Hidangan kebangsaan Uzbekistan |
|
Seramik kota Khorezm - nada biru, pirus dan putih, ia dikaitkan dengan seni bina, semua seni hiasan dan seni lukis.
Tidak ada kemegahan dalam lukisan seramik Khorezm, tidak ada "kelebihan". Semua elemen tidak sesuai dan dibenarkan, angka coraknya telah disahkan selama berabad-abad; disatukan dengan perincian kecil, mereka mencipta kekayaan irama hiasan yang luar biasa. P. Redkin |
Siapa yang tidak suka peralatan memasak baru? Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Uzbekistan dan Asia Tengah, pengambilan hidangan baru adalah kebiasaan, bahkan syarat, misalnya, upacara perkahwinan. Apabila seorang anak perempuan dikahwinkan, saudara-mara membawa hadiah yang berbeza sehari atau dua sebelum perkahwinan 
Membuat hidangan yang indah adalah tanggungjawab besar. Biasanya sebilangan tukang yang mengetahui rahsia membuat seramik mengambil kerja tersebut. Dan akarnya kembali ke zaman kuno. Seperti sebelumnya, seorang tuan rakyat moden bekerja di roda tembikar, membentuk kapal, mengeringkannya, mengisar, kemudian mengeringkannya lagi, menguatkannya dengan tanah liat khas dan hanya setelah selesai mengecatnya. Kerja yang paling menarik, tentu saja, adalah melukis. Apakah hiasan itu? Gaya? Corak? Kawasan Uzbekistan yang berlainan mempunyai gaya tersendiri, ia telah berkembang selama berabad-abad, walaupun prinsip seni sama, nasional. Contohnya, Bukhara dan Gijduvan tidak seperti Samarkand, tetapi keramik Tashkent, Shakhrisabz, dan lain-lain, berbeza dari semuanya.
Tradisi seramik Tashkent baru-baru ini, mereka berkembang dari trend yang paling pelbagai pada pergantian masa lalu dan abad kita. Namun, secara semula jadi, ia dekat dengan seramik hijau-kuning besar di Lembah Zeravshan, dan dengan kaedah khas lapisan salutan pinggan sendiri: pertama dengan pulut merah, dan kemudian putih. Latar belakang putih ini digores ke dasar merah corak, dan hidangan mula dimainkan, secara langsung.
Hidangan tradisional seramik Tashkent yang dihiasi dengan mawar merah pada batang hijau terang sangat ceria. Biasanya, kedua-dua cabang bunga mawar dan batangnya sesuai di bahagian luar mangkuk putih yang agak tipis. Hiasan berwarna banyak terdapat pada barang-barang seramik. Hidangan dengan komposisi bulat yang disebut sangat luar biasa. Persimpangan berpusat lapan bulatan di depan mata kita terbentuk dalam pelbagai bentuk kelopak geometri bahkan kelopak bujur. Roset bulat ini mempunyai garis besar berganda. Mereka menonjol dengan jelas di latar belakang, ditutup dengan garis-garis terang dari kuning-hijau dan coklat sayu dan dipenuhi dengan angka hiasan kecil yang menyerupai daun kapas yang diukir, dan yang lebih kecil - bunga matahari.
Sekiranya kita membayangkan bahawa kota-kota mempunyai warna, maka abu-abu-kuning-coklat berlaku dalam warna Bukhara. Ini dijelaskan oleh banyak bangunan adobe dan nada monumen kuno berwarna coklat kelabu. Pada musim panas, kota ini dibanjiri oleh matahari tanpa ampun dan berdebu dengan debu yang ditiup angin dari padang pasir jiran. Mungkin itulah sebabnya warna hijau berair sangat menggembirakan mata di Bukhara. Bukan tanpa alasan bahawa hidangan yang ditutup dengan sayu hijau berkilat langsung mencolok di bazar. Titisan glasir bebas sama ada menebal dengan hijau zamrud gelap, kemudian berbaring di lapisan nipis, lut sinar dengan warna hijau terang rumput musim bunga. Permainan sayu hijau yang indah diatur oleh hiasan yang biasanya tidak rumit: dua atau tiga garis bergelombang di sepanjang tepi pinggan, bulatan bergelombang atau roset sederhana di tengahnya. Kapal dengan warna hijau, dan kadang-kadang dengan warna kuning-hijau berbintik-bintik telah dijumpai di Bukhara (dibuat di Gijduvan) sejak zaman kuno, bermula dari abad ke-9.
Keramik di selatan Uzbekistan mempunyai watak yang berbeza, dalam lukisan di mana panas selatan itu sendiri dirasakan. Pusat kerajinan rakyat adalah kota Shakhrisabz, yang bermaksud kota kehijauan. Seramik Shakhrisabz berwarna merah-merah, terbakar, sebahagiannya disebabkan oleh tanah liat besi yang dilombong di pergunungan berdekatan.Bagaimanakah skema warna seramik tempatan dibina? Tuan menggunakan titik merah, di sebelah kuning-madu, sekali lagi jalur merah, kemudian tepi coklat sempit, sekali lagi bintik merah, dan di sebelahnya adalah sedikit dos putih sejuk - keseluruhan rentang warna-warni sengaja dibina supaya dapat menebal kesan nada kemerahan utama dan hidangan itu terbakar, seperti terik tengah hari yang panas.
Corak seramik Shakhrisabz telah lama dibentuk, ia dibentuk oleh tiga atau empat elemen, motif yang disebut "mata lembu" sering digunakan - ini adalah ketika setiap bulatan terdiri dari pusat merah-merah dan pelek kuning atau coklat. Kadang-kadang dua bulatan seperti itu digabungkan dengan dua tulip, kadang-kadang dengan bunga yang menyerupai chamomile.
Biasanya, pinggan mangkuk Khorezm mempunyai kombinasi warna yang sama, gaya lukisan yang sama seperti pada majolica bangunan Khiva, motif dan corak hiasan yang sama seperti pada pintu kayu dan tiang bangunan yang diukir. Mangkuk Khorezm, berkilau dengan permainan corak biru, biru, putih, kadang-kadang menyerupai kubah makam, dilapisi dengan majolica biru-biru bermotif. Khorezm adalah satu-satunya wilayah di Uzbekistan di mana hidangan rata tidak dibuat. Kedua-dua pinggan dan mangkuk digantikan oleh badia - pinggan mendalam pada pendirian rata bulat. Badia berfungsi sebagai hidangan, mangkuk dan pasu.
| Bogolyubovo | Zagreb (laporan foto) |
|---|
Resepi baru
