ang-kay
Bawang, lada dan itu sahaja. Anda boleh makan nasi, tapi itu sedikit berbeza.
Tusya Tasya
Saya telah lama menambahkan sedikit roti atau semolina yang direndam ke bebola daging. Jadi mereka lemah lembut. Baiklah, bawang dan lada dan garam.
Masha Ivanova
Saya hanya mempunyai bawang, garam, lada
nila
Buttercup, Saya menambah bawang dan telur cincang halus ke bebola daging, dan tentu saja rempah kegemaran saya. Mengikut mood nasi. Tetapi saya boleh membuatnya dengan satu daging cincang, jika supnya ada dengan nasi.
Masha Ivanova
Mandraik Ludmila, oh! Saya terlupa mengenai telur! Nelya bercakap dengan betul! Sekiranya daging cincang anda melekat dengan baik, padat, maka anda boleh melakukannya tanpa telur. Dan jika ternyata cair, anda harus mengikatnya dengan telur.
ang-kay
Tepat sekali. Anda boleh memiliki telur, tetapi anda juga boleh melakukannya tanpa telur.
Mandraik Ludmila
Terima kasih gadis! Saya tidak membuat bebola daging selama bertahun-tahun. Oleh itu, saya akan melihat bagaimana ia dibentuk dan jika perlu, tambahkan sebiji telur .. Saya fikir anda boleh menambahkan sedikit oatmeal dan bukan semolina untuk kelembutan, tetapi sedikit.
Terima kasih membantu!
nila
Petikan: ang-kay

Tepat sekali. Anda boleh memiliki telur, tetapi anda juga boleh melakukannya tanpa telur.
Angela, tentu anda boleh pergi tanpa telur. Tetapi dengan sebiji telur, bebola daging lebih padat dan tidak mendidih. Saya biasanya mendapat kotoran tanpa telur. Tetapi saya ingat sejak kecil bahawa ibu saya memasak hampir semua sup dengan penambahan telur yang dipukul, dan kain ini dalam sup selalu mengganggu saya. Saya sendiri, yang sudah ada dalam keluarga saya, hanya dapat menambahkan telur ke borscht hijau, tetapi saya mula menambahkan telur ini ke sup dengan bebola daging.
Svetlenki
Petikan: Mandraik Ludmila
Oleh itu, saya akan melihat bagaimana ia dibentuk dan, jika perlu, tambahkan sebiji telur ..

Buttercup, inilah pengacuan

Nombor pelajaran 12. Sup puri, produk daging cincang

Pada akhir mesej, lihat "Membentuk produk kecil dari daging cincang - bebola daging" diserlahkan dengan warna hijau





Di sini saya buntu, baru sekarang saya sedar bahawa anda ingin melihat konsistensi daging cincang, dan tidak belajar bagaimana membentuk bakso. Baiklah, okey, mungkin berguna. Nampaknya ada resipi juga ...
Mandraik Ludmila
Gadis-gadis, saya sudah memasak, saya menambah gandum gulung kukus ke dalam daging cincang, ia dibentuk dengan baik dan dimasak keseluruhan. Sup dengan kentang, wortel, bahagian atas bit dan tangkai bawang putih Aromanya adalah untuk seisi rumah
Masha Ivanova
Mandraik Ludmila, nikmati hidangan anda!
Mandraik Ludmila
Elena, terima kasih, suami saya sudah makan
Arnica
Saya hanya menambah bawang dan lada tanah. Anda boleh membumbui daging cincang dengan nasi rebus, telur mentah, herba, lada.

posetitell
Yang dihormati. Setelah rakan memberitahu saya resipi borscht Ukraine, saya ingat bahawa ada lada panas di dalamnya dan borscht disiapkan selama satu setengah hari (baik, bukan ketika sudah di dalam kuali, tetapi keseluruhan proses secara umum). Mungkin ada yang tahu resipi borscht semacam itu?
Svetta
Nikka, Saya selalu memasak sepotong lada panas dalam periuk borscht. Saya melihat tidak ada yang luar biasa.
Saya tidak pernah mendengar memasak borscht selama satu setengah hari, saya tidak dapat membayangkan apa yang boleh anda lakukan dengan borscht sejak sekian lama.
Dan apa resipi itu?

