Ceramah kopi

Warna bijirin adalah seperti panggang sederhana, tidak ada yang dibakar dan ada biji-bijian ringan, malam tadi saya membancuhnya lagi tanpa gula (membasuhnya dengan ais krim) .. kepahitan dengan kepahitan .. bahkan tidak menyelesaikannya , dan kemudian melihat sedikit rasa kebas pada lidah. Pagi ini saya memasaknya dengan gula, tetapi kepahitan dan lidah yang sama merengek ... apa itu? Mereka menulis bahawa itu arabica, robusta tidak ada di sana. Saya telah minum kopi dalam kacang selama 40 tahun, tetapi ini adalah kali pertama ... Saya mahu membuangnya.

Mereka menulis bahawa itu arabica, robusta tidak ada di sana.

Kata kunci - tulis .. Sekiranya saya memanggang kopi sendiri dan membelinya dari pembekal kopi hijau yang sangat baik, maka saya pasti tahu bahawa tidak mungkin ada kopi ..

Inilah yang saya dapati dalam ulasan mengenai varieti ini "ada kaitan dengan robusta dalam gen kopi ini. Itulah sebabnya rasanya praktis tanpa keasidan, dan coklat gelap, rempah-rempah dan tembakau jelas dirasakan dari penerangan"

dalam
gen kopi ini berkaitan dengan robusta.

Oh, bagaimana ... Dan apa nama kopi ini?

[catimore]

🔗
Kawasan pengeluaran Arabica utama di Vietnam adalah wilayah Tai Nguyen, yang merangkumi wilayah Kontum, Zyalai, Dak Lak, Daknong dan Lam Dong. Kopi ditanam di sini pada ketinggian 1200 hingga 1600 meter dari aras laut. Varieti penanaman utama adalah catimore, dalam gen yang ada kaitannya dengan robusta, yang menjelaskan rasa yang agak padat dan tidak biasa untuk Arabica.
Badan tegap, nota coklat gelap, tembakau dan rempah dengan sedikit keasidan sitrus.

Sejarah kopi Vietnam 🔗

Varieti utama kopi Vietnam

Robusta adalah jenis kopi yang paling teliti, paling subur dan paling murah. Memberi kekuatan pada minuman kerana kandungan kafeinnya yang tinggi (kira-kira 2.6% selepas rawatan panas). Kopi yang diseduh pastinya berwarna gelap, pekat dan mempunyai krema tinggi.

Arabica (Arabica) - mempunyai sedikit rasa masam. Kopi jenis ini kurang kuat daripada Robusta (kandungan kafein setelah rawatan panas kira-kira 1.5%). Memberi minuman kopi sedikit masam dengan nota madu.

Arabica SE (Arabica SE) - jenis Arabica ini hanya tumbuh di Vietnam. Minuman yang diperbuat daripada kacang pelbagai ini mempunyai aroma yang seimbang dan rasa yang sangat baik.

Catimor adalah gabungan dua kopi Cattura dan Hibrido de Timor yang berjaya. Minuman ini mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan (tahan lama)..

Jenis kopi Vietnam yang jarang berlaku

Arabica Culi atau Robusta Culi adalah biji-bijian terpilih dari varieti yang sesuai. Oleh kerana kualiti, varieti ini jauh lebih mahal daripada varietas Arabica dan Robusta konvensional.

Excelsa atau Shari adalah jenis kopi yang sangat tidak dapat diramalkan, salah satu jenis Excelsa adalah Mocha. Ketidakpastiannya secara harfiah dalam segala hal, tanaman ini memiliki ketinggian lebih dari 20 meter, yang menyukarkan penuaian. Tumbuhan ini berubah-ubah mengikut iklim dan dapat meninggalkan petani tanpa biji kopi selama beberapa musim, yang menjadikan pembiakan industri tidak mungkin dilakukan. Dalam bentuknya yang murni, kopi jenis ini praktikalnya tidak digunakan; ia ditambahkan ke dalam pelbagai campuran kopi elit untuk memberikan nota unik dan membuat campuran yang indah.

Chon atau Luwak atau Weasel adalah nama kopi yang sangat eksklusif, eksotik dan termahal di dunia. Luwak dihasilkan oleh haiwan kecil Asia, yang mempunyai beberapa nama (marten, vivver, civet, nandin, dll.). Perincian mengenai pengeluaran kopi Kopi Luwak boleh didapati di posting saya. Kuantiti kopi jenis ini di seluruh dunia adalah terhad dan kosnya sangat tinggi.

Semua mengenai Katimore 🔗

Ciri-ciri pelbagai Arabica Catimor (Catimor)
Arabica Catimore diperkenalkan di Portugal pada tahun 1959. Para saintis ingin membuat ketegangan yang bebas dari penyakit kopi utama, menghasilkan panen yang banyak, dan pada masa yang sama saiznya agar lebih banyak pokok kopi dapat masuk di perkebunan. Mereka menyeberangi Timor Hybrid (kerana hubungan genetiknya dengan Robusta, ia kebal terhadap karat daun) dan Caturra, mengakibatkan Catimore.

Pada tahun 1970, varietas baru muncul di pasar Brazil, kemudian dengan cepat menyebar ke seluruh Amerika Latin - petani tempatan segera menghargai kelebihannya, terutama hasil yang tinggi, serta ketahanan terhadap penyakit dan parasit.

Catimore biasanya ditanam pada ketinggian 700 hingga 1000 meter dari aras laut, ini adalah penggunaan varieti yang paling rasional. Sekiranya ladang terletak terlalu rendah, kopi memperoleh rasa apak, dan jika kopi terlalu tinggi, varietasnya jauh lebih rendah daripada Bourbon, Caturre, Catuai dan "flagships" lain, sehingga penanamannya menjadi tidak menguntungkan.

Hari ini, Katimore adalah salah satu jenis yang paling popular di Indonesia dan Vietnam, dan baru-baru ini juga mengambil alih pasaran Mexico dan Peru.

Ciri-ciri
Biji kopi Katimor tumbuh di pokok rendah. Kepadatan penanaman yang disyorkan ialah 5-6 ribu pokok sehektar. Buahnya cepat matang, dan tanaman pertama dapat dituai dua tahun selepas penanaman. Pada tanaman muda, daun berwarna coklat merah, tetapi lama-kelamaan mereka berubah menjadi hijau.

Varieti ini memerlukan pemeliharaan yang teliti, selalunya petani harus membeli baja yang mahal dan memastikan bahawa pokok-pokok tidak terkena cahaya matahari langsung.

Kelebihan dan Kekurangan Arabica Catimor

Sukar untuk menanam jenis lain pada ketinggian ini - risiko jangkitan dengan parasit terlalu tinggi, jadi di sini Katimor tidak dapat bersaing.

Sebaliknya, kacang Catimora kekurangan kedalaman rasa dan aroma; kopi yang dibuat daripadanya dinilai hanya tiga, dan kadang-kadang dua poin dari lima.

Tidak lama kemudian, satu lagi kekurangan ditemui - kerana hasil panen yang terlalu banyak, varietas cepat habis, misalnya, di Indonesia, pohon kopi Katimore menghasilkan buah (dan keuntungan) rata-rata hanya selama 10 tahun.

Rasa
Kopi "dataran rendah" selalu agak hambar, dan di Katimore ini tidak berbeza dengan jenis Arabica lain yang ditanam pada ketinggian kurang dari 1000 meter dari permukaan laut. Sekiranya ladang terletak di ketinggian 1200 meter, rasanya bertambah baik, tetapi permainan ini tidak bernilai lilin - pengeluarannya menjadi terlalu mahal, dan variasinya tidak akan pernah dibandingkan dengan analog dari biji premium.

Sampel yang tidak berjaya mengeluarkan getah dan tanah, di mana yang berjaya dicatatkan nota tumbuhan, walnut, ceri.

Dan apa kopi ini dipanggil?

VIETNAM THAI NGUYEN