Roti rai dengan atap yang indah (pembuat roti)

Roti rai dengan atap yang indah (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	190 g
Tepung rai	160 g
Serum Kefir	sehingga 290 ml
Garam laut halus	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Momen ragi selamat	2.3 ml * (0,6 sdt, jika lebih mudah bagi seseorang)
Ketumbar tanah	1 sudu kecil
Malt rai kering	1 sudu kecil (bagi mereka yang suka roti lebih gelap - hingga 2 sudu besar. l.)

Kaedah memasak

• Tuangkan sedikit air mendidih ke atas malt dengan ketumbar dan tutup hingga dibancuh.
• Garam dengan gula di dalam bekas lain dengan air mendidih, kacau hingga larut.
• Sementara itu, ayak tepung ke dalam baldi, tutup dahulu bahagian bawah gandum, keringkan ragi perlahan-lahan di lapisan ini dari tepi dan dari spatula, selebihnya tepung, rai di atasnya. Mod asas.
• Campurkan malt yang telah diseduh dan larutan garam-gula, masukkan whey dan semua campuran ini dengan lembut di atas baldi. Pada model selain Panas, teknologinya mungkin lebih sederhana, di mana pengadukan bermula dengan segera, tanpa menyamakan suhu. Tetapi hasilnya mungkin juga berbeza.
• Bagi sesetengah orang, ketepatan dalam mengukur ragi mungkin kelihatan berlebihan, tetapi saya rasa tidak begitu. Bahkan penyimpangan kecil dalam kuantiti sangat mempengaruhi hasilnya. Bagaimanapun, jika anda menimbang tepung hingga gram, apa gunanya mengukur ragi secara praktikal "dengan mata"?

Program memasak:

Panas 254, mod

Catatan

Saya masih ingat seseorang mengatakan bahawa bumbung roti rai selalu tidak rata. Ia juga sering terjadi pada saya. Tetapi hari ini ternyata rata dan cembung sempurna. Saya mengesyaki alasannya adalah bahawa saya tidak menuangkan garam dan gula ke atas tepung, seperti yang saya lakukan sebelumnya, tetapi sebelum ini melarutkannya dalam air mendidih dan dicampurkan dengan cecair umum. Cuba ia.

Kemudian saya membakar roti yang lain. Hasilnya sama hebatnya, jadi buat masa ini tekaan saya disahkan. Saya kini menunggu ujian bebas anda

Dan berikut adalah gambar roti kedua dengan dimensi (berat 567 g):

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Bread Pit lebih merupakan serum, gantikan dengan air dan anda akan diuji di atas bumbung yang rata. dan jika ragi kering untuk hidup
ganti maka roti akan menyokong penutupnya

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Bread Pit lebih merupakan serum, gantikan dengan air dan anda akan diuji di atas bumbung yang rata. dan jika ragi kering untuk hidup
ganti maka roti akan menyokong penutupnya

Dan apa yang anda fikir saya bakar?
Faktanya adalah bahawa saya hanya membuat satu perubahan dalam resipi - saya melarutkan gula dan garam terlebih dahulu. Saya tidak mengatakan bahawa saya mengalami pendakian yang teruk sebelum ini. Hanya bumbung yang tidak rata, dengan lebam dan lubang. Dan kadangkala sangat tidak sekata. Dan di sini sama seperti zakar

Saya selalu memanggang rai ke dalam air, dan saya selalu memasukkan garam dan gula ke dalam air. Roti hampir selalu seperti ini:

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Roti Pete maaf tidak faham
Saya hanya menuangkan air terlebih dahulu, kemudian garam dan gula, tetapi buat masa ini saya menimbang dan menuangkan tepung, mereka larut sendiri

Ragi sekejap 2.3 ml * (0.6 sudu kecil, jika lebih mudah bagi seseorang)
Tepung gandum 190 g
Tepung rai 160 g
Garam laut halus 1 sudu kecil
Gula 1 sudu besar
Ketumbar tanah 1 sudu kecil
Malt rai kering 1 sudu kecil (bagi mereka yang suka roti lebih gelap - hingga 2 sudu besar.)
Serum Kefir hingga 290 ml.
Minyak sayur 1 sudu besar

Resipi yang sama, tetapi dengan ragi mampat langsung:
Ragi ~ 7 ... 8 gram Saya mencairkannya dalam sedikit whey dan mencampurkannya dengan sisa cecair sebelum memasukkannya ke dalam pembuat roti. Selebihnya sama.

terima kasih, ternyata roti yang enak sesuai dengan resipi anda!

Bread Pete, saya suka roti anda. Anda menulis bahawa anda mengambil 290 ml serum. Adakah ini jumlah cecair per 350 g tepung? Adakah ini termasuk air mendidih untuk pembuatan malt? Namun, saya menggigil hidup. Anda melarutkan ragi dalam cecair. Dan pada penyamaan suhu, mereka tidak kehilangan aktiviti?
Saya akan sangat berterima kasih sekiranya anda dapat menjelaskan perkara-perkara ini.

Saya menambahkan 60 ml cecair semasa proses pencampuran. Tetapi 80 lebih baik.290 + 80 = 370 ml

Siapa yang mempunyai Panasonic - supaya bumbung tidak jatuh, lihat di sini, jawapan # 17

Saya membakar roti mengikut resipi anda - ternyata sangat, sangat cantik, tinggi dan kemerahan. Saya akan merasainya esok.

Saya suka resipi, tetapi satu perkara tetapi sedikit air adalah berapa banyak yang tidak dinyatakan dalam resipi, jika tidak, anda menulis bahawa semuanya mesti diukur dengan tepat.

hari ini saya merasa roti, sangat sedap. terima kasih atas resipi. Saya pasti masih akan membakar.
Saya kurang mengambil whey, dengan mengambil kira air untuk pembuatan malt.

[jumlah cecair]

Saya suka resipi, tetapi satu perkara tetapi sedikit air adalah berapa banyak yang tidak dinyatakan dalam resipi, jika tidak, anda menulis bahawa semuanya mesti diukur dengan tepat.

Saya menulis bahawa ketepatan adalah penting untuk dos yis. Dan jumlah air mendidih untuk pembuatan malt tidak begitu mempengaruhi. Biarkan ia 30 atau 40 atau 50 ml ... Lagipun, pada akhirnya anda masih akan membawa jumlah cecair hingga dinyatakan dalam resipi.

Di sini ada yang cuba menambahkan tepung semasa proses menguli agar roti menjadi lebih cantik. Tidak diinginkan untuk melakukan ini, kerana ia bukan roti gandum, roti dan harus "kurus". Berikut adalah gambar kolobok saya:

[Roti Pete]

Roti Pete
Saya sangat berterima kasih kepada anda untuk resipi roti ini! Terima kasih banyak, roti yang sangat berbaloi! Saya pasti akan mengulanginya!

Inilah roti yang saya dapat:



P.S.Saya mengira roti untuk ukuran yang lebih besar. Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, tidak menambah tepung atau cecair.

Hai, saya kusam, kerana cecair dalam roti memerlukan 290 ml whey dan + 50-60-80 ml untuk pembuatan bir malt, atau anda perlu mengurangkan air ini dari 290 ml.

[Swetab]

Swetab
Jumlah isi cecair hendaklah 290 ml. ...

beritahu saya di mana anda boleh membeli malt kering?
TERIMA KASIH

[poligal]

poligal
Saya beli di sini: 🔗 Mereka mempunyai penghantaran surat.

roti ternyata sangat enak ... tetapi ada yang boleh memberitahu saya mengapa bumbung roti retak begitu banyak ... Saya benar-benar mahu memanggang roti dengan bumbung yang indah .... apa yang perlu anda lakukan untuk ini ???

[Roti Pete]

... bahawa saya hanya membuat satu perubahan dalam resipi - saya membubarkan gula dan garam terlebih dahulu. Saya tidak mengatakan bahawa saya mengalami pendakian buruk sebelum ini. Hanya bumbungnya yang tidak rata, dengan lebam dan lubang. Dan kadangkala sangat tidak sekata. Dan di sini sama seperti zakar

Helo, Roti Pete!
Inilah milik saya gandum-rai roti mengenai topik ini - nilai:


Adakah semuanya mengikut cadangan pengarang - sedap !: Nyam :.

Resipi untuk pemanas Moulinex OW 5004 x saya:

Ragi segar 10 g.
Tepung gandum 1 \ gred 325 g
Tepung rai yang dikupas 275 g
Garam laut halus 1.5 sudu kecil.
Gula 2 sudu besar. l.
Ketumbar tanah 3 sudu kecil
Malt rai kering 4 sudu kecil
Serum 500 ml.
Minyak sayur 2 sudu besar. l.

[Roti Pete]

Roti Pete dan AXIOMA
Inilah roti saya


Bumbungnya diletupkan sedikit. Sangat sedap Dan kerak ... Terima kasih !!!

Tolong beritahu saya apa itu serum kefir?

Tolong beritahu saya apa itu serum kefir?

Semasa memanaskan kefir atau yogurt, mereka dibahagikan kepada dua pecahan - serpihan curd dan whey.

Semasa memanaskan kefir atau yogurt, mereka dibahagikan kepada dua pecahan - serpihan curd dan whey.

Jadi di sini kami bermaksud kefir = susu curdled, jelas, terima kasih.

Dan bagaimana ragi dalam ml? Pautan ini tidak tersedia untuk saya!

Semalam saya juga mencuba membuat roti mengikut resipi ini. Hanya satu perkara ...: kami mempunyai pasukan yang memperhatikan puasa, dan sejak roti disiapkan untuk hari Rabu, saya bukannya whey menggunakan air mineral bilik pam Lipetsk. Untuk rasa masam, saya mencurahkan Seni yang tidak lengkap. sesudu jus lemon, bukannya malt - 3 sudu besar. l. keringkan kvass, dan selebihnya semuanya mengikut resipi. Lelaki roti halia itu salah, melekit. Membakar dalam mod utama. Baiklah, apa yang ingin saya katakan: rasanya indah, serbuknya lembut, berliang, dibakar dengan baik, tetapi bumbungnya ... lebih baik saya tidak mengatakan apa-apa. Saya masih akan membakarnya, saya akan mencubanya pada whey dan pada mod yang berbeza

Dan saya mempunyai roti kegemaran ini (dari gandum-rai), mungkin kerana ternyata baik. Baru-baru ini saya telah memanggang dengan ragi segar, dan sejak saya kehabisan malt pada kvass kering "Saf-moment". Inilah yang terakhir (kali ini bumbung tidak meletup. Saya tidak jemu mengucapkan terima kasih kepada Bread Pete dan AXIOMU.

Roti yang sangat bagus, tetapi saya tidak dapat bumbung cembung. Sebaliknya, ternyata, tetapi menurut resipi yang berbeza, di mana terdapat sedikit tepung rai. Saya tidak menyukai rasa roti seperti itu, tetapi semuanya sesuai dengan saya, rasa dan warnanya, tetapi saya juga mahukan kecantikan. Cuma di dalam oven ternyata cantik, tetapi tidak selalu ada waktu untuk ini, saya selalu bakar selepas bekerja, tetapi 2-3 roti

Dan jenis ragi yang anda gunakan. Pada mulanya saya membakar roti kering, roti ternyata enak, tetapi bumbungnya masih sedikit tenggelam, dan kemudian saya mencubanya mengikut resipi AXIOMA
dan semuanya mula berjalan lancar.

Saya beralih kepada ragi mampatan untuk masa yang lama, saya lebih suka ragi seperti itu. Saya melakukannya dengan sourdough, tetapi tidak mengesankan, tidak ada rasa lapang, ini soal selera. Saya rasa ini bukan ragi, tetapi cara whey dan penaik. Saya juga membuat roti rai pada kefir dan membakarnya dalam mod "Cepat". Terdapat roti yang sangat cantik, dan atapnya ternyata cembung, tetapi saya berusaha mendapatkan roti gandum yang indah dengan bahan-bahan tanpa lemak dan tanpa panifarin, agram dan fermentasi khas, yang mustahil dibeli di bandar kita.

Tolong beritahu saya, saya biasanya menggunakan 2 sudu kecil semasa membakar roti. ragi dan di sini dalam resipi saya kira-kira setengah sudu teh, saya faham dengan betul ... Adakah ia akan berfungsi walaupun dengan banyak ragi?

[Natusik1982]

Tolong beritahu saya, saya biasanya menggunakan 2 sudu kecil semasa membakar roti. ragi dan di sini dalam resipi saya kira-kira setengah sudu teh, saya faham dengan betul ... Adakah ia akan berfungsi walaupun dengan banyak ragi?

Natusik1982, ragi dari syarikat yang berbeza berbeza dari segi kualiti. Sebilangan mungkin memerlukan lebih banyak, yang lain lebih sedikit. Sebagai contoh, ragi Fermipan harus dimasukkan lebih sedikit daripada pada saat-saat Saf; ia meningkatkan adunan pada mereka dengan lebih aktif.

Terima kasih banyak kerana cepat !!!

??? Saya tidak faham apa yang saya buat salah, terima kasih banyak untuk resepinya! Kami akan mencuba lagi

Terima kasih kerana resipi! Roti ternyata dan saya sangat menyukainya !!!

Tolong beritahu saya jika anda menggunakan garam biasa dan bukannya garam laut?

Tolong beritahu saya jika anda menggunakan garam biasa dan bukannya garam laut?

Sudah tentu anda boleh menggunakannya, rasa roti tidak akan terjejas.

terima kasih

Semalam saya membakar roti seperti itu untuk pertama kalinya yang dapat saya katakan: ternyata enak, ternyata enak, tetapi semasa membakar kubah jatuh, ternyata rata. Lelaki roti jahe ternyata sangat baik, seseorang mungkin mengatakan bahawa dia tidak mengoleskan baldi, jadi tidak ada cecair berlebihan, apa alasannya?

Semalam saya membakar roti seperti itu untuk pertama kalinya yang dapat saya katakan: ternyata enak, ternyata enak, tetapi semasa membakar kubah jatuh, ternyata rata. Lelaki roti jahe ternyata sangat baik, seseorang mungkin mengatakan bahawa dia tidak mengoleskan baldi, jadi tidak ada cecair berlebihan, apa alasannya?

Sebabnya selalu sama, ragi, air dan masa (ketinggian) kenaikan.
Dan tunjukkan hasilnya, jika tidak, bagaimana anda dapat menolong anda.
Mulakan dengan mengurangkan air, ini adalah sebab yang paling biasa.
Tukar resipi, tetapi satu perkara pada satu masa. Catat perubahan dan hasilnya.
Dan semuanya akan berjaya.

Sebabnya selalu sama, ragi, air dan masa (ketinggian) kenaikan.

Terima kasih, saya akan mengubah perkadaran dan mencuba lagi dan lagi. Nampaknya alasan saya adalah bahawa saya memberi sedikit masa untuk pembuktian, saya takut adunan akan berhenti. Walaupun semalam sudah 1.5 jam. Ia cukup? Atau adakah saya mempunyai mod penaik yang salah? Saya melakukan ini: 15 minit menguli, 20 minit 1 pemeriksaan, 15 saat masa berjalan, 2 pemeriksaan 1.5 jam dan penaik 1.10 jam. Adakah saya memprogramkan ketuhar dengan tidak betul? Saya menonton program anda di forum, tetapi sepertinya satu jam untuk pembuktian tidak mencukupi, dan sebaliknya tidak diprogramkan di Kenwood 450.Sekiranya kita mahukan lebih banyak bukti, maka 15 saat pembuktian adalah suatu keharusan. Adakah ini sebabnya?

Terima kasih, saya akan mengubah perkadaran dan mencuba lagi dan lagi. Nampaknya alasan saya adalah bahawa saya memberikan sedikit masa untuk pembuktian, saya khuatir adunan akan habis.
...
Sekiranya kita mahukan lebih banyak bukti, maka 15 saat pembuktian adalah suatu keharusan. Adakah ini sebabnya?

Ketakutan terlalu jauh di hadapan. Semuanya baik-baik saja dengan program ini.
Ini mengenai memilih pilihan.
Anda perlu belajar memilih dan memahami perkara yang lebih senang diambil dalam kes anda.
Kurangkan jumlah air, masa naik atau ragi.

Saya mempunyai resipi ini yang paling digemari gandum-rai. Saya bakar dengan ragi segar dan saya mendapat roti hampir seperti gandum. Hasilnya sentiasa menggembirakan.

Saya mempunyai resipi ini yang paling digemari gandum-rai. Saya bakar dengan ragi segar dan saya mendapat roti hampir seperti gandum. Hasilnya sentiasa menggembirakan.

Berapa banyak ragi segar yang anda masukkan? Dan membiakkannya di dalam air suam atau memotongnya terus ke dapur?

[vikaspb]

vikaspb , Saya minta maaf atas jawapan lewat. Saya terbiasa membuat roti mengikut resipi Axioma... Dia ada di utas ini, saya tidak tahu bagaimana cara menghubungkannya dengan betul. Oleh itu, saya hanya menyalin:
Ragi segar 10 g.
Tepung gandum 1 \ gred 325 g
Tepung rai yang dikupas 275 g
Garam laut halus 1.5 sudu kecil.
Gula 2 sudu besar. l.
Ketumbar tanah 3 sudu kecil
Malt rai kering 4 sudu kecil
Serum 500 ml.
Minyak sayur 2 sudu besar. l.
Saya masih menyesuaikan resipi untuk diri saya sendiri. Saya mengambil 2 sudu besar malt. Sekiranya tidak ada malt, saya menambah kvass kering "Saf-moment". Kadang-kadang dia membakar air dengan penambahan cuka sari apel, kadang-kadang dalam whey, mengambil kefir, susu panggang yang diperam atau krim masam yang diencerkan dengan air 50:50. Tepung kelas 1 tidak dijual di sini, saya mengambil bijirin tertinggi dan penuh. Saya menambah tepung, seperti tepung gandum ke kolobok. Dipercayai bahawa ini tidak betul. tetapi saya mendapat roti yang sedap dan beraroma. Roti besar, jika ada sedikit pemakan, saya potong setengahnya ke dalam peti sejuk. Semasa saya membakar roti ini, saya selalu ingat dengan kata-kata yang baik Axioma dan Membiakkan lubang
Semoga berjaya

[nakapustina]

nakapustina, terima kasih atas pertolongan, saya berlari meletakkan roti, maka saya pasti akan menulis apa yang berlaku, dan pada mod apa yang anda bakar?

utama