Rye Bread - Pumpernickel (Pengarang Zarina) dalam pembuat roti

Rye Bread - Pumpernickel (Pengarang Zarina) dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	2.5 cawan
Tepung rai	1 cawan
Air	1.25 cawan
Garam	1.5 sudu kecil
Gula perang atau madu	1 sudu besar l.
Mentega	2 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Cuka sari epal 5%	2 sudu besar l.
Susu tepung	1.5 sudu besar l.
Serbuk koko	1 sudu kecil
Serbuk kopi segera	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Cawan = 240 ml
• Letakkan makanan di pembuat roti mengikut urutan yang dijelaskan dalam arahan untuk pembuat roti anda. Potong mentega menjadi kepingan kecil. Letakkan garam, gula, koko dan kopi di pelbagai sudut mesin roti. Masukkan ragi di tengah tepung di alur yang hilang ke air.
• Sekiranya anda suka, anda boleh menambah biji ketumbar atau jintan yang sama. Anda juga boleh mencuba mod bijirin penuh.

Program memasak:

Mod pembuat roti

Catatan

Inilah resipi yang pasti selalu berkesan. Roti keluar gebu, bumbungnya tidak pernah lesu dan rasanya sangat sedap. Di mana saya mendapatkannya - bunuh, saya tidak ingat. Mungkin juga di sini di forum kami. Maaf atas tipu daya, jika itu.
SANGAT MENYARANKAN!

Foto Milda

Resipi serupa

Pumpernickel Bavaria (pembuat roti) (julifera)

Stollen (roti Krismas Jerman) (Omela)

Roti rai Jerman Holsteiner Landbrot (Goldstein Country Bread) (Gasha)

Larissa, resipi yang indah.
Mereka memanggang di kampung, ternyata hebat !!!
Resipi super !!! Saya juga mengesyorkan ..

[Pumpernickel]

Roti ini dipanggil Pumpernickel:
🔗
namun, mereka menggunakan kopi semula jadi.

Beritahu saya apa saiz roti yang hendak diletakkan, M L atau XL, dibuat L, naik di atas baldi, tetapi di dalamnya agak kosong, mungkin dia menuangkan banyak air?

Ya, saya memotongnya, serbuknya tidak mentah, kemungkinan besar terdapat banyak ragi, walaupun saya memasukkan 2 sudu kecil. seperti yang ditetapkan. Dan hakikat bahawa anda meletakkan ukuran L - bukan?

Adakah ada yang mengetahui pengadun mana yang akan digunakan dan ukuran mana yang harus dipilih? Rye sama sekali tidak berfungsi

Adakah ada yang mengetahui pengadun mana yang akan digunakan dan ukuran mana yang harus dipilih? Rye sama sekali tidak berfungsi

pengadun itu istimewa, adakah anda membaca arahannya? semuanya ditulis di sana, tetapi roti rai tidak mempunyai ukuran dan kerak yang berbeza, dan di mana ia gagal? pada program Rye atau pada mod utama? kerana pada yang utama anda boleh membakar Darnitsky dari Fugaski!

Pampernickel panggang mengikut resipi ini

🔗

Perubahan yang dibuat:
bukannya ragi kering saya meletakkan 8 gram ditekan,
175 ml air digantikan oleh 265 ml kultur starter kefir dari Admin
membiakkan koko tidak dalam 2 sudu besar. l., dan dalam 1/3 cawan air
Dia memanaskan bir, melarutkan ragi di dalamnya
Bukannya molase 5 sudu besar. l. gula perang dan 1 sudu besar. l. sayang. Taburkan dengan biji

Mod Perancis, roti sederhana dan kerak.

Ada roti yang indah seperti roti gandum. Saya naik hampir ke pinggir baldi. Rasanya jelas berwarna coklat.

Berikut adalah gambar pumpernickel saya

[Alexandra,]

Alexandra,anda mempunyai roti yang hebat !!! Tolong beritahu saya, bilakah anda menaburkan biji pada roti? iaitu, sebelum membakar atau ketika roti belum naik?

[saya adalah]

saya adalah

Ia berlaku dengan cara yang berbeza. Lebih kerap pada awal fasa penaik, kadang-kadang pada awal kenaikan terakhir.
Saya gemuk dengan sikat dengan susu, atau teh, atau kefir (yang ada di tangan). Sangat penting bahawa kerak coklat keemasan keluar. Dan kadang-kadang taburkan di atas dengan biji, atau biji wijen, atau campuran Fitness Mix. Kadang-kadang saya menyebarkan bahagian pecan (ada foto di galeri)

Lebih banyak mengenai serbuk di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...task=view&id=89&Itemid=35

[Alexandra,]

Ia berlaku dengan cara yang berbeza.Lebih kerap pada awal fasa penaik, kadang-kadang pada awal kenaikan terakhir.
Saya gemuk dengan sikat dengan susu, atau teh, atau kefir (yang ada di tangan).

Alexandra,
Saya pernah mencuba minyak dengan berus dan taburkan dengan biji setelah kenaikan terakhir, sebelum memanggang .. dan tepat di depan mata saya, doh yang naik mula jatuh .. dan tetap lumat .. maka saya tidak cuba ulang .. tapi saya betul-betul mahukan kerak berkilat kemerah-merahan ..

[saya adalah]

saya adalah

Mungkin mereka melincirkannya secara aktif? anda mesti berhati-hati, tidak hancur. Saya tidak pernah mengalami sebarang kejadian.

Cuba 10 minit sebelum akhir penaik, atau, jika anda mahukan biji panggang, sebaik sahaja kenaikan terakhir bermula.

Sebagai contoh, untuk nikel lampin saya menggunakan mod Perancis, terdapat 3 kenaikan, tetapi untuk roti rai ini terlalu banyak.

Selepas menguli kedua, kami berhenti sebentar di oven, mengeluarkan pisau, dengan tangan yang berminyak, membentuk roti halus, kembali ke baldi, minyak dengan susu, taburkan dengan biji - dan berhenti sebentar oven.

Selanjutnya, bukannya mengangkat, menyahbekukan dan mengangkat lain - satu angkat panjang ditambah penaik. Jangan buka penutup lagi sehingga akhir penaik.

Semua akan berjaya

Terima kasih banyak untuk resipi. Ini adalah roti rai pertama saya, kerana saya baru-baru ini menjadi pemilik mesin roti yang gembira. Saya sangat takut memanggang rai, tetapi saya benar-benar mahu. Dan jawatannya sekarang juga. Resipi telah berubah sedikit. Saya tidak menambah susu dan sebaliknya mentega menambah minyak sayuran (1/4 - tidak dimurnikan). Roti - hebat))))) Gebu, sedap))))))))))))

Resipi dari Zarina sungguh sedap, tetapi produknya bukan untuk berpuasa.

Tetapi dalam nikel lampin, resepnya diberikan dalam pengasingan, dan mengikut yang saya bakar - tidak ada susu dan mentega adalah sayur.
Dan kopi yang digunakan tidak sekejap. dan tanah semula jadi, tidak begitu dramatik untuk pankreas

Alexandra. Terima kasih, resipi seterusnya adalah resipi yang tepat, tetapi bagaimana dengan kopi bijirin - tidakkah ia akan merosakkan gigi anda?

Hera,

Kisar kopi Turki, atau giling sendiri dalam penggiling kopi sehingga berhenti berputar, dan kemudian goncangkan selama setengah minit lagi, atau beli "Jockey" untuk menyeduh cawan atau menyeduh kopi Turki.
Tidak ada yang menyusahkan saya

Entah bagaimana, atas nasihat Alen Delonghi, saya menambahkan kopi ke roti (putih) SELEPAS pembuat kopi.
Roti itu mempunyai aroma kopi yang ringan.
Gigi tidak berkerak.
Benar, warna roti hampir tidak berubah.
Tetapi, kata mereka, ia berguna.

Rye Bread - Pumpernickel oleh Zarina
• 2 sudu besar cuka sari apel 5%

1) adakah mungkin diganti dengan cuka meja 9%. dan berapa banyak yang anda perlukan?
dan
2) apa jenis tepung rai yang anda perlukan - biji, dikupas atau dedak?
3) secukup rasa (jika resepnya seperti 1 halaman dari Zarina) - adakah roti akan kelihatan seperti Borodino hanya dengan aroma kopi? atau apa dia?

Roti yang sangat sedap, pastikan anda mencubanya !!!
Untuk kemudahan, berikut adalah resipi gram:
Air-300 ml.
Tepung gandum-375 gr.
Tepung rai-130 gr.
Cuka sari epal-30 ml.
Mentega-30 gr.
Nah, selebihnya ada dalam sudu dan sudu teh.

Saya membakar Pumpernickel hari ini - sangat sedap, serbuknya cantik, kerak nipisnya sedap.
Saya duduk di depan komputer dan menguli dengan tomato ...

membakar roti seperti itu pada malam sebelumnya
dia tidak ada lagi ... Saya hanya dapat merasakan kerak, seluruh roti suami saya terus mengatakan bahawa ia sangat sedap!

terima kasih lebih banyak untuk resipi!

Semalam saya juga membakar roti ini. Ternyata hebat. Tinggi, dengan rasa dan bau kopi-coklat yang menyenangkan. : nyam: Keraknya rangup, nipis.

Terima kasih kerana resipi, sedap !!

Terima kasih banyak - banyak! Roti sedap. Malangnya, saya menulis resipi di buku nota tanpa merujuk kepada pengarang. Dalam gram, semuanya seperti milik anda, tetapi air tidak 300, tetapi 350 ml. Dan semuanya ternyata sedap.

Saya juga membakar ibunya sekarang. Cuma saya melakukannya dalam HP dalam mod doh. Kemudian dia memindahkannya ke dalam semangat. untuk pemeriksaan 30 darjah selama lebih kurang 40 minit. Kini dihidupkan 180 darjah. Telah dipanggang selama 15 minit, telah meningkat sekitar 2.5 kali dan berbau harum. Kemudian saya akan menulis apa yang berlaku.Sekiranya berjaya, saya akan memasukkan foto (belum mungkin).

Gadis-gadis, sayang, saya membaca catatan anda, saya melihat semua orang mempunyai roti yang hebat ini. Saya memutuskan untuk mencubanya juga, meletakkan semuanya, melakukannya seperti biasa. Doh tidak naik satu gram. Baru bakar sekeping dan itu sahaja. Saya telah melihat bahawa saya telah mendapat sebotol cuka sejak tahun 2004. Mungkinkah ini mempengaruhi kenaikan roti? Yang lama ternyata, jangkitan, sangat tua!

Adakah anda secara tidak sengaja memasukkan ragi?

Tetapi tidak! Saya meletakkannya, saya mengesan semuanya dengan jari pada resipi!

[Oksana]

Mungkinkah ini mempengaruhi kenaikan roti?

Tidak boleh, Oksana... Kesegaran cuka tidak mempengaruhi percambahan roti, cuka hanya memberi masam.

Ini mungkin ragi yang manja .... tidak ada kena mengena dengan cuka, pasti.

Secara umum, memang pelik, kenyataannya adalah bahawa sehari sebelum saya membakar roti rai kefir dengan ragi ini, ternyata, suatu keajaiban, betapa baiknya! Dan ini, oh, tetapi saya tidak akan putus asa, saya akan mencuba lagi, tetapi anjing ini sedang makan!
Satu tandas, mengikut resipi cuka 30ml. Saya mencurahkannya ke dalam gelas pengukur dan menuangkan 30 ml ini ke tepung, di atas tepung, kemudian air, jadi saya rasa, mungkin banyak, baunya sangat kuat!

..... Roti ternyata diukur. Semuanya diukur dalam gram. Semasa menguli, saya menambah hanya 1 sudu tepung.

Yang paling menggembirakan ialah adunan itu sangat hebat !!!!!
Dan roti anda sejuk. Saya membeli cuka segar dan akan mencuba lagi.

Terima kasih banyak untuk resipi !!!!! Ternyata sangat sedap!
Saya menambah madu soba, cuka hanya berwarna balsamic, gelap, tetapi pada pendapat saya, ini tidak mempengaruhi rasanya (mungkin hanya warnanya, tetapi lebih enak)

Terima kasih kerana resipi! Ternyata roti yang harum dan harum. Saya juga menambah kacang walnut dari setengah gelas - umumnya lazat!

Roti yang sangat bagus, terima kasih, semuanya mengikut resipi, menambah 30 gram dalam kumpulan. tepung, rasa dan bau sangat enak.

Terima kasih kerana resipi! Akhirnya, saya juga membakar roti ini. Pada pendapat saya, salah satu resipi roti rai yang paling berjaya. Rasa berkrim ringan, tetapi kopi atau koko sama sekali tidak terasa. Kopi diambil oleh "raja Jacobs" dalam butiran, tetapi, mungkin, tidak ada perbezaan - serbuk atau butiran. Saya menambah satu sudu ketumbar tanah. Saya sangat menghormati aditif ini dalam rai. Saya juga mengganti sebilangan mentega dengan minyak sayuran (tidak mencukupi). Serbuknya ringan dan tidak kering, walaupun keliangan roti sangat kecil. Dibakar di dalam ketuhar. Benar, saya terganggu dan roti berdiri di kalis air, jadi bumbungnya agak koyak, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya. Saya mengambil yis yang ditekan dan bukannya ragi kering. Ringkasnya, saya sangat gembira dengan resipi itu dan akan membakarnya dengan kerap.

[Pumpernickel "]

Hai kawan-kawan yang dikasihi! Saya sudah lama tidak mengunjungi forum ini, yang mana saya minta maaf kepada semua orang dan berharap dapat bertambah baik. Tetapi, tentu saja, saya masih membakar roti di Morphy Richards yang boleh dipercayai.
Saya secara tidak sengaja memasuki topik ini dan sangat terkejut melihat roti rai saya dipanggil "Pumpernickel "... Sudah tentu, ini bukan Pumpernickel - salah satu jenis roti kegemaran saya. Malangnya, walaupun resipi Pumpernickel yang hebat yang diberikan dalam benang ini masih tidak seperti yang anda perlukan, kerana bijirin dan tepung jagung selalu ada di Pumpernickel. Suatu hari nanti, setelah mengorek dengan baik, saya pasti akan meletakkan resipi untuk Pumpernickel saya.
Dan juga terima kasih kepada semua orang untuk komen!

[Zarina]

Zarina,
Mari nantikan!

adakah anda menggunakan campuran dari puding? bagaimana kesan anda?

Malangnya, kami tidak mempunyai campuran ini untuk dijual di Israel. Pada pendapat saya, kami sama sekali tidak mempunyai campuran roti - hanya pelbagai jenis tepung untuk membakar roti. Tetapi tepung kami sangat berkualiti.

anda bernasib baik kerana terdapat tepung berkualiti tinggi, dan campuran dari kilogram sampah merosakkan perut

[PAMPPERNIKEL]

PAMPPERNIKEL

Nah, inilah resipi roti Yahudi yang indah "Pumpernickel". "Pumpernickel" ini secara peribadi saya anggap paling dekat dengan yang pernah dibakar oleh nenek dan nenek kita. Walaupun rasa dan warna ...
Roti keluar sangat gelap, dengan rasa pedas. Bagus untuk keju lembut kecil atau mentega + salmon atau ikan haring.

Resipi diambil dari buku mengenai penaik.Saya mengoreknya di salah satu forum. Oleh itu, cubalah, saya harap anda menikmatinya.

Saya berikan di sini resipi roti kecil (kira-kira satu paun hingga satu paun).
Roti kecil, kerana tepungnya berat dan menguli mestilah sangat teliti. Selepas kumpulan pertama, x. anda perlu mematikannya, kemudian hidupkan semula dan mulakan keseluruhan prosedur. Maksudnya, anda menambah kumpulan tambahan.
Mod adalah asas terbaik... Muatkan produk seperti yang ditentukan oleh arahan untuk produk anda. P.

3/4 cawan air
2/3 cawan tepung rai
1 cawan tepung putih
1/3 cawan tepung gandum
2 sudu besar l. tepung jagung
2.5 sudu besar l. molase
1 sudu besar l. susu Tepung
1.25 sudu besar l. mentega
1 sudu besar l. + 2 sudu kecil serbuk koko
0.25 sudu kecil kopi segera
1.25 sudu besar l. Sahara
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil biji jintan
2.5 sudu kecil ragi
Saya secara peribadi meletakkan lebih banyak tepung putih di atas sudu, kerana kita mempunyai kelembapan yang sangat tinggi di Israel. Sebagai alternatif, anda boleh mengganti sebahagian air dengan kefir. Ia juga membantu mengatasi keruntuhan bumbung.

[Zarina]

Zarina,
Saya memasak roti anda - pada hari Sabtu, percayalah - ternyata sangat wangi dan enak. Saya pergi ke dacha ibu bapa saya. Terima kasih banyak untuk resipi. Satu-satunya perkara yang keluar tidak terlalu cantik, bumbung yang tidak rata - nampaknya ada banyak ragi.
Semalam saya meletakkannya di pemasa dan tanpa tambahan. menguli, selama 2 sudu kecil. ragi, goreng molase berlebihan (baik, saya tidak suka memasukkannya ke dalam sudu, tetapi tuangkan dari dalam tin, dan masih meregang dan meregangkan). Saya keluar dengan bahagian atas bulat rata .... Saya melihat warnanya entah bagaimana tidak sama - ops, saya lupa meletakkan koko pada waktu malam. Saya tertanya-tanya bagaimana rasanya
Foto ada, tetapi di rumah ...
Ya, saya lebih menyukainya daripada resipi roti di halaman pertama

[Zarina]

Zarina,
Saya memasak roti anda - pada hari Sabtu, percayalah - ternyata sangat wangi dan enak. Saya pergi ke dacha ibu bapa saya. Terima kasih banyak untuk resipi. Satu-satunya perkara yang keluar tidak terlalu cantik, bumbung yang tidak rata - nampaknya ada banyak ragi.
Semalam saya meletakkannya di pemasa dan tanpa tambahan. menguli, selama 2 sudu kecil. ragi, goreng molase berlebihan (baik, saya tidak suka memasukkannya ke dalam sudu, tetapi tuangkan dari dalam tin, dan masih meregang dan meregangkan). Saya keluar dengan bahagian atas bulat rata .... Saya melihat warnanya entah bagaimana tidak sama - ops, saya lupa meletakkan koko pada waktu malam. Saya tertanya-tanya bagaimana rasanya
Foto ada, tetapi di rumah ...
Ya, saya lebih menyukainya daripada resipi roti di halaman pertama

Terima kasih banyak! Pumpernickel adalah roti yang enak dan super sedap. Gembira anda menyukainya. Saya juga berpendapat bahawa ragi terlalu banyak. Oleh kerana bumbung saya juga tidak rata. Kami masih mempunyai kelembapan yang sama! Tetapi tanpa koko, semangat roti mungkin keluar. Walau bagaimanapun, anda boleh meletakkan lebih sedikit. Tulis rasanya tanpa koko!
Saya boleh memberikan resipi roti besar jika anda suka.

[Zarina]

Zarina, Saya akan menunggu penghitungan semula roti yang besar

Pada waktu makan tengah hari saya memandu pulang dan mencuba roti tanpa koko. Apa yang boleh saya katakan - dengan koko, rasa dan baunya serupa dengan Riga, dan tanpa koko - dengan Aromatic. Masih ingat roti era Soviet ini? Roti sedap dengan dan tanpa koko, tetapi dengan cara yang berbeza - saya lebih suka dengan koko

terima kasih banyak-banyak

Pembakar roti sayang saya! Maafkan demi Gd, kerana kealpaan. Baiklah, saya seperti babi. Di sini, saya memberikan resipi Pumpernickel untuk roti besar.

Inilah susun atur buku roti besar:

PAMPPERNIKEL
1 1/4 cawan air
1 1/2 cawan tepung putih
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung rai
1 1/2 sudu besar. l. susu Tepung
2 sudu besar l. Sahara
1 1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar l. mentega
1/4 cawan tepung jagung
2 1/2 sudu besar. l. serbuk koko
3 1/2 sudu besar. l. molase
1/2 sudu teh kopi segera
2 sudu kecil biji jintan
3 1/4 sudu kecil ragi (kering aktif) atau 2 1/2 (naik cepat).

Mod asas sahaja. Dan lebih baik menguli dua kali, untuk pencampuran yang lebih baik.
Dan satu perkara lagi: di sini para pengundi menasihatkan agar kurang ragi. Oleh itu, anda boleh mencuba 3 sudu kecil. Sekiranya demikian ia berfungsi lebih baik. Saya juga akan mencuba dengan jumlah ragi ini untuk Tahun Baru. Kami akan membuat sandwic gourmet dengan roti yang indah ini.

[Zarina]

Zarina,
Zarinochka, terima kasih kerana kembali - Saya sering memasak roti sedap anda, sekarang saya akan memasak dua bahagian

Inilah susun atur buku tersebut

Buku jenis apa yang sangat menarik untuk anda, jika bukan rahsia, tentu saja

Roti yang menarik! Saya pasti akan membakar, saya hanya ingin menjelaskan jumlah cawan

[Oksyusha]

Oksyusha, Saya berpendapat bahawa maklumat ini akan berguna bagi anda

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Zarina, terima kasih kerana menyahut panggilan kami. Dengan sedikit perubahan pada resipi terakhir anda, bakar dalam ketuhar dengan adunan masak hari ini. Pumpernickel dihormati oleh seluruh keluarga saya. Saya membakarnya selama 3 tahun di KhP. Hari ini adalah debut di dalam ketuhar. Saya akan menangguhkan tayangan untuk esok.