Roti Borodino- Moulinex

Terima kasih banyak atas perhatian anda, ROMA, Renata, fugaska! ... Saya cuba menjawab soalan. Saya menggunakan ragi kering D "Otter (sama pada semua peringkat). Saya percaya bahawa tidak ada kesilapan di sini. Setelah membaca banyak topik yang disyorkan mengenai roti rai. Saya membuat kesimpulan bahawa Tahap 1 adalah pembuatan bir, dan Tahap 2 adalah ragi. Saya tidak hadir dengan resipi - ini adalah resipi dari syarikat, anda boleh melihatnya di laman web 🔗... Buku resipi saya sama dengan buku yang dibentangkan di laman web ini, dan program di HP disebut roti Borodinsky, iaitu, ia menawarkan peringkat: pembuatan bir (di luar HP), masam (tahap 2), pengulangan akhir dan penaik ( tahap 3). Bagaimanapun, apakah asas asas "kesalahan": pelanggaran perkadaran tepung cair, tetapi mengapa sesuatu dapat diperoleh dengan menggunakan gabungan program lain?
Ya, juga, mengenai program, laman web ini sering mengesyorkan program "Rye", tetapi saya tidak mempunyainya. Bagaimana cara menggantinya?
Renata, seperti yang saya fahami, anda sebenarnya dibakar dalam ketuhar konvensional, dan bukan di HP. Dan untuk mengulangkaji program 2 (ini adalah roti Perancis), ia menganggap roti seharusnya. "getah" dengan kerak rangup. Kemungkinan besar, ini "bukan pilihan" untuk Borodinsky.
Saya mempunyai foto "my freak", tetapi failnya> 2MB. Sekiranya ada yang mahu, saya boleh menghantarnya ke "PM"

tetapi mengapa sesuatu dapat diperoleh dengan menggunakan gabungan program lain?
Ya, juga, mengenai program, laman web ini sering mengesyorkan program "Rye", tetapi saya tidak mempunyainya. Bagaimana cara menggantinya?
Renata, seperti yang saya fahami, anda sebenarnya dibakar dalam ketuhar konvensional, dan bukan di HP. Dan untuk mengulangkaji program 2 (ini adalah roti Perancis), ia menganggap roti seharusnya. "getah" dengan kerak rangup.

Mruklik, saya baru sahaja memasak di KhP, setelah menggabungkan beberapa program. Seperti yang anda katakan dengan betul, ternyata "sesuatu", dan bukan "Borodinsky" yang sebenarnya.
Pentadbir menunjukkan pautan ke resipi "Borodinsky for the lazy", jika dilihat dari foto dan jumlah ulasan positif, masih mungkin untuk membuat "Borodinsky" yang sebenar, walaupun dengan kombinasi program yang berbeza.
Mengenai program berjenama kami untuk Borodinsky, saya rasa terlalu awal untuk putus asa. Roti jenis ini pada dasarnya sangat sukar untuk dibakar tanpa pengalaman yang tepat, jadi mari kita gunakan semua petua dan cuba lagi! Minat sukan muncul dalam diri saya. Dalam masa terdekat, saya akan cuba membuat rancangan hanya untuk program "Borodinsky", tanpa tambahan!
Walaupun ada kemungkinan bahawa program khas ini hanyalah langkah bijak oleh pengeluar, iaitu "memikat".
Mruklik, hantarkan saya yang kacak! Sayang sekali saya tidak merakam milik saya di mana sahaja! ...

Oleh itu, saya membakar roti rai sourdough pertama saya tanpa menambah ragi. Saya membaca semua resipi dan cadangan yang terdapat di forum, menggunakan intuisi saya dan hasilnya melebihi jangkaan saya. Suami gembira! Roti itu naik 2 kali, lembut, wangi, bahkan kerak dengan bonggol ternyata (saya bersiap secara mental untuk bumbung rata dalam bentuk bata). Hari ini kami makan untuk sarapan sebagai sandwic dengan mentega dan keju.
Komposisi:
masam - 4 sudu besar. l. di atas, letakkan di mata,
tepung gandum - 55 gr. (semasa proses menguli, 9 sudu pengukur lagi ditambahkan),
tepung rai - 220 gr.
garam - 3/4 sudu kecil.,
minyak zaitun - 1 sudu besar l.
malt rai - 20 gr.
air mendidih untuk malt - 40 ml (ini tidak mencukupi, saya harus menambah, ternyata mungkin 50 ml),
madu - 1 sudu besar. l.
ketumbar - 1 sudu kecil (ditambahkan pada akhir menguli terus ke dalam adunan, saya takut ia tidak melekat di atas),
air - 150 ml.
Penyediaan:
Saya menuangkan malt dengan air mendidih, menyejukkannya, kemudian memasukkan semua komponen ke dalam bekas HP (kecuali ketumbar, yang merupakan perkara terakhir sebelum akhir kumpulan kedua). Saya melakukan 2 kumpulan pada program baguettes.(Saya telah mengatakan bahawa saya memilih program ini untuk diri saya sebagai yang terbaik, menguli roti putih, kelabu sekali dalam program ini). Kemudian dia meninggalkan doh av KhP selama satu jam, setelah itu dia mengeluarkannya dan menguli dan menggulung kek itu ke dalam bentuk roti masa depan dan memasukkannya semula ke dalam bekas KhP di tengahnya. Saya membiarkannya meningkat selama 8 jam, walaupun menurut pengamatan saya, boleh dibakar setelah 6 jam. Selepas masa ini, roti naik 2 kali. Saya menaburkan air di bahagian atasnya dan menjalankan program 14 - "bakar" dengan kerak paling ringan selama satu jam. Itu sahaja!
Sourdough adalah perkara !!! Terima kasih Pentadbir! Ibu saya telah membakar roti, kek, pastri sepanjang hidupnya ... dan saya tidak pernah menyangka bahawa dia akan meminta saya resipi. Saya memberinya separuh dari ragi, menulis resepnya. Bagi saya, ini adalah pengiktirafan terbaik mengenai rasa dan kualiti roti.

Kseny, saya suka penaik sourdough. Pengalaman anda amat berharga. Apa masam yang digunakan?

Lyulёk, sebahagiannya berutang kejayaan kepada anda, sokongan dan nasihat anda ketika saya gagal. Ragi menggunakan rai asam laktat dari Admin (kefir + tepung rai).
Sekarang saya mempunyai dua daripadanya: satu rai, gandum yang lain (pada tepung 1 gred) - putih, saya rasa ia akan berguna untuk memanggang roti putih, roti, roti, pizza.
Saya juga meletakkan kvass pada ragi. Baunya sangat sedap! Ia bernilai "bermain", ia akan siap tidak lama lagi.

Dan beritahu saya, berapa banyak masam yang diperlukan untuk kira-kira 400 gram tepung? Saya mempunyai dapur LG 156. Ia tidak dirancang untuk lebih banyak. Saya cuba membuat fermentasi asid laktik pada whey untuk pertama kalinya dari Admin. Saya makan untuk kali kedua.

Saya akan mengambil 160 gr. 400 gr. tepung. Bagi saya, kandungan tepung masam 40% tepung sangat sesuai. Roti naik dengan baik, rasanya sangat enak, tidak ada rasa masam sama sekali. Cubalah ini, maka anda boleh menambah, memfokuskan pada citarasa dan hasilnya. Oleh kerana setiap orang mempunyai selera dan permulaan yang berbeza, percayai intuisi anda. Pada mulanya, ketika saya menguli doh, saya mencicipnya, melihat bau doh. Anda juga boleh membakar roti kecil (250 gram tepung), bagaimanapun, ia sangat membantu saya, dan jika roti tidak berfungsi dengan baik, ia tidak akan banyak. Anda tidak perlu lama menderita memakannya, dan mula mencuba untuk memanggang lagi. Apabila anda mendapat roti yang anda suka, gandakan resipi dan dapatkan hasil yang sama. Tetapi saya lebih kerap memanggang roti kecil.

Tolong beritahu saya. Balang di mana masam dimakan mesti ditutup rapat atau tidak ditutup sama sekali. Saya makan saya dua kali. Bangkit dengan baik. Sudah setengah tin. Sekiranya saya tidak mempunyai masa untuk memberinya makan pada waktu yang sama esok seperti hari ini? Ini secara asasnya? Adakah ragi perlu jika ada masam? Bilakah starter mesti diperkenalkan? Saya akan menyeksa anda dengan soalan saya. Saya membaca banyak forum mengenai sourdough dan mungkin, sehingga anda melakukannya sendiri, anda tidak akan faham.

Saya tutup penutup. Kadang-kadang saya menyiarkannya, iaitu, saya membukanya, melihat, mencampurkannya. Kadang-kadang tidak, maka penyiaran bertepatan dengan memberi makan. Tidak mengapa buat masa ini. Bagi saya sendiri, saya memutuskan bahawa masa untuk makan tidak penting. Kebetulan saya mengambil bahagian untuk memanggang, dan baki kental hanya pada keesokan harinya, dan semuanya baik-baik saja.
Saya tidak menggunakan yis semasa menggunakan sourdough, dan pemeriksaan memerlukan masa 6-8 jam. Ramai orang menambah ragi untuk mempercepat prosesnya. Anda suka.
Mula-mula saya memasukkan kultur starter ke dalam bekas HP, kemudian cecair, dan lain-lain, dan tepung terakhir dan menguli. Saya rasa tidak masalah dengan penggunaan sourdough. Sekiranya anda menggunakan yis, ikuti arahan HP anda. Perkara utama adalah tidak salah dengan jumlah ragi, saya tidak akan memberitahu anda di sini, kerana saya tidak menggunakannya.
Saya suka menguli doh pada waktu petang dan bakar pada waktu pagi.
Semoga berjaya!

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Borodinsky pada program yang saya dapat dari kedua kalinya hingga
resipi yang diperbetulkan dari laman web Mulinex
tetapi selepas itu saya tidak lagi memanggang kerana keluarga saya tidak suka Borodinsky di printsip, tetapi untuk diri saya sendiri tidak menarik
tetapi dalam keadaan apa sekalipun, roti itu ternyata enak, walaupun tidak tinggi dan padat, tetapi rasa dan warna seperti yang mereka katakan ........

Kami cuba membakar roti ini mengikut kedua-dua resipi (dari buku dan diperbetulkan dari laman web).
Ia ternyata sesuatu yang tidak dapat difahami, rendah dan padat ...
Saya tidak ingat rasanya, tetapi seperti mereka memakannya.
Setakat ini, resipi ini telah ditinggalkan.

Saya membandingkan resipi Borodinsky dari laman web Mulinex dan dari buku resipi saya, semuanya sama sekali sama. Mengapa mereka berbeza untuk orang lain? Atau adakah saya menjumpai buku resipi yang betul?

Saya membandingkan resipi Borodinsky dari laman web Mulinex dan dari buku resipi saya, semuanya sama sekali sama. Mengapa mereka berbeza untuk orang lain?

Kemungkinan besar kerana tungku dibeli pada waktu yang berlainan.
Kita berusia hampir satu tahun, kemungkinan besar anda lebih muda, oleh itu buku resipi telah diperbetulkan.
Versi baru buku di laman web Mulinex telah dimuat naik pada bulan Mac tahun ini, jadi jelas bahawa resipi untuk versi Internet akan ada perubahan dan penambahan

[kali kedua]

...
Borodinsky pada program yang saya dapat dari kedua kalinya hingga
resipi yang diperbetulkan dari laman web Moulinex
........

Bolehkah anda menerangkan dengan lebih terperinci:
1) mengapa kali kedua ternyata, tetapi untuk pertama kalinya APA? dan
2) Adakah anda betul-betul mengikuti arahan memasak di program roti Borodino? Apa yang ada di dalam baldi selepas peringkat 2, sebelum tahap 3. Terdapat sedikit air dan tepung di sana sehingga tidak bercampur dengan baik di dalam baldi saya, dan tidak ada doh atau air di bahagian bawah, tetapi (saya bahkan tidak dapat mengambil keterangan) dan sedikit menggelegak Hasilnya, saya terangkan di sini - keraknya sedap, tetapi di dalamnya terdapat "lubang dan sedikit tanah liat"

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
kali pertama tidak berjaya kerana resipi yang salah dan kurang pengalaman, tergesa-gesa, kemudian melihat resipi yang diperbetulkan,
diamalkan di Darnitsk, memahami bagaimana tepung rai berperilaku,
Saya membaca nasihat meter dan mula.
Saya mengikuti resipi, membantu menguli, walaupun pada peringkat kedua saya menggantikan 100 g air dengan kvass - sepertinya semuanya
dibakar dan keraknya normal

Shade yang dihormati! Maaf atas keutamaan saya, tetapi m b. kebodohan. Tetapi saya tidak faham:
Tahap 1 (secara berasingan dalam mangkuk) - buburan (malt kukus)
Tahap 2 - dalam KhP (permulaan program Borodinsky) - dan bukan "ujian separuh" dan bukan roti, ia menyebar di bahagian bawah
Tahap 3 - tuangkan "buburan" pada "setengah adunan" ini, tambahkan air, dan lain-lain, pada akhir ragi, dan teruskan program Borodinsky - pada akhir D. roti. Yang saya tidak berjaya
Sebilangan "tuan" mengatakan bahawa kerana kekurangan tepung (kelebihan bahan cair), tetapi mereka mempunyai HP yang berbeza. Itulah sebabnya pengalaman anda sangat menarik bagi saya. Anda tidak menambah jumlah tepung, tidak menambah tepung gandum atau panifarin; hanya menambah 100 ml kvass dan bukannya air pada langkah 2? Bagaimana ia MENCARI dalam baldi anda (frasa - super) BAHAWA, di mana anda mula menuangkan bahan-bahan tahap 3?

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Mruklik bukan kebodohan dan pencerobohan bertanya lagi
anda akan membazirkan lebih sedikit produk
1 peringkat dalam mangkuk yang berasingan
Tahap 2 dalam baldi
Campuran tahap 3 dari mangkuk dan seterusnya ke senarai
semuanya kelihatan tidak begitu baik, tetapi dalam proses sesuatu mula muncul
tidak menambah apa-apa dan tidak berubah TETAPI TETAPI ada satu perkara tetapi METER bercakap dengan betul dan peraturan kolobok belum dibatalkan, walaupun tentu saja tidak sama dengan gandum, tetapi sesuatu seperti itu seharusnya
dan juga tepung, ragi, madu, semuanya mesti diambil dengan menaip
dan untuk ini anda mungkin perlu menambahkan tepung atau ragi

Kseny, dan anda mungkin mempunyai jenis mod "penaik"? Saya tidak ada di dapur. Adakah adunan mesti dibiarkan tahan dengan masam? Saya akan menyiksa anda sedikit dengan soalan. Saya meletakkan pemula saya pada hari Sabtu, memberi makan pada hari Ahad dan pagi ini. Adakah masih perlu diberi makan atau sudah boleh digunakan? Dia meletakkan rai. Untuk roti putih, seperti yang saya faham, ia tidak sesuai?

Ya, hanya ada pastri di dalam ketuhar saya, saya menggunakannya. Saya menguli secara berasingan, bakar secara berasingan. Saya biarkan doh naik semalaman, bakar pada waktu pagi semasa saya akan bekerja. Doh masam tanpa ragi meningkat lebih lama, saya mempunyai 6-8 jam.Anda boleh memanggang di dalam ketuhar, jika tidak ada program terpisah di HP, atau menambah sedikit ragi, kemudian bakar di dalam HP. Sekiranya anda menambah ragi, baca resipi Pentadbiran, dia adalah pakar dalam hal ini. Saya rasa ragi sudah boleh digunakan, mungkin lebih baik esok, menilai keadaan dan kesediaannya. Baca topik mengenai leavens dalam soalan dan jawapan, ini banyak membantu saya, walaupun saya harus membacanya 2 kali, banyak pendapat mengenai cadangan, saya harus "mencerna" semuanya. Untuk roti putih, tepung masam anda juga sesuai, hanya roti tidak akan berwarna putih murni, tetapi dengan tepung rai "diselingi", tetapi sangat enak. Kemudian anda boleh membahagikan budaya pemula kepada dua, beri satu dengan tepung rai, yang kedua dengan tepung gandum, tetapi sebaiknya kelas 1 atau kedua (bukan yang tertinggi), secara beransur-ansur ia akan berubah menjadi putih. Sekarang saya telah menguli roti dengan tepung masam dari tepung gandum kelas 1, roti itu kelihatan putih, lembut untuk disentuh, tetapi tidak melekit. Ditambah biji rami Pada waktu pagi saya akan bakar.
Semoga berjaya!

Terima kasih banyak atas perhatian anda. Saya sudah membaca banyak perkara. "Pencernaan" belum dapat dilakukan. Saya melihat sourdough saya, cuba menilai keadaannya, tetapi .... Walaupun saya mengkaji semua foto Admin dan semua petua. Saya pulang dari tempat kerja kira-kira pukul tujuh (kami mempunyai perbezaan masa selama satu jam) dan memeluknya. Sekarang dia telah bangkit semula, seperti spons di dalam. Saya membuat 50 g tepung setiap 50 whey untuk sampel. Berdiri dalam balang liter. Dua pertiga penuh.

Dan apa yang membingungkan anda tentang ragi?

Tidak ada yang mengganggu saya, saya tidak tahu sama ada dia sudah bersedia atau tidak. Sekarang saya juga telah mengkaji dan membaca semula semua yang dimiliki oleh Pentadbir. Ternyata dia perlu diberi makan sekali lagi. Nampaknya saya akan keluar dari tong. Adakah mungkin untuk memindahkannya ke suatu tempat? Dan saya masih tidak faham. Sekiranya kultur pemula yang anda masukkan ke dalam balang perlu diberi makan tiga kali atau harus bertahan selama lima hari di dalam peti sejuk tanpa memberi makan?

Maaf Admin. Semua dalam fikiran saya sendiri, tidak menyedari siapa yang menjawab.

Saya menjawab soalan anda dalam topik "Budaya pemula dalam soalan dan jawapan".

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.new#new

Semalam saya cuba membakar Borodinsky mengikut resipi dan mengikut program yang sesuai. Saya mengukur semuanya dengan tepat, e-skala. Pada peringkat ke-3, masalah bermula: jisim oak (anda tidak boleh menyebutnya perkataan lain) tidak bercampur dengan cara apa pun, pengadun mengangkatnya dan meratakannya dengan sia-sia. Saya berusaha sedaya upaya untuk menolong spatula - ia tidak berjaya. Itu tidak bercampur pula. Pada saat panas saya menambahkan 50 ml air, entah bagaimana mulai bercampur, jisimnya tidak lagi menjadi ek, tetapi menjadi terlalu cair. Saya mula menambah tepung gandum - ia tidak bercampur lagi !!! Saya terpaksa mematikan program 9, menghidupkan program "adunan", menambah banyak tepung gandum (selagi saya tidak ingat, kerana mata saya sudah persegi), menyodok oven selama 25 minit, tidak kacau apa sahaja. Saya mengeluarkan doh, menguli dengan tangan saya, membentuk bata dan pada program "penaik" selama 50 minit. dibakar. Ternyata sangat !!! roti yang sedap dan cantik, saya tidak sangka, jujur. Dibakar selama 1000 g, roti setinggi 9 cm (terima kasih kepada tepung gandum). Seperti ini! Belajar, belajar, belajar ...

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Resipi renata boleh menjadi sempurna dan disahkan
tetapi kita tidak tahu dari tepung apa mereka membakar ragi apa di sana
air terpakai dan sisa bahan
setuju dengan kami apa yang anda boleh beli di kedai dan walaupun anda mengukur semua perkara mengikut skala, itu bukan fakta bahawa ia akan berubah seperti yang mereka kira
apa yang anda lakukan berlaku
untuk menyiapkan segalanya bererti tahap 1 dan 2
kemudian buat penanda buku dan hidupkan program menguli doh + adunan
dan kemudian bakar 1h-1h10m
ia akan berubah menjadi lebih buruk atau mungkin lebih baik, kerana ada peluang untuk meningkatkan waktu pendakian
sudah tentu saya hanya mahu menggunakan hp sepenuhnya dan jika ada program, ia mesti berfungsi
dan lihat, Elena bo memberikan pautan
Tepung gandum termasuk dalam Borodinsky. Ia membantu roti naik sedikit. Berikut adalah pautan resipi 🔗

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Resipi renata boleh menjadi sempurna dan disahkan
tetapi kita tidak tahu dari tepung apa mereka membakar ragi apa di sana
air terpakai dan sisa bahan
setuju dengan kami apa yang anda boleh beli di kedai dan walaupun anda mengukur semua perkara mengikut skala, itu bukan fakta bahawa ia akan berubah seperti yang mereka kira

Saya setuju sepenuhnya dengan anda, mungkin terdapat ketidakkonsistenan dalam produk.

kemudian buat penanda buku dan hidupkan program menguli doh + adunan
dan kemudian bakar 1h-1h10m
ia akan berubah menjadi lebih buruk atau mungkin lebih baik, kerana ada peluang untuk meningkatkan waktu pendakian
sudah tentu saya hanya mahu menggunakan hp sepenuhnya dan jika ada program, ia mesti berfungsi
dan lihat, Elena bo memberikan pautan
Tepung gandum termasuk dalam Borodinsky. Ia membantu roti naik sedikit. Berikut adalah pautan resipi 🔗

Saya juga mengempiskan batu bata yang terbentuk setelah menguli program "adunan" selama 50 minit, jadi ia naik dengan baik, jika saya menghidupkan penaik dengan segera, ia akan menjadi batu bata yang sebenar!
Saya melihat pautan itu, terima kasih!

sw. tukang roti, saya juga mempunyai dapur mulinex. sebab itulah saya menjadi tertarik dengan topik ini. sehingga saya menghadapi kesukaran ketika membakar Borodinsky, dengan alasan bahawa saya tidak dapat menjumpai beberapa ramuan. beritahu saya. dari mana anda mendapat malt, panifarin, dan banyak lagi hop .. (diperlukan untuk resipi lain) Saya akan sangat berterima kasih, kerana kerana anak kecil saya mempunyai pergerakan yang terhad dan pergi ke beberapa tempat.
TERIMA KASIH.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
MARGOsha dan dari mana anda --- tuliskan kompor dan lokasi dalam profil

Moscow, Daerah Pentadbiran Barat Daya, Universiti m.
moulinex tungku))) ... yang dibakar oleh Borodinsky ... Saya tidak tahu modelnya yang tepat
Saya akan mendaftar di profil

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
MARGOSHA
Mungkin di VVC, roti di rumah atau di rumah madu di Novokuznetskaya
walaupun betapa bertuahnya di sana

[Borodinsky pada mod roti Borodinsky]

Dan saya berjaya !!! : wow: Terima kasih atas nasihat, minat anda. Borodinsky pada mod roti Borodinsky di Moulinex HBB ternyata, tetapi saya membuat pindaan kecil pada resipi asal, mengikuti nasihat ROMA dan fugaska, 490g tepung adalah (390g - rai, 100g - gandum) dan dengan teliti mengukur air... Kemungkinan besar kesalahan saya adalah pengambilan air berlebihan (saya tidak mengukurnya dengan teliti). Saya akan mempunyai sains selama 1-2 jam. l. air (!!!! hanya) juga berperanan, terutama pada tepung rai. Borodinsky yang dihasilkan juga tidak tinggi, tetapi dipanggang dengan baik, tetapi rasanya tetap (yang saya perjuangkan)

Tetapi saya tidak berjaya. Sebaliknya, ternyata "sesuatu".
Roti dicampur dengan teruk, tidak tumbuh sama sekali. Saya mengeluarkannya dari baldi dengan sukar. Sekarang saya membaca bahawa terdapat kesilapan dalam resipi. Saya akan cuba membakar roti lagi.

Jangan kecewa, anda akan berjaya. Saya juga pernah mengalami "aneh" dahulu. Anda hanya perlu mengikuti sedikit di awal roti dan di Tahap 2 sourdough - saya membantu "oven" menguli, sedikit mendorongnya dengan spatula dari tepinya, kerana jumlah sourdough sangat kecil, dan jika anda "mempercayai" hanya HP, maka pengadun tidak menangkap semuanya ... Semoga berjaya!

Inilah resipi Borodinsky saya dari buku untuk pembuat roti Mulinex 5004:


Perubahannya adalah seperti berikut: Saya mengambil tepung dalam jumlah keseluruhan 500 gram, di antaranya 200 g rai biasa (saya mempunyai Nastyusha), 200 g kertas dinding rai (Belovodye) dan 100 g kertas dinding gandum (juga Belovodye). Saya juga menambah 1 sudu besar. l. panifarin dan 1.5 sudu besar. l. Tambahan-R. Dan jintan. Semua yang lain betul-betul mengikut resipi. Sudah tentu, saya menggunakan tepung gandum, tetapi entah bagaimana ia tidak berfungsi dengan baik tanpanya. Oleh itu, saya mengambil kertas dinding, supaya sekurang-kurangnya ada lebih banyak faedah. Rasanya kaya, Borodino. Setakat ini, saya berhenti pada tafsiran resipi ini. Mungkin seseorang akan berguna?

Di mana keyakinan itu ?? Secara peribadi, saya selalu membuat roti hitam menggunakan 3-4 resipi (termasuk 2 resipi dari buku resipi Panasonic dan sekurang-kurangnya 2 resipi dari buku resipi "Moulinex 5002").

Tolong beritahu saya Owl - roti rai dalam mod 9 (Borodinsky) Adakah anda juga memanggang? Saya mempunyai soalan - apa yang harus dilakukan apabila, setelah "batch pertama" (5 min) dan "berhenti" (25 min), pembuat roti berhenti sejenak (untuk menambahkan ramuan roti Borodino) bagaimana dengan rai? Adakah anda perlu segera menghidupkan ketuhar atau membiarkannya berhenti? Dalam buku resipi, roti rai dimasak pada pukul 4.10, dan mengikut program 9, waktu memasak adalah 3.30 -3.45? Kehilangan 40 minit!

Helo, saya pemula dengan masa lalu yang pahit. Saya membeli oven BORK 500, tetapi dia tidak menaikkan adonan, setelah dua bulan berperang dengan Selat Mr Berengov, saya masih menang, saya mengembalikan wang tersebut untuk ketuhar dan juga kosnya. Saya berlari ke kedai lain dan membeli baget Moulinex ow 5024. Saya telah mencuba pelbagai resipi selama seminggu. Puas dengan pilihan kuasa 1650WATT dua sepuluh. Saya mengeluarkan malt dan cuba membakarnya seperti dalam buku resipi _tidak berjaya. Mula-mula, doh naik dan semasa membakarnya mengendap, serbuknya mentah. Membaca resipi di forum, saya perhatikan bahawa roti dimasak selama lebih dari 3 jam, dan dalam program saya Borodinsky adalah 2 jam 25. Apa perbezaan antara tepung rai yang dikupas dan kertas dinding, saya menggunakan tepung kupas, kerana saya tidak dapat mencari yang lain. Malt adalah bijirin yang ditanam dan dikeringkan atau adakah saya salah? ... Mendapat malt dari kilang bir Klinsky atau semestinya malt seperti molase? Tolong saya faham.

Halo, jangan panik, semuanya akan berlaku dan saya dengan bangganya dapat menulis bahawa saya membakar roti dari pelbagai jenis dan saya tidak lagi takut untuk bereksperimen - walaupun saya terpaksa membaca banyak di sini dan anda cuba membaca topik yang berbeza - di pertama akan menjadi sukar, tetapi kemudian otak itu sendiri akan membuang maklumat yang tidak perlu))) Mengenai Borodinsky, inilah yang saya dapati di sini - fungsi di dalam ketuhar adalah muslihat iklan, tetapi anda juga boleh menggunakannya, mulakan dulu doh mod (kita mempunyai 13 prog ini), kemudian mulakan mod Borodinsky - dengan itu anda menambah masa tambahan, dengan cara saya memanggang rai dalam mod 1 atau 2. Adapun tepung, saya tidak akan mengatakan, semua ini dapat dijumpai melalui mesin pencari, tetapi saya tidak peduli, kerana kami tidak mempunyai tepung kertas dinding di bandar kami, serta malt dan panifarin, saya biasanya diam mengenai gluten) ). Atas nasihat ahli forum, saya menggunakan kvass malt. Iaitu, saya membeli kvass kering (ada campuran malt dan keropok), jadi saya menambahkannya ke roti. Jadi, jangan takut dan anda akan berjaya!

Selamat sejahtera bersama anda, tukang roti!
Saya ingin mengemukakan soalan naif: bagaimana membuat roti gandum gandum menjadi lebih masam?
Cukup masukkan cuka atau asid sitrik?

Apa perbezaan antara tepung rai yang dikupas dan kertas dinding, saya menggunakan tepung kupas, kerana tidak ada yang lain. Malt bijirin tumbuh dan dikeringkan atau adakah saya salah? ... Mendapat malt dari kilang bir Klinsky atau semestinya malt seperti molase? Tolong saya faham.

Jangan repot-repot dengan tepung, bakar dari apa yang anda ada (kertas dindingnya lebih kasar dan berat, Tuhan melarang ia berfungsi)
Malt adalah serbuk gelap, jika anda memilikinya, bakar, bakar dengan air mendidih (lihat resipi), kvass kering lebih mudah diakses, tetapi lebih aromatik pada malt!
Malt benar-benar tumbuh. bijirin dikeringkan dan digiling.

bagaimana membuat roti gandum rai lebih masam?
Cukup masukkan cuka atau asid sitrik?

Cuka sari apel lebih baik, tambah masam, bakar dengan whey dan akhirnya dengan kefir.

Selamat sejahtera bersama anda, tukang roti!
Saya ingin mengemukakan soalan naif: bagaimana membuat roti gandum gandum menjadi lebih masam?
Cukup masukkan cuka atau asid sitrik?

Saya menambah 1jam. l cuka sari apel dan 1/4 cawan daun teh yang kuat untuk roti seberat 1 kg - bom sedap!

Selamat hari kepada semua!
Pada hari yang lain saya membakar model Borodinsky pada tahun 6002 di bawah program "roti Borodinsky" dan dengan resipi dari buku untuk KhP. Tidak mengubah apa-apa, tidak menambah apa-apa dari serbuk penaik. Ini adalah roti hitam pertama saya dalam hidup saya.

Bahan mengikut turutan penanda buku, berat produk 1000 g

Malt 5 sudu besar l.
Ketumbar tanah 2.5 sudu kecil
Ragi kering 2.5 sudu kecil
Air suam 30C 420 ml
Tepung gandum (diambil bijirin penuh) 400 gr
Tepung kertas dinding rai 100 gr
Madu 1.5 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
Cuka sari epal 2 sudu besar l.
Minyak sayur 2 sudu besar. l.

Ternyata, pada pendapat saya, lebih baik daripada pertama kalinya ... dan tidak ada masalah))
Dan yang paling penting - sangat, sangat sedap !!! Tidak ada yang ditaburkan di atas, kerana saya tidak menyukainya.

Ines, selamat petang!
Hasil yang luar biasa! Tolong beritahu saya apa jenis madu yang anda tambahkan? Dan di mana anda membeli malt?
Terima kasih terlebih dahulu!

Terima kasih atas kata-kata baik anda)) Borodinsky berjaya, malah menjadi kenyataan menghiasi Saya meletakkan apa-apa madu. Tanpa madu - saya masukkan gula tebu. Tetapi madu lebih sedap. Tidak menjadi masalah untuk membeli malt dan barang keperluan lain di Moscow, misalnya, di sini banyak nasihat

Ines, impian saya adalah memanggang roti Borodino dengan rasa madu. Dan hari ini saya dapati resipi anda bertarikh 08 Januari dengan bahan-bahan yang tersedia (dengan cuka epal, ketumbar, dan lain-lain, dan bukan dengan agram dan panifarin, yang belum saya miliki). Saya hanya mempunyai dapur selama 2 hari, jadi saya belajar resipi dan pengalaman orang lain.
Adakah roti mengikut resipi ini sangat berbeza dengan resipi anda bertarikh 29 Januari di bahagian roti Borodino untuk orang yang malas?
terima kasih

Rasa? Tidak, perbezaannya tidak begitu ketara. Saya rasa perisa utamanya berasal dari malt, ketumbar dan madu. Sekiranya terdapat lebih banyak tepung rai, adunan itu sangat melekit dan roti itu sangat ... sangat lembap, roti keluar pekat. Sekiranya terdapat lebih banyak gandum, roti akan keluar lebih gebu dan roti lebih padat ketika diuli. Saya membuat roti pertama saya dalam mod automatik sepenuhnya dan ternyata hebat, hanya sekarang saya akan menambah beberapa sudu air ke resipi. Sekarang dia sudah memasuki selera - turun dengan bilah bahu, bentuk, potongan untuk kecantikan ... baik, saya juga mahukan estetika untuk rasa))

"Jangan pernah menangguhkan sehingga esok apa yang dapat kamu lakukan lusa"? (c) Dalam mod automatik, semuanya akan memakan masa 2 jam - anda tidak perlu menangguhkannya))

Setuju! Lebih-lebih lagi, saya sangat mahu! Saya belum dapat membeli malt! Saya memesannya di kedai dalam talian, penghantaran dalam masa 2 hari. By the way, adakah ABC of Taste menjual malt? Mungkin anda tahu?

Malt boleh digantikan dengan pekat kvass kering. Pastikan membaca komposisi - mesti ada malt.