Shiloplov

Kategori: Hidangan daging

Dapur: ahli geografi

Kaedah memasak

Hidangan ini adalah salah satu kegemaran saya, kerana lazat, aromatik, tidak berat, memuaskan dan senang disediakan. Di Georgia, shiloplov disiapkan pada hari peringatan, tetapi di banyak keluarga, ia juga disediakan pada hari-hari biasa. Terutama baik pada musim sejuk.
Mereka dibuat dari daging lembu, domba, bahkan ayam (walaupun saya tidak pernah mencuba ini di mana sahaja). Daging harus diambil dengan tulang dan sedikit dengan brisket lemak - daging lembu, bahagian ginjal. Nasi digunakan hancur atau bulat.
Hidangannya ternyata cair (jika dibandingkan dengan pilaf biasa). Dalam foto saya kelihatan agak tebal, kerana saya mengambil gambar pada hari kedua.
Masak daging hingga lembut dengan api kecil di bawah penutup tertutup. Biasanya, ketika saya mendidih kuahnya, saya mengalirkan air pertama, bilas daging, periuk dan masak di air kedua hingga lembut di bawah penutup tertutup. Kuahnya mesti kaya.
Kemudian keluarkan daging, potong menjadi kiub kecil. Saring kuahnya, masukkan api, tambahkan bawang cincang halus ke atasnya (saya mengisar dengan pengisar) dan biarkan kuahnya mendidih. Tuangkan beras yang telah dibasuh ke dalam kuah dan kemudian masak, kacau sekali-sekala sehingga nasi masak. Nasi itu mesti dimasak dengan baik.
Shiloplov harus berubah secara konsisten seperti "bubur-smear", pada mulanya nampaknya tidak ada cukup beras. Nasi akan membengkak sehingga konsisten.
Masukkan daging cincang, jintan putih, mentega, garam, lada.