Tahap kelembutan dan keplastikan buah ketika dikeringkan / dikeringkan

Saya membaca semua Temki anda. Di sana saya tidak faham. Dan adakah kita kering hingga dalam keadaan lembut dan plastik? Adakah jangka masa (baik, +/- untuk orientasi)?

Sejujurnya, saya tidak pernah melihat jam tangan saya! Bagi saya, perkara utama adalah ketekalan produk siap dan mengetahui sifat produk tersebut.

Sekiranya terdapat makanan berair, sedikit manis, bawang, herba, strawberi, zucchini, tomato, wortel, dan lain-lain, maka sayur-sayuran / buah-buahan tersebut dikeringkan dengan cepat dan baik dan sehingga kering, tidak melekit, tetapi juga plastik kemudian dalam bentuk kering.

Yang lain, seperti aprikot, buah persik, tomato besar, dan lain-lain, boleh menjadi sangat melekit, kering pada waktunya juga dalam masa yang berlainan, dalam bentuk siap mereka boleh menjadi lebih lengket, plastik.

Sukar bagi saya untuk menjawab soalan anda, saya secara manual menentukan tahap kesediaan pengeringan, keplastikan.
Lihat gambar kerepek saya, anda juga dapat memahaminya.

Di atas, saya menulis hari ini bahawa kelekaan bergantung pada kehadiran dan jumlah gula sendiri dalam buah-buahan / sayur-sayuran, semakin banyak gula, semakin banyak plastik produknya.

[Tomato siap elastik apabila diperah di tangan, tepi buah-buahanrangup, tetapi tidak ada jus yang dilepaskan.]

Di sini, saya dapati perbandingan lain mengenai kesediaan makanan kering:

Tomato siap elastik apabila diperah di tangan, tepi buah-buahan
rangup, tetapi tidak ada jus yang dilepaskan.

Sama seperti sayur-sayuran kering kering (tanpa gula), plastik, tetapi apabila ditekan padanya cair, jus tidak menonjol!

Berapa lamakah masa yang diambil? Setiap sayur ada sendiri!

Tujuan utama mengeringkan sayur-sayuran adalah membuangnya sendiri jus mentah, yang boleh reput semasa pemotongan jangka panjang, sebab itulah produk siap merosot semasa penyimpanan.

[Tahap kelembutan dan keplastikan buah bergantung kepada:]

Tahap kelembutan dan keplastikan buah bergantung kepada:
- dari kehadiran gula sendiri dalam buah-buahan, buah-buahan yang lebih manis, semakin manis dalam bentuk kering, dan sentuhannya lebih lekat.
- dari ketebalan memotong buah untuk dikeringkan, semakin tebal pemotongan, semakin banyak plastik produk akan berubah, pemotongan buah yang nipis akan menghasilkan kerepek kering.
- dari jangka waktu pengeringan, penyembuhan, semakin lama ia kering, semakin kering, semakin kurang keplastikan, masa pengeringan bagi setiap buah adalah berbeza.

Intinya: kami mencapai kesediaan produk untuk menyatakan:
- kelembutan, keplastikan
- kekurangan pelepasan jus (cecair) semasa menekan lobus.

Berjaya kepada semua orang!

Sesuatu yang saya keliru ialah mengeringkan epal, mereka menjadi plastik, tidak melekit, apabila ditekan, tidak ada kelembutan, adakah mereka nipis, kering atau kering?
Atau kering, adakah ketika mereka rapuh?

Buah kering matahari diperoleh dengan memproses buah dengan sirap gula dan kemudian dikeringkan.
Sekiranya kita mengeringkan buah-buahan dengan cara biasa, hanya dengan memotongnya ke dalam pinggan nipis, mereka adalah buah kering, dan ia boleh mempunyai keplastikan yang berbeza, bergantung pada bagaimana ia dikeringkan.

Sesuatu yang saya keliru ialah mengeringkan epal, mereka menjadi plastik, tidak melekit, apabila ditekan, tidak ada kelembutan, adakah mereka nipis, kering atau kering?
Atau kering, adakah ketika mereka rapuh?

Lebih seperti kering. Tahun ini saya mengeringkan epal untuk pertama kalinya, memotongnya dengan nipis, ternyata nipis dan kering, kemudian mula memotongnya lebih tebal, masing-masing sekitar 6-7 mm, ternyata seperti yang saya mahukan. Saya rasa kering dan kering jika anda memotongnya sepenuhnya pekat.

Buah kering matahari diperoleh dengan memproses buah dengan sirap gula dan kemudian dikeringkan.

mereka menjadi plastik, tidak melekit, tidak ada kelembutan ketika ditekan, nipis

apabila dikeringkan dan disimpan di dalam beg kain pada suhu bilik, tidakkah mereka akan menjadi berkulat?

Dan satu lagi pertanyaan, setelah menyejukkan, ketika saya memasukkannya ke dalam beg, epal menjadi lebih lembut .... mengapa? jadi sepatutnya atau adakah saya mengeringkannya?

Mengenai acuan: semuanya bergantung pada kelembapan.Musim panas ini banyak hujan, kering lebih lama dan lama. Saya mengeringkan epal dan meninggalkannya selama beberapa hari sehingga kering secara semula jadi, seperti yang disarankan oleh Admin, mencampurkannya. Dan sebaik sahaja saya meletakkannya untuk simpanan, pada hari itu kelembapan meningkat dengan tajam, semua epal menjadi basah, masih ada adjika, dikeringkan sebagai marshmallow, sehingga benar-benar basah. Saya mesti selesai mengeringkan semuanya. Oleh itu, saya menyimpan Wax dalam balang di bawah penutup, di bawah tanah.
Dan epal menjadi lebih lembut kerana masih ada sisa kelembapan di dalamnya, mungkin ini betul, ini bermaksud bahawa anda tidak mengeringkannya, tetapi ini adalah pendapat saya. Pada mulanya saya juga meragui sama ada saya sudah selesai mengeringkannya atau tidak, saya telah mengeringkan semuanya, dan sekarang saya dapat menentukannya dengan baik.

[Maryka]

Maryka, terima kasih untuk jawapan

Harap, pada musim panas ini saya mengeringkan untuk kali pertama untuk musim sejuk, saya akan melihat bagaimana ia disimpan, tahun depan saya akan mengambil kira kesilapan. Tetapi jangan bergantung pada pendapat saya, tetapi percayai perasaan anda sendiri, sekiranya pengeringan adalah lebih baik daripada mengeringkan daripada mengeringkan.
Kami juga akan mendengar apa yang dikatakan oleh Tanya Admin, saya sangat mempercayainya.

Kami juga akan mendengar apa yang dikatakan oleh Tanya Admin, saya sangat mempercayainya.

Terima kasih diatas kepercayaan anda!

Saya hanya boleh membuat anda tawaran: berjaga-jaga!
Siapkan, analisis dan tonton! Belajar dari kesilapan anda, dari bahan bahagian, perhatikan bagaimana orang lain melakukannya Dan jangan hanya memerhatikan, tetapi mempertimbangkan dengan teliti gambarnya, membuat kesimpulan, dan membandingkan dengan pengeringan anda - faedahnya akan sangat besar
Pertimbangkan dengan teliti foto-foto dalam resipi - jika anda mempercayai, maka pada saya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 Saya cuba mengambil gambar berkualiti tinggi untuk menyampaikannya secara terperinci kepada anda Foto boleh memberi banyak maklumat kepada anda

Saya membuat kesimpulan berikut untuk diri saya: pada pengeringan yang berpanjangan pada suhu rendah, buah-buahan jauh lebih enak.
Hari ini epal dan pir sudah siap, yang dikeringkan mengikut skema: 4 jam pada 60˚ dan seterusnya pada 45˚. Epal berubah menjadi satu-satunya, sangat kering dan hampir tidak terasa.
Walaupun kali terakhir saya membawa variasi yang sama pada suhu 45˚, ia berlaku untuk waktu yang sangat lama. Tetapi epal ternyata hebat.