Saya rasa borscht panjang ini tidak akan berbeza dengan yang biasa. Sering kali, dengan beberapa komplikasi, kami menyifatkan hidangan khas atau khasiat IMHO

Svetlenki
Petikan: Svetta
Saya selalu memasak sekeping lada panas dalam periuk borscht

Svetta, Ringan, dan pada tahap apa anda membuang sepotong lada panas ke dalam borscht? Saya juga mahu mencuba!
Svetta
Sveta, ketika kentang mendidih selama kira-kira 5 minit. Saya membuangnya ke dalam kepingan, sehingga kemudian saya dapat mengeluarkan yang dikenali dari pinggan atau kuali.
Mahkota
Petikan: Svetlenki
pada tahap apa anda membuang sepotong lada panas ke dalam borscht?
Semakin awal anda menambah, kuahnya lebih pedas. Lada tidak segera mengeluarkan semua rasa pedihnya, terutama ketika dikeringkan.
Saya hanya menambah serbuk lada panas merah, tetapi di mana-mana sahaja: dalam daging, daging cincang, penkek, roti, penkek, penkek dan juga dalam kuki, tetapi setelah lada habis, hanya ada di dalam polong, saya harus membuangnya dalam, kaldu ternyata - api!

Sup-borscht setiap hari boleh menjadi sesuatu yang lazat!
Tancha
Mungkin borscht mesti disuntik begitu banyak? Selalunya rasanya lebih baik bagi saya ketika disuntik, pada hari kedua, ketiga.
Svetlenki
Petikan: posetitell
borscht sedang bersiap selama satu setengah hari

posetitell, Nikka, sedikit bukan apa yang anda cari, tetapi saya mempercayai resipi pengarang ini sepenuhnya. Mungkin berguna

Sekolah Memasak # 2
$ vetLana
Sekiranya tidak semua orang buatan sendiri makan pedas, maka anda boleh mencelupkan sepotong lada panas ke dalam piring sup panas. Kesannya akan sama seperti jika lada diletakkan di dalam periuk pada akhir memasak.
Perkara utama dengan lada adalah tidak berlebihan.
Longina
Sebagai seorang kanak-kanak, saya ingat ayah saya selalu mempunyai pengocok garam dengan lada panas. Saya datang untuk makan tengah hari dan membilas lada di borscht.
Arnica
Petikan: Tancha
Mungkin borscht mesti disuntik begitu banyak? Selalunya rasanya lebih baik bagi saya ketika disuntik, pada hari kedua, ketiga
Terdapat ungkapan seperti itu: “Adakah anda mahukan borscht semalam? Datang esok."
Benar-benar lebih sedap apabila bernilai.
Svetta
Petikan: posetitell
borscht sedang disiapkan selama satu setengah hari (baik, bukan ketika sudah di dalam kuali, tetapi keseluruhan proses secara umum).
Nikka bertanya dengan tepat mengenai masa memasak.
Dan mengenai borscht, ya, masa kini lebih enak)))
Arnica
Saya menyedari bahawa Nikka menulis mengenai memasak dalam 1,5 hari. Saya belum pernah mendengar resipi seperti itu
posetitell
Baiklah, sayangku. Di sana saya betul-betul bersiap selama satu setengah hari, ibu mertua Ukraine saya mengajar seorang rakan. Terima kasih semua.
Korsica
Petikan: posetitell
Setelah rakan memberitahu saya resipi borscht Ukraine, saya ingat bahawa ada lada panas di dalamnya dan borscht disiapkan selama satu setengah hari (baik, bukan ketika sudah di dalam kuali, tetapi keseluruhan proses secara umum).
Nampaknya "Kiev borscht" menurut Pokhlebkin.

"Borscht

Bahagian borscht yang sangat diperlukan adalah bit. Ia memberikan rasa dan warna asas.

Sebagai peraturan, borscht dimasak dalam daging, tulang atau daging campuran dan kaldu tulang. Kaldu yang disediakan dengan betul adalah asas dari borscht yang baik.

