Masakan Peru dari jabatan Amazonas

Amazonas (Amazonas Departmen) adalah jabatan Peru utara yang bersempadan dengan Ecuador, lanskap yang terdiri dari kawasan pegunungan yang ditutupi dengan hutan lembap dan lekukan oleh gaung dalam dengan sungai dan air terjun. Dari segi ekonomi, ia adalah kawasan pertanian yang menghasilkan padi, pelbagai jenis jagung, ubi kayu, pisang, tebu, biji koko, kopi, lemon dan aguaje.

Sebelum penaklukan Sepanyol, Amazonas adalah sebahagian dari Kerajaan Inca multinasional, budaya yang mencerminkan campuran banyak tradisi pribumi dan adat Sepanyol, termasuk gastronomi.

Casuela

Casuela (cazuela) - nama umum banyak hidangan daging dan sayur-sayuran Amerika Selatan, berasal dari nama bekas tanah liat untuk memasak.

Casuela Amazon termasuk ayam, daging sapi, dan rebusan domba bersama ubi jalar, kentang, jagung, courgettes, wortel, kacang hijau, dan kacang hijau. Kadang-kadang hidangan disediakan dengan ikan, mi, atau nasi dan dibumbui dengan oregano, pasli, dan lada panas hijau.

Babi guinea goreng (cuy frito)

Produk yang terdapat di kebanyakan dataran tinggi dan hutan Peru. Dihiris dan direndam dalam rempah, babi guinea panggang atau arang dan disajikan dengan ramuan, irisan telur rebus, sos, kentang rebus dan kacang panggang, dan chicha.

Meatloaf (carne arrollada)

Bahagian dasar meatloaf (carne arrollada) dibuat dari daging lembu rendah lemak dan telur yang dipukul.

Pengisiannya terdiri daripada telur rebus, roti, wortel rebus, pasli, ham, paprika rebus, bawang putih dan bawang. Gulungan yang diisi diikat dan diletakkan di dalam ketuhar. Komposisi komponen mungkin berbeza bergantung pada kawasan.

Pokok satah yang disumbat (platanos rellenos)

Ini adalah sayur-sayuran pisang bakarpotong separuh memanjang.

Mereka diisi dengan campuran daging sapi, tomato, kacang tanah, bawang dan bawang putih yang direbus bersama. Produk masakan dibumbui dengan oregano dan sos, ditaburkan dengan keju parut di atasnya dan dimasukkan ke dalam ketuhar lagi.

Foto Pentadbir

Juanes de yuca

Ini biasa hidangan paskah... Ini adalah produk yang dibungkus dengan daun pisang atau calathea, diisi dengan ubi kayu rebus, ayam, daging lembu atau aparaima, ikan air tawar tropis dengan daging merah terang. Bahan-bahan juan ubi kayu termasuk lada panas hijau, telur, paprika, bawang, bawang putih, dan rempah. Teknologi penyediaan mereka serupa dengan tamal dan umita, yang juga terkenal di rantau ini.

Tacacho

Hidangan yang agak berlemak, yang namanya diterjemahkan dari bahasa India Quechua sebagai "tertekan".

Ia dibuat dari pisang panggang, dihaluskan dan dibentuk menjadi bola, diisi dengan bacon, bacon dan bacon. Tacacho dihidangkan dengan daging kornet atau prosciutto, herba dan irisan ham.

Portumute

Hidangan tradisional petani Peru Amazon.

Ia dibuat berdasarkan beberapa jenis kacang, mote dan biji jagung rebus dan dibumbui dengan sos berdasarkan ketumbar. Satu varian portmute disebut chispamute, yang dicirikan oleh penambahan biji jagung segar, dan bukan rebus.

Elena