jadi semuanya dimasak dengan kukus.
Saya pernah memasak bakso pangasius, saya sangat suka bebola daging dan bebola daging - jadi ternyata sangat jahat, dengan kelembapan, semacam lumpur, brrr. Kemudian saya memutuskan sendiri bahawa ikan ini hanya sedap apabila digoreng. Dan kemudian saya mengambil peluang - dan saya mendapat hasil yang menarik.

Saya pernah memasak bakso pangasius, saya sangat suka bebola daging dan bebola daging - jadi ternyata sangat jahat, dengan kelembapan, semacam lumpur, brrr.

Saya menemui jalan keluar dalam "masa bertakung". Sekiranya anda merendam ikan di dalam air dengan penambahan cuka, bau yang tidak menyenangkan akan hilang.

ada ikan? dari segi sungai dan laut? Dan berapa banyak cuka, baik, sekurang-kurangnya nisbah anggaran?

Sekiranya saya tidak suka ikan, saya membuatnya dengan sayur-sayuran dan rempah, dan ketika menggoreng bawang, saya menambah 2-3 ulas bawang putih yang dihancurkan. Maka tidak berbau bawang putih, dan rasanya menjadi sangat sekata ...

Mempersembahkan kapal terbang untuk ulang tahun.Ia mengatakan bahawa anda boleh membuat ikan salai panas dan sejuk. Tidak ada yang mencubanya?

Saya mengukir daging asap di sana. Intinya adalah bahawa proses merokok digantikan oleh asap cair. Oleh itu, jika anda memasak ikan dengan asap asap di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, periuk perlahan atau dalam kuali, ia akan sama seperti "merokok"!

ada ikan? dari segi sungai dan laut? Dan berapa banyak cuka, baik, sekurang-kurangnya nisbah anggaran?

Mana-mana yang berbau. Tetapi dengan perkadaran lebih sukar. Saya akan memercikkan sedikit dari sebotol ke dalam air, itu semua perkadaran.

rinishek, terima kasih atas resipi pengambilan herring. Ternyata herring asin sebenarnya, tetapi perbezaannya ialah saya tahu tidak ada bahan pengawet atau bahan tambahan di dalamnya. Resepi sedap.

[rinishek]

selamat hari rinishek!
Untuk pencinta ikan tenggiri, saya ada resipi "Makarel pedas"
Sapu tenggiri tanpa usus dan hv. gosokkan dengan campuran ramuan Provencal, ketumbar, mol jintan, garam, hitam. lada mol., di atas piring teflon yang dilumurkan dengan karat. sebarkan tenggiri dengan mentega dan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Di atas api sederhana, coklat di satu sisi, putar ke sisi lain hanya selama 25-30 minit. Rasanya seperti ikan tenggiri. merokok.

Setiap orang mempunyai resipi sendiri untuk adunan.
Setelah banyak mencuba, saya berhenti melihat adunan Julia Vysotskaya (terima kasih banyak), saya suka dan itu sahaja. Pertama, ia tidak menyembunyikan rasa ikan, dan kedua, ia ringan (jika ini boleh dikatakan mengenai adunan)
Siapkan ikan (kupas kulit, tulang dan potong) Ambil ikan yang paling anda sukai (saya menggunakan salmon merah jambu - murah dan sedap). Musim dengan garam dan lada.
Bateri - putih sebiji telur, sejuk berkarbonat tinggi air mineral (kira-kira segelas - semuanya bergantung pada ukuran ikan) improvisasi lebih lanjut - rempah-rempah (saya masukkan dill, pasli, asid sitrik, garam, lada hitam yang baru digiling,) kemudian tepung, sehingga adunan ternyata sedikit lebih nipis daripada pada pancake (adunan harus sedikit menyelimuti ikan, tetapi tidak mengalir dari itu). Walaupun ikan salmon berwarna merah jambu, ikannya berair dan lembut.
Walaupun ini adalah adunan pertama (bagi saya), yang selaras dengan rasa ikan, melengkapkannya.
Hidangkan dengan salad sayur-sayuran segar dan pilihan bir atau wain putih
Nikmati hidangan anda!

Dan inilah gambarnya.

Saya ingin berkongsi resipi untuk memetik ikan tenggiri!
Kami mengambil air tenggiri, membilas, mengeluarkan kepala, ekor dan inti. Kami sapu dengan garam di dalam dan di luar. Kami biarkan selama 2-4 jam (semakin lama ikannya lebih masin). Lap ikan masin dari garam (jangan cuci semuanya!) Dan potong kecil. Memasak perap pada kadar 3-4 sudu besar. sudu cuka dalam 1 gelas air (sejuk). Kami membuat pengasam sehingga kepingan ditutup sepenuhnya dengannya. Potong bawang menjadi separuh cincin. Tuangkan sedikit pengasam ke dalam gelas dan letakkan dalam lapisan: lapisan ikan, lapisan bawang - dan seterusnya hingga akhir ikan dan bawang. Isi dengan pengasam. Kami memasukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam. Ikan sudah siap! Semasa menghidang, anda boleh taburkan dengan lada tanah dan taburkan dengan minyak sayuran!
Nikmati hidangan anda!

Selamat petang, semua orang. Setelah tinggal di luar negara untuk satu masa, saya membeli ikan merah (salmon, trout) dalam balang - baiklah, sedap untuk mengurapi roti dengan mentega. Secara konsisten, parut, asin dan minyak. Mungkin ada yang tahu resepinya, sila beritahu saya

Saya memasak di rumah tanpa bahan tambahan. Salmon saya telah masin sejak hari Jumaat, tetapi kerana saya tidak mengeringkannya, ternyata sedikit masin. Saya menatal sekeping dalam pengisar, menambah garam secukup rasa dan memasukkannya ke dalam balang rebus, menuangkannya ke atas. minyak. Saya membuat sandwic untuk sampel, saya akan memberitahu anda makanan yang lazat, dan anda tidak perlu membeli-belah. Di dalam peti sejuk, ia masih akan dimasukkan dan apa yang diperlukan

Inilah yang berlaku:

Dan digulung dengan kulit? Jika tidak, saya tidak dapat membayangkan bagaimana membuang kulit ...

Tidak, jepit rambut itu saya asin dengan kulit orang bodoh, dan ikannya besar dan tebal dan tidak asin dengan betul walaupun dalam 5 hari. Sekarang saya menanggalkan kulit - saya membuat sayatan di sepanjang belakang dari kepala ke ekor dan ia keluar dengan mudah, seperti stokin. Saya menarik kulit dengan satu tangan, dan menolong jari yang lain, pertama di satu sisi, kemudian di sebelah yang lain. Saya mengeluarkan fillet dengan pisau tajam di sepanjang vertebra, meninggalkan satu kerangka yang bersih. Dari fillet, anda perlu mencabut tulang besar dan kecil, potong dan menjadi pengisar. Sekarang saya membuat sandwic lain untuk diri sendiri, saya tidak tahan, ini sangat sedap

Saya sangat suka salmon dan trout. Izinkan saya berkongsi resipi cepat saya juga.

Bahagian garam ikan dan taburkan dengan perasa untuk ikan (saya suka Galeo Poland, ada ramuan semula jadi dan sedikit garam) Sediakan kerajang untuk setiap bahagian. Di tengah kerajang, masukkan bawang mentah, potong, taburkan wortel parut di atasnya dengan jus lemon, di atas ikan dan juga taburkan dengan jus lemon, jika anda mahu, anda boleh menambah sedikit minyak zaitun atau bunga matahari. Balut semuanya dalam kerajang dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut. Cepat, enak dan berair, terutamanya saya suka sayur-sayuran yang direndam dalam jus ikan.
Hidangan yang sama boleh dimasak dalam ketuhar gelombang mikro dalam ketuhar gelombang mikro yang ditutup dengan penutup atau piring dengan kekuatan penuh selama kira-kira 5 minit.
Dan pilihan diet bagi mereka yang lebih kurus, tanpa garam di dalam ketuhar gelombang mikro:
taburkan ikan dengan jus lemon, masak dengan cara yang sama dalam ketuhar gelombang mikro selama 4-5 minit. Tiriskan cecair yang terbentuk semasa proses memasak dan jangan memakannya.

Saya ingin mencadangkan resipi ikan halus acar
Dikehendaki:
- ikan segar (pelengas, ikan mas rumput, ikan mas atau karp perak)
- garam
- wain putih kering
- lemon
- minyak sayuran (tidak berbau, bunga matahari atau zaitun)
- bawang
- Daun bay
- biji lada hitam
- kacang polong
- anyelir - pilihan.

Penyediaan:

1. Tukarkan ikan - bersihkan sisik, angkat kepala dan inti, bahagikan bangkai menjadi 2 fillet dengan kulit, memotong tulang belakang. Potong fillet menjadi kepingan seukuran tapak tangan.

