Itali Colomba

lihat halaman yang sama untuk jawapan dari 81 hingga 86 ... Saya sudah mengemukakan soalan ini.
saya rasa ragi tidak cukup untuk penaik yang berat. Saya menggunakan kering seperti yang disarankan dan doh naik dengan teruk. Benar, semasa membakar, ia membengkak ke atas.

Terima kasih) Saya nampaknya telah membacanya, saya tidak menjumpainya))

Ragi itu sendiri biasa, ditekan. Dan jumlah mereka dikompensasi pada waktu penapaian.

lihat halaman yang sama untuk jawapan dari 81 hingga 86 ... Saya sudah mengemukakan soalan ini.
saya rasa ragi tidak cukup untuk penaik yang berat. Saya menggunakan kering seperti yang disarankan dan doh naik dengan teruk. Benar, semasa membakar, ia membengkak ke atas.

Pembuktian tidak mencukupi. Setelah mengapung semasa memanggang, ini bermakna ia tidak mencukupi. Tingkatkan suhu pembuktian atau panjangkan tempohnya. Untuk setiap langkah: doh, doh 1, doh 2 dan kalis akhir dalam tin. Setiap doh harus naik sekurang-kurangnya 3-4 kali.

Sekiranya doh dimasukkan ke dalam peti sejuk, anda perlu ingat bahawa memerlukan 2 jam untuk "menyamakan suhu", dan hanya selepas itu kumpulan berikutnya.

Akhirnya, saya memutuskan untuk mencari colombs. Dibakar oleh resipi Achilles Zoya. Resipi ada di sini:


Dan satu lebih besar



Tidak ada potongan lagi, saya membakarnya semalam, saya belum mencubanya.

[ELa_ru]

ELa_ru, kelas !!!! sekurang-kurangnya penampilannya sangat mirip dengan Colomba, kucing. Saya makan di Itali.
bagaimana anda membuat borang ini ???

Jadi mereka mesti serupa, resepnya adalah Itali dan tepung juga:



Bentuknya dibuat oleh suami dari aluminium sekali pakai dengan jumlah 1300 ml, ini adalah:



Saya mengambil 4 tin dari bawah lecho "Pikant", memasukkannya ke dalam acuan, membungkus kaleng dengan pita elektrik untuk membuat rhombus, di dalam rhombus anda boleh memasukkan gulungan kertas untuk ketegaran struktur (tetapi dia terlalu malas - ini kata suamiku kepada dirinya sendiri) dan perapkan reka bentuk aluminium ini untuk reka bentuk ini.

Bank-bank seperti ini:



Kemudian buat lubang di bahagian bawah dan di dinding bentuk dengan jarum nipis. Di sisi lebih senang melakukannya dengan memutar struktur tin ke bawah dan meletakkan bentuk di atasnya terbalik.
Lubang dibuat dengan analogi dengan bentuk kertas agar kolomb yang dipanggang tidak basah semasa penyimpanan.
Anda hanya perlu mengambil kira bahawa semasa memerap di dalam ketuhar dengan lampu menyala dan semasa memanggang berikutnya dari adunan yang sangat berlemak, minyak mula mengalir sedikit ke bahagian bawah oven. Oleh itu, anda perlu mengganti loyang di bawah rak dawai. Lembaran penaik juga akan melindungi dari sayu yang menetes, dan kadang-kadang adunan (dan ini berlaku sekiranya jumlah doh tidak dikira dengan betul). Dalam bentuk kertas, minyak mungkin diserap ke dalam bentuk itu sendiri.

Saya tidak tahu sama ada dia menerangkannya dengan jelas, tetapi sebenarnya memerlukan masa lebih lama untuk diberitahu daripada dilakukan.

lihat halaman yang sama untuk jawapan dari 81 hingga 86 ... Saya sudah mengemukakan soalan ini.
saya rasa ragi tidak cukup untuk penaik yang berat. Saya menggunakan kering seperti yang disarankan dan doh naik dengan teruk. Benar, semasa membakar, ia membengkak ke atas.

saya pakai segar ..
PRET adunan ..
Pada waktu makan tengah hari, suami berada di rumah, dia mengunyah sedikit, kerana adonan itu menjerit untuk berjalan-jalan di dalam peti sejuk
Dari jam 8 pagi, doh telah meningkat 2.5 kali ganda, ini dengan satu bungkus setengah ...

