Kek "Tiga Coklat"

ya, sama sekali tidak! forumnya sangat besar, pemula boleh tersesat, kadang-kadang saya sendiri tidak tahu di mana hendak dicari

baiklah, anda ... masuk sekiranya ada

BANTUAN !!!!!!!!!!! Apa yang saya buat salah? Saya mempunyai coklat susu yang digulung. Saya telah memindahkan kg. coklat, tetapi tidak ada hasil.

Saya cuba membuat kek yang serupa
Saya mengambil biskut dan coklat susu susu dari resipi ini.
dan putih adalah soufflé krim
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183564.0
Saya sangat suka kek!

Irusia, adakah ada mousse coklat seperti di "Treshnik" sebelumnya?

Oh! Ini adalah kafe kegemaran saya semasa kecil! ! Dan krim dengan aprikot kering ... mmmm ... makan ka !!!

Nah, kek sedap. Perisa coklat mega.

[ronika07]

Gadis-gadis, pemberitahuan tidak datang kepada saya - hanya hari ini atas sebab tertentu muncul dan saya secara tidak dijangka melihat maklum balas dan pertanyaan anda
Saya gembira kerana anda menyukai kek Terima kasih kerana mencuba

By the way, krim dengan aprikot kering! Di suatu tempat di forum, saya melihat resipi diet dengan yogurt atau krim masam. Nampaknya Tortyzhka pernah disiarkan. Saya akan pergi melihat.
ronika07, terima kasih kerana mengingatkan

[ronika07]

Gadis-gadis, pemberitahuan tidak datang kepada saya - hanya hari ini atas sebab tertentu muncul dan saya secara tidak dijangka melihat maklum balas dan pertanyaan anda
Saya gembira kerana anda menyukai kek Terima kasih kerana mencuba

By the way, krim dengan aprikot kering! Di suatu tempat di forum, saya melihat resipi diet dengan yogurt atau krim masam. Nampaknya Tortyzhka pernah disiarkan. Saya akan pergi melihat.
ronika07, terima kasih kerana mengingatkan

Aduh! Itu hanya kegembiraan !!! Saya sangat menghargai resipi!
: girl_claping: Cafe- "Surprise" - kenangan manis !!!
Dan omong-omong, tidakkah anda ingat Kunci Emas?

ini dia! https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3188.0
tetapi di sini tanpa gelatin, ia lebih sekadar pencuci mulut daripada mousse atau jeli
Tetapi ia berguna, dan untuk menyelesaikan hidangan penutup dalam bentuk jeli atau mousse - tidak ada masalah!

Tolong gadis-gadis itu, beritahu saya, saya sedang membakar biskut, dan pada akhirnya dia duduk, melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, iaitu 160 darjah, dan pada 35 minit (sudah duduk) saya mencubanya dengan kering pedang, matikan oven. Saya berlari selepas 5 minit, dan dia jatuh sepenuhnya, merasai dongeng, tetapi jatuh, apa yang salah? Berpori dan rendah. Saya mesti bakar lagi, tapi saya takut di sini.

Mungkin anda boleh gunakan - baik, jika berliang? maaf atas kerja.
Jatuh dari perbezaan suhu (mungkin). Atau sedikit tepung (atau mungkin tepung basah) - ternyata seperti telur dadar - ia juga akan jatuh
Saya hanya membakar biskut dalam multicooker, kerana di dalam ketuhar entah bagaimana ... ia tidak berfungsi
Daria, tanya di permen Temki https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0 mungkin gadis-gadis itu akan menolong di sana

Terima kasih, Tepung adalah normal, sebelum itu saya memanggang oren, vanila, semuanya baik-baik saja, suhu tidak membuka oven ..... Terima kasih atas jawapan anda

bukan untuk apa-apa - saya sebenarnya tidak menolong apa-apa. Bagaimana anda keluar dari situasi itu? membakar biskut?
Saya takut dengan mereka, maksud saya biskut. Adil! Saya tidak dapat memahami MENGAPA ia tidak berjaya
ia selalu berfungsi dalam periuk perlahan, jadi saya tidak tersentak
Anggapan lain - jika ketuhar elektrik - mungkin ada lonjakan tenaga - dan hanya itu - selamat tinggal biskut. Semasa saya menghidap HP Mulinex, saya juga sangat sensitif terhadap penurunan voltan. Ya, dan ada masalah dalam kartun beberapa kali - nampaknya kerana elektrik, walaupun bernasib baik (relatif) - masalahnya menyentuh bubur susu - ia tidak dimasak untuk sarapan

Beritahu saya, berapa berat kek itu?

Selamat petang, sila terima laporannya !!! Sudah sekian lama saya melihat kek ini, menunggu majlis yang sungguh-sungguh, itu adalah hari jadi saya sendiri. Dos coklat yang mematikan !!! Kek, tentu saja, enak, tetapi anda perlu makan secara langsung dalam dos mikroskopik - sangat sedap dan kaya, tetapi kemudian endorfin di dalam badan kemudian. Sebagai pencinta coklat gelap, saya sangat menyukai bahagian bawah dengan kek dan gelap coklat (75%).Saya menggunakan bentuk 24 cm, tidak menimbang dan memotong gambar, sayangnya saya tidak memperhatikan hiasan dari atas - anak perempuan saya menuntut agar dia dibenarkan untuk menghias sekurang-kurangnya entah bagaimana - dia menolak corak pada sayu - dibenarkan untuk ditutup dengan canurin

Gadis, selamat hari. Akhirnya kami mula mendaftar di forum (untuk tahun kedua saya hanya pembaca). Inilah kek saya, dibakar untuk hari jadi suami saya.
Saya telah lama membakar kek itu. Dan dia menukar sedikit bahan, atau lebih tepatnya mengeluarkan mentega dari semua mousses. Daripada 50 gram mentega, saya menggunakan 100 ml susu. Saya dapat memberi jaminan bahawa penggantian ini tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun, dan akibatnya, kek ini mengandungi hampir 100 gram kurang mentega. Mungkin maklumat seseorang.



Dalam foto, kek hanya dari peti sejuk, jadi kabut dan batas lapisan kurang kelihatan.

Beritahu saya, berapa berat kek itu?

kira-kira 2.4 kg

Selamat hari untuk semua,: bunga: terima saya sebagai pelajar, jika anda boleh, saya benar-benar ingin belajar bagaimana membuat keindahan yang indah seperti anda, saya membaca dengan senang hati semua nasihat, resipi, saya mengagumi karya anda, saya saya gembira dengan mereka. Inilah peluang untuk mencuba kek (yang sangat saya gemari) 3 coklat, membeli 33 peratus krim, ditaburkan di bar coklat, memanggang kek, melakukan segala-galanya mengikut resipi, ia menjadi mousse hari ini, yang pertama dengan coklat hitam ternyata hebat (hanya saya tidak menambah minuman keras di mana sahaja yang saya tidak dapati dijual) gilirannya menjadi 2 susu, roket dengan mentega (saya sudah mula tidak menyukainya) tambah agar-agar menjadi jisim dari getah saya tidak melakukan apa-apa lebih jauh kepadanya tidak merosakkan krim, tetapi apa yang harus saya lakukan untuk mencuba coklat, saya mengulangi semuanya seperti yang tertulis dalam resipi dan kali kedua saya mula meregangkan dengan ketakutan, saya menambah 50 gram krim sahaja, dan semuanya bercampur dengan baik, perkara yang sama dimulakan dengan warna putih, dan sekali lagi saya menambah nombor krim proshol, sekarang ia dibekukan di dalam peti sejuk, saya benar-benar mahukan kek tidak mengecewakan saya kerana saya sedang menyiapkan kejutan untuk suami saya untuk hari jadi. Saya juga mendapat jisim sedikit lebih tebal daripada resipi dalam foto, mungkin kerana kekurangan minuman keras, saya mengesyaki bahawa potongannya tidak akan sehalus yang saya mahukan, tetapi saya akan mengetahui mengenai perkara ini hanya esok. Saya ingin bertanya apa yang saya buat salah, mengapa choco mula meregang, saya mengambil ketiga-tiga jenis coklat dari syarikat yang sama, dan mereka berkelakuan berbeza, mungkin ini disebabkan oleh kekurangan minuman keras? terima kasih

Saya ingin bertanya apa yang saya buat salah, mengapa choco mula meregang, saya mengambil ketiga-tiga jenis coklat dari syarikat yang sama, dan mereka berkelakuan berbeza, mungkin ini disebabkan oleh kekurangan minuman keras? terima kasih

Kemungkinan besar masalahnya adalah pada coklat, kerana kehadiran minuman keras di mousse sama sekali tidak mempengaruhi konsistensi (ia telah diperiksa berulang kali!). Saya perhatikan lebih daripada satu kali bahawa coklat cair dengan sempurna, sementara coklat yang lain lebih teruk. Oleh itu, cuba lain-lain jenama coklat lain kali.
Nah, bagaimana keadaan anda, adakah ia berjaya?

berezkina
Saya sangat setuju dengan Yulia ... ini semua mengenai coklat .. susu dan putih adalah yang paling berubah-ubah .. Kemungkinan besar disebabkan oleh kenyataan bahawa hampir tidak ada mentega koko di dalamnya ... Satu-satunya perkara yang saya perhatikan (saya buat kek ini sangat kerap), bahawa jika coklat lebih mahal dan jenama yang lebih terkenal (seperti Alenka atau Babaevsky), maka ada lebih sedikit masalah ... saya juga mengurangkan jumlah mentega .. Saya tidak menambah sudu atau tidak meletakkannya sama sekali. Kuihnya sudah sangat berlemak ... Saya sama sekali tidak menambah minuman keras .. Baiklah, saya tidak suka rasanya di dalam kek .. dan untuk kanak-kanak ia sering dipesan ... Tetapi ini sangat pilihan yang sihat untuk pencinta coklat ... Saya juga telah menyesuaikannya untuk mendorongnya di bawah mastic ...

Selamat siang, saya ingin melaporkan tiga coklat kepada anak sulung saya. Para tetamu gembira dengan kek, dan yang paling penting: yahoo: anak-anak gembira, mereka memakannya dengan tambahan, ternyata sangat enak dan memuaskan. (Saya tidak faham bagaimana untuk menghantar gambar) Saya mahu ucapkan terima kasih banyak untuk mikron dan atas nasihatnya, kek itu ternyata terima kasih kepada anda semua saya akan melakukan lebih banyak lagi ...

berezkina
Saya masih dapat menyesuaikannya dengan ...

Bagaimana anda melakukannya?

Mudah .. Saya juga membuat burung dengan mastic --- GANASH adalah rakan kita ... krim + coklat gelap + sedikit mentega ... Saya mengoleskannya dengan lapisan tebal dan dalam keadaan sejuk. Kemudian lapisan lain ... dan anda tidak memerlukan biskut tambahan ..

Gadis-gadis, beritahu saya, tolong! Bagaimana anda mendapatkan kek seperti rancangan dari borang, kerana anda tidak dapat menyerahkannya ke pinggan, tetapi sangat halus, dan dalam bentuk di bahagian bawah terdapat kemurungan kecil, tidak menyenangkan merangkak dengan spatula. Saya melihat bahawa banyak yang meninggalkannya di bahagian bawah, tetapi ini tidak selalu dapat diterima, tetapi bagaimana jika ia dibuat untuk membuat pesanan? Bagaimana cara membuangnya agar tidak merosakkan kecantikan?

[CAHAYA Saya]

CAHAYA Saya
Secara peribadi, saya melakukan ini --- atau saya memotongnya dengan hati-hati dengan pisau seramik agar pinggan roti itu sendiri tidak tergores. Bagaimanapun, saya mempunyai spatula silikon tipis - dari tapver ... inilah yang lebih penting baginya. .. Dan kuihnya senang - souffle coklat dituangkan ke biskut ...

Luda. terima kasih untuk jawapan. Adakah anda perlu memotong dari dinding acuan? Dan saya bercakap mengenai bahagian paling bawah bentuknya, ada lebih mendalam setengah sentimeter untuk mendapatkan kue dengan spatula, betapa rapi, kerana setelah biskut di tepi kek sudah ada soufflé, jadi untuk tidak menjuntai (tentu saja, jika tidak di bawah mastic, ia akan ditutup di sana) Dalam foto itu, banyak gadis mempunyai kek di bahagian bawah dari bawah bentuk split, mungkin kerana sukar untuk mendapatkannya tanpa merosakkannya?

[CAHAYA Saya]

CAHAYA Saya, Saya mengumpulkan kek dengan souffle dalam bentuk split atau sliding, melapisi dinding dengan filem berpaut atau beg selofan yang dipotong. Oleh itu, pengekstrakan tidak menjadi masalah. Filem ini mudah dipisahkan dari soufflé, semuanya lancar dan cantik.

Terima kasih, saya akan mencuba.

kerana saya tidak mempunyai fail, saya membina dinding dengan kerajang. Dan pada pendapat saya, ternyata kek yang agak berminyak - anda tidak banyak makan. Untuk lapisan atas saya menggunakan coklat putih "Air", saya tidak suka bagaimana ia dipanaskan. Di akhirat. ambil sebiji coklat lagi

Kek tiga coklat saya

Gadis, selamat hari!
Saya membuat kek ini dan sekarang saya mempunyai masalah dengan mousse.
Bermula dengan rendaman gelatin .. 24gr mesti direndam dalam 50g krim. Saya mengambil 50 ML, adakah ia penting? Gelatin tidak merendam, tetapi berubah menjadi gumpalan keras .. Rendam bahagian seterusnya dalam air sejuk .. Mousse itu dari gelap, apa dari susu, apabila gelatin ditambahkan ke coklat + mentega cair, mentega koko dilepaskan dan coklat menjadi bahan getah .. Coklat kepingan gelap hanya menjadi batu, membuangnya. Longgar Belgia 80% cair lebih baik, tetapi masih mulai melengkung, saya segera mengalahkannya dengan pengadun, saya rasa agar-agar tidak betul-betul panas ... Dalam kek sejuk, lapisan ini berubah menjadi ganache, tidak 200g banyak untuk coklat gelap ?? Atau mungkin mengambil kurang%? Saya mula membuat coklat susu dan memutuskan untuk memanaskan agar-agar secara berasingan dan menambahkannya ke coklat panas, coklat itu masih mula melengkung, tetapi sedikit, tidak seperti pahit .. Saya menambah jisim ini panas ke krim disebat, kerana saya takut jika dibiarkan sejuk, ia akan melengkung lebih jauh. ...

Saya tidak faham apa kesilapan saya ?? Saya menganggap bahawa agar-agar yang direndam pada suhu bilik menggulung coklat panas. Tetapi agar-agar yang telah dipanaskan ditambahkan ke dalam mousse susu, dan coklatnya masih bergelombang ..
Bolehkah saya mencuba coklat lain? Saya menggunakan Callebaut Belgium, sebelumnya tidak ada masalah dengannya. Putih memenuhi dengan sempurna.

Tolong, beritahu saya apa yang boleh menjadi masalahnya ??

Saya menggunakan gelatin lembaran, tetapi saya biasa menggunakan gelatin biasa. Rendam di dalam air tanpa mengganggu krim. Masukkan agar-agar yang telah diperah ke coklat cair dengan mentega dan pukul dengan pukul hingga sebati. Untuk lapisan coklat pahit saya mengambil kira-kira 50% coklat, untuk susu secara amnya "Alenka", baik, untuk yang putih, kerana kekurangan yang lain, saya mengambil "Air" berliang. Pada pendapat saya, agar-agar lembaran lebih senang digunakan. Benar, saya melakukan segalanya di tempat mandi air.

Saya menggunakan gelatin lembaran,

Perkadaran apa? Untuk 200g krim + 200g coklat, misalnya, berapa banyak gelatin lembaran yang diperlukan? Dan pengeluar mana yang anda beli agar-agar?

🔗

Saya menggunakan gelatin "Parfait Decor" ini, 3.5 daun setiap 1 mousse (200 g krim dan 200 g coklat).

Saya selalu mengambil gelatin biasa dari Dr. Oetker. Segala-galanya sentiasa hebat. Dan kerana keseluruhan gelatin direndam dalam 50 ml krim, saya juga mendapat ketulan gelatin padat, yang kemudian saya bahagikan kepada tiga bahagian dan ia larut tanpa komplikasi pada mentega coklat (kerana saya menggantikan mentega dengan susu, kemudian coklat campuran susu). Di sini, agar-agar dan coklat mungkin tidak sesuai. Walaupun saya sudah banyak kali membuat kek ini dan mencuba pelbagai jenis coklat, malah coklat jenama "Air" berkelakuan baik.

Gadis, selamat hari!
Saya membuat kek ini dan sekarang saya mempunyai masalah dengan mousse.
Bermula dengan rendaman gelatin .. 24gr mesti direndam dalam 50g krim. Saya mengambil 50 ML, adakah ia penting? Gelatin tidak merendam, tetapi berubah menjadi gumpalan keras .. Rendam bahagian seterusnya dalam air sejuk .. Mousse itu dari gelap, apa dari susu, apabila gelatin ditambahkan ke coklat + mentega cair, mentega koko dilepaskan dan coklat menjadi bahan getah .. Coklat kepingan gelap hanya menjadi batu, membuangnya. Longgar Belgia 80% cair lebih baik, tetapi masih mulai melengkung, saya segera mengalahkannya dengan pengadun, saya rasa agar-agar tidak betul-betul panas ... Dalam kek sejuk, lapisan ini berubah menjadi ganache, tidak 200g banyak untuk coklat gelap ?? Atau mungkin mengambil kurang%? Saya mula membuat coklat susu dan memutuskan untuk memanaskan agar-agar secara berasingan dan menambahkannya ke coklat panas, coklat itu masih mula melengkung, tetapi sedikit, tidak seperti pahit .. Saya menambah jisim ini panas ke krim disebat, kerana saya takut jika dibiarkan sejuk, ia akan melengkung lebih jauh. ...

Saya tidak faham apa kesilapan saya ?? Saya menganggap bahawa agar-agar yang direndam pada suhu bilik menggulung coklat panas. Tetapi agar-agar yang telah dipanaskan ditambahkan ke dalam mousse susu, dan coklatnya masih bergelombang ..
Bolehkah saya mencuba coklat lain? Saya menggunakan Callebaut Belgium, sebelumnya tidak ada masalah dengannya. Putih memenuhi dengan sempurna.

Tolong, beritahu saya apa yang boleh menjadi masalahnya ??

Saya akan memasukkan lima sen saya: Saya mungkin keliru, tetapi pada pendapat saya coklat itu melengkung dengan tepat kerana air dalam jisim gelatin, saya banyak kali menjumpai coklat itu melengkung walaupun kerana jejak air .. Mungkin cuba rendam agar-agar dalam lebih banyak krim?

Kali kedua saya membuat kek ini, lapisan coklat susu saya juga meringkuk, tetapi saya terus mengaduknya di dalam air mandi dan cecair itu kembali dicampurkan dengan coklat.
Inilah Tiga Coklat saya

Gadis-gadis, gadis yang pintar! berapa biji kek yang dibuat!
Tetapi saya duduk di sini - dan saya juga tidak tahu bahawa ada yang menggunakan resipi! tidak ada pemberitahuan, jadi, saya secara tidak sengaja mengklik butang "tidak dijawab mesej anda"

Sayangnya, selama lebih dari satu tahun sekarang, saya tidak membuat kelazatan seperti itu, kerana ini mustahil
seperti kata anak saya - kebaikan berkadar langsung dengan kegunaan

pada amnya, coklat mousse adalah, menurut pendapat saya, perkara yang berubah-ubah. Sangat bergantung pada kualiti coklat. Dan malangnya, harga tidak selalu memastikan kualiti

Terima kasih kerana Mk di atas kek !!

Secara umum, saya akan berkongsi bagaimana eksperimen saya berakhir)). Tidak ada keraguan tentang kualiti coklat, kerana ia juga digunakan dalam pembuatan angka gula-gula, jadi entah bagaimana tenggelam))). Kek masih kelihatan dan saya gembira dengan hasilnya! Kesimpulan saya adalah bahawa cara memanaskan coklat (susu dan putih, tidak ada masalah dengan gelap dalam mikro) di mandi air masih ada bagi saya. Dan yang kelihatan penting bagi saya ialah bekas di mana coklat terletak tidak menyentuh air dan bahagian atasnya menutupi periuk bawah untuk mengelakkan wap masuk ke dalam coklat !!! Dan tingkatkan suhu secara beransur-ansur, tidak sehingga air segera mendidih dengan ganas .. Akibatnya, saya merendam gelatin dalam krim mengikut resipi dan "memalu" benjolan menjadi 3 bahagian .. Baiklah, lakukan semuanya dengan cepat setelah menambahkan agar-agar, supaya tidak memikirkan untuk menggoreng coklat))

Terima kasih kerana resipi! Ternyata coklat mewah dan lazat !!!
Tepi ternyata bengkok, eloklah penampilannya tidak mempengaruhi rasanya. Tetamu dihiasi, yang sangat bagus)))))

Anak ayam, kek cantik! Saya hanya melihat kek dalam subjek - dan saya sudah mula mengeluarkan air liur
kek ini sangat berkesan - para tetamu selalu mengingati ini sejak sekian lama - sudah tiga tahun berlalu sejak mereka mencubanya, dan semua orang ingat - "adakah anda masih ingat, anda membuat kek seperti itu? semua begitu mustahil-enak-coklat-tiada tandingannya. ... "
dan pihaknya selalu seperti itu, mungkin anda perlu melakukan sesuatu dengan mereka, tetapi anda biasanya memperlakukan semua orang dengan anda sendiri, dan anda tidak perlu memamerkan diri di hadapan mereka (terutamanya seperti saya - tangan di sisi pelbagai jenis perhiasan)

Gadis-gadis, dan tidak ada yang tahu resipi untuk lapisan nipis bawah "biskut-kacang", yang digunakan dalam kek ini di "rinaldi" gula-gula. Terdapat lapisan biskut dalam jarak 0,5 cm dan anda dapat merasakan kacang hancur. Dan impregnasi digunakan dengan jelas. Ia bergabung dengan lapisan musy dengan baik. Tetapi ini tidak ada, jisim cookie berkrim yang menuju ke cheesecake

Selesai))) Saya mencuba resipi untuk sepertiga dari semua produk. Dan yang ketiga ini juga dibahagikan kepada dua kek kecil (kuih yang agak besar). Daripada biskut, saya memotong kek "badam". Yang kini dipanggil kedai kacang. Saya memotong kerak atas dari yang baru. Saya mengambil baldi liter dari mastic Vision, menutupnya dengan filem. Saya meletakkan setengah kek di bahagian bawah dan menutup tepinya dengan kepingan dari bahagian atas. Biskut nipis seperti itu keluar. Diresapi dengan "rum" impregnasi sirap gula, vodka dan perasa. Tidak ada masalah dengan mousse coklat gelap. Coklatnya sungguh indah. Dan yang putih melengkung dua kali. Saya membuangnya dua kali. Buat pertama kalinya, nampaknya terlalu panas. Apabila anda segera memanaskan dengan krim, suhu tidak begitu kritikal. Kali kedua semuanya digabungkan dengan penambahan gelatin. Ia masih panas dan, menurut saya, dikurangkan tepat kerana suhu. Untuk ketiga kalinya, saya sudah memanaskan mandi air suam, mula-mula memperkenalkan whipped cream dan kemudian hanya gelantine. Lapisan ketiga yang saya ada bukanlah coklat susu, tetapi pulut coklat-oren. Yang ini lebih berubah-ubah. Di dalamnya, sedikit hangat, saya mula-mula menambahkan gelatin yang sedikit hangat dan mendapat permen karet seperti itu. Saya takut menambah cognac atau minuman keras. kerana bahagian pertama coklat putih melengkung tepat pada saat penambahan tersebut. Saya fikir ia kerana suhu. Juga tidak memalukan untuk bereksperimen lagi, sayang untuk shorkolad !!
Ya, menulis filem untuk bahagian bawah dan dinding tidak sesuai. Saya terpaksa menggunakan fail tersebut, kerana terdapat banyak penyelewengan. Saya akan menyamarkannya sekarang dengan marzipan.

Daripada biskut, saya memotong kek "badam".

Kita mesti mencuba juga :-)

Kek mewah, mesti dibuat untuk Krismas. Saya membelinya untuk ulang tahun anak saya di kedai, saya sangat menyukainya, saya fikir ia akan menjadi rumah super sama sekali.
Gadis-gadis, krim dari kandungan lemak boleh dibuat sendiri.
Sangat mudah untuk mengira kandungan lemak krim. Katakan anda mahukan krim 38%. Ini bermaksud bahawa harus ada 380 gram lemak dalam satu kilogram produk. Anda mempunyai 80% mentega dan 2.5% susu. Kandungan lemak krim disebabkan oleh mentega, jadi kami memfokuskannya. Kami mendapat 360 g lemak dari 450 g mentega, dan 20 yang hilang - dari 550 ml susu. Kesalahan, tentu saja, akan tetapi kecil.
Mari kita ambil kira bahawa susu adalah 2.5% dan mentega adalah 80%.
Untuk mendapatkan krim berat untuk sebat (untuk kek, ais krim, panacotta), anda harus mengambil susu dan mentega dalam perkadaran berikut:
Susu: mentega = 1: 1
Contoh: 250 ml susu 2.5% + 250 g mentega 80%
Tiga mentega dalam susu pada parut. Pada api yang sangat rendah (saya mempunyai maksimum 12 di atas dapur saya, saya memanaskannya selama 4), rebus campuran sehingga minyak larut sepenuhnya. Susu tidak boleh mendidih, panaskan dengan baik.Apabila mentega telah larut, masukkan campuran ke dalam pengisar (dengan pisau!) Dan hidupkan selama +/- 3 minit, yang utama ialah susu dan mentega digabungkan dengan baik. Tuangkan ke dalam bekas lain, tutup dengan tuala atau kain kasa sehingga kondensasi tidak terbentuk, dan di atasnya dengan penutup. Kami meletakkan di dalam peti sejuk selama 8 jam. Selepas itu, krim siap disebat.
Nasihat:
Untuk mengelakkan mentega mengelupas, sejukkan krim pada suhu bilik, tutup dengan kain nipis, dan letakkan penutup pada kain semasa meletakkannya di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan pemeluwapan terbentuk.

Oh, dan kek ini sedap .. Mega sedap. Sangat lembut dan coklat, agak manis dan ... mmmm .. baiklah, jangan langsung, makan dan masih memburu ...

perempuan! Dan jika anda menggunakan krim sayur, rasanya akan banyak berubah! Kuihnya mesti sampai pada hari Jumaat, tetapi hanya sayur-sayuran yang tinggal di dalam peti sejuk, saya tidak tahu mahu melakukannya atau tidak.

Gadis-gadis, saya sangat terseksa kali terakhir, mousses cahaya digulung. Dan kali ini saya menambah minuman keras, seperti dalam resipi dan .... Hurray !!!!!! Semua berjalan lancar. Mungkin hanya 50 g (150g untuk keseluruhan kek) g cecair tidak mencukupi. Dan jika anak-anak melakukannya (walaupun tiga coklat, menurut saya, sebiji kek untuk orang dewasa), mereka memerlukan sejenis sirap berkrim atau hanya menambah 50 g krim lagi untuk setiap kasturi.

Akhirnya saya mencuba resepinya, sangat sedap, semua orang menyukainya. Tetapi ada masalah ketika coklat cair, mengambil sebiji gelas, mungkin anda perlu menambahkan sedikit susu. Saya mengambil coklat yang baik.

Irochka, saya suka kek ini! Saya pasti akan menarik diri dan memasaknya terima kasih kerana resipi!

Kek itu hanya ilahi !!! Ini hanya rusuhan rasa! Saya tidak dapat menerangkan dengan kata-kata betapa RASA itu! Satu-satunya masalah yang saya hadapi ialah mencampurkan gelatin dan krim, saya mencampurkan keseluruhan isi menjadi tiga souffl sekaligus, setelah beberapa lama ia menjadi gumpalan keras, kerana tidak ada cukup cairan untuk membengkak dengan sebilangan besar gelatin, mungkin Saya di sini tidak begitu difahami. tapi secara amnya, inilah dia kacak saya :)