Ikan Gefelte

[ikan Yahudi yang disumbat]

Ikan Gefelte

Kategori: Hidangan ikan

Dapur: Yahudi

Bahan-bahan
Ikan (ikan mas, karp perak, pike, ikan mas krisan)	1 kg
Roti putih	1 keping, setebal 3 cm.
Tunduk	4 perkara
Telur	2 keping
Lobak	3 keping
Beet	2 keping
Lada hitam tanah	1 sudu kecil
Garam	3 sudu kecil
Gula	1/3 sudu kecil

Kaedah memasak

• "... Sepuluh tahun yang lalu, Tsudechkis menikmati satu pemilik tanah dengan pengganti
• perjalanan berkuda dan pada waktu petang membawa pemilik tanah ke Lyubka untuk
• raikan pembelian anda. Pembeli memakai beg berhampiran kumisnya dan pergi ke
• kasut kulit paten. Pesya-Mindl memberinya makan malam ikan Yahudi yang disumbat
• dan kemudian seorang wanita muda yang sangat baik bernama Nastya. Pemilik tanah bermalam, dan
• keesokan paginya Evzel bangun Tsudechkis, meringkuk di pintu
• Bilik Lyubka. "
• "... Kemudian Benya kembali ke Odessa untuk mengahwini adik perempuannya yang berusia empat puluh tahun
• Dvoira menderita penyakit Graves. Pada majlis perkahwinan ini, ayam belanda, ayam goreng, angsa disajikan untuk makan malam,
• ikan disumbat dan telinga di mana lemon
• tasik. "
• Isaac Babel "Cerita Odessa"
• Oleh itu, mari kita mulakan ...
• Apa yang kita perlukan
• 
• Kami memotong kepala ikan. Keluarkan kulit dengan berhati-hati dengan stoking, potong sirip dari dalam dengan gunting. Inilah yang harus kita perolehi:
• 
• Pisahkan daging dari tulang, keluarkan semuanya tulang dan tulang. Kami membuat daging cincang dengan mengisar ikan, bawang dan roti yang diperah, sebelumnya direndam dalam air suam dalam penggiling daging. Masukkan garam, gula, lada dan telur ke dalam daging cincang:
• 
• Di bahagian bawah periuk rebusan (saya melakukannya dalam periuk perlahan), letakkan sebilangan sekam bawang, wortel dan bit, potong bulat:
• 
• Dengan daging cincang kita memulakan kulit dari ikan, kepala, jika ada daging cincang yang tersisa, kita membentuk potongan daging dan meletakkan ikan kita di substrat ini:
• 
• Letakkan baki bawang, wortel dan bawang di atasnya, isi dengan air sehingga ikan ditutup sedikit dan didihkan.
• 
• Sekiranya di atas dapur, didihkan dan didihkan selama 2 jam. Saya melakukannya di multicooker, jadi saya menetapkan banjir air untuk "padam" selama 2.30 jam.
• Sekarang perkara yang paling penting adalah tidak memusnahkan integriti bangkai ketika mengeluarkan ikan dari kuali. Biarkan ikan sejuk, tuangkan kuah ke dalam mangkuk. Kami menyebarkan bangkai ke dalam mangkuk salad panjang yang panjang atau di atas pinggan, pasangkan kepala yang disumbat ke dalamnya. Di sisi kami menyebarkan bulatan bit, taburkan kotak ini dengan pasli yang disiapkan terlebih dahulu dan isi dengan kaldu. Anda boleh menghias aspic dengan sepotong lemon, bulatan telur rebus. Biarkan ikan di dalam peti sejuk sehingga agar-agar mengeras.
• Ikan Gefilte disajikan dalam jeli sendiri dengan lobak merah, kentang rebus dan irisan bit jeli rebus. Di bawah ikan ini, anggur meja putih biasa dengan masam memang enak, kerana ikan anda akan mengambil rasa manis dari bit dan pulpa ikan. Sebilangan orang makan ikan bukan sebagai hidangan jeli, tetapi panas. Potong sebelum dihidangkan di atas pinggan. Biarkan ikan anda berdiri di atas meja, pamerkan di hadapan pemakan.
• Menurut tradisi Yahudi, adalah kebiasaan bagi orang Yahudi untuk memberikan kepala mereka kepada ketua keluarga. Di atasnya, dia memberikan arahan tertentu.

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Catatan

Ikan gifelte dapat direbus, dipanggang, bawang goreng dapat ditambahkan ke dalam daging cincang, potongan daging dapat dibentuk dan direbus dalam bouillon, seluruh ikan dapat disumbat, atau potongan-potongan dapat dibuat.