Gadis-gadis saya mencuba resipi glasir ini, ia tidak membakar, Iris memberikannya dari Good Cook:
Saya berkongsi resipi untuk pulut terbukti, sangat lazat untuk Colomba, tidak membakar:
100 g kacang hazel,
50 gr. kacang almond yang dikupas
25 gr. kanji,
150 gr. Sahara,
4-5 tupai
Serbuk kacang dalam pengisar, masukkan pati. Pukul putih menjadi busa yang kuat, tambah gula dan campuran kacang dan kanji secara beransur-ansur dan berhati-hati. Letakkan di atas Colomba (anda juga boleh meletakkan kek Paskah), letakkan seluruh badam di atasnya dan taburkan dengan gula putih kasar (atau tidak ...maka anda boleh mengisar gula, menghancurkan biji-bijian) dan bakar, seperti biasa, dengan adunan. Glasir akan pecah sedikit semasa dibakar, tetapi tidak akan terbakar, ia akan memperoleh warna coklat muda dengan bau yang funky! Dan apabila dipanggang, kemudian ditaburkan dengan gula kasar di atasnya, aroma seperti itu - karamel-gula-gula!

Terima kasih banyak untuk sayu, bau dari ketuhar menarik, dan ini membantu saya hari ini. Kolombi saya meletupkan bumbung ketika membakar (mereka mengukus selama 5 jam dan bukannya 4 mengikut resipi dan tidak menetap) , jadi saya menutupnya dengan pulut, mengaplikasikannya 20 minit sebelum akhir penaik, kacang tanah yang dibakar, ditaburkan dengan kerepek badam dan gula merah

Saya menunjukkan colomb saya dari dalam.

Colombus dikeluarkan dari acuan:



Sayatan:



Yang lagi satu:



Dan keretakan:

[Sedap sedap]

Hai semua!
Kristus Bangkit !!!
Saya datang untuk menulis apa yang saya buat, terlalu banyak mengambil gambar
Saya membakar kolombik seperti kek Paskah biasa. Sedap sedap
Tetapi bagi saya mereka masih tidak seperti yang saya harapkan ... Saya fikir mereka akan seperti berlapis-lapis, tetapi mereka sama sekali tidak seperti pada posting pertama dan sangat runtuh. Namun, saya melakukan sesuatu yang salah, nampaknya ...
Tetapi bagaimanapun, semua orang gembira ... Ayah duduk lama dan bertanya-tanya mengapa mereka begitu berair

Terima kasih atas resipi itu, nampaknya saya akan memanjakan diri saya dan suami dengan kek ini, bukan hanya untuk Paskah

Terima kasih kerana resipi!
Saya juga membakar Colomba untuk Paskah
Adonan bakar + 1/6 sudu kecil. (~ 0.33 g) ragi kering.
Dohnya sangat lapang dan ringan, rasanya juga enak!

Dan tahun ini, apa, tiada siapa kecuali saya yang berani pergi ke kolombik?
tetapi sia-sia tetapi sia-sia

Doh pertama saya sudah membesar .. dan mengejutkan ...

Dan tahun ini saya melepaskan tepung yang sejuk (baik, untuk RB kita memang sejuk, sebilangan Lithuania), dengan harapan agar remah TEPAT, berlapis .... Saya membuat bahagian dua kali ganda seperti biasa .. jadi HP saya menyerah adunan kumpulan ketiga .. wanita miskin itu terlalu panas, dicampurkan dengan pengadun, saya fikir ia akan menjadi terlalu panas,

Dan tahun ini, apa, tidak ada seorang pun kecuali saya yang berani pergi ke kolombik?
tetapi sia-sia tetapi sia-sia

Saya melakukan Panettone ... berdiri di atas bukti sudah ...

