Oleh itu, saya membaca topik hingga akhir. Saya melihat pilaf saya disebutkan di sini. Ya, pilaf yang mulia
, Saya tidak keberatan ... saya tidak faham sekarang, dan saya belum akan memasak pilaf. Dan jika saya melakukannya, tidak akan ada yang menambah gambar ke komputer. Oleh itu, jelaskan, mungkin orang lain akan berguna.
Dan saya akan tunjukkan yang mana satu masih ada. Nyata, Ferghana :) musim pondok musim panas akan bermula tidak lama lagi, mungkin ada yang berminat.
CARA MEMASAK ULANG UZBEK (FERGANA) YANG SEBENAR
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Saya akan memberitahu anda apa - tidak semua blogger duduk di depan skrin, tetapi menulis catatan. Terdapat banyak kegembiraan kecil dalam hidup, yang masing-masing membuatnya lengkap.
Hari ini saya memutuskan untuk menunjukkan dan memberitahu bagaimana memasak pilaf Uzbekistan biasa, dan bukan mishmash yang biasa mereka lalui. Saya belajar resipi pilaf Fergana dari orang Uzbekistan tempatan, yang di antara semua kerabatnya dibezakan oleh kemampuan memasak sehingga semua orang gembira dan mengetahui banyak resipi untuk hidangan yang indah ini. Saya sendiri jauh dari Uzbekistan, tetapi saya belajar.
Foto-foto itu sudah lama wujud, sejak 8 Disember, dan tidak menghasilkan resipi dalam talian yang lengkap. Kita mulakan?
1. Daging - 1 kg. anak domba (saya menggunakan dua, sejak pesta kecil dirancang, secara umum terdapat kombinasi standard 1 kg daging, 1 kg beras, 1 kg wortel). Sebilangan besar adalah pulpa, selebihnya adalah beberapa tulang rusuk dengan daging (untuk kecantikan).
2. Lobak - 1 kg (sekali lagi saya mempunyai dua).
3. Nasi - 1 kg (baik, anda mendapat idea). Mengenai nasi. Untuk pilaf Fergana yang normal, disarankan dev-zira, tetapi yang saya cuba masuk ke Ufa sudah retak ketika diaduk, dan sebagai hasilnya, dia dan isterinya hanya dibenarkan menghias daging. Atas nasihat seorang Uzbek yang berpengalaman, Abdul-Ghani membeli beras parboiled Thai sederhana (panjang seperti itu).
4. Bawang - 2-3 bawang sederhana (saya mempunyai lima) + 1 (satu) kecil. Mengapa ini berlaku - saya akan menerangkan kemudian.
5. Bawang putih - 2-3 kepala (saya mempunyai lima).
6. Capsicum - juga 2-3.
7. Minyak sayuran biasa - 300 gram (saya mengambil lebih banyak). Sekiranya terdapat lemak - sangat baik, kita akan menggunakannya juga.
8. Perasa - jintan dan barberry. Zira ada dua jenis - kekuningan dan hampir hitam. Yang hitam adalah Uzbekistan, sangat harum. Kekuningan juga bagus.
Jadi. Kami memotong daging menjadi kiub bersaiz sederhana (kira-kira 3x3 cm, saya melihat keterangan seperti itu di suatu tempat di rangkaian). Kami hanya memisahkan tulang rusuk. Jangan basuh daging! Maksimum yang dapat dilakukan adalah dengan mengelapnya dengan kain kering (jika memang ada serpihan yang masuk ke dalamnya).
Potong wortel menjadi jalur setebal 0,5-1 cm. Anda akan melihat pada gambar. Kami memotongnya, tanpa parutan, tidak ada penuai. Ia suram, tangan letih - tetapi perlu.
Potong bawang menjadi cincin, biarkan sebiji bawang kecil utuh.
Nasi - bilas hingga bersih. Lebih baik bersih, airnya bagus, walaupun saya cuci dan berjalan biasa. Basuh sehingga air mula mengalir dengan jernih. Basuh dengan air suam, dan setelah selesai - jangan biarkan kering, segera isi semula dan tambahkan sedikit garam, sedikit sahaja.
Kazan. Kali ini saya memasak di jalan dan mengambil kuali jalan biasa yang berbentuk separuh bulat. Di kedai memburu dan memancing, "Bear" membeli tripod untuknya dan menyalakan api. Di rumah, tentu saja, yang terbaik adalah memasak di atas tungku kuno di mana api menyala di salah satu kemudahan. Sekiranya tidak ada, kita berpuas hati dengan apa yang kita ada.
Anda juga memerlukan sudu berlubang dengan pegangan padat, tahan lama, kaku, jika tidak, anda akan diseksa untuk mengacau daging.
Daging, wortel, bawang, dan dalam mangkuk - lemak dari daging kambing.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Kecantikan. Kuali masih memanas, anda perlu mendapatkan suhu tinggi.