2. Masukkan kepingan ikan ke dalam periuk (atau bekas plastik), musim dengan banyak garam di semua sisi dan di atasnya dengan garam kira-kira 1 cm.

3. Masukkan periuk tertutup di dalam peti sejuk selama 1-2 hari - waktunya bergantung pada ketebalan kepingan, kepingan setebal lebih dari 3 cm diasinkan selama 2 hari.

4. Tiriskan larutan garam dari ikan, bilas kepingan dengan air sejuk.

5. Sangat mudah untuk mengasinkan ikan di dalam piring enamel, kaca atau plastik - letakkan 1 baris ikan di bahagian bawah, rempah dan daun salam di atasnya, kemudian lapisan bawang, potong cincin tebal sehingga ikan ditutup . Kemudian sekali lagi lapisan ikan, rempah, bawang.

6. Perap - campurkan wain putih, jus lemon dan minyak sayuran, tuangkan ke atas ikan sehingga ditutup dengan cecair. Perkadaran - untuk 0.5 liter wain 3 sudu besar. sudu minyak dan jus 1/4 lemon. Jumlah pengasam bergantung kepada berapa banyak ikan yang anda ada

7. Masukkan pinggan dengan ikan di dalam peti sejuk dan selepas 2 hari anda mempunyai ikan yang paling halus
Secara teori, ikan siap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 minggu, tetapi dalam praktiknya ia dimakan lebih cepat.
Nikmati hidangan anda

Saya suka alpukat, tetapi saya takut dengan ikan mentah. Saya akan cuba membuat koktel dengan masin ringan

Saya juga baru-baru ini - banyak pengetahuan - banyak penderitaan - tidak kisah dengan asin ikan segar.
Dan saya menjumpai cara yang lebih kurang sesuai - kita masukan ikan (salmon, trout atau salmon merah jambu) yang kita suka, mesti ada 40 darjah alkohol, sehari di dalam peti sejuk biasa, dan kemudian bungkusnya dengan ketat dalam kertas perkamen, kemudian di dalam beg dan di dalam peti sejuk beku, tidak kurang dari seminggu. Lama, tetapi agak selamat.

[Caprice]

Cara paling mudah adalah menyebarkan sedikit bubur alpukat ke atas roti dan makan dengan garam.

Caprice, kami melakukannya dengan sangat enak dengan roti kelabu. Untuk berpuasa, makanan cepat pertama, sangat memuaskan!
Dan dengan ikan masin di atasnya, itu bukan makanan ringan sama sekali, tetapi makanan lengkap.

Dan saya menjumpai cara yang lebih kurang sesuai - kita memberi garam pada ikan yang kita suka, mesti ada 40 darjah alkohol, sehari di dalam peti sejuk biasa, dan kemudian dibungkus rapat dengan kertas perkamen, kemudian di dalam beg dan di dalam peti sejuk, sekurang-kurangnya seminggu. Lama, tetapi agak selamat.

MariV, ya, saya asin lebih mudah, kerana beberapa sebab kita berhenti separuh dari resipi anda ... mengapa di dalam peti sejuk?

Gadis-gadis, resipi itu adalah ikan mentah.
Setiap kali saya mahu menggunakan ikan mentah, saya membelinya dari kedai yang sangat mahal di mana kualitinya terjamin.
Dan koki Jerman kegemaran saya, Tim Melzer, dari mana saya mengambil resipi ini, mengatakan bahawa memetik ikan mentah dalam jus lemon adalah masakan sejuk dan anda tidak perlu takut akan akibat buruk.

[MariV]

MariV dan ikan tidak mula hancur setelah pencairan?

[SchuMakher]

SchuMakher,
dan api air untuk apa - bukan sahaja untuk melakukan pembasmian kuman! Ia juga memberikan keanjalan.
Tidak, salmon tidak hancur.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
mengenai pembekuan ikan: - ini bukan idea saya, pakar menasihatinya;
....Duta Ikan dengan cara pencairan dalam peti sejuk (peti sejuk)
Cara pengasinan ikan yang paling dipercayai, sederhana dan berpatutan di rumah adalah dengan membekukan ikan atau isi fillet yang telah dihiris sepenuhnya di dalam peti sejuk pada suhu minus (10-12 ° C) selama 3-4 hari atau pada suhu minus (6 -8 ° C) selama 7 -8 hari. Selepas itu, kepingan ikan atau fillet ditaburkan dengan garam pada kadar 250 g garam per 1 kg ikan. Setelah digosok dengan garam, ikan dicairkan di dalam peti sejuk pada suhu (0o-5oC). Setelah pencairan, ikan cepat menyerap garam dan siap dimakan dalam bentuk asin selama 3-4 hari (keluarga salmon). Penindasan dengan pengasinan seperti itu tidak diperlukan, dan ketika mengasinkan potongan salmon, halibut, ikan keli, ikan tenggiri, taimen, sturgeon yang tipis, itu tidak dapat diterima, kerana ia mempengaruhi rasa produk. Walaupun fillet ikan merah asin di dalam peti sejuk selama 2-3 hari dan tanpa beku, memasaknya dengan cara ini tidak diingini, kerana hanya pembekuan jangka panjang pada suhu yang sesuai memastikan penghapusan parasit ikan sepenuhnya.
Sepenuhnya semua jenis cadangan - dari buku karya Alexander Vladimirovich Pyshkov, Sergey Georgievich Smirnov
"Merokok dan pengeringan ikan yang betul"
🔗

Kami telah membekukan susu chum. Tolong beritahu saya, adakah ini makanan istimewa, atau apa? :) Apa perkara luar biasa yang boleh anda lakukan dengan mereka?

Kami telah membekukan susu chum. Tolong beritahu saya, adakah ini makanan istimewa, atau apa? :) Apa perkara luar biasa yang boleh anda lakukan dengan mereka?

Susu bukanlah makanan istimewa sebelum ini. Mereka dicairkan, asin, digulung tepung dan digoreng, dituangkan dengan telur dan susu yang dipukul - itu saja, kaviar dan hati biasanya ditambahkan di sini.
Ini dilakukan di Utara Rusia.

Saya sama sekali tidak makan ikan, hanya jika ada sesuatu yang sangat sedap dan tidak berbau seperti ikan. Semalam seorang rakan memperlakukan saya dengan ikan, saya sangat menyukainya.
Inilah resepnya - Trout atau salmon fillet di dalam dulang. Panaskan krim 33 peratus, anda boleh mengurangkan sedikit, mencairkan keju biru dor di dalamnya, menambah hijau, tuangkan ke atas ikan. Tidak perlu garam, anda boleh merica untuk amatur. Dalam oven panas pada suhu 200 darjah selama 20 minit. Ini sedap!

Resipi - Pemikiran semula kreatif mengenai resipi dengan pakar masakan. ru "Makarel acar ringan"
Dua ikan tenggiri (saya telah beku) dibersihkan dari kepala dan inti dan dipotong kecil (saya suka yang kecil).
Untuk perniagaan ini, dua bawang dipotong dengan cincin nipis (saya mempunyai bawang besar - saya suka bawang)
Masukkan bawang dengan ikan ke dalam mangkuk (saya mempunyai satu gelas dengan penutup) dan tambahkan beberapa biji kacang manis (kira-kira tujuh hingga lapan) kacang polong, jumlah anyelir yang sama, beberapa laurel pecah dan setengah sudu teh ketumbar tanah. (Kemudian saya fikir, mungkin lebih banyak lagi) ...
Kami mengisi semuanya dengan pengasam yang terdiri dari segelas air 220 ml., Satu sudu besar dengan garam dan empat sudu cuka. Pengarang resipi asli mencadangkan sari apel - saya setuju.
Akibatnya, kami meletakkan periuk di dalam peti sejuk, dan melupakannya selama 12 jam - selama sehari (saya mempunyai kira-kira 14 jam). Kemudian penulis menasihatkan untuk membalikkan setiap bahagian: Saya dengan jujur ​​menyerahkannya. Dan selepas hari lain anda boleh makan.
Ini sedap! Kedua-dua ikan dan busur! Dan dengan perbelanjaan cuka - tidak berminyak seperti ikan masin. Cubalah, anda tidak akan menyesal!

Selamat petang rinishek! Bagi penggemar ikan tenggiri, saya mempunyai resipi untuk "Spiced Mackerel": giblet mackerel tanpa kepala. dan hv. gosokkan dengan campuran ramuan Provencal, ketumbar, mol jintan, garam, hitam. lada mol., di atas piring teflon yang dilumurkan dengan karat. sebarkan tenggiri dengan mentega dan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Di atas api sederhana, coklat di satu sisi, putar ke sisi lain hanya selama 25-30 minit. Rasanya seperti ikan tenggiri. merokok.

Dan omong-omong, kami makan ikan ini dengan seluruh syarikat hop Vinnitsa hari ini. Natasha adalah ikan yang sangat enak, anda dapat melihat foto dalam tema Vinnitsa