Colomba, panettone dari 2 jenis yang telah saya lakukan. Colomba tahun ini dibuat mengikut resipi ini dan mengikut resipi dari Adriano. Yang ini agak "sayang" kepada saya. Saya mengambil tepung "biasa" dari Stary Oskolskaya, tetapi menambah gluten kering.

Ngomong-ngomong! Saya mendapat 2 beg tepung menjijikkan, Stary Oskolskaya "Bermasalah". Doh berubah menjadi "ingus". Saya membuang 3 campuran (bukan colombs!), Tukar tepung - semuanya berjaya.

Colomba, panettone dari 2 jenis yang telah saya lakukan.

ya anda seorang heroin
Saya hanya mempunyai cukup banyak untuk satu resipi yang sukar ...
Malam ini saya akan memakai Aleksandrovsky dan hanya itu ... itu sudah cukup))))

Buangkan 3 bancuhan

zeeest

Saya meninggalkan di sini selama 2 jam .. Saya baru sahaja mengambil doh ketika pulang ke rumah. Masa dalam 3-4 meningkat
Apa yang perlu saya buat ??? ia telah berdiri sejak jam 8 pagi, 4 jam telah berlalu total, dan nuna 12 ...

Tunggu? atau menguli lebih jauh?

Menguli! 12 jam - ini akan meningkat 3 kali pada suhu sekitar 10 C (saya tentunya, saya tidak mengira). Rasa hanya akan memberi kesan positif. Tetapi pada suhu 25-27C, uleni ketika meningkat 3 kali, dan tidak selepas 12 jam. Jika tidak, doh akan "tahan", ragi (atau lebih tepatnya produk penapaian, khususnya alkohol dan asid) akan mula memusnahkan gluten dan kemudian akan lebih sukar untuk mengembangkannya ke keadaan yang diinginkan.

bagaimana perasaan saya .. diuli ... sudah di perbuktikan .. sekarang saya akan menghidupkan oven ...
Tetapi saya merasakan bahawa gluten TIDAK betul lagi (((dan pada pendapat saya dohnya ketat, baik, tidak begitu ketat, tetapi seperti Kismis di halaman 3

Adakah adunan itu ketat, tetapi filemnya meregang? Perkara utama adalah bahawa doh harus meregang dan meregangkan seperti sebelumnya. Saya mempunyai adunan "ketat" ketika saya meletakkan 4 kuning dan bukannya 6 kuning setiap porsi. Ya, dan adunan "seperti Kismis di halaman ke-3" dengan gluten yang dikembangkan dengan baik, tetapi pada pendapat saya, ia mesti ditambahkan semasa penapaian.

Lebih banyak bergantung pada kandungan kelembapan tepung (seberapa kering tepung).

Shl.Secara amnya, sangat lazat!

Bagaimana mungkin tanpa Colomba!
Saya juga mempunyai doh yang lebih padat tahun ini daripada yang lalu. Ternyata tepungnya terlalu baik - kering dan kuat, Altai. Lebih-lebih lagi, beberapa bulan yang lalu, cangkuk pengisar gabungan telah rosak. Saya terpaksa menguli dengan pembuat roti, tetapi ia tidak dapat mengembangkan gluten dan juga alat penguli.
Saya juga membuat kesimpulan bahawa perlu melipatnya dengan berhati-hati sebelum mencetak - beberapa kali, dan menembusi gelembung supaya keliangan lebih sekata dan serpihan terkelupas.

Z. Y. Saya tidak pernah tahan 12 jam, 8 jam cukup pada suhu bilik (21-23C).

Saya terpaksa menguli dengan pembuat roti, dan dia tidak dapat mengembangkan gluten dan juga penguli.

bersuara
Saya tidak mempunyai kait sama sekali ... kelainan dari pengadun tangan tidak kira
Saya menguli di HP, sebab itulah adunan tidak tahan ...
Esok saya akan mengambil gambar di bahagian dan menunjukkan apa yang berlaku)))

Semua dengan Kebangkitan Kristus yang Cerah!
Ini adalah kek Paskah Rusia-Itali. Sangat ringan dan gebu.
Mereka mula makan dengan kecil, eksperimental - 150-200 g doh.
Saya belum memotong yang besar, saya harap mereka lebih berlapis - saya melipatnya dengan lebih rajin ...

