Kulich dari adunan "Wina" di mesin roti

[pulka]

pulka, jangan risau, ini adalah perniagaan seharian!

Hanya terdapat sebilangan kecil kerana hanya dengan jumlah yang begitu banyak, HP akan mengatasi dengan baik, baik dengan menguli dan membakar.

Sekiranya anda ingin menguli dengan tangan anda, anda boleh menggandakan jumlah semua bahan dengan 2, hingga 3, sebanyak yang anda mahukan. Saya rasa senang untuk memulakan dari kenyataan bahawa resipi ini mengandungi 500 gram tepung, dan semua yang lain senang dikira.

Sekiranya anda memerlukan pertolongan saya, saya akan. Jika tidak, perkara itu tidak akan berlaku sekiranya pas tidak berubah seperti yang anda mahukan.

terima kasih!

Qween, saya tidak dapat mengetahuinya tanpa anda! : bunga: tolong bantu! seperti saya membaca keseluruhan topik ...

jika saya meletakkan doh pada 1 liter susu, maka anda memerlukan:

gula 1600 g
susu 1 l
ragi segar 160
telur 24
mentega 800
tepung 4 kg

betul? atau takut dan memakai 0.5l?

[pulka]

pulka, sayang, jangan berfikir seperti itu, adakah anda pasti memerlukan manik sebanyak yang anda kira? Atau adakah anda sangat menyukainya sehingga anda harus memanggang banyak.

[pulka]

pulka , Saya akan menulis beberapa pilihan:

Sekiranya anda suka garam dalam adunan pastri, tambahkan secukup rasa.

Untuk 1 kg tepung:

gula 400 gram
susu 250 ml
ragi 40 gram
telur 6 keping

minyak 200 gram
tepung 1 kg

140 gram aprikot kering dan kismis
vanillin
zest 2 sudu kecil dengan slaid

Untuk 1.5 kg tepung:

gula 600 gram
susu 375 ml
ragi 60 gram
telur 9 keping

minyak 300 gram
tepung 1.5 kg

210 gram aprikot kering dan kismis
vanillin
zest 3 sudu kecil dengan slaid

Untuk 2 kg tepung: Ini akan menjadi banyak manik. IMHO

gula 800 gram
susu 500 ml
ragi 80 gram
telur 12 keping

minyak 400 gram
tepung 2 kg

280 gram aprikot kering dan kismis
vanillin
zest 4 sudu kecil dengan slaid

[Qween]

Qween,
Saya rasa saya juga mesti mencubanya(tetapi sudah ada di dalam ketuhar).

Saya tidak mempunyai dapur (hanya pembantu HP saya). Esok kita akan bekerjasama dengannya. : girl_dough: By the way, Qween, Anda sedikit lebih awal menasihati pasta yang enak dari Elena Bo (dengan sebiji epal). Bolehkah anda membandingkannya dengan pasochka Wina anda? Semasa saya pergi bekerja, saya akan menguli Vienna Pasque, dan ketika pulang dari tempat kerja, saya boleh memakai kek epal jika naik lebih cepat dan memerlukan lebih sedikit masa untuk membuktikan. Atau lebih baik memanggang dua hidangan Vienna Pasque?

Qween yang dihormati meletakkan sebiji kek dari adunan Vienna, semuanya mengikut resipi, sekarang KHP telah menguli, tetapi dohnya nipis, saya ingin menambahkan tepung. Atau mengalahkan diri sendiri dan membiarkannya seperti adanya? berapa cecair yang sepatutnya?

[lily971]

lily971, Saya telah membakar "Kek Paskah yang sangat lazat" berkali-kali dari Elena Bo. Ternyata tinggi dan sedap. Tetapi, setiap keluarga mempunyai tradisi dan citarasa sendiri - adalah kebiasaan bagi kita bahawa pasca tidak begitu lapang, dan lebih berlemak dan lebih manis.
Saya rasa semua sama, perlu dipanggang mengikut resipi yang berlainan untuk berhenti. Dan jika anda tidak memanggang, bagaimana anda tahu sama ada anda suka atau tidak?

Sekiranya benar-benar tidak ada waktu untuk mengacaukan adunan, maka lihatlah "Royal Bummer". Anda perlu meletakkan semuanya di sana sekaligus, dan pastikan untuk meletakkannya pada pemasa sepanjang malam, dan pada waktu pagi anda akan mendapat pasque yang lebat dan berair. Sekiranya anda menetapkan pemasa untuk masa yang lebih pendek, hasilnya akan jauh lebih buruk.

Kek Paskah dari Myasoedovskaya sangat enak, tetapi ini untuk ketuhar. Paraskina paska bagus, dan menurut Pokhlebkin, anda harus berdiri di atas HP, anda tidak akan dapat memasukkan semuanya dan mendapatkan pasta.

ivashechka , Saya tidak akan menambah tepung. Doh ternyata berair - ini adalah cara yang sepatutnya. Tetapi, jika anda mahukan serpihan yang padat dan tersumbat, maka anda boleh mengisi.

Saya baru sahaja menguli. Dan doh saya tidak cair, lembut, tertinggal di belakang tangan saya

[Freesia]

Freesia , adakah anda menguli di Panas?

Tidak, saya mempunyai dapur lain. Perkara yang paling menarik, saya tidak menambah apa-apa, ternyata kolobok lembut, saya takut ia tidak akan berfungsi sangat padat kemudian

[Freesia]

Freesia , Saya perhatikan bahawa jika anda menguli adunan dari produk yang sama pada masa yang sama, maka Kenwood akan mengeluarkan doh yang hampir cair, dan Panas hanya lembut.
Lagi: Kevud mula-mula berusaha mengumpulkan semuanya dalam timbunan, dan kemudian, doh secara beransur-ansur mencair dan mengapung. Doh, yang ditapai dengan baik, memegang bentuknya.

Panas terlebih dahulu mendorong genangan air ke dalam baldi, dan kemudian segera mengumpulkannya, dan mula memandu dalam bulatan. Ini adalah bagaimana adunan kekal.

Sekiranya anda membakar pasca ini di kedua HP, maka di Panas akan jauh lebih tinggi.

Dan seterusnya:
Perbezaan kualiti doh yang sangat besar adalah jika semua tepung dimasukkan ke dalam batch sekaligus dan jika anda menambahkan sedikit sementara batch sedang berlangsung.

Saya meninggalkan satu bahagian doh selepas menguli dalam hp. 2 yang lain berpisah dengan saya. Saya akan bakar di dalam ketuhar. Beritahu saya, mungkin anda perlu bertahan dalam borang dengan segera?

Tidak faham soalannya.

Sebaik sahaja HP ​​menguli adunan, adakah anda mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam bentuk, dan mengembalikan satu bahagian ke baldi HP?

Sekiranya ada, ia lebih awal. Anda perlu memasukkan acuan semasa membakar. Tinggalkan, tentu saja, untuk pemeriksaan dan kemudian bakar.

Sehingga tahap ini, jalan adunan sesuai dengan HP.

Saya meninggalkan 1 bahagian di dalam kompor, selebihnya di dalam mangkuk - untuk naik, kemudian saya fikir saya mengeluarkannya ke dalam acuan, dan sekarang saya menariknya kembali ke dalam mangkuk Terima kasih!

QWEEN, anda ternyata betul anda tidak memerlukan tepung! Hanya saya mempunyai sesuatu dengan ragi, adonan tidak naik: girl_cray: Apa yang boleh anda nasihatkan, saya sudah mencampurkan yang kering, tidak ada yang berubah, masih ada yang beku, dan jika anda menambahkannya Apa yang akan berlaku. Rasa doh tidak masam, seolah-olah penapaian. Sentiasa dipanggang "dengan mata" dan sentiasa berjaya.

[ivashechka]

ivashechka
Di sini para gadis telah menulis bahawa adunan ini meningkat dengan kuat. Ia juga meningkat untuk waktu yang lama semasa ujian penaik. Saya meletakkan ketuhar dalam sedikit pra-dipanaskan (35 darjah) dan mematikan. Prosesnya telah dipercepat. Pasochka keluar dengan indah. Jangan panik. Uji ragi (buat sedikit adunan dengan tepung untuk diuji). Sekiranya dia tidak mula mengembara, maka sesuatu perlu dilakukan. Sehingga saya menambah ragi. Mungkin ada bau yang menyengat (saya rasa begitu)
QWEEN,
Saya mahu bakar di dalam ketuhar, menguli dalam HP. Pada waktu pagi saya meletakkan bahagian pertama (untuk 500 g tepung). Saya baru pulang, tambah kismis, semangat, bercampur. Sekarang saya memasukkan bahagian lain - dan sekali lagi saya melarikan diri selama dua atau tiga jam. Saya selalu memanggang 1 liter susu (ada tradisi di sini - untuk menukar pasc). Oleh itu, anda perlu memasukkan satu kumpulan lagi (sekurang-kurangnya). Itulah sebabnya saya bertanya mengenai kaedah cepat.

[Sofim]

Sofim , jika anda betul-betul membuat bahagian yang saya berikan pada awal topik, maka saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa berbanding dengan resipi hanya adunan (di mana saya membakar dengan mengisi kacang), terdapat bahagian yang berbeza .
Resipi ini saya kembangkan berdasarkan ujian itu, terutama untuk pasque. Terdapat lebih banyak gula, mentega dan sedikit lagi tepung. Dan kemudian "hanya doh" tidak tahan hingga pasque, walaupun sangat sedap dan berserat.

Oleh itu, doh untuk resipi ini lebih berat. Dan jika anda tidak dapat menahan diri dengan roti / cheesecakes, tetapi betapa senangnya memotongnya. Kemudian dalam versi ini, doh yang lebih berubah-ubah boleh berubah, memerlukan suhu yang lebih panas untuk pembuktian.

Sekarang saya memutuskan untuk mencuba lagi dan memanggang HP. Saya menambah 5 g yis ke dalam kumpulan (yis lain). Lagi-lagi kisah yang sama. Sebelum membakar, program utama dimatikan dan saya sedang menunggu kenaikan yang baik. Dari semasa ke semasa saya menghidupkan penaik untuk memanaskannya. Sejam setelah peningkatan yang diprogramkan telah berlalu, dan semestinya lebih tinggi lagi. Secara amnya, doh Vienna tidak menyukai saya selama 3 tahun percubaan, dan saya tidak tahu apa lagi yang harus dilakukan dengannya. Saya akan pergi Ketuhar Myasoedovsky dan Pokhlebkinsky, mereka tumbuh lebih mudah di sana

Wina bukan kek, tetapi hanya doh yang mengawet saya selama ini

Oleh itu, saya akan segera menghidupkan oven Pokhlebkinsky, walaupun saya mencampurkannya kemudian, dan orang Wina tidak marah

Dan saya mempunyai gambar yang sama! Dan menurut Pokhlebkin, sekarang saya sudah bersedia untuk memanggang!

Saya sudah bimbang, tetapi kira-kira tiga jam, jika tidak keempat-empat

Oleh itu, saya rasa, ROSE (pastri Wina) ini telah berkembang bukan untuk saya

Cuba Myasoyedovsky, kerana orang Wina sangat menentang

hmmm, 3 jam memang banyak, entah bagaimana menakutkan untuk mengabaikan saat "jatuh" saya harap anda faham saya

Saya sudah membakar Pokhlebkin-lazat (kami memecahkan yang kecil dengan anak)

ya tidak akan ada sampah di sini, doh naik dengan perlahan.Sampah berlaku apabila adunan cepat naik atau naik dengan normal, tetapi ia naik, tahan ... dan dengan kadar doh saya, ia tidak akan jatuh dalam sehari, terutamanya kerana ia sudah ada gluten di dalamnya ...

baiklah saya akan menunggu, saya telah duduk dalam bentuk selama kira-kira satu jam, hampir tidak bangun, tetapi secara umum adunan itu sendiri diuli pada pagi hari, jujur, saya tidak pernah mempunyai ini sebelumnya: tidak tahu apa yang akan datang dari kisah ini sama sekali

Saya menunjukkan di atas gambar kek Paskah kecil yang saya bakar semalam. Dari 500 g tepung - 10 pcs. Saya mengisi cetakan selama 1/3, dan mengambil masa 3.5 jam. Anak perempuan saya tidak dapat berjalan dan kami makan sebiji. Keputusan
Sekiranya doh sesuai untuk masa yang lama, beberapa penapaian berlaku di sana dan ternyata lebih baik

Saya harap ia akan menjadi begitu :) jika tidak, saya sudah bersedia untuk membuat larian kedua esok

Gadis! Adakah anda membakar dalam ketuhar yang hangat atau langsung di dalam yang panas? Huraikan, sila, dengan lebih terperinci. Saya akan bakar sebentar lagi. Saya ada kek Paskah Vienna. Dan apakah kaedah terbaik untuk melincirkan bahagian atas?

Saya selalu membakar semuanya dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu! Saya tidak mengoles bahagian atasnya dengan apa-apa kerana kemudian menutupnya dengan sayu dan masih tidak kelihatan

Doh mengambil masa yang lama untuk naik. Diisi dengan 1/3, menunggu kenaikan hingga 3/4. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah. Telur dilumasi + susu + gula. Doh di dalam ketuhar telah naik sedikit lebih lengkap. Semua bumbungnya retak di beberapa tempat. Sudah tentu, saya akan menutupnya dengan sayu, ia tidak akan kelihatan. Tetapi apa yang saya buat salah? Di HP, bumbungnya rata rata.

Saya juga membakar pasta ini hari ini. Saya juga mempunyai bumbung yang retak untuk semua pai, tetapi saya tahu bahawa ini akan berlaku. Saya sangat perlu keluar, jadi saya tidak menahan pendekatan dalam tin selama kira-kira 40 minit (satu jam menghampiri, tetapi jelas masih mahu). Tetapi semuanya sama, ia sudah sampai di akhir bentuk yang sudah ada di dalam kompor

Agar tidak retak, perlu jarak jauh, bakar mulai pada suhu rendah, taburkan bumbung dengan air, di bahagian bawah oven selama 15 minit pertama bekas dengan air untuk wap .. sepertinya tidak sudah lupa apa-apa?

gadis, tapi saya ada masalah
Saya menguli di HP, sementara menguli adalah roti yang cantik. Saya membiarkannya meningkat, melihat dalam 40 minit, dan di sana ia terletak dengan senyap. tersebar ke seluruh bahagian bawah dan tidak ada sedikit bukti.
yis dan tepung yang diuji masa.

Sekiranya doh begitu berair? dan anda hanya perlu menunggu lama? Saya tidak mempunyai cukup masa untuk "mod utama".
sedih

Saya mempunyai kolobok yang sangat lembut ... kemiripan, tetapi ia mungkin disebabkan oleh gluten (jika lebih nipis, saya masih tidak akan menambahkan tepung) Untuk menjadikannya lebih senyap - tambah sedikit.

Oyyyy, gadis-gadis, saya malah kecewa, ada apa dengan paska hari ini ...

Saya rasa ini, ragi macam mana? Dan mengapa orang lain?! ... Saya tidak tahu apa yang harus difikirkan ... Anda melihat bahawa beberapa halaman yang lalu saya menyiarkan foto paska ini pada 450 gram tepung, jadi ia keluar dari baldi dan berehat melawan bumbung. Saya tidak pernah menghadapi masalah dengan ujian ini.

Saya akan menambah bahawa baru-baru ini saya telah kembali ke ragi Lviv lagi.

Doh mengambil masa yang sangat lama untuk berdiri, diuli pada waktu pagi, dan mengeluarkannya dari oven pada pukul dua petang. Dan saya tidak cukup sabar, mungkin saya masih harus bertahan. Hasilnya adalah kek Paskah yang indah.
Saya cuba meletakkannya di sisinya, seperti yang mereka katakan, tetapi mulai berkerut, sehingga semua orang cukup keren seperti biasa. Dan kami akan memuji rasa pada hari Ahad!

[Qween]

Qween
Semasa saya menguji kek ini di KhP, saya mempunyai bumbung, rasa dan konsistensi yang ideal - kematian. Tetapi hari ini saya membakar dalam ketuhar (dengan ragi yang sama)
Doh naik tidak kurang dari 2.5-3 jam. Dibakar dalam dua larian. Saya meletakkan yang pertama di dalam ketuhar panas, yang kedua di dalam suhu yang dipanaskan, tetapi pada suhu 50 darjah. Dia meletakkan kuali dengan air di bahagian bawah. Mod - perolakan. Mungkin anda memerlukan mod "ketuhar biasa"? Dia juga membakar kek yang sangat sedap dari Elena Bo. Ini kisah yang sama dengannya. Benar, dia berdiri lebih kurang 20 minit (saya kehabisan masa). Tetapi tidak ada, sayu menyembunyikan segalanya. Kami akan mengambil sampel pada hari Ahad.

Tapi sama sekali tidak berjaya untuk saya ...........
Memandangkan apa yang akan saya bawa ke doktor esok ...
Berpisah selama 4 jam. Menambah sedikit, menjadi separuh daripada bentuk kertas. Saya meletakkan pemanasan ketuhar pada suhu 40 darjah, ia naik sedikit, tidak ada yang perlu menunggu, tidak 10 jam untuk menyelesaikannya. Saya memutuskan ia mungkin meningkat sedikit semasa memanggang. Saya menetapkan oven ke 200 selama 12 minit, kemudian beralih ke 160. ((((.
Doh selepas memotong Doh di HP melekit.
Maksudnya, pertama - mod Dough, mod Utama Di Panas.
Kemudian - dibentuk dan dibentangkan dalam acuan kertas dan di dalam ketuhar untuk pemeriksaan akhir.
Apa yang salah?
Tahun lalu saya melakukannya - ternyata hebat, walaupun saya banyak mengganggu)))). Di sini mereka menolong saya. Tahun ini saya melakukannya tanpa rasa takut, dan sekarang ...

Ya, juga - ketuhar lebih baik di mana Oven Mode - Konveksi, perolakan dengan pemanasan bawah, Konveksi dengan pemanasan atas, Pemanasan atas dan bawah.

Bukan Kulich yang memotong makanan yang dipanggang, tetapi kurangchemkulich - bau rum yang kuat, sedikit terlalu banyak, tanpa gula, manis .... Ini saya untuk mendiagnosis pesakit ..

Tepung Makfa, yis Kryvyi Rih

Saya menangis. tiada yang berjaya. pada waktu malam saya bangun di jam penggera, terus berjaga-jaga. tidak sedikit naik. pada waktu pagi saya memasukkannya ke dalam beg dan membuangnya.
tepung makfa, ragi saya tidak tahu siapa, dalam briket perak ada 100 gr.
ini semua bengkok. mungkin.

kanak-kanak perempuan yang berjaya dalam segalanya, beritahu kami apakah ketekalan doh setelah menguli?
Saya masih mempunyai bola matte yang indah. dan selepas 10 minit "pemeriksaan" - sesuatu yang berkilat, kelihatan cair, elastik pada sentuhan.

[lily971]

Gadis-gadis, tetapi apa ini ... Saya kesal kerana hari ini semalam telah dilakukan.

lily971 , jika seperti itu dengan kek Elena Bo, maka saya tidak tahu mahu berkata apa. Secara amnya tidak ada masalah dengan kenaikan ...

Markilena, terutamanya kerana anda sudah menggunakan resipi ini, dan semuanya berjaya ...

Gadis-gadis, mungkin suhu di dapur lebih rendah daripada 22 darjah?

Konsistensi tema diperoleh di Kenwood - berair, tetapi tepat dari produk seperti di Panas - bola lembut.

Saya mempunyai ketuhar gas, dan tidak ada mod di sana. Oleh itu, saya tidak dapat memberi nasihat mengenai mod mana yang hendak dibakar. Tetapi, saya berpendapat bahawa tanpa perolakan, tetapi pemanasan dan bahagian atas dan bawah.

Saya meletakkan pemanasan atas dan bawah (.
SAYA MELETAKKAN KE OVEN UNTUK KEDUDUKAN TERAKHIR DALAM BENTUK LILIN, SUHU kira-kira 22, diukur dengan termometer, tetapkan 40 jam terakhir ...
Elena Bo meletakkannya di malam hari, dia keluar begitu dia mengisi semua HP, saya tidak tahu bagaimana mencucinya sekarang .... Dan apa itu ???

Gadis-gadis, bolehkah anda memberitahu saya bahawa anda boleh memasukkan doh ke dalam kartun? Dan adakah anda perlu menghidupkan pemanasan?

[ksy]

ksy, dalam kartun yang anda boleh, jangan hidupkan pemanasan.

Terima kasih atas sambutan pantas

Helo!
Saya mahu membakar kek Paskah khas ini untuk Paskah, malah saya meletakkan doh. Tetapi beberapa persoalan timbul mengenai teknologi, kerana saya tidak pernah berurusan dengan adunan ragi. Setelah menguli doh, saya akan membiarkannya naik sehingga isinya berlipat ganda, kemudian masukkan kismis, aprikot kering, buah gula-gula, campurkan, sebarkan doh menjadi bentuk dan sekali lagi biarkan sehingga volume meningkat. Beritahu saya adakah betul untuk melakukan ini (jika tidak, kemudian ajar caranya)? Dan soalan kedua, jika saya mengisi borang dengan 1/3, maka doh harus naik menjadi 2/3 atau ke tepi borang?
(Saya belum membaca keseluruhan topik, tetapi saya mahu melakukan semuanya mengikut sains, jadi untuk dibahas =))
PS: Saya akan bakar di dalam ketuhar

Che, saya juga menghadapi masalah tahun ini. Saya memutuskan untuk membuat dua bahagian ... semuanya akan baik-baik saja, hanya saya memutuskan untuk menguli semua ini dalam HP ... dalam 1 larian ... Baiklah, pasti ada sesuatu yang dapat dilihat , tapi oh, paling tidak, berdengung dan berderit, saya menguli doh (saya menambah sekurang-kurangnya 150 gram tepung, jika tidak, itu hanya buburan).

Sudah tentu, di HP, jumlah doh yang tersisa untuk pembuktian cukup untuk saya - saya membahagikannya kepada 2 bahagian (saya meninggalkan satu di HP, yang kedua di dalam mangkuk. Saya menunggu 1 jam 15 minit - baik, ia bertambah , tetapi tidak seperti dulu, saya memutuskan lebih lama jangan menunggu, saya menguli sedikit dan memasukkannya ke dalam bentuk 1/3, agar tidak dipalu.

Pendakian sekitar 1 jam 40 minit. Kesabaran habis dan saya menghantarnya ke oven (sehingga mereka mengalami peroksidasi).Dibesarkan sedikit lagi, penutupnya bahkan dengan kubah, tanpa jemu (yang bermaksud ia telah dipisahkan secara normal). Saya perhatikan bahawa mereka meningkat dengan lebih baik dan lebih cepat dalam silikon daripada bentuk logam (saya benar-benar tidak tahu mengapa). Mereka memanggang selama 20 minit, mereka terbakar matahari, tetapi saya faham bahawa terlalu awal untuk mengeluarkannya. Saya biarkan selama 20 minit lagi. Apa pendapat anda bahawa mereka akan selesai memanggang dalam 40 minit pada suhu 160 *?

[Teva]

Teva, Helo.
Sekiranya anda menguli dengan tangan, kemudian setelah menguli, biarkan sekurang-kurangnya 2 kali, kemudian masukkan ke dalam acuan, kalis dan bakar. Anda boleh mengacau kismis sebelum memasukkannya ke dalam acuan. Saya menetapkan untuk memanggang apabila doh sampai di tepi acuan. Sekiranya anda meletakkan 1/3 borang, maka kuihnya akan menjadi lebih hebat, dan jika 1/2, maka lebih gemuk.

kava , Saya berpendapat bahawa dalam keadaan ini mereka akan dipanggang dengan cara apa pun. Dan 20 minit tidak mencukupi. Tetapi, jika pasches tidak besar, maka akan ada banyak 40 minit. Periksa beberapa dalam 5-10 minit. Saya nasihatkan, berdasarkan kemampuan ketuhar anda, tetapi mereka membakar secara berbeza untuk semua orang.