Kaldu borsch biasanya dibuat dari brisket, lebih jarang dari tepi atau keriting yang nipis dan tebal. Tulang selalu dihancurkan, dan bahagian tulang rawan dipisahkan. Tempoh merebus tulang 4-6 jam, daging - 2-2,5 jam Setelah air mendidih, terus masak kuahnya dengan api kecil. Semasa memasak daging dan kaldu tulang, tulang pertama direbus, dan kemudian, dua jam sebelum akhir memasaknya, daging diletakkan dan dimasak hingga dimasak, selepas itu daging dikeluarkan dari kuah dan bahagian sayur dari borscht disediakan di dalam kuah, di mana daging diletakkan kembali hanya 10-15 minit sehingga borscht dimasak sepenuhnya. Pada akhir memasak, tidak lebih dari 1.5 cawan kaldu tulen setiap hidangan harus tinggal di borscht, jadi pada awal memasak, tuangkan sekurang-kurangnya dua kali lebih banyak air daripada yang seharusnya untuk mendapatkan kaldu.
Beberapa perkataan mengenai nisbah daging di borscht. Batang daging lembu dan daging babi biasanya diletakkan dalam nisbah 2: 1 atau 1: 1. Di samping itu, setelah memasak kaldu utama, sejumlah kecil domba, ham, sosej, sosej buatan sendiri dalam bentuk cincang halus kadang-kadang ditambahkan ke beberapa jenis borscht pada kadar 1: 4 berkaitan dengan daging borscht utama.

Borscht juga boleh dibuat dengan angsa atau kaldu ayam (Poltava dan Odessa). Dalam kes ini, penambahan daging lain tidak termasuk.

Keistimewaan penyediaan bahagian sayur borscht adalah pemprosesan sayur-sayuran awal yang terpisah. Bit, misalnya, selalu dimasak secara berasingan daripada sayur-sayuran lain.Pertama, ditaburkan dengan cuka (atau asam sitrat, jus lemon ditambahkan), yang diperlukan untuk mengekalkan warna merah, masukkan lemak yang dipanaskan (lemak, minyak) dan rebus hingga lembut. Kadang-kadang bit dibakar atau direbus sehingga separuh dimasak dalam kulit dan kemudian dikupas, dipotong dan dicelupkan dalam kuah.

Tumiskan bawang merah, wortel dan pasli yang telah dicincang halus selama 15 minit, sementara sayur-sayuran harus ditutup dengan lemak. Sebelum akhir menumis, tomato puri atau tomato cincang halus ditambahkan ke sayur-sayuran dan tumis berterusan sehingga lemak berubah menjadi warna tomato.

Adalah sangat penting untuk memasukkan sayur-sayuran ke dalam kaldu secara konsisten - bergantung sepenuhnya pada tempoh memasaknya. Kentang diletakkan 30 minit sebelum borscht siap, kubis - 20 minit, bit rebus dimasak - 15 minit, sayur-sayuran coklat (bawang, wortel, pasli) - 15 minit, rempah - 5-8 minit, bawang putih (terpisah dari yang lain rempah) - dalam 2 minit.

Jenis lemak utama yang digunakan untuk borscht adalah lemak babi. Ia ditumbuk atau digiling dengan mortar dengan bawang putih, bawang dan pasli sehingga jisim halus terbentuk dan borscht dibumbui dengannya 2-3 minit sehingga dimasak.

Sebilangan besar borscht untuk memberi mereka rasa masam khas disediakan bukan hanya di atas air, tetapi juga pada kvass-sirovts, pada jus sauerkraut dan pada masam bit (infus), menambahkannya terutamanya setelah merebus daging ke dalam kaldu yang sudah selesai, cuba untuk tidak menundukkannya hingga mendidih yang berpanjangan.

Borscht, siap digunakan, di atas kompor gas yang sangat rendah sehingga tidak terlalu sejuk, dan biarkan hingga 20 minit lagi, selepas itu disajikan di atas meja.

Oleh itu, borscht memerlukan sekurang-kurangnya 3 jam untuk memasak, dan bahkan 5-6 jam ketika mendidih dalam kaldu tulang.

