Roti Borodino- Moulinex

Sudah tentu anda tidak memerlukan cuka, tetapi jika anda mempunyai Extra-R.

[Tahap 1]

Helo!

Tolong bantu saya membakar roti Borodino di dalam oven Moulinex OW5004.
Saya tidak lama dahulu, tetapi semuanya ternyata hebat, roti putih, muffin, dan lain-lain, saya membakar roti putih setiap hari. Kek cawan hampir setiap hari.

Oleh itu, saya memutuskan untuk mencuba memanggang Borodinsky mengikut resipi dari buku resipi yang disertakan dengan kit:

Tahap 1
• Mendidihkan air suam: 60 ml
• Malt: 3.5 sudu besar. l.
• Ketumbar: 1 sudu kecil.

Tahap 2
• Tepung rai: 65 g
• Ragi: 0,5 sudu kecil.
• Malt: 1 sudu besar. l.
• Ketumbar: 1 sudu kecil.
• Air: 70 ml

Tahap 3
• air: 160 ml
• Garam: 2 sudu kecil.
• Cuka sari apel: 2.5 sudu besar. l.
• Minyak bunga matahari: 2 sudu besar. l.
• Madu: 2 sudu besar. l.
• Tepung rai: 585 g.
• Ketumbar: 1 sudu kecil.
• Ragi: 1 sudu kecil.
• Biji ketumbar

Atas cadangan penjual, jejak ditambahkan ke Dom-Khleb. bahan dalam Tahap 3
• Panirafin: 3 sudu kecil.
• Extra-R: 1 sudu besar. l

Pada kumpulan pertama Tahap 2 ia ternyata semacam benjolan yang menempel di dinding bekas ...
Kumpulan kedua Tahap 3 dengan penambahan campuran Tahap 1 adunan ternyata seperti getah ...

Semuanya diukur berdasarkan skala elektronik, cuba untuk tidak menyimpang dari resipi.
Ternyata seperti ini, lihat lampiran.
Maklumat lebih terperinci dapat dilihat (fail besar ~ 2mb) 🔗, 🔗
Roti tidak naik, pemandangan menjijikkan, dll.

Kemudian di pejabat. sebuah buku dengan resipi dalam format PDF dimuat turun dari laman web Mulinex di mana resipi itu sedikit diubahsuai

Tahap 1 (5 minit)
• Mendidihkan air suam: 80 ml
• Malt: 3 sudu besar. l.
• Ketumbar: 1 sudu kecil.

Tahap 2 (30 minit)
• Tepung rai: 50 g
• Ragi: 1 sudu kecil.
• Malt: 1 sudu besar. l.
• Ketumbar: 1 sudu kecil.
• Air: 100 ml

Tahap 3 (3h08)
• air: 240 ml
• Garam: 1.5 sudu kecil.
• Cuka sari apel: 2 sudu besar. l.
• Minyak bunga matahari: 2 sudu besar. l.
• Madu: 1.5 sudu besar. l.
• Tepung rai: 490 g.
• Ketumbar: 0.5 sudu kecil.
• Ragi: 1.5 sudu kecil.
• Biji ketumbar: 1 sudu besar. l

Atas cadangan penjual, jejak ditambahkan ke Dom-Khleb. bahan dalam Tahap 3
• Panirafin: 3 sudu kecil.
• Extra-R: 1 sudu besar. l

Selanjutnya, semuanya dijelaskan langkah demi langkah:
Tahap 1:
Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk, masukkan malt dan ketumbar. Kacau selama 5 minit. Biarkan campuran yang dihasilkan selama 30 minit. Sementara itu, teruskan ke tahap kedua.

Tahap 2:
Masukkan bahan dalam bekas mengikut urutan berikut: tepung rai, ragi, malt, ketumbar, air. Letakkan bekas di pembuat roti. Pilih program 9, tetapkan berat roti dan warna kerak yang dikehendaki. Klik pada butang hidup / mati. Selepas bunyi bip, teruskan ke langkah ketiga.

Tahap 3:
Buka penutup. Masukkan bahan ke dalam bekas, perhatikan urutan berikut: campuran yang disediakan pada langkah 1, air, garam, cuka sari apel, minyak bunga matahari, madu, tepung rai, ketumbar, ragi. Letakkan bekas di pembuat roti dan tekan butang hidup / mati. Setelah bunyi bip, masukkan biji ketumbar. Di akhir program, matikan pembuat roti, keluarkan bekas dan masukkan roti dari bekas.

Hasil yang kedua telah menjadi sedikit lebih baik dalam penampilan dan tidak lagi, sekarang ia sedang membaik ... Saya akan membuang foto itu kemudian
Akibatnya, hari itu terbuang, sifar roti Borodino ...
Tepung digunakan roti rai Sokolnicheskaya yang dikupas, dibeli di Benua ke-7, tidak ada tempat lain yang dijumpai ...

Tolonglah

Tepung gandum termasuk dalam Borodinsky. Ia membantu roti naik sedikit. Berikut adalah pautan resipi 🔗

Dua resipi Borodinsky yang terbukti untuk mesin roti.
Secara peribadi, saya lebih suka pilihan 2

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…_smf&Itemid=26&topic=17.0

[Alexandra]

Alexandra
Bolehkah anda menerangkan keseluruhan proses pilihan ke-2 selangkah demi selangkah, saya akan sangat berterima kasih kepada anda

Semuanya sangat sederhana.Saya dengan hati-hati menimbang semua bahan pada timbangan, tidak menyeduh malt dengan air (dituangkan sehingga kering), menambahkan ketumbar, meletakkannya di pembuat roti mengikut urutan yang disarankan dalam arahan, dan dibakar dalam mod roti Rye. Satu-satunya perkara, secara empirik, saya menyedari bahawa jumlah air dapat ditingkatkan - hingga 460 - 500 ml. Dalam proses menguli perlu memerhatikan kolobok - lebih lengket daripada gandum dan dengan "ekor". Keamatan warna bergantung pada jumlah malt - dari 1 hingga 3 sudu besar. l. Air boleh diganti secara keseluruhan atau sebahagian dengan:
Pilihan saya adalah:
teh hitam yang kuat,
teh separuh dengan susu bakar,
kefir dicampur dengan air
tan (ayran) - kurangkan garam hingga separuh
serum dicampurkan dengan air
bir dicampurkan dengan air
bir, teh
bir, teh, kefir

Inilah salah satu variasi saya mengenai tema Borodinsky, pada kefir dengan penambahan dedak dan serpihan (tidak ada cukup malt dalam foto - jika anda meletakkan 3 sudu besar, ia pasti akan menjadi Borodinsky)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

Dan berikut adalah gambar Borodinsky II saya

Saya membakar mengikut dua resipi - hasilnya adalah "ZERO". Yang pertama sangat kering, benar-benar bata, dan resipi kedua adalah terlalu banyak air, buburan. hasilnya adalah pes yang tidak melekat.

[Gennadii]

Dua resipi Borodinsky yang terbukti untuk mesin roti.
Secara peribadi, saya lebih suka pilihan 2

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…_smf&Itemid=26&topic=17.0

Saya sokong. Dipanggang pada biji-bijian utama dan utuh dan pada program ke-9. Pada program 9 ternyata buruk (foto di bawah) - tenggelam, rasanya tidak enak, jika tidak lebih buruk. Mod Basic dan Whole Grain sangat hebat! Ini adalah roti kegemaran suami saya. Terima kasih, Gennadii!

dibakar dalam mod roti Rye.

Beritahu saya, dalam mod HP, Rye anda, berapa jumlah dan jumlah masa?
Tidak mungkin, Borodinsky di Ranas253 tidak berjaya untuk saya ...

Pembakar roti sendiri, cubalah resipi ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Bakar dalam mod Rye. Ikuti resipi dan jangan masukkan apa-apa (tepung). Untuk citarasa Borodinsky, masukkan ketumbar.

Beritahu saya, dalam mod HP, Rye anda, berapa banyak masa dan jumlah masa?
Tidak mungkin, Borodinsky di Ranas253 tidak berjaya untuk saya ...

Kami mempunyai pembuat roti yang sama dengan anda, jadi jangan ganggu, bakar Brordinsky 2 mengikut resipi di atas atau yang lain dari laman web ini dan jangan repot-repot dengan pengiraan apa pun. Semua mesti berjalan lancar

selamat petang
Hari ini saya mula memanggang Rye Bread - Pilihan 2, penampilannya sangat mengagumkan ...
Doh telah naik ke puncak, kira-kira satu jam lagi untuk dibakar.

Roti dibakar

Bahagian atas tenggelam

Rasanya seperti Darnitsky, anda boleh makan

...

Dan saya bakar rai di sini mengikut resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
Roti ternyata cantik, tinggi, dibakar ... dan baunya seperti Borodinsky, berkat jintan dan ketumbar yang termasuk dalam resipi roti ini, tetapi saya tidak tahu bagaimana rasanya (saya tidak makan roti ), tetapi saya sangat menyukainya di rumah, mereka dipanggil untuk encore.

Roti dibakar

Bahagian atas tenggelam

Rasanya seperti Darnitsky, anda boleh makan

Bahagian atas masih boleh tenggelam kerana ketika mereka membuka dan mengambil gambar, dia tersinggung)) - udara sejuk masuk dan mengganggu proses ...

[Dimarik]

Bahagian atas masih boleh tenggelam kerana ketika mereka membuka dan mengambil gambar, dia tersinggung)) - udara sejuk masuk dan mengganggu proses ...

Tidak, kita ada Dimarikohm dapur yang sama dan saya buka dan semuanya baik-baik saja. Bagi saya sendiri, saya mendapati bahawa air diperlukan sekitar 330 ml untuk resipi ini. Dan secara umum, saya memerintah hampir semua resipi mengikut prinsip untuk 150 g tepung gandum - 90 ml cecair, dan untuk 130 g tepung rai - 100-105 ml cecair.

[air mendidih]

Kembali ke resipi dari buku (lihat catatan 1) Tahap 1 disusun air mendidih atau suam rebus air?

[air mendidih]

Kembali ke resipi dari buku (lihat catatan 1) Tahap 1 disusun air mendidih atau suam rebus air?

Saya menuangkan air mendidih ke atasnya.

Oleh itu, saya menggunakan Moulinex saya.Saya menggunakan nasihat Linka dan membuat penyesuaian saya sendiri. Bumbung runtuh, tetapi saya rasa itu salah saya - saya sudah lama meminumnya. Keraknya cukup basah.

Semalam mereka belum memotongnya, mereka membiarkannya sejuk hingga pagi. Kami mencubanya untuk sarapan hari ini. Roti sedap, tetapi berat (serbuk yang sangat padat). Bahagian atasnya jelek, kelihatan seperti mentah, walaupun semua roti dibakar dengan sempurna. Ketika saya masih melihat sebelum dia mula memanggang, saya fikir roti itu akan terdiri daripada dua bahagian (ia sangat ceroboh, ia dicampur bahagian kerana adunan "tebal"). Ternyata keseluruhan, tetapi agak miring (tidak sempurna). Tidak ada masa untuk bergambar - saya tergesa-gesa untuk bekerja. Soalan lain telah matang: bagaimana membuat bahagian atas cantik?

Setelah selesai menguli, anda boleh berhenti sejenak, mengeluarkan adunan (dan pada masa yang sama pisau), menguli selama beberapa minit dengan tangan anda, membentuk roti yang halus dan kemas dan kembali ke baldi untuk mengangkat dan membakar

Setelah selesai menguli, anda boleh berhenti sejenak, mengeluarkan adunan (dan pada masa yang sama pisau), menguli selama beberapa minit dengan tangan anda, membentuk roti yang halus dan kemas dan kembali ke baldi untuk mengangkat dan membakar

melakukan perkara yang sama dengan roti rai

Adakah anda melakukan semuanya seperti dalam resipi dan anda mendapat roti cantik yang dibakar?
Saya sudah mempunyai 2 percubaan dan sama sekali, bata berat setinggi 5 cm dan sama sekali tidak dipanggang.
Mungkin ada yang salah dalam resipi, saya mengukur semuanya dengan tepat. Semua roti putih dengan bang, tetapi tidak ada Borodinsky. Dan kami sangat mencintainya ...

Masak, Lihat di sini, hanya dengan topik yang menarik minat anda:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
P.S .: By the way, saya "Borodinsky" mengikut resipi dari sebuah buku, saya bersumpah di atas dapur. Saya tidak tahu apa yang salah, tetapi saya sudah cukup ...

Masak, Lihat di sini, hanya dengan topik yang menarik minat anda:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=3011.0
P.S .: By the way, saya "Borodinsky" mengikut resipi dari sebuah buku, saya bersumpah di atas dapur. Saya tidak tahu apa yang salah, tetapi saya sudah cukup ...

Bagaimana anda membakar?
Saya sudah membaca topik ini, tetapi adakah saya bukan ragi yang indah yang saya tidak mempunyai otak, jadi semacam kvass kering juga tidak boleh dibeli di Kiev, atau ada di mana?

Saya juga tinggal di Kiev dan belum menemui kvass kering, tetapi saya telah menemui tempat di mana anda boleh membeli pelbagai jenis kering kering, panafirin, malt, campuran Borodino hanya untuk roti Borodino, campuran Ciabatta untuk ciabatta dan baguettes (sudah dibakar) dan lain-lain. Ini adalah "Pekarsky House" di Krasnoarmeyskaya, berhampiran metro L. Tolstoy, pergi ke topik untuk penduduk Kiev, ada alamat dan petunjuk yang tepat tentang cara mencarinya (ini tidak mudah, kerana ada tiada tanda).
Di sana mereka memberi saya sehelai kertas dengan resipi, ada juga resipi roti Borodino:
Minyak sayur 7-9-11 (untuk roti seberat 550-750-1000g, masing-masing),
Air 250-330-430
Ketumbar atau jintan 3-4-5
Garam 8-10-14
Gula 25-34-45
Campuran Borodino 70-90-120
Tepung rai 100-130-180
Tepung 260-340-440
Ragi kering (Nevada) 4-5-7

Saya belum membakar diri, tetapi nampaknya gadis-gadis itu menulis bahawa mereka mempunyai resipi yang baik. Walau apa pun, kendalikan 10-15 minit pertama semasa menguli roti.

Campuran Borodino mereka berharga UAH 26 per 1 kg (bungkusan 1 kg dan 0,5 kg), starter roti gandum 32 UAH per 1 kg, gandum malt 31 UAH, gluten 20 UAH, campuran bijirin gelap 26 UAH.

Saya juga tinggal di Kiev dan belum menemui kvass kering, tetapi saya telah menemui tempat di mana anda boleh membeli pelbagai jenis kering kering, panafirin, malt, campuran Borodino hanya untuk roti Borodino, campuran Ciabatta untuk ciabatta dan baguettes (sudah dibakar) dan lain-lain. Ini adalah "Pekarsky House" di Krasnoarmeyskaya, berhampiran metro L. Tolstoy, pergi ke topik untuk penduduk Kiev, ada alamat dan petunjuk yang tepat tentang cara mencarinya (ini tidak mudah, kerana ada tiada tanda).
Di sana mereka memberi saya sehelai kertas dengan resipi, ada juga resipi roti Borodino:
Minyak sayur 7-9-11 (untuk roti seberat 550-750-1000g, masing-masing),
Air 250-330-430
Ketumbar atau jintan 3-4-5
Garam 8-10-14
Gula 25-34-45
Campuran Borodino 70-90-120
Tepung rai 100-130-180
Tepung 260-340-440
Ragi kering (Nevada) 4-5-7

Saya belum membakar diri, tetapi nampaknya gadis-gadis itu menulis bahawa mereka mempunyai resipi yang baik. Walau apa pun, kendalikan 10-15 minit pertama semasa menguli roti.

Campuran Borodino mereka berharga UAH 26 per 1 kg (bungkusan 1 kg dan 0,5 kg), starter roti gandum 32 UAH per 1 kg, gandum malt 31 UAH, gluten 20 UAH, campuran bijirin gelap 26 UAH.

terima kasih. Saya mendapat malt dan gluten dari sana.
Saya tidak membeli dengan campuran. kerana ketika itu saya tidak tahu bagaimana menggunakannya. Tetapi mengikut resipi, sebaliknya, saya membaca bahawa mengikut resipi mereka, uzhos-uzhos diperolehi. Terutama jika anda membuang campuran Borodino Borodino 90 gr ke dalam roti. Gadis-gadis itu, dengan ujian dan kesalahan, menentukan maksimum satu atau dua sudu.

Resipi roti Borodino (rasa luar biasa) yang dijumpai dan diuji (dengan perubahan) oleh saya di Moulinex OW5002:

air - 400 ml (di antaranya mengambil 100 ml untuk pembuatan bir malt dan ketumbar);
malt - 4 sudu besar l .;
ketumbar tanah - 0,5 sudu besar. l .;
garam - 1 sudu kecil;
minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
madu - 2 sudu besar. l .;
tepung gandum - 200 g;
tepung rai - 350 g;
ragi - 1.5 sudu kecil;
kacang ketumbar - 1 sudu besar l. (untuk percikan).

Rebus ketumbar malt dan tanah dengan air mendidih dan, setelah menunggu sehingga campuran sejuk, masukkan ke dalam acuan. Kemudian tuangkan air yang tinggal di sana, masukkan garam, minyak dan madu. Tuangkan tepung, letakkan ragi di atasnya.

Penting!
Tetapkan program no 13 (adunan ragi) dan hidupkan mesin.
Apabila isyarat akhir program berbunyi, hidupkan program No. 9 (roti Borodino). Selepas setengah jam, mesin akan memerlukan penambahan bahan-bahan yang hilang. Oleh kerana saya memasukkan semuanya sekaligus, saya terus menguli. Taburkan biji ketumbar di atas adunan kira-kira sejam sebelum akhir kitaran (bunyi bip akan berbunyi). Rasa !!!!

Tetapkan program no 13 (adunan ragi) dan hidupkan mesin.
Apabila isyarat akhir berbunyi,

Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak mempunyai isyarat yang menunjukkan berakhirnya program No. 13, saya hanya membuat doh pizza, saya memeriksanya.

Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak mempunyai isyarat yang menunjukkan berakhirnya program No. 13, saya hanya membuat doh pizza, saya memeriksanya.

Ini adalah biasa. TIDAK ada isyarat pada akhir program # 13.

[alexis]

Ini adalah biasa. TIDAK ada isyarat pada akhir program # 13.

jadi kenapa alexis menulis mengenai isyarat?
Saya hanya seorang pedant sebab itulah saya begitu teliti

Saya salah dengan isyarat suara! Tidak ada, hanya akhir program.

Maafkan saya!

Sebagai tambahan kepada resipi. Anda boleh mengganti inti dengan jintan bakar, saya lebih menyukainya, rasanya lebih menarik.

Saya sudah membakarnya dua kali. Konsistensi adalah perkara biasa, "betul", begitu juga. Hampir seperti kedai. Dan rasanya sangat mirip dengan "nyata".
Tetapi ada bau "tambahan" dan sedikit rasa masam, yang kadang-kadang berlaku pada roti yang tidak berjaya. Apa yang perlu dicari?
(Dengan warna putih, perubahan tepung dan ragi membantu, segera doh mulai naik, dan lain-lain, dan mula mengikuti kolobok, tetapi Borodinsky baru bagi saya)

Lihat resipi di https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
Bau dan rasa masam mungkin disebabkan ketumbar (biji-bijian yang cenderung bermuka tebal), saya menggantinya dengan jintan dalam resipi.
Rasa menjadi lebih menarik.

Selamat tengahari semua! Borodinsky dibakar sekali mengikut resipi dari arahan untuk tungku Mulinex 5004, ternyata enak, tetapi kerak atas dan bawah tertinggal ketika memotong. Kenapa?

Saya membakar mengikut resipi (diperbetulkan oleh pengeluar) untuk kompor 5004. Saya melakukannya, saya suka di rumah. hanya daripada 465 gram tepung rai, saya meletakkan 365 rai dan 100 gandum (750 gram sebiji roti)

Saya membakar mengikut resipi (diperbetulkan oleh pengeluar) untuk kompor 5004. Saya melakukannya, saya suka di rumah. hanya daripada 465 gram tepung rai, saya meletakkan 365 rai dan 100 gandum (750 gram sebiji roti)

Menarik! Dalam buku saya tepung rai pada tahap kedua, 50 gram dan pada tahap ketiga - 490 gram. Secara keseluruhan, 540 keluar, dan bukan 465 seperti milik anda.

Menarik! Dalam buku saya tepung rai pada tahap kedua, 50 gram dan pada tahap ketiga - 490 gram. Secara keseluruhan, 540 keluar, dan bukan 465 seperti milik anda.

Jumlah tepung tidak pernah ditentukan terlebih dahulu ketika menyediakan produk tepung (roti), kerana semuanya bergantung pada seberapa banyak campuran cecair: apakah komposisi spesifiknya dan berapa banyak tepung yang dapat diserap oleh campuran ini.

Helo!

Tolong bantu saya membakar roti Borodino di dalam oven Moulinex OW5004.
Saya bakar tidak lama dahulu, tetapi semuanya ternyata hebat, roti putih, muffin, dan lain-lain, saya membakar roti putih setiap hari. Kek cawan hampir setiap hari.

Oleh itu, saya memutuskan untuk mencuba memanggang Borodinsky mengikut resipi dari buku resipi yang disertakan dengan kit:

Saya membaca dan melihat !!! Anda bahkan mengatakan kata-kata yang sama yang saya mahukan, sudah menggigil! Tetapi saya TIDAK MENGAMBIL resipi INI YG. Semuanya ditarik, naluri mendorong apa?

Bagaimana keadaan anda sekarang? Hampir setahun telah berlalu ... anda. Saya tinggal bersama X / B selama sebulan sekarang. Bakar atau? Sekiranya anda dapat menjawab, pzhlsta!

Kegagalan dalam "ketiadaan tangan" saya sendiri dapat menjatuhkan saya sepenuhnya dari jalan, atap roti kendur, saya tidak tidur pada waktu malam ... Nasib baik, seorang suri rumah, bukan untuk bekerja.

Tidak, saya akan menghapuskannya! Saya akan berjaya di dalamnya, walaupun memerlukan seumur hidup !!!

(ditambah kemudian) omong-omong, ini adalah kali pertama saya tidak merasakan rasa asing

Saya melakukan semuanya seperti dalam buku, hanya saya tidak meletakkan ragi kering, tetapi basah 14 gram. Saya sangat bangga dengan diri sendiri dan membual anda

Itulah kegagalan pertama saya ....> :( Saya berjalan selangkah demi selangkah, menuangkan air mendidih ..., beralih ke titik 2, mengatur program 9, tetapi paparan menunjukkan 2.09, mengapa? Siapa yang akan menjelaskan jika pastri Borodinsky 3.08 mengikut ke arahan? Selepas isyarat, saya beralih ke titik 3, melemparkannya dengan berhati-hati, menyalakan semula dapur, dan itu 2.09 lagi kepada saya, baik, bagaimana saya dapat memahaminya?, Pendek kata, ia berpusing, dipusingkan , dan tidak menyala untuk dibakar ... ternyata hasilnya - "keajaiban-Afrika" tidak dipanggang! Saya dalam keadaan kacau!

Cuba bakar resipi Borodinsky
BORODINSKY DALAM BAKERI UNTUK LAZY.

Ragi kering - 2 sudu kecil.
Tepung rai yang dikupas - 300 gr.
Tepung rai benih - 100 gr.
Tepung millet. - 75 gr.
Garam 5g. (1.5 sudu kecil.)
Gula 30 gr. (1 sudu besar) (fruktosa)
Molasses 20 gr. (1 sudu besar. L.)
Ketumbar 2.5 gr. (tanah 1.5 sudu kecil.)
Minyak zaitun. - 1.5 sudu besar l
Kanji 1 gr. (0.25 sudu kecil)
Extra-R - 1 sudu besar. l.
Agram - 0,5 sudu besar l.
Panifarin - 2 sudu besar. l.
Malt - 25 gr. (4 sudu besar. L. + 80 ml air mendidih. Bancuh, kacau, biarkan sejuk.)
Air - 300 ml (Narzan)

Ini adalah resipi untuk 750g
Saya membuat cara ini dengan beberapa perubahan
semua tepung rai dikupas, dan saya mengambilnya 370g
tepung gandum 100g (sedikit lebih banyak daripada dalam resipi asal)
Saya gantikan gula dengan molase (jumlah molase menjadi 2 sudu besar. L.)
Saya tidak menambah kanji
Agram No.

Sekarang untuk mod penaik.
Mod "Dough", saya hanya menghidupkan menguli 2 kali. Kemudian mod "Dough" hingga akhir. Pada akhirnya saya melihat batu bata, kadang-kadang saya menambah 30 minit lagi pada proofer.5-10 minit sebelum dibakar, gris bahagian atas roti dengan susu suam dan taburkan dengan ketumbar. (Saya taburkannya 30 minit sebelum dibakar, jika tidak semua ketumbar dicurahkan dari roti yang sudah siap) Kemudian mod "Baking" adalah 1 jam.
Ia selalu berfungsi, tetapi saya pasti mengikuti kolobok.

sebelum membeli HP, saya pasti bahawa roti putih adalah puncak penaik, dan roti hitam adalah apa-apa!
sungguh naif saya !!!!
Laman web ini mempunyai banyak resipi, sekumpulan teknologi, setiap orang memilih resipi untuk diri mereka sendiri dan untuk pembuat roti mereka sendiri, memperbaikinya dengan menambahkan dan menukar ramuan. Saya juga tidak terkecuali
Sayangnya, saya tidak ingat resipi yang saya ambil sebagai asas, tetapi BESAR terima kasih kepada orang yang menanggungnya!

berikut adalah resipi dengan penyesuaian saya

Cecair - 250 ml (air mendidih, tuangkan kvass kering, biarkan hingga 40 minit)
Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
Madu (gula) - 0,5 sudu besar. l.
Garam - 1 sudu kecil
Ragi - 1 sudu kecil
Tepung gandum - 180 gr
Tepung rai - 156 gr
Kvass kering 1 sudu besar. l. tanpa bahagian atas
Rempah - ketumbar
Bahan tambahan - boleh menjadi kismis, prun, biji labu atau biji bunga matahari

maka saya melakukan ini:
Setelah membaca karya Pentadbir (sekali lagi, terima kasih banyak !!) roti rai memerlukan "pengulangan kusam", iaitu, anda tidak boleh menetapkan mod Rye (atau tepung kasar)
keluar - Saya menetapkan mod Kneading dua atau tiga kali (tanpa menaikkan adunan), ini adalah 2 kali selama 10 minit, dan hanya kemudian mod Rye

Semasa menguli, lelaki roti jahe berkelakuan seperti yang dijelaskan oleh Pentadbir - pada mulanya agak padat, kemudian sedikit meresap, bahkan mungkin sedikit berair, berair, sering melekat pada dinding dengan satu hujung. Doh sangat melekit, ia tidak segera dicuci dari tangan

Roti hampir selalu diperoleh dengan atap rata, iaitu, tidak seperti roti gandum, tetapi juga tidak gagal

Baiklah, pada asasnya - itu sahaja! Semoga berjaya!

Cuba bakar resipi Borodinsky
BORODINSKY DALAM BAKERI UNTUK LAZY.

Ragi kering - 2 sudu kecil
Tepung rai yang dikupas - 300 gr.
Tepung rai biji - 100 gr.
Tepung millet. - 75 gr.
Garam 5g. (1.5 sudu kecil.)
Gula 30 gr. (1 sudu besar) (fruktosa)
Molasses 20 gr. (1 sudu besar. L.)
Ketumbar 2.5 gr. (tanah 1.5 sudu kecil.)
Minyak zaitun. - 1.5 sudu besar l
Kanji 1 gr. (0.25 sudu kecil)
Extra-R - 1 sudu besar. l.
Agram - 0,5 sudu besar. l.
Panifarin - 2 sudu besar. l.
Malt - 25 gr. (4 sudu besar. L. + 80 ml air mendidih. Bancuh, kacau, biarkan sejuk.)
Air - 300 ml (Narzan)

Ini adalah resipi untuk 750g
Saya membuat cara ini dengan beberapa perubahan
semua tepung rai dikupas, dan saya mengambilnya 370g
tepung gandum 100g (sedikit lebih banyak daripada dalam resipi asal)
Saya menggantikan gula dengan molase (jumlah molase menjadi 2 sudu besar. L.)
Saya tidak menambah kanji
Agram No.

Sekarang untuk kaedah penaik.
Mod "Dough", saya hanya menghidupkan menguli 2 kali. Kemudian mod "Dough" hingga akhir. Pada akhirnya saya melihat batu bata, kadang-kadang saya menambah 30 minit lagi pada proofer.5-10 minit sebelum dibakar, gris bahagian atas roti dengan susu suam dan taburkan dengan ketumbar. (Saya taburkannya 30 minit sebelum dibakar, jika tidak semua ketumbar dicurahkan dari roti yang sudah siap) Kemudian mod "Baking" adalah 1 jam.
Ia selalu berfungsi, tetapi saya pasti mengikuti kolobok.

Terima kasih gadis-gadis untuk jawapannya, baiklah, jika saya menyeksa anda sedikit lagi ... baik, saya sangat mahukan roti seperti itu, kerana tidak ada roti seperti itu di Argentina, dan kami terlepas rasa ini! Walaupun di sini saya membeli tepung yang sangat berbeza, baik halus dan kasar, dan dengan dedak, dan bahkan bukan hanya pekat malt, tetapi juga malt itu sendiri / adakah ia juga mengingatkan anda akan kopi yang tidak larut? /

Extra-R - 1 sudu besar. l-apa itu?
Agram - 0,5 sudu besar. Kita mungkin tidak ada di Argentina
Panifarin - bagaimana ini boleh diganti?

[Saya ingin "menyelesaikan" resipi (roti Borodino) dari Moulinex]

Saya ingin "menyelesaikan" resipi (roti Borodino) dari Moulinex... Percubaan pertama saya untuk memanggang roti ini tidak berjaya. Tetapi syarikat yang cukup terkenal menawarkan resipi dan program khas - adakah ia sangat tidak berguna? !!!
Inilah resepinyayang saya gunakan:
Roti Borodino (dari buku resipi untuk HP Moulinex HBV) BETULseperti di laman web 🔗
Disiapkan dalam 3 peringkat mengikut program yang dibuat khas 9 (roti Borodino)
Tahap 1 (5 min)
Air mendidih 80 ml
Malt 3 sudu besar l.
Ketumbar 1 sudu kecil
Tuangkan air ke dalam cawan, masukkan malt dan ketumbar. Kacau selama 5 minit. Biarkan selama 30 minit.
Tahap 2 (30 min)
Tepung rai 50 g
Ragi (kering cepat bertindak) 1 sudu kecil.
Malt 1 sudu besar l.
Ketumbar 1 sudu kecil
Air 100 ml
Peringkat 3 (3h 08 min) pergi ke langkah ini selepas bunyi bip
Campuran disediakan pada peringkat 1
Air 240 ml
Garam 1.5 sudu kecil
Cuka sari epal 2 sudu besar l.
Minyak bunga matahari 2 sudu besar l.
Madu 1.5 sudu besar. l.
Tepung gandum 490 g
Ketumbar 0.5 sudu kecil
Ragi (kering, cepat bertindak) 1.5 sudu kecil.
Biji ketumbar 1 sudu besar l. (Saya tidak meletakkannya)
Masukkan bahan tahap ketiga ke dalam bekas, mengikut urutan bahan (ragi terakhir). Tekan "Mula" untuk meneruskan program, setelah bunyi bip menambah biji ketumbar. Pada akhir program, angkat roti.
saya telah membaca dengan banyak topik yang dikhaskan untuk roti rai dan cadangan untuk pemula dari ROMA.
Terutamanya terima kasih yang mendalam kepada ROMA dan fugaska atas perhatian dan jawapan mereka terhadap soalan saya secara "peribadi".
Tetapi masih, APA YANG SINI (RECIPE) SALAH, kerak "aneh" saya memang sedap.

Balas, BREADERS!

oh, sukar bagaimana resipi anda dijadualkan ...
soalan pertama adalah apa ragi? ada ragi yang berfungsi dengan air, dan ada yang berfungsi dengan tepung. berdasarkan resipi anda, ragi harus berfungsi dengan air, label mempunyai arahan penggunaan, mesti ditulis di sana.
dan terdapat juga banyak cecair, dalam keadaan apa pun, jika anda menambahkan semua komponen cecair secara berperingkat, ternyata terlalu banyak ... 420 ml cecair (+ 2 sudu cuka) untuk 540 g tepung. ..

Mruklik, apa sebenarnya yang tidak berjaya? Keraknya sedap - sudah separuh siap!
Saya membakar mengikut resipi ini, tetapi, atas nasihat ahli forum, bukan pada program Borodinsky. Pada awalnya, gunakan mod "adunan ragi", uli selama 25 minit, kemudian matikan program dan uli lagi selama 25 minit. Dan kemudian saya menghidupkan program 2 dan sehingga kemenangan. Ia juga disyorkan selepas dua kumpulan ini selama 25 minit. sertakan program "Borodinsky", saya lebih suka yang ke-2.Setelah sekumpulan 2 program terakhir, di luar kebiasaan, saya memasukkan hidung ke dalam tungku untuk mengeluarkan pengaduk dan mendapati kekacauan yang sangat ketat, koyak, bahkan tidak menyerupai roti. Dia mengeluarkannya dan dengan tangannya (seperti tanah liat!) Membutakannya menjadi sejenis kek rata bata - dan ke dalam oven. Roti ternyata tinggi sekitar 5 cm (dipanggang 750 g, baldi besar), dan enak. Saya bukan peminat "Borodinsky", tetapi saya suka keluarga saya, dengan rasa masam. Tetapi serpihan itu, seperti kata orang, "kurus", potongan itu cepat menjadi basi.

Tidak ada foto anda untuk menilai "kerosakan" anda dari penaik.

Mari hitung jumlah makanan yang termasuk dalam resipi:

Tepung 50 + 490 + malt = 540 gram

Cecair: air 80 + 100 + 240 + cuka 30 + minyak 30 = 480 ml atau 90% hingga tepung

ragi 2, 5 sudu kecil

Oleh itu, anda akan mendapat buburan di dalam kerak yang telah dipotong.

Sebaiknya sesuaikan jumlah produk.

Lihat, misalnya, membakar roti Borodino di mesin roti di sini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0