Kita mulakan. Setelah memanaskan kuali, tuangkan minyak, panaskan lebih baik dan masukkan bawang yang sangat kecil itu. Untuk apa? Ia mudah, ia akan menyerap segala yang tidak perlu dari minyak.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Bawang mesti digoreng hingga keperangan dan dikeluarkan dari minyak. Kemudian selepas itu saya membuang lemak domba (tetapi jika tidak ada, hilangkan item ini.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Saya mengeluarkan goreng dari lemak dari kuali, aroma domba goreng sudah ada di udara, jiran-jiran mencucuk hidung mereka ke jalan dengan harapan dapat mengetahui apa yang berlaku di kawasan itu.
Sekarang anda perlu menggoreng tulang rusuk dengan cepat, suhu akan membolehkan anda melakukan ini dalam masa kurang dari 5 minit. Kami membuangnya ke dalam minyak panas.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Kacau
Dan, setelah menggorengnya sedikit, letakkan di atas pinggan. Inilah yang berlaku:
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Sekarang mari tunggu kelembapan meninggalkan minyak. Ia berhenti mendesis dan mula mengeluarkan asap kelabu. Sudah tiba masanya untuk membuang busur.![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Tumis bawang, goreng hingga kekuningan. Satu rahsia: warna pilaf masa depan bergantung pada tahap pemanggangan, tetapi jangan keterlaluan, kerak bakar tidak berguna. Bawang telah menghabiskan sebahagian besar kelembapannya, sizzanya kurang begitu - sudah waktunya untuk memasukkan daging ke dalam kuali!
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Anda perlu berusaha memastikan bahawa daging digoreng, tidak direbus. Untuk ini, suhu maksimum dan pengadukan sederhana adalah penting. Dalam kes saya, daging, kerana kuantiti, berjaya mengeluarkan banyak jus dan untuk beberapa waktu ia masih rebus.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Jangan lupa untuk mengekalkan suhu maksimum yang baik dan, apabila daging sudah kecoklatan, ia mempunyai warna kemerahan - sudah tiba masanya untuk meletakkan wortel. Bolehkah anda bayangkan bau apa yang ada di sekitar kuali? Bawang dan domba hanya meresap udara di kawasan itu.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Kami meletakkan wortel dengan hati-hati di atas dan tidak melakukan apa-apa selama beberapa minit, biarkan mereka bernafas berpasangan, melembutkan sedikit. Kemudian kita mula mengadun dengan lembut.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Kami terus mengacau selama kira-kira 15-20 minit, perlu juga wortel digoreng dan tanda utama bahawa ini telah terjadi ialah bau pilaf yang biasa mula timbul dari campuran!
Pada ketika ini, kami memasukkan sebilangan kecil jintan ke dalam campuran, menggosoknya dengan telapak tangan sedikit - ia akan memberikan lebih banyak aroma. Terdapat juga barberry (juga mengenai segelintir). (Saya, tentu saja, melemparkan sedikit lagi).
Nah, sekarang masanya untuk mengisi air. Air mendidih. Tuangkan segalanya di atasnya, garam campuran yang dihasilkan sehingga rasanya sedikit masin. Sekarang kita meletakkan tulang rusuk kita di sini, masukkan bawang putih dan, jika lada sudah tua dan kering, anda juga boleh meletakkannya.
Campuran yang dihasilkan disebut zirvak. Sudah tiba masanya untuk mematikan api sehingga zirvak kita mendidih sedikit dan biarkan selama 40 minit.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Selepas 40 minit, masukkan lada, masak air mendidih, nasi dan nyalakan api hingga penuh! Di sini anda perlu memaksimumkan.
Ia penting.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Nasi ratakan
Dan tuangkan air ke atas. Sedikit, kira-kira satu setengah phalanx (unit pelik). Saya hanya menuangkannya melalui sudu berlubang, dengan kemas.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Suhu yang sangat tinggi, api yang kuat menyebabkan cecair cepat mendidih. Mendidih yang kuat menaikkan minyak dari bahagian bawah kuali ke bahagian atas dan, ketika tenggelam kembali ke bawah, ia menyelimuti setiap butir beras.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Saya perlahan-lahan membelai nasi dengan sudu berlumuran, menyebarkannya, meratakannya. Pada masa yang sama, jangan cuba menggigit lapisan bawah!
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Air, tentu saja, cepat mendidih dan tiba masanya nasi tidak lagi runtuh di gigi, dan air mendidih di suatu tempat di bawahnya.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Perkara ini sangat penting. Kebetulan anda perlu menambahkan sedikit air. Cuba jangan keterlaluan.
Tetapi saya baik-baik saja di sini. Adalah perlu untuk mengurangkan api hingga sangat minimum dan menutup kuali dengan penutup, tetapi dengan lebih ketat. Sebelum itu, saya juga menaburkan nasi di atasnya dengan kismis - ia tidak akan menyakitkan.
Selepas 20-25 minit, anda boleh mengeluarkan dari panas dan terbuka. Kagumi!
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Sekarang anda perlu mencampurkan semuanya. Dalam prosesnya, saya menyebarkan bawang putih, lada, tulang rusuk di atas pinggan yang berasingan.
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)
Nampaknya itu sahaja.
[img #]
Ke meja!
![Multicooker Dex DMC-60 (ulasan dan perbincangan)](#)