Diadun dengan pembuat roti, dibakar dalam ketuhar mini 20 liter

kolomb saya
sehingga kering


dan potongan seperti itu, hancur (((

[katyac]

katyac, perempuan, yang dibakar, sila beritahu saya berapa lama di dalam ketuhar?
Saya mesti segera mengenakan pakaian seragam.

Saya melakukan latihan sebelum Paskah. Doh mengikut resipi asal dengan ragi.

Terima kasih !!!

[katyac]

Gadis, itulah yang berlaku.





Pada akhirnya, saya memanggang selama kira-kira satu jam, kerana saya tahu bahawa orang Itali berharga lebih banyak masa di dalam ketuhar. Kemudian dia mengesahkannya dengan pisau nipis.
Saya melakukannya dalam kuali sehingga saya membeli acuan. Saya membakarnya sebelum tidur, mengeluarkannya hanya pada waktu pagi.

Pada mulanya saya takut bahawa itu tidak istimewa, tetapi apabila anda memasukkannya ke dalam mulut anda - mmmmmm ... ia hanya meleleh di mulut anda, seperti kepingan salji di telapak tangan anda ...
Resipi yang menggembirakan, dan tidak seberat kek Paskah kami.

Saya tidak menambah serat, doh tahan selama 4 jam, jadi saya rasa doh pertama tidak datang dalam 12 jam, tetapi dalam empat jam, saya masih memasukkannya dengan bateri. Meningkat lebih dari 4 kali.
Dan kemudian semuanya berjalan mengikut rancangan. Saya mengganggu pembuat roti, hanya adunan dan campuran cecair sebelum tepung - dengan pengadun pada cangkuk.

Glaze - preskripsi katyac(Iris dengan Masakan yang baik), walaupun entah bagaimana saya meletakkannya di atasnya, seperti lapisan yang terpisah, meletakkannya 20 minit sebelum akhir penaik. Sangat sedap, tetapi dari sudut estetik, anda mesti berlatih.

Cuma saya tidak membalikkannya, sepertinya tidak banyak yang kendur, tetapi apa yang ada di foto itu sudah sedikit hilang ketika dipotong dengan pisau.

Terima kasih, resipi sangat sedap. Gula mungkin tidak mencukupi bagi mereka yang gemarkan gula-gula, tetapi jika para penikmat pastri Itali - pada pendapat saya, paling banyak, saya akan meletakkan lebih banyak buah gula-gula sebanyak 1.5 kali, nampaknya saya tidak cukup.

Untuk tahun keempat berturut-turut saya membakar Colombs untuk Paskah mengikut resipi Achilles Zoya. Tahun ini ternyata seperti ini:




Sejukkan terbalik




Dan ini adalah hari berikutnya sebelum mengemas. Masih belum ada potongan, kita akan merasainya esok.

Dengan nama resipi, saya tidak akan pernah menyangka bahawa ini adalah resipi untuk kek Paskah. Sekiranya bukan untuk gadis-gadis yang membual tentang kek Paskah di Temka, mereka tidak akan pernah melihat

Sayatan:

Nah, di sini saya telah "berlatih"! Saya melakukannya dengan pantas. Saya mengambil mentega separuh dengan marjerin. Brew pertama datang dalam 3 jam. Saya tidak tahan lagi, saya menguli doh kedua. Maka semuanya mengikut resipi. Doh saya sentiasa lebat, menjadi berair hanya pada akhirnya. Cukup untuk 4 bentuk 260 gram dan 4 roti kecil. Hanya masalah-masalah-kesedihan! Saya mempunyai ketuhar kecil. Oleh itu, kek Paskah yang tinggi menghayati bayangan. Apa yang ada dari bawah, apa dari atas (((Mereka terbakar. Saya tidak mahu yang pendek - mereka mempunyai tekstur yang sama sekali berbeza. Jadi untