Mentega acar

[Perap]

Mentega acar

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Air	1.5 l
Cendawan	3 Kg
Perap:
Garam	70 ml
Gula	70 ml
Biji lada	5 keping.
Daun bay	3 keping.
Jelingan	3 keping.
Bawang putih	2 gigi.
Cuka 6%	0.5 sudu besar
anda boleh meletakkan sebatang kayu manis kecil

Kaedah memasak

• Tuangkan garam dan gula ke dalam cawan penyukat, di mana mililiter ditunjukkan.
• Rebus cendawan. Masukkan cendawan ke dalam perapan mendidih. Masak selama 20 minit. Kami memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan. Tutup dengan sekeping kecil pelekat dan pelekat.
• Saya menyimpan cendawan ini di dalam peti sejuk dan tidak menambah bawang putih ke dalam pengasam.

Catatan

Beberapa tahun yang lalu, sepupu saya membawa cendawan porcini acar dari Finland. Pengasam sangat bagus sehingga saya meminta resipi yang tepat. Sejak itu, saya perap hanya mengikut resipi ini.

[Masak]

MasakOlya, ada sesuatu yang tidak melekat ??? Saya mengambil 1 kg putih, saya memasaknya, tetapi sepertinya tidak sesuai dengan 0.5 liter perapan, entah bagaimana ada banyak ...

ahhh, masih menolong! 0.5 cawan ialah 120 ml?

Ya

Pentadbir, terima kasih!

secara amnya, saya membuat pengasam untuk 1 kg cendawan - untuk 1 liter air. terapung di sana. Saya akan menutup rasa dan menunjukkan kepada anda

Masak, apa yang boleh anda simpan hanya di dalam peti sejuk? Hanya di bawah filem? Dan jika anda menutup penutup?

[Masak]

Masak, ambil tempat kosong!

pengasam saya semua ada di dalam kuali dan tetap, ia tidak masuk ke dalam balang (dan patutkah?)

[svet_ik]

svet_ik ! Ini adalah cendawan, saya sangat takut dengan butulisme! Oleh itu, saya diinsuranskan semula.
Saya mempunyai cendawan di bawah filem dan ditutup dengan penutup. Filem ini diperlukan agar pengasam tidak memasuki reaksi kimia dengan penutup besi.

Lisss! Ini bukan cendawan, tetapi lukisan minyak! Saya gembira! Saya harap anda menikmati citarasa. Ia untuk anda!
Perapan mesti ada di dalam balang, tetapi hanya dalam jumlah yang diperlukan untuk menutup cendawan dengan cecair di atasnya. Saya rasa pengasam tetap berada di dalam kuali kerana perkadarannya dilanggar: 1.5 liter air untuk 3 kg cendawan. 1 kg cendawan memerlukan 0.5 liter air + cuka. Harap ia tidak sedap!

Inilah cendawan saya, saya menjumpai resipi ini pada waktunya, saya meninggalkan beberapa perkara dalam pengasam untuk ujian, sedap !!!
Terima kasih banyak untuk resipi !!!


Saya tidak meletakkan filem itu, saya sering menutup cendawan, sepanjang masa tanpanya.

NIZA, saya sangat gembira kerana anda menyukai pengasam! Cendawan itu benar-benar hebat.

Helo! Saya terseksa dengan soalan, mengapa cendawan tidak boleh disterilkan? Tidak ada cara untuk menyimpan di dalam peti sejuk
3kg cendawan rebus atau mentah? Bagaimana menukar cuka 9% menjadi 6%?

Bagaimana menukar cuka 9% menjadi 6%?

Anda perlu mengambil cuka 9% dalam jumlah yang lebih kecil, atau mencairkannya dengan air 1.5 kali.

1. Ambil 84 ml cuka 9%
2. Cairkan dengan air 125 ml cuka 9%, tambah air dan dapatkan 187 ml cuka lemah.

[kuat]

kuat, Saya mengambil 3 kg cendawan rebus. Saya tidak mensterilkan cendawan. Terdapat sedikit ruang di dalam peti sejuk, namun saya menyimpannya di sana, saya takut.
Romchka! Terima kasih atas pertolongan.

Terima kasih semua atas jawapannya!

Gadis-gadis, adakah tempat lain mengenai cendawan - asin, acar?

[kuat]

kuat, Saya tidak melihat topik seperti ini di sini, mungkin saya salah. Lihatlah forum masakan, mungkin anda akan menjumpai sesuatu untuk diri anda sendiri.

Di sini, lebih lanjut mengenai cendawan "Cendawan hitam, babi dan lain-lain seperti asin di rumah"

Terima kasih banyak, dicat dengan sangat sejuk Dan yang paling penting - tidak perlu menambah garam dengan mata

masih ada mengenai cendawan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Saya membuatnya hari ini, dan pada waktu petang saya ingin mencuba resipi topik ini

masih ada mengenai cendawan


Tahun ini, saya membekukan kulit putih dengan cara ini, dan yang sederhana juga (cendawan, chernukhi, cendawan aspen) Sebarang cendawan di bawah hutan akan digunakan

Pentadbir, di manakah pautan ini sebelum ini? Saya memasak untuk penyejuk beku seperti orang lain, tetapi ternyata anda boleh menyediakannya untuk penyejuk beku tanpa air dalam kuali)))

dan bahawa mereka tidak akan bertahan lama - sayang sekali
tetapi anda boleh makan makanan yang enak tanpa melengahkan masa)))

dan bahawa mereka tidak akan bertahan lama - sayang sekali
tetapi anda boleh makan makanan enak tanpa berlengah)))

Oleh itu, tidak ada masalah dengan champignon walaupun pada musim sejuk, cendawan dijual sepanjang tahun.
Dengan cara yang sama, anda boleh memasak cendawan tiram dan cendawan tiram / champignon - ternyata lazat

Saya juga menjumpainya

Pentadbir, terima kasih - jadi cendawan hari ini akan segera memasuki perniagaan)))

betapa kegelapan saya ...
sekarang saya juga akan tahu apa yang harus dilakukan dengan topi besar - saya akan membuat pengisian bahan bakar ke dalam peti sejuk - dan kemudian menggunakannya seperti yang diharapkan)))
mungkin, dan kentang rebus akan sesuai dengan bau, sekurang-kurangnya)))

[Cendawan madu (dan bukan sahaja) untuk penyejuk beku]

Di sini, saya juga menjumpai cendawan hutan rebus Cendawan madu (dan bukan sahaja) untuk penyejuk beku



Tahun ini, saya membekukan kulit putih dengan cara ini, dan yang sederhana juga (cendawan, chernukhi, cendawan aspen) Sebarang cendawan di bawah hutan akan digunakan

Inilah cendawan Finland saya (pertama). Dalam satu balang terdapat cendawan putih dan aspen, dan cendawan gelap dan anak-anak


Dan ini pertama kali saya melihat Apa ini? Buang mereka sekarang ???

Dan inilah resipi untuk kaviar Cendawan yang lazat.
2 kg cendawan rebus
Lobak 0.5kg
Bawang 0.5kg
500gr minyak tumbuh.
10 biji kacang polong. lada
Daun bay
garam, lada tanah - secukup rasa

Perahkan semuanya melalui penggiling daging. Lipat ke dalam periuk. Didihkan selama 2 jam. Lobak dan bawang boleh digoreng terlebih dahulu. Susun dalam balang yang panas. Menggulung.
Kaviar boleh digunakan: hanya untuk roti, tambahan untuk sos, lauk, makanan ringan. Sangat sedap

[kuat]

kuatmungkin gelembung di dalam balang kerana penutupnya ditutup dengan teruk?

Oh, saya tidak tahu ... saya menjadikannya panas, tidak ada yang mengalir. Dan sekarang apa yang perlu dilakukan, rebus acar baru dan gulung semula

Saya ingat bahawa saya mempunyai ini dengan jem. Ditutup dengan penutup dan udara naik dalam gelembung kecil. Saya rasa ini kerana udara terkumpul di dalam tin dalam kandungan dan secara beransur-ansur keluar dalam bahagian kecil.

Saya mempunyai ini hanya semalam dan hanya dengan cendawan. Udara sedikit terukir di tutupnya, saya kemudian melihat dengan dekat kerana saya mendengar suaranya, ia berkerut lembut. Hanya dengan suara saya menyedari bahawa ada siphonite, dan tidak ada yang mengalir. Saya melalui mesin semula dan semuanya menjadi normal. Tetapi cendawan saya panas, digulung dan terbalik.

Supaya cendawan direbus dan dibekukan untuk musim sejuk tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, saya memberikan beg plastik dengan cendawan bentuk segi empat tepat dan menumpuknya di atas satu sama lain, dalam timbunan.

[dopleta]

dopleta, terima kasih kerana idea menyimpan cendawan.

Dan ini pertama kali saya melihat Apa ini? Buang mereka sekarang ???

100% penutup membolehkan udara masuk, saya akan membuangnya tanpa ragu!

Saya juga memutuskan demikian.

Cendawan adalah perkara yang lebih baik untuk menjauhkannya daripada kemudian

: '(Gadis, hari ini jelas bukan hari saya ... Saya mensterilkan cendawan acar, tetapi saya tidak dapat menutupnya. Kuncinya terbang di tangan saya. Apa yang harus saya lakukan? Sterilkan lagi esok?

Dan ibu saya, dan nenek, dan ibu mertua memberitahu saya sepanjang masa. bahawa cendawan di bawah penutup tertutup tidak boleh ditutup secara kategoris, hanya di bawah penutup nilon. Saya tidak pernah menutupnya dengan logam - butulisme adalah perkara yang mengerikan !!!!

oh .. dan suami saya mencuba mentega dalam sos dengan bawang .. kalengan .. kata sooo sedap .. mungkin ada yang mendengar sesuatu .. mengenainya?

[Mak Cik Besya]

Dan ibu saya, dan nenek, dan ibu mertua memberitahu saya sepanjang masa. bahawa cendawan di bawah penutup tertutup tidak boleh ditutup secara kategoris, hanya di bawah penutup nilon. Saya tidak pernah menutupnya dengan logam - butulisme adalah perkara yang mengerikan !!!!

Mak Cik Besya, nasihat ini benar sekali untuk menyimpan cendawan masin dan goreng. Botulisme berkembang dengan ketiadaan oksigen dan asid. Sekiranya terdapat cuka dalam cendawan acar, maka risikonya adalah minimum. Tetapi bagi gadis-gadis yang mengetam rebus dan memancing di rumah tanpa autoklaf, saya tidak akan berhenti terkejut - ia sangat berbahaya!

... dan cendawan goreng saya digulung dengan penutup, dan di pangsapuri saya, di bawah 22 darjah, jarang berlaku pada musim sejuk, dan ugh, ugh ... Tetapi ketika itu saya tidak tahu semua orang mengenai menakutkan saya dan saya sudah takut ... Tetapi semua yang sama saya menutup barang kemas dan acar. Dan kaviar ... Tetapi saya tidak menggorengnya lagi, saya memasukkannya ke dalam fros ...

Tetapi dia tidak menggorengnya lagi, dia memasukkannya ke dalam fros ...

Dan betul.

Dan saya selalu memetik cendawan seperti ini (selama 23 tahun):
Kupas cendawan, potong (saya biarkan tutup hingga diameter 5 cm utuh), masukkan ke dalam air masin mendidih, masak selama 15 minit, kemudian cendawan berubah menjadi ringan. Dalam periuk lain, rebus air garam: selama 1 liter air - 2 sudu besar. l. Cuka 9%, 1 meja. sudu gula, 2 sudu besar. sudu garam, lavrushka, beberapa ulas, kacang hitam dan kacang polong. Masukkan cuka setelah air mendidih. Kami memindahkan cendawan ke dalam air garam mendidih dan memasak selama 15 minit lagi, selekoh siap apabila tenggelam ke dasar. Masukkan cendawan mendidih bersama air garam dalam balang steril dan gulung segera. Sebilangan rakan saya mensterilkan balang cendawan sebelum meresap, saya tidak. Marina dengan cara ini semua cendawan spongy: porcini, boletus, boletus, lumut, boletus. Secara berasingan, saya menggulung cendawan yang kuat dari mentega jenis kudis. Sangat sedap! Saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan sekarang setelah berpindah ke Crimea. Hanya cendawan lapis stepa tumbuh di sini, tetapi mereka mengatakan bahawa anda boleh melakukan apa sahaja dengannya. Saya akan cuba.

Dan saya selalu memetik cendawan seperti ini (selama 23 tahun):
Sangat sedap! Saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan sekarang setelah berpindah ke Crimea. Hanya cendawan lapis stepa tumbuh di sini, tetapi mereka mengatakan bahawa anda boleh melakukan apa sahaja dengannya. Saya akan cuba.

Zhenya, saya tidak tahu di mana anda tinggal di Crimea, tetapi saya tahu bahawa pokok boletus muncul di Yalta pada bulan Disember.
Dan cendawan lamela, supaya lebih senang dicuci dan tidak pecah semasa diproses, mesti dibersihkan terlebih dahulu dari serpihan besar, sedikit kaki diiris dan dibuang ke dalam air panas, rebus - matikan, toskan airnya. Cendawan menjadi elastik, fleksibel, mudah dibersihkan. Khususnya, saya memproses chanterelles dengan cara ini, dan yang lain juga.
Dan apabila tiba masanya untuk agarika madu, saya akan menulis cara memprosesnya dengan cepat.

Terima kasih celfh Saya tinggal di Laut Hitam, kita mempunyai padang rumput dan laut di sekitarnya. Hanya satu jenis cendawan yang tumbuh di sini. Saya dijamu dengan cendawan acar dan masin, sedap. Mereka mengatakan bahawa mereka boleh digoreng dan di sup. Saya akan cuba mengeringkan dan membeku lagi. Di Murmansk, saya juga membeli semua jenis cendawan dan cendawan piring, tetapi tidak ada cendawan seperti itu.

[GenyaF]

GenyaF, dan apa yang disebut? Saya hanya ingin tahu .

Russula mungkin

[kacang]

Russula mungkin

kacang, berdasarkan catatan di atas, Zhenya memahami cendawan, tetapi dia tidak pernah melihat orang seperti orang yang ditemuinya di Crimea. Oleh itu, ia menjadi sangat menarik bagi saya.

Jadi saya tertanya-tanya;) Cendawan rahsia jenis apa yang tumbuh di Crimea

Penduduk tempatan memanggil mereka cendawan stepa. Akan muncul pada musim luruh - saya akan mengambil gambar. Lebih banyak mereka mengingatkan saya tentang cendawan dari serangkaian pengocok garam daripada russules. By the way, mengenai russula - saya membuat kaviar dari mereka, ternyata superistik. Saya membuat kaviar dari semua cendawan dengan cara yang sama: Saya merebus cendawan selama 10 minit dalam air masin - berasid, menyebarkannya melalui penggiling daging besar, menggorengnya dalam kuali dalam minyak sayuran selama kira-kira 30 minit, tambahkan bawang dan tomato cincang , lada garam, goreng selama 10 minit lagi, letakkan terus dari kuali ke dalam balang steril dan gulungkannya. Perkara utama ialah anda menyukai rasa produk dalam kuali, maka makanan dalam tin akan menjadi enak. Saya hanya mengambil kaki untuk kaviar, kaviar putih ternyata. Dan saya menulis mengenai topi di atas.Saya mengambil keseluruhan russula, rebus dua kali dalam air baru untuk menghilangkan kepahitan, dan kemudian ikuti resepinya. Saya suka kaviar langsung dari kaleng roti, dan kadang-kadang saya memasukkannya ke dalam kuali, menggoreng sedikit dan meletakkan bawang putih yang dihancurkan di hujungnya. Semasa saya menulis, air liur sudah mengalir di lutut saya. Dan saya juga suka ombak masin dan cendawan dengan krim masam dan kentang rebus.

Semasa saya menulis, air liur sudah mengalir di lutut saya. Dan saya juga suka ombak masin dan cendawan dengan krim masam dan kentang rebus.

Zhenya, bolehkah anda membuat kaviar biasa dari chanterelles? Dan kemudian kita mempunyai masalah dengan cendawan lain ... kita boleh mengatakan tidak ada cendawan. Terdapat harapan untuk musim luruh. Saya tidak tahu bagaimana mencairkan cendawan, atau saya tidak cukup sabar. Pada tahun-tahun yang lain, kami mengumpulkan cendawan dalam baldi, tetapi saya tidak belajar cara membuang pasir dari dalamnya