Venera007, Saya mengambil susu dari tiga ekor lembu yang berbeza, iaitu pemilik yang berbeza. Dan semuanya berbeza - ketumpatan yang berbeza, kandungan lemak, rasa susu. Oleh itu, keju kotej berbeza. Kami minum susu dari satu ekor lembu sahaja, dari dua ekor lembu sahaja untuk diproses. Saya suka susu pada awal bulan Jun, ketika ia paling wangi, pada bulan Julai beberapa ramuan pahit dicampurkan. Dulu mereka mengambil susu dari ladang, selalu stabil, semuanya dicampur di sana dan kandungan lemak yang diperlukan dikeluarkan dalam beberapa toleransi, tetapi susu itu masam seketika. Pada waktu petang saya mengambilnya - pada waktu pagi masam walaupun di dalam peti sejuk, iaitu, kebersihan di ladang masih sama.
Saya memanggang lempeng whey, lempeng juga sangat enak, tetapi sekarang saya mempunyai tiga liter whey - jadi keju whey adalah penyelesaian yang sangat baik.
Gadis-gadis, curd curd, jika dikeringkan dari balang, tetap menjadi gumpalan. Ia mengendap ke bawah kaleng, dan whey naik ke atas. Ini dapat dilihat dengan jelas di bank. Saya mengambil masa setengah jam untuk menyelesaikan keseluruhan proses. (Saya tidak suka bermain-main dengan tiga liter - panas, berat). Saya bahkan tidak mengalir melalui kain tipis, tetapi melalui ayak halus. Whey utama disalirkan dengan teliti, kemudian curd jatuh ke dalam ayakan dengan whey yang tinggal. Anda boleh memerahnya dengan sudu agar lebih cepat, ia boleh mengeringkannya sendiri. Foto menunjukkan bahawa air belum mendidih, kompor dihidupkan, dan gumpalannya sudah tenang. Ia akan menjadi lebih mantap, dadih akan kelihatan seperti keju kotej.
adakah anda perlu membuat fermentasi terus ke dalam periuk, di mana kita akan memasak kemudian?
Ya, itu lebih baik. Anda bahkan tidak boleh masuk campur dalam proses pengeluaran. Anda boleh memotong bekuan dengan pisau dari bawah ke atas. Ini akan menghasilkan jalan yang mana serumnya naik ke atas, tetapi walaupun tanpa ini, ia akan menemui jalan ke atas, lebih cepat.