"... Hari ini hidangan ini telah menjadi simbol sebenar masakan Yahudi, dan sebenarnya ia muncul agak baru - tiga abad yang lalu.Lebih-lebih lagi, penyebarannya yang luas di kalangan orang Yahudi Ashkenazi (Eropah) disebabkan oleh kenyataan bahawa rabi Eropah yang mengeluarkan perintah halachic melarang pada hari Sabtu walaupun semasa makan untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya dengan bantuan apa pun dari alat makan. Jadi apa - anda akan memesan ikan pada hari Sabtu? Sudah tentu tidak! Dan suri rumah Yahudi mula memisahkan fillet ikan dari tulang bahkan sebelum hari Sabtu dan mencari kaedah untuk memasaknya. Pada masa yang sama, mereka secara bersamaan menghadapi dua tugas yang sangat sukar: pertama, fillet ikan ini harus enak, dan kedua, harus banyak, walaupun ikan itu sendiri tidak cukup, sehingga cukup untuk seluruh keluarga Yahudi yang besar.
Oleh itu, berkat bakat kuliner wanita Yahudi yang tidak diketahui, ikan gefilte diciptakan, yang mana kemahiran masakan nyonya rumah sering dinilai. Dan nenek saya Bella bukan hanya mahir dalam memasak hidangan ini, tetapi, saya akan katakan, seorang genius. Bagaimanapun, saya selalu dapat makan sebiji periuk, atau dua ekor ikan yang dibuatnya ... "
Peter Lukimson Di buku masakan Yahudi dapur nenek saya

Masha, hidangan yang luar biasa! Untuk Tahun Baru, hanya resipi yang hebat, saya membawanya ke penanda halaman anda, terima kasih!
Petikan dari karya itu sangat keren, ditulis dengan humor, saya menulis dan tersenyum

Walaupun nenek saya bukan Yahudi, dia selalu membuat ikan yang disumbat, dan, oleh itu, saya memakannya dengan senang sejak kecil ...
Seperti juga ikan.
Ngomong-ngomong, perjalanan bermusim (mengikut musim ikan) biasa ke ENT memang biasa bagi saya.
Tetapi saya dapat melihat ikan dengan mata saya tertutup pada "skru terakhir"
Manya, terima kasih atas kenangan zaman kanak-kanak!

Masha, dengan menggunakan resipi ini, saya juga kadang-kadang membuat pike untuk percutian. Saudara saya yang jauh dari suami saya, yang berkahwin dengan seorang Yahudi, mengajar saya. Itu adalah keluarga yang sangat ramah yang menyatukan semua saudara - di satu pihak, orang Ukraine, dan di pihak lain, orang Yahudi. Saya sangat seronok hadir di pesta-pesta tersebut. Saya dan suami adalah pelajar pada masa itu, jadi semua hidangan yang dimasak (dan dimasak mengikut resipi Yahudi) sangat sedap! Terima kasih kerana mengingatkan resipi dan nama yang betul!

[Masha,]

Masha, hebat. Saya suka ikan yang disumbat, tetapi menjadikannya sangat sedap

Manya!
Pike terutamanya disumbat - ia disumbat, yang paling sedap!
Manya, anda yakin akan mendapat hadiah!
Adakah klezmers memakannya?

Terima kasih banyak kerana menjadikan resipi hebat ini menjadi kenyataan! Ikannya sangat, sangat sedap !!! Dan untuk Babel

Semua kesihatan yang baik!

Adakah klezmers memakannya?

Tambang, dengan seruling dan paip? Kami duduk

Cho awak bermain? Saya sangat suka Freilehs! Saya terlepas "Naekhovichi"! Pada 10 November, mereka memasak secara percuma dalam PiROG di Sukharevka!

Saya terlepas "Naekhovichi"! Pada 10 November mereka memasak secara percuma dalam PiROGs di Sukharevka!

oh, saya juga mahu ...

Bagaimana dengan awak? Anda mempunyai iklim anda sendiri!

[Masha,]

Masha, hebat. Saya suka ikan yang disumbat, tetapi menjadikannya sangat sedap

Dengan berbisik ... Kami menghilangkan proses pemadat, iaitu, kami memasak ikan (misalnya, ikan mas) dalam sayur-sayuran, dan jika ikan kering seperti pike atau pike hinggap, maka kami hanya membuat potongan dari itu, dan kemudian mengikut resepinya ... Saya sendiri mempunyai nafsu yang merosakkan ini: cinta akan ikan yang disumbat dan kemalasan ... Oleh itu, saya membuat jalan keluar seperti itu ...

[LenaV07]

Bagaimana dengan awak? Anda mempunyai iklim anda sendiri!

gyyyyy
LenaV07 tetapi prosesnya menarik ...

Untuk ikan, tidak ada kata-kata, Dan untuk Babel merci mengenai: rose: terpisah

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Saya juga mahu "wanita muda yang sangat baik bernama Nastya" untuk makan malam. Bolehkah anda berkongsi resipi?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, ini sungguh indah !!! Sangat sedap dan cantik sekali !!! Resipi itu hebat dan digambarkan sebagai karya !!!

[LenaV07]

LenaV07 tetapi prosesnya menarik ...

Ya, saya juga terpesona ketika Ibu sedang memasak, tetapi seperti yang saya miliki sendiri, begitu cepat saya muncul dengan "ikan boneka palsu" ...Benar, saya kemudian mengetahui bahawa ia telah diciptakan sebelum saya ...
Mash, dan anda bahkan berjaya menyampaikan warna yang nyata sehingga saya hanya baldela ... Lurus "seolah-olah hidup" ...

[Natusik]

Shalom! Saya juga mahukan "wanita muda yang sangat baik bernama Nastya" untuk makan malam. Bolehkah anda berkongsi resipi?

datang ke Moldovanka, kita akan mengetahuinya

Natusik

LenaV07 Ya, dia terpegun dengan warnanya

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, dari meja kami ke meja anda ...



Saya melakukannya sekali dalam setahun, ia tidak cukup untuk lebih banyak ... tetapi sungguh enak.

datang ke Moldovanka, kita akan mengetahuinya

Itu awak cakap? Adakah anda sudah mempunyai wanita Moldavia di Moscow? Tada, kami akan datang! Toka, seperti yang dikatakan Misha dari Hospital, "Saya akan mengikat tali sekarang"

Dan selain daripada jenaka - resipi yang baik, betul dan arahan yang baik)))

Ini adalah luar biasa! Pertama, saya tahu betapa sedapnya (saya makan dengan orang baik dan di restoran di rumah ibadat), dan kedua, betapa indahnya ia difilemkan!
Sendiri - nizachtony pernah ... Saya tidak tahan. Dan secara amnya, dalam keluarga separuh Yahudi kami, hanya saya yang akan memakannya ... Selebihnya lebih gemar menikmati kek Paskah, kerana mereka tidak mempunyai tulang ikan. Mereka pasti akan menjumpainya di dalam ikan gefelt, sekurang-kurangnya tiga kali dalam penggiling daging ... Hasilnya, pada jamuan makan di Maryina Roshcha saya mendapat hampir semua ikan

[barbariscka]

barbariscka pike kecil yang bagus

Saya-ri-sha oh, agar anda sihat untuk saya, betapa bahagianya saya untuk anda ... wanita Moldovan anda, ikan gefelte kami, kami bertemu di tengah

Dan secara amnya, dalam keluarga separuh Yahudi kami, hanya saya yang akan memakannya ... Selebihnya lebih gemar menikmati kek Paskah, kerana mereka tidak mempunyai tulang ikan. Di dalam ikan gefelt, mereka pasti akan menjumpainya, sekurang-kurangnya tiga kali menjadikannya penggiling daging ...

itu sebabnya saya memilih semua tulang, lebih banyak kebahagiaan Yahudi pasti akan tersenyum kepada kita

"Kebahagiaan Yahudi" saya akan menemui tulang ikan walaupun terdapat krim masam
Tetapi saya tidak dalam tuntutan itu. Baiklah saya mendapat lebih banyak

Begitu juga

Maria, saya tidak hamil dan saya tidak akan hamil. tetapi ... ikan anda ... tidak membiarkan saya tidur sepanjang malam, saya bermimpi kita harus mempermainkan ibu saya, sebelum, ketika saya masih kecil, orang-orang Yahudi berada di bandar dan di jalanan (saya tinggal di jalan lama rumah persendirian) tidak kurang dari Odessa (ini sangat dekat) dan dialog seperti itu di seberang jalan "dan adakah anda katakan" dan seterusnya. Saya menganggapnya begitu saja dan bahkan pada masa kanak-kanak prasekolah emas saya Saya bersahabat dengan semua rumah babeni (a la "Likuidasi" (ketika itu mereka kelihatan seperti saya), dan mereka memperlakukan saya dengan pelbagai jenis barang. Maaf kerana terinspirasi oleh mnogobukaf)))))))))) ))))

Ya ... bagaimana orang menyesuaikan diri dengan prestasi seperti itu?
Saya melihat resipi ikan yang disumbat berkali-kali dan memahami dengan jelas bahawa saya seorang wanita yang pengecut. Saya tidak dapat memilih tulang dan kulit dengan stoking.

Manyasha adalah pakar bedah dengan kami, saya tahu di mana dia melatih !!!

[strawberi vichka]

strawberi vichka mungkin anda sendiri akan hairan?

Scarecrow ya omong kosong semua ini, cepat, prosesnya menarik
Di sinilah saya berlatih ... potong sirip dengan sarung

ya omong kosong semua ini, cepat, prosesnya menarik
Di sinilah saya berlatih ... potong sirip dengan sarung

Tidak, saya lebih senang dengan "stoking kulit!"

Saya suka ikan, tulang - tidak ada masalah - dengan senang hati saya boleh memilih berjam-jam, tetapi saya tidak dapat MENGHILANGKAN DENGAN STOK walaupun saya menanggalkan tali herring dalam satu gerakan ... Bolehkah kita bekerjasama dengan seseorang?

[Scarecrow]

Scarecrow Natakh, dan anda bayangkan bagaimana mereka mengeluarkan stoking terbuka dari kaki wanita yang cantik ... dan sarung, sarung di dalamnya

Leska apakah intipati kerjasama?

[Leska]

Leska apakah intipati kerjasama?

Satu dengan berhati-hati mengeluarkan stoking jala, yang kedua ... baik, seperti ... mengangkat gelung yang diturunkan .. dalam bentuk tulang

Kalau begitu, kita dengan ikan (yang tidak membiarkan dirinya menanggalkan pakaian, semuanya menahan ... kerana) kita akan pergi kepada kamu. Anda tidak perlu menyatakan alamat - kami tahu

[strawberi vichka]

strawberi vichka mungkin anda sendiri akan hairan?

Sebagai orang muda saya yang paling kecil - "ne ne" - Saya tidak suka mengurangkan minat terhadap ikan, saya secara peribadi memasukkan ikan mas kira-kira 8 tahun yang lalu, jadi untuk pertama kalinya dan selamanya)))).

[Leska]

Leska Saya mohon! Lebih-lebih lagi, kursor di peta, secara tidak sengaja, tidak hanya menghantam sebuah rumah, tetapi terus menuju ke sebuah apartmen

[Leska]

Leska Saya mohon! Lebih-lebih lagi, kursor di peta, secara tidak sengaja, tidak hanya menghantam sebuah rumah, tetapi terus menuju ke sebuah apartmen

Adakah anda memerlukan pakar radiologi selama satu jam? (Saya menawarkan pasangan saya sendiri untuk bekerja) -dia juga akan menolong anda, dia akan menunjukkan di mana tulang, dia adalah tulang-tulang ini ....))) melihat melalui dan melalui. Pembayaran menurut Zoshchenko - Saya akan memberikannya ... kemudian ... separuh bersama isterinya ..... ikan ... dibersihkan Oh

[strawberi vichka]

strawberi vichka tuangkan mari! Kami akan mengumpulkan brigade, artel "ikan dan anak lelaki Gefelte"

🔗

, dengan anak-anak lelaki saya ... tidak banyak, ya, jika saya anak perempuan jika ia bermanfaat, saya harus menunggu lama, dan, saya fikir, pakar bedah lebih dekat dengan pasukannya yang terdiri daripada pakar anestesi-resusitasi, jadi saya Saya ahli radiologi-1 pc. cognac - jumlah yang diperlukan: -

Diterima!

Semalam saya melakukannya pada waktu malam - pike gefelte Pike itu digerogoti, jadi saya membuat varian dengan potongan: Saya membentuk potongan dan membalutnya dengan kulit yang dipotong-potong. Agar saya dapat memakannya sendiri, saya membuat daging cincang tanpa telur, tidak ada yang hancur

Terima kasih khas untuk Omelushka untuk pike

Manya, apakah dia (Oksana) bukan hanya pemburu, tetapi juga seorang nelayan?

Ya, nelayan-Sonya

Diana (Artemis) yang sebenar!

Masha, a-abalde! Saya tidak tahu bahawa ada topik seperti itu SEMUA DI MITYA !!!
Anda adalah rakan yang hebat, ikan kelihatan ... cantik
Saya malu, saya belum pernah membuat ikan untuk percutian ini, tetapi masih ada masa hingga akhir minggu. Benar, kita tidak mempunyai pikes, tetapi ada, misalnya, sinar elektrik ... dan sedikit ikan mas.

[Kulit banyak]

Kulit banyak - 🔗 - iringan rohani hidangan anda - "Ikan dari St. Panteleimon hingga Annunciation"!

Hello Masha dan semua orang, semua orang, semua orang!
Dan inilah "ikan gefilte" saya, saya memasaknya dua kali setahun, tetapi untuk perkahwinan Malanin. Kemudian saya menjemput seluruh rumah "ke ikan yang disumbat", kerana kita sendiri tidak dapat menguasai begitu banyak:

Tahniah untuk semua cuti musim bunga

Oh, Irishka !!! Ibu mertua saya memasak ikan seperti itu, ini adalah aerobatik! Lain kali, apabila saya datang ke Tanah Perjanjian, anda akan melakukannya dan memanggil! Betapa tidak sopan saya, bukan?

Ayuh, datang SUDAH !!!

Dan adakah semua orang dijemput untuk memancing atau adakah Marusya sekarang? Saya telah lama pergi ke Izrailovka dan saya sangat menghormati ikan yang disumbat