Kek "Intimiti" (Perancis)

[Biskut kacang coklat:]

Kek "Intimiti" (Perancis)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut kacang coklat:
Coklat pahit (64% koko)	25 g
Gula pasir	75 g
Kuning	40 g (dari 2 telur purata)
Walnut, digiling menjadi serbuk	25 g
Protein	70 g (dari 2 telur purata)
Koko	10g (2 sudu besar. L. Tanpa slaid)
Tepung	3g (1 sudu kecil tanpa slaid)
Praline kacang (kacang panggang):
Gula pasir	75 g
Kernel walnut	30-50 g
Glukosa (diganti dengan madu cair kira-kira 1 sudu besar. L.)	25 g
Krim Coklat Berangin:
Gelatin	2 g
Kuning	100 g (6 keping.)
Susu	100 g
Gula pasir	45 g
Coklat (64% koko)	125 g
Krim	150 g
Krim madu yang lapang:
Gelatin	3 g
Krim (rendah lemak)	150 g
Sayang	25 g (kira-kira 1 sudu besar. L.)
Kuning	50 g (3 keping.)
Gula pasir	20 g
Kacang panggang cincang
Krim 35%	150 g
Kilauan:
Coklat (70% koko)	100 g
Krim masam cair	80 ml
Saliran lembut. minyak	20 g

Kaedah memasak

• Krim coklat lapang, dan kek span kacang-coklat, dan krim madu lapang diselingi dengan kacang panggang yang renyah. Bagaimana anda suka kek ini?
• Kek:
• Cairkan coklat di MV atau di tempat mandi air, ketepikan. Pukul 45g gula, kacang hancur dan kuning telur ke dalam tepung dengan pengadun selama 3 minit sehingga memutihkan. Secara berasingan pukul putih yang sejuk (jadi dari penulis, walaupun saya membaca bahawa putih pada suhu bilik dicambuk lebih baik), terus memukul, menambah 30 g gula dalam aliran nipis, saya biasanya memeriksa kesediaan dengan memutar cawan - jika protein tidak bergerak, kemudian disebat ...
• Campurkan separuh putih dengan kuning telur, kemudian masukkan coklat cair dan serbuk koko yang telah diayak dengan tepung. Secara perlahan memperkenalkan protein yang tinggal. Lukis di atas kertas 2 bulatan berdiameter 20 cm dan tuangkan adunan di atasnya (masing-masing 4 sudu besar ternyata). Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° selama lebih kurang 15 minit.
• Panggang:
• Cairkan madu dan gula dalam periuk, apabila mendidih - jangan campur tangan, tunggu sehingga warna coklat muda muncul. Angkat dari api, campurkan dengan kacang hancur, tuangkan ke atas kertas pembakar, sejukkan.
• Pecahkan dengan menghancurkan (rolling pin). Gunakan lebih jauh untuk krim mentega dan bahagian untuk hiasan.
• Krim Coklat Berangin:
• Rendam gelatin di st. l. air sejuk. Panaskan susu dengan api sederhana (tidak mendidih). Pukul kuning telur dengan gula hingga berubah menjadi putih, dan tuangkan ke dalam susu, terus kacau, terus masak hingga pekat (tidak mendidih!) Tuangkan kastard di atas coklat yang telah pecah dan kacau hingga lembut, masukkan gelatin bengkak yang diperah. Dinginkan dan campurkan dengan krim disebat. (Saya mencampurkan krim bersama-sama 300g dan kemudian memasukkan separuh ke dalam krim coklat, separuh ke dalam madu).
• Krim madu yang lapang:
• Rendam agar-agar dalam air sejuk. Panaskan krim rendah lemak dan madu dalam periuk. Pukul kuning telur dengan gula hingga memutihkan, kemudian tuangkan sepertiga campuran krim-madu ke dalamnya, terus kacau, tuangkan campuran ke dalam kuali ke sisa krim-madu. Masak dengan api sederhana, terus kacau dan tidak mendidih. Apabila krim pekat, matikan api dan masukkan agar-agar yang diperah. Sejukkan dan campurkan dengan krim disebat dan kacang panggang cincang.
• Kilauan:
• Panaskan krim (krim masam) hampir mendidih, tuangkan coklat cincang halus, campurkan dengan lembut apabila campuran menjadi 60 ° (saya buat semuanya dengan mata), masukkan mentega cincang halus, campurkan. Tutup kek dengan ais yang disejukkan hingga 35 ° - 40 °.
• Perhimpunan:
• Letakkan biskut di bahagian bawah bentuk dengan ketinggian 4 cm, tuangkan krim coklat, kemudian biskut lagi, di atasnya dengan krim madu.
• Sejukkan selama 2 jam. Kemudian tutup dengan sayu dan hias.
• Lukis ranting musim luruh dengan daun panggang "ambar" dengan coklat.
• 
• Komen saya:
• Saya menggunakan badam dalam adunan.Untuk kacang panggang - walnut.
• Saya menggandakan jumlah ramuan kek dan dibakar dengan satu kek dalam periuk perlahan selama 70 minit. Sejukkan, potong dua kek. Semasa mengisi krim, saya menggunakan pita yang diperbuat daripada kain tidak melekat, membungkus kek di atas pinggan dan mengikatnya dengan klip kertas. Rapuh juga melakukan dua kali lebih banyak. Dan sayu berlipat ganda. Selebihnya betul-betul mengikut resipi.
• Saya belajar teknologi membuat biskut dari Kek di sini.
• Sekali lagi, banyak terima kasih kepadanya kerana sains !!!
• 
• Membantu diri anda!

Program memasak:

ketuhar, periuk perlahan

Catatan

Resipi dari sini:

🔗

Resipi asal: 🔗.

Gasha! Saya kagum dengan kesabaran anda !!!! Resipi pelbagai komponen seperti itu! Dan seluar dalam ... Sila ambil gambar potong!
Sudah tentu, anda tidak boleh membeli karya seperti itu di kedai mana pun. Bercakap dengan rapi, sabar, keinginan untuk melakukan sesuatu yang SANGAT MENGHORMATI.

[Kek]

Kek, betapa seronoknya saya mendengar pujian anda ... Terima kasih banyak ... Anda perhatikan bahawa mengikut resipi, protein yang disebat dibahagi dua. Bahagian pertama, kemudian kacau kacang, koko, tepung. Kemudian - bahagian kedua. Oleh itu ... Setelah mencampurkan tepung dengan koko, adonan kembali menetap, dan sebelum itu sangat lembut, berkat protein yang disebat dengan baik (saya diajar oleh MASTER !!!). Saya berasa sangat takut, saya fikir: - baiklah, saya membaca bahawa koko menetap doh ... Dan kemudian saya dengan teliti menambahkan bahagian kedua protein, dan - oh, keajaiban, doh menjadi lembut kembali !!!

Dalam semua kes, saya mengambil krim untuk Village House 33%, untuk glasir saya menggunakan 20%. Gelatin - Dr Oetker 10 gram pek. Dibahagikan kepada separuh, dan 5 gram - dalam setiap krim.

Foto potongannya tidak begitu bagus, kuih itu dirampas dari tangan ... dan jurukamera, seperti nasib, bateri duduk ... Sukar untuk dilihat, tetapi di dalam - souffle yang paling halus .. .

Potongan yang dijanjikan ...



Semasa dia mengambil gambar, "anak-anak" dari ruang tamu, setelah mengisi kek, mulai melaungkan: "Ibu, BRAVO !!!"

Kek itu luar biasa !!! Kita mesti mengumpulkan keberanian dan melakukannya! Di mana lagi semangat ini dapat dijumpai ...
Saya mempunyai soalan mengenai penaik: semasa memanggang dalam kartun, adakah biskut itu sejuk di dalamnya, atau adakah perlu dikeluarkan dan disejukkan sudah di "alam"?

Saya selalu mengeluarkan barang bakar: biskut, muffin, pai - dengan segera ... Saya menjalankan spatula silikon di sepanjang dinding dan mengeluarkannya. Semuanya sejuk di atas panggangan. Satu-satunya pengecualian adalah untuk keju, kaserol, lasagna - secara amnya, untuk apa sahaja yang memerlukan penyerapan atau pengerasan. Mengenai semangat ... Percayalah - kesukaran terbesar adalah masa. Cukup luangkan hari yang tenang untuk diri sendiri sehingga tidak ada yang mengganggu. Dan kemudian secara berurutan, secara senyap-senyap, lakukan semua operasi. Dan kemudian anda akan memahami bahawa sebenarnya tidak ada yang rumit dalam resipi, hanya proses yang panjang ... Semoga berjaya!

Terima kasih untuk jawapan!
Sukar untuk mempunyai hari-hari percuma - ada dua spogryzik comel yang, bukan hanya hari yang tenang, tidak memberikan anda masa yang tenang. Awl tidak dapat dikeluarkan ...

Soalan lain telah matang mengenai kacang panggang: berapa lama masa yang diperlukan untuk merebus madu dengan gula?

Sehingga coklat muda muncul ...

Madu saya pada mulanya berwarna coklat muda
Mungkin anda boleh menavigasi termometer karamel

Saya berjaya !! Pada hari lahir pertama anak.
TETAPI: kacang panggang tidak berfungsi - ternyata roti bakar yang sangat sukar - nampaknya saya tidak memasak madu dengan gula (nampaknya tidak menyakitkan untuk mengetahui anggaran waktu memasak, atau suhu mengikut termometer karamel) dan terpaksa meninggalkan idea memasukkannya ke dalam kek. Saya akan mengusahakan pepijat. Dan ternyata terlalu coklat untuk selera saya. Saya tertanya-tanya jika memasukkan coklat susu akan merosakkannya? Bukan dalam pengertian rasa, tetapi dalam erti "keterolehan".
Saya tidak sempat mengambil gambar - mereka memakannya dengan tangan

[iolanta]

iolanta , Anda seorang gadis yang pintar !!! Bagi rasa coklat, ini hanya untuk saya. Saya selalu menggunakan coklat gelap, jadi saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai coklat susu ... Cubalah ...

Mamadaragaya, betapa indahnya anda tidak dapat menolak

Hmm, kemahiran, cara memanggang, anda tidak akan minum ini adalah sesuatu

Tan, Ir, bagaimana anda melihatnya ??? !!! Saya baru ingat kek ini pada hari yang lain dan menyesal kerana resipi itu tidak disedari ...Tetapi dia patut memperhatikannya !!! Terima kasih!

Tetapi dia patut memperhatikannya !!!

Gasha, kek itu hebat, tapi saya tidak dapat membuatnya, saya hanya dapat mengagumi anda dan kuihnya

Tanya, terima kasih banyak, tetapi, seperti biasa, anda seorang pengecut. Kek itu tidak rumit, lama sahaja ... Adakah anda akan mencuba, eh?

Gashenka, adakah krim 10% akan disebat atau tidak? dan cara mengalahkan mereka dengan lebih baik - sejuk atau br. tempera. ? dan gelatin apa yang anda gunakan? - jawab dengan cepat, sementara saya masih mempunyai insentif

Gashenka, adakah krim 10% akan disebat atau tidak? dan cara mengalahkan mereka dengan lebih baik - sejuk atau br. tempera. ? dan gelatin apa yang anda gunakan? - jawab dengan cepat, sementara saya masih mempunyai insentif

Ireland, krim sekurang-kurangnya 30%, sejuk, sesuai untuk sebatan. Gelatin dari Dr. Oetker, tetapi tidak mengapa ... Bahasa Ireland, semuanya akan berjalan lancar, tulis sendiri secara berperingkat

Anda belum bangun atau apa? Saya menulis semua ini:

Dalam semua kes, saya mengambil krim untuk Village House 33%, untuk glasir saya menggunakan 20%. Gelatin - Dr Oetker 10 gram pek. Dibahagikan kepada separuh, dan 5 gram - dalam setiap krim.

Gasha, saya melaporkan Hari ini jelas bukan hari saya, biskut saya dibakar, saya menahannya selama 10 minit lagi dengan penutup ditutup, membukanya - saya menjauh dari sisi kuali di sisi, dimasukkan ke dalam dua dandang, membalikkannya dan menunggu ..., saya mendengar suara memukul, baik semuanya, saya rasa, biskut saya jatuh: DI menanggalkan kuali - lukisan minyak - tepinya berada di atas dandang berganda, bahagian tengahnya masuk kuali, merobek bahagian tengah dan mendorongnya ke tempatnya: yahoo: krim luar negeri ini dimasak dengan normal, saya mengeluarkan sebungkus krim, membukanya, dan ada sesuatu seperti minyak dengan rasa pahit, saya disenaraikan sebagai melompat di seluar saya dan berlari ke arah ahli silap mata. untuk krim, saya mengambil bungkusan terakhir sebanyak 33% (nampaknya semua orang telah mengambil kek ini), mencambuk krim itu, mencampurkannya dengan betul dan menyatukan kek, memutuskan bahawa saya layak pergi ke loggia selama 5 minit dan ... fikirkan kehidupan, saya masuk ke dapur dan yepanki, semua buburan coklat putih membanjiri seluruh meja dan dengan gembira menetes ke lantai. walaupun saya membuat bumper dari foil dan pcs. Saya memerah 10 penjepit dari semua pihak - ringkasnya, saya mengambil semua kekeliruan ini, melemparkannya ke dalam bentuk yang boleh dilepas, mengumpulkan cecair dengan tangan saya, menjatuhkannya ke atas dan memasukkannya ke dalam cholnik, ia boleh membeku dan souffle akan Secara amnya, kek tidak sukar dibuat sekiranya produknya normal dan mengikut pesanan

[kacang,]

kacang,
Saya benar-benar bersimpati dengan anda, tetapi dari kisah anda ... saya hampir ketawa.
Ceritakan kemudian bagaimana rasanya. Saya harap rasa itu akan menjadi pahala untuk semua siksaan anda.

[kacang]

kacang, anda kelinci saya ... Bagaimana ia berakhir?

Dan ia ternyata menjadi karya seni gula-gula

Penjaga sedang berehat
Saya akan mencuba esok

Ireland, betul-betul - karya !!! Saya harap - anda mengatakan bahawa ia dimaksudkan ?!

Ireland, betul-betul - karya !!!

Saya menyertai!

Irina, ia adalah kek yang cantik! Adakah anda akan menunjukkan pemotong esok?
Saya harap semua pengembaraan anda diimbangi dengan rasa yang sangat baik dan kek akan dihargai.

Dan belum ada yang melihatnya, saya memasukkannya ke ruang depan di rak bawah dan menutupnya dengan daun selada

Dan belum ada yang melihatnya, saya memasukkannya ke ruang depan di rak bawah dan menutupnya dengan daun selada

Nut, silakan berkongsi kesabaran dan ketahanan anda ..
anda boleh mendorongnya - mengeluarkannya - mengeluarkannya dan membiarkannya selama-lamanya ... tanpa mengatakan apa-apa kepada sesiapa pun ...
hanya kuih yang saya harap anda tidak berjaya membuangnya,
gorgeous-beautiful-awesome keluar menyesal kerana mencubanya melalui Internet !!!
tetapi semuanya langsung keluar dari ketuhar untuk diuji, separuh hingga setengah ... jadi hanya semuanya dengan bahagian dua atau tiga kali ganda yang saya gunakan: girl_cray1: ..
tetapi dia pasti tidak mampu membuat kuih seperti itu dari segi komponen, atau masa, dan pada umumnya tidak menyukai gula-gula, tetapi bertanya kepada saudara-mara
jadi saya mengagumi shEDEvrom anda

Tan, Ir, bagaimana anda melihatnya ??? !!! Saya baru ingat kek ini pada hari yang lain dan menyesal kerana resipi itu tidak disedari ...Tetapi dia patut memperhatikannya !!! Terima kasih!

Gasha, jangan risau, kami akan mencuba resipi!
tetapi siapa yang masih bersedia untuk pencapaian seperti itu, ini adalah tugas yang lebih sukar di hadapan!
tidak menjadi masalah untuk membuang penanda buku ... Saya tidak mempunyai keberanian untuk membaca semua komposit: tetapi saya mengagumi gambarnya !!
Saya dapat bayangkan apa jenis mata suami saya jika saya menghantarnya ke kedai untuk mendapatkan semua bahan untuk kek ini ... dan berapa banyak kemarahan: girl_skakalka: dan lain-lain
kek wira !!! menjelang 9 Mei tepat !!!
bolehkah pertandingan mengumumkan KAMI terhadap makanan Perancis-luar negeri mengikut resipi asing dalam penyediaan cara Rusia !! (ambil contoh dari NUTS)
siapa yang akan bertahan dalam pertempuran ini, saya tidak ragu-ragu ?!
kita tidak terkalahkan, dengan kepintaran dan keinginan mereka untuk berperang !!! mungkin kemudian ia akan mempengaruhi saya untuk syarikat itu
(baik, saya mendapat beberapa tali, sampah jika tidak ada dalam subjek, perhatikan yang tidak perlu)

Katyusha, percayalah, tidak perlu kepahlawanan di sini ... memerlukan masa dan keinginan, dan kek itu sendiri tidak rumit

Girls - Selamat pagi semua saya mencuba kek - kebahagiaan sebenar: girl_love: walaupun saya tidak mendapat lapisan, dan semuanya bercampur - baik, sangat lazat: nyam: Saya fikir ia akan sangat manis, tetapi ternyata sangat harmoni, jadi anda boleh memulakan perniagaan dengan selamat Dan sekarang tentang perkara yang menyedihkan, saya hanya terkejut: cepat: Saya tidak tahu bagaimana ini dapat dijelaskan bahawa saya memotong sekeping kek dan memakannya dengan teh, letakkan di dewan, teringat bahawa gadis-gadis itu meminta gambar sekeping, mengeluarkan piring dengan kek dan .... ia hanya jatuh dari tangan saya dari awal: girl_cray: pecah menjadi kepingan kecil yang diselingi dengan kek - chill-nick, lantai, perabot dapur, kertas dinding - semuanya ada di dalam kek - Saya bahkan kehilangan hadiah ucapan, air mata mereka sendiri mengalir seperti hujan es - Saya membuat begitu banyak kerja dan semuanya menjadi debu, maaf ada tiada perkataan

Irkunchik, jangan mengaum! Setiap orang mempunyai hari di mana semua yang anda tidak boleh sentuh runtuh ...

Akan ada hari-hari lain apabila kita mahir dan mahir!

Dan mengenai rasa kek - Saya sepenuhnya bersetuju bahawa ia benar-benar paparan bunga api!

Bagus saya mencuba sekurang-kurangnya sekeping: D Sekarang saya mengumpulkannya dari lantai, saya fikir untuk mengumpulkan sekurang-kurangnya sekeping untuk kekasih - ia tidak berjaya, pecahan kaca ada di mana-mana - oh, nasib buruk

Ir, ini jelas merupakan tanda dari atas - "Lakukan, Ira, ambil dua !!!"

Bagus saya mencuba sekurang-kurangnya sekeping: D Sekarang saya mengumpulkannya dari lantai, saya fikir untuk mengumpulkan sekurang-kurangnya sekeping untuk kekasih - ia tidak berjaya, pecahan kaca ada di mana-mana - oh, nasib buruk

Irishka, saya menangis dengan awak!

[kacang]

kacang , Irishka, jangan marah. Syabas! Ambil -2 akan untuk suami.

Girls, terima kasih atas sokongan anda, saya sayang awak

Sial, saya suka nakarkala (walaupun tidak iri hanya melakukannya), saya hanya boleh mengagumi !!! !!! Saya tidak mahukan kacang, sampah: maaf: Saya hanya mahu bergurau, tetapi begini ternyata (saya rasa bersalah untuk diri sendiri, membuang selipar dan lain-lain) .. jadi tekankan semua kesalahan kepada saya, dan saya menang Jangan tulis komen yang serupa ...
Saya juga mengalami kesedihan yang serupa minggu lalu ...
Saya membuang 25kg labena, keju kotej, shanklish dan sebagainya ... kemudian saya secara tidak sengaja mencampurkan periuk dengan whey dan kefir untuk keju kotej dan membuangnya ke tandas ... secara amnya, pendapatan seminggu ditutup dengan lembangan tembaga. ..
mereka hanya mencemburui saya, dan saya juga tahu siapa dan kapan ... (saya terpaksa melakukan satu perkara dari mata jahat, nampaknya membantu .. tetapi tangan saya jatuh ... ini adalah kali kedua dalam dua tahun)

Kek mewah!