Hari ini, makanan "diproses ultra" merangkumi separuh daripada semua pembelian keluarga UK |
|
Temu ramah eksklusif: Profesional Kesihatan memberi amaran akan meningkatnya populariti makanan buatan kilang, yang akan membawa kepada kesan negatif: Obesiti dan kesihatan yang buruk. Separuh daripada semua makanan yang dibeli oleh keluarga UK kini "diproses ultra", dibuat di kilang-kilang dengan bahan tambahan dan bahan tambahan pembuatan dan dicipta oleh ahli teknologi makanan yang sedikit menyerupai buah-buahan, sayur-sayuran, daging atau ikan yang sebelumnya disiapkan di rumah. Penyelidikan dari 19 negara Eropah, yang diterbitkan dalam edisi khas Pemakanan Kesihatan Awam bulan ini, mendapati bahawa keluarga Britain membeli lebih banyak makanan "terlalu diproses" daripada keluarga lain di Eropah, menyumbang 50.7% daripada makanan mereka. Jerman berada di kedudukan kedua dengan 46.2% diet, diikuti oleh Ireland dengan 45.9% diet. Lebih daripada separuh makanan yang terlalu banyak diproses dibeli oleh penduduk Inggeris. Keluarga membeli makanan yang diproses ultra dalam%. Sistem pengumpulan data menganalisis perbelanjaan perumahan dan makanan 2008 terkini. Mereka mengelaskan makanan kepada empat kumpulan. Lebih daripada seperempat makanan (28.6%) diproses dengan sedikit atau tanpa pemprosesan, 10.4% diproses dengan ramuan seperti minyak sayuran dan 10.2% diproses secara semula jadi (keju atau jerky). Selebihnya terdiri daripada makanan yang terlalu diproses. Profesor Carlos Monteiro dari University of São Paulo di Brazil, yang mengetuai pasukan penyelidik, memberitahu Guardian mengenai keprihatinannya yang mendalam mengenai kaitan rapat antara makanan yang terlalu banyak diproses dengan obesiti atau kesihatan yang buruk. Makanan yang diproses ultra mungkin kelihatan menarik dan lebih diinginkan kerana pemanis dan pengawet, tetapi Monteiro mengatakan bahawa tidak ada yang berkhasiat atau sihat mengenai makanan ini. "Mari makan bijirin sarapan kering. Contohnya, Froot Loops adalah gula 50% dan tidak ada buah ... ”Profesor Monteiro memberitahu Guardian [angka sebenarnya adalah 41%]. "Makanan yang diproses ultra sememangnya merupakan ciptaan baru industri makanan dengan ramuan yang sangat murah dan persembahan yang sangat menarik." Angka berasingan yang diperoleh oleh akhbar Guardian dari Euromonitor menunjukkan bahawa Inggeris mempunyai penjualan produk ultra-diproses terbesar. Panduan Mula PantasProduk separuh siap Dibuat oleh Premier Foods, Mr. Kipling mendahului senarai kek. Mereka juga memiliki Sarjana Muda, yang mengkhususkan diri dalam makanan siap kering seperti mi super dan sup cawan. McVitty adalah penjual kue manis yang terkemuka. Kellogg memiliki bijirin sarapan. Coklat "Cadberies", permen karet "Rigley", gula-gula "Haribo" - jenis gula-gula terbaik. Lays, dari syarikat Pepsico, adalah penjual makanan ringan masin dan gurih yang terkenal. Produk-produk ini dibuat dengan bahan-bahan murah dan dihasilkan secara besar-besaran, kata Monteiro. Contohnya, keju yang diproses ultra dibuat dengan susu tepung dan bahan tambahan. Beberapa mi segera bukan mi sama sekali, tambahnya. "Sekiranya anda mempunyai mi segera yang sebenarnya berdasarkan minyak, kanji dan bahan tambahan, maka anda tidak makan mi asli. Ini adalah kisah yang sama dengan nugget ayam - apabila anda membeli ayam yang diproses ultra ini, anda membeli ayam palsu, "kata profesor itu. Ini membawa kepada dua masalah: orang kekurangan bukan hanya vitamin dan mineral, tetapi juga bahan aktif secara biologi - fitoestrogen dan serat, yang terdapat dalam produk semula jadi. "Setiap hari kita makan banyak rasa dan pengemulsi, dan kita tidak memikirkan masalah apa yang boleh ditimbulkan," kata Carlos Monteiro. Menurutnya, penyelidikan teknikal mengenai penggunaan bahan tambahan dan perisa bermula sejak abad yang lalu dan memberi tumpuan kepada sama ada ia menyebabkan kanser atau tidak. Kesan kumulatif lain dari produk perindustrian ini belum diketahui. "Jawapan yang jujur adalah kita tidak tahu apa yang sedang terjadi," kata Monteiro. Jean-Claude Mubarak, seorang profesor sains pemakanan di University of Montreal Canada yang bekerja dengan Monteiro, memberitahu apa yang mereka dapati.Makanan yang terlalu diproses “mempunyai nilai nutrisi total rendah dengan gula bebas, natrium [garam], asam lemak jenuh, dan umumnya rendah protein, vitamin dan mineral. Makanan ini juga tinggi kalori. Penyelidikan mereka menunjukkan bahawa ungkapan, diulang dan dipromosikan oleh kilang dan ahli politik, bahawa "tidak ada makanan yang buruk, terlalu banyak makanan" adalah salah. Profesor Corinna Hawkes, pengarah dasar makanan di City University of London dan salah seorang penyelidik terkemuka di unit penyelidikan obesiti yang dibiayai oleh kerajaan, bersetuju bahawa kita harus berusaha mengurangkan pergantungan kita pada makanan yang terlalu diproses. Dia memetik contoh Pepsi's Walkers Sunbites, yang menjual popcorn sebagai makanan ringan semula jadi yang lengkap. "Ini adalah rumusan klasik. Mereka digoreng dengan biji-bijian dan minyak sayuran. Saya rasa ia tidak bermanfaat untuk diet. Ambil sepotong roti gandum jika anda menginginkan makanan ringan yang sihat. " Menurutnya, kita memerlukan perubahan dalam budaya penggunaan kita, dan anak-anak perlu belajar menyukai rasa produk semula jadi, termasuk yang pahit. Syarikat makanan mengatakan bahawa produk mereka dapat dimakan sebagai bagian dari diet yang seimbang dan sihat dan mereka melakukan segalanya untuk membolehkan pengguna melakukan pembelian yang lebih sihat. Kellogg mengatakan Froot Loops dibuat dengan "biji-bijian semula jadi, hanya mengandungi warna semula jadi" dan diperkaya dengan vitamin. Perdana Menteri mengatakan jumlah gula dalam kepingan Mr. Kipling telah dikurangkan. McVitty mengatakan bahawa dia memberikan maklumat terbuka supaya orang dapat membuat pilihan yang tepat.
Shirshova M.S. |
| Apakah diet ketogenik dan siapa yang mendapat manfaatnya | Adakah ledakan sushi mendorong penyebaran jangkitan cacing pita? |
|---|
Resepi baru