Pelbagai jenis borscht paling sering memiliki nama daerah di mana ia muncul: Kiev, Poltava, Lviv, Volyn, Chernigov, Galic borscht, dll. Apa perbezaan antara keduanya? Pertama, dalam sifat kaldu: tulang, daging, daging dan tulang, dari pelbagai jenis dan kombinasi daging (daging lembu, daging babi, unggas); kedua, dalam kaedah rawatan haba bit (rebus, panggang, separuh masak). Di samping itu, set sayur-sayuran untuk borscht boleh berbeza. Bahan-bahan wajib dalam borsch, selain bit, adalah kubis, wortel, kentang, pasli, bawang, tomato, kacang tambahan, epal (masam, masam terbaik), zucchini, lobak. Sayuran di borscht dipotong menjadi kepingan, kecuali courgettes dan kentang, yang masing-masing dipotong menjadi kiub dan kepingan besar. Kacang itu direbus terlebih dahulu secara berasingan, kerana dimasak dalam jangka masa yang lama - lebih dari satu jam, dan mereka mengisi borscht dengannya 15 minit sebelum dimasak. Lobak ditumis dengan lobak merah. Epal dan zucchini tidak ditumis, mereka diletakkan selepas sayur-sayuran yang lain sebagai periuk tekanan tinggi, tetapi tidak lebih dari 10 minit sebelum kesediaan.
Akhirnya, beberapa jenis borscht dibumbui dengan tepung panggang untuk memberi cecair borscht lebih pekat Namun, ini tidak perlu dan bahkan tidak diingini untuk masakan yang enak, kerana boleh merosakkan aroma borscht jika tidak dibakar dengan mahir. Tetapi mengisi borsch dengan krim masam selepas hidangan diperlukan.

Dalam beberapa resipi borscht yang disajikan di sini, norma perkiraan dan rangkaian produk yang digunakan ditunjukkan. Jumlah kaldu di borscht siap berada di mana-mana 1.5-1.75 liter. Ini bermaksud bahawa anda perlu mengambil 3 liter air pada mulanya.

Kiev borsch

250 g daging lembu
250 g anak domba
1/4 kepala kubis
4 kentang
1 bit besar
0,5 l kvass bit (lihat resipi "kvass dan infus bit untuk borscht")
2 sudu besar kacang
2 biji epal masam
2-3 biji tomato
2 sudu besar sudu mentega
1 sudu besar sesudu daging cincang halus
1-2 biji bawang
1 biji lobak merah
1 pasli
1 sudu besar sesudu pasli
1 sudu teh hijau saderi
3 daun bay
3 kacang polong
1/4 sudu teh lada merah
0.5 kepala bawang putih
Celupkan daging lembu ke dalam air mendidih, tuangkan kvass bit dan rebus kuahnya.Rebus secara berasingan: 1) bit dengan brisket domba, potong kecil; 2) tomato dalam minyak; 3) bawang, wortel, akar pasli.

Kemudian rebus kubis dan kentang dalam kuahnya hingga separuh masak, masukkan sayur rebus dan masak selama 10-15 minit lagi, musim dengan kacang rebus, dan di hujungnya - bawang putih parut dengan lemak babi dan pasli cincang.

Sekiranya pada akhir memasak borsch tidak cukup masam, tambahkan segelas kvass bit. "
"Kvass dan bit bit untuk borscht

Borscht Ukraine terbaik dimasak dengan sediaan bit dan kvass. Berikut adalah beberapa resipi untuk kvass dan infus.

Infusi bit sederhana. Parut bit yang dikupas, tuangkan air rebus dan masukkan ke tempat yang hangat selama 3-4 hari. Nisbah bit ke air (berat) adalah 1: 2.

Infusi yang dibancuh bit. Parut bit yang dikupas pada parut kasar, tuangkan segelas kaldu daging panas, tambahkan asid sitrik dan didihkan dengan api yang tinggi. Biarkan hingga 30 minit.

Kvass roti bit. Potong 0.5 kg roti hitam ke dalam kepingan, tuangkan 1.5 liter air rebus, masukkan 6 pcs. bit dikupas dan dicincang, biarkan selama 2 hari (pada siang hari di bawah sinar matahari, pada waktu malam di tempat yang hangat), kacau dengan kerap. Pada hari ketiga, ketegangan, selepas itu kvass akan siap digunakan di borscht.

Kvass-sirovets. Untuk menyediakan kvass ini untuk 2 liter air, ambil 0.5 kg tepung rai dan 10 g yis. 1-2 sudu besar Larutkan satu sudu tepung dengan yis dalam air suam (kira-kira 1 - 1,5 cawan) dan biarkan untuk menapai (masam). Tuangkan tepung yang tinggal dengan air panas, uli adunan hingga krim masam pekat dan masukkan ke tempat yang hangat.
Masukkan tepung masam ke dalam adunan, cairkan dengan air suam (hingga konsisten kvass tebal). Isi dengan air (0,5 l per 1 l cecair yang digunakan) semasa anda menggunakannya. "


Waktu memasak dapat ditingkatkan lagi kerana teknik seperti menghancurkan kuah atau menghangatkan, yang lebih biasa untuk memasak sup kubis.

Dalam versi pertama, setelah memasak kaldu, ia disejukkan dan diletakkan di dalam peti sejuk, pada keesokan harinya lemak terapung dikeluarkan dengan sudu berlubang atau disaring melalui ayak. Bergantung pada resipi, lemak itu hanya dikeluarkan atau ditambahkan ketika rebus bit.
Untuk pilihan kedua, tekan selama beberapa jam dan masukkan ke dalam peti sejuk, panaskan sebelum dihidangkan, tambah ramuan dan krim masam.

"Shchi setiap hari
Masak dengan cara yang sama seperti sup kubis daging sederhana, tetapi tanpa kentang. Letakkan sebahagian rempah - tanpa pasli, dill dan bawang putih. Setelah memasak sup kubis, bungkus dalam yang suam, dan selepas 3-4 jam masukkan ke dalam sejuk selama satu hari. Keesokan harinya, panaskan, tambah ramuan pedas dan bawang putih, krim masam "

.

September
Saya mencari resipi tulang rusuk babi, di mana ia direbus lebih kurang. 15 minit, kemudian dibakar di dalam ketuhar. Ternyata sedap, tapi saya tidak ingat resepnya.
Ilmirushka
Olga, Saya memasak tanpa sebarang resipi. Saya menulis mengenai beberapa topik. Rebus dalam periuk tekanan hingga lembut. Keluarkannya. Taburkan dengan perasa dan di Kuzina pada dir. "ketuhar", semuanya.
September
Petikan: Ilmirushka

Olga, Saya memasak tanpa sebarang resipi. Saya menulis mengenai beberapa topik. Rebus dalam periuk tekanan hingga lembut. Keluarkannya. Taburkan dengan perasa dan di Kuzina pada dir. "ketuhar", semuanya.

Saya memasak tulang rusuk lebih awal di dalam ketuhar dari awal hingga akhir. Ia mengambil masa lebih lama. Dan kemudian anda rebus selama 15-20 minit dan kemudian bakar. Jauh lebih pantas. Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi dan menyimpannya sekiranya berlaku. Saya membeli tulang rusuk, saya mahu mencuba spread baru.
Ilmira, terima kasih! Saya akan mencuba resipi anda juga.
Ilmirushka
September, Olga, mungkin ada beberapa bacaan, dan bukan satu atau dua. Tetapi mengapa mencipta semula roda
Perkara utama ialah daging menjadi lembut, dan kemudian dioleskan dengan apa yang dikehendaki oleh jiwa. Mana-mana unit penaik akan membuat kerak kemerahan.
Saya untuk resipi mudah!
Masha Ivanova
September, Olga! Dan ini tidak secara kebetulan disebutkan dalam topik Keluarga Ninja? Bilakah ada gadis di Ninza membakar tulang rusuk mereka?
September
Petikan: Ilmirushka

September, Olga, mungkin ada beberapa bacaan, dan bukan satu atau dua. Tetapi mengapa mencipta semula roda
Perkara utama ialah daging menjadi lembut, dan kemudian dioleskan dengan apa yang dikehendaki oleh jiwa. Mana-mana unit penaik akan membuat kerak kemerahan.
Saya untuk resipi mudah!

Anda tidak boleh berdebat dengan itu. Jadikan ia lembut, lumurkan dengan sesuatu, bakar, saya setuju, bukan masalah. Sama seperti merebus borscht, menggoreng kentang, penaik pancake, biskut, dan lain-lain Tetapi, adakah ini topik bagi mereka yang mencari "roda" mereka yang hilang? Dan ada banyak pilihan.
September
Petikan: Masha Ivanova

September, Olga! Dan ini tidak secara kebetulan disebutkan dalam topik Keluarga Ninja? Bilakah ada gadis di Ninza membakar tulang rusuk mereka?

Mungkin. Saya betul-betul lupa di mana saya membacanya. Saya tidak menjumpainya dengan mencari.




Cirre, Galina, resipi itu menarik, tetapi, sayangnya, bukan.
Cirre
September, Olga,
Mahkota
Petikan: September

Saya mencari resipi tulang rusuk babi, di mana ia direbus lebih kurang. 15 minit, kemudian dibakar di dalam ketuhar. Ternyata sedap, tapi saya tidak ingat resepnya.
Itu atau tidak?
Zeamays
September,

Iga babi panggang dengan sos barbeku Kaleidoskop resipi dari & Co. # 18
September
Gadis, terima kasih untuk resipi! Saya menyimpannya untuk diri saya sendiri. Secara umum, saya suka resipi Lazerson, semuanya selalu sesuai untuk mereka.
Olekma
Tolong beritahu saya, bagaimana menebal jem cecair.
Saya membakar roti dengan dia - cair, bahkan mengalir keluar dari roti tertutup, dan di mana ia tidak menjumpai lubang, ia hanya direndam ke dalam adunan
Sedikit dimasukkan balang setengah liter di dalam peti sejuk ... Ia akan hilang, maaf.
LisaNeAlisa
Katerina, Saya memandu dalam telur sebelum meletakkan. Saya menebal semua yang dibakar dengan telur. Setakat ini tidak ada sebarang kehilangan. Perkara utama ialah mencampurkan dengan baik.
Cahaya
Petikan: Olekma
daripada menebal jem cecair.
Mungkin pati?
Saya campurkan jem dengan pati dan masukkan bunga ros.
ang-kay
Petikan: Olekma
jem berair.
Kanji. Anda boleh menggunakan semolina. Dan rebus dengan kanji terlebih dahulu.
Silyavka
Petikan: Olekma

Tolong beritahu saya, bagaimana menebal jem cecair.
Saya membakar roti dengan dia - cair, bahkan mengalir keluar dari roti tertutup, dan di mana ia tidak menjumpai lubang, ia hanya direndam ke dalam adunan
Botol setengah liter yang dimulakan sedikit di dalam peti sejuk ... Ia akan hilang, maaf.
semolina.




Olekma
Dan berapa nisbah untuk menambahkan kanji? Dan semolina?
ang-kay
Petikan: Olekma
tambah kanji?
KaterinaSaya ada resipi taoka

Saya fikir anda perlu menambahkan separuh daripada norma, dan kemudian melihat. Tidak ada yang tahu betapa tebal jem anda.
Tancha
Gadis-gadis, beritahu saya cara terbaik untuk memasak nasi melati untuk lauk, berapa bahagian? Saya bercadang untuk memasak di atas periuk dalam periuk.
nila
Petikan: September
Saya mahu mencuba sebaran baru.
September, Olga, Saya tidak tahu apakah ia relevan sekarang, tetapi tiba-tiba pengasam baru ini mungkin berguna untuk masa depan
Cahaya
Petikan: ang-kay
Dan rebus dengan kanji terlebih dahulu.
Dan saya tidak mendidih.
Tanpa jem, tidak ada epal mentah.
Saya gosokkan epal pada parut, tambah gula dan kanji.
Saya gaul sebati.
Biarkan saya berdiri.
Saya mengambil pengisian dengan garpu sehingga jusnya tetap di dalam mangkuk.
Dari sisa-sisa jeli

Semua resipi

Resipi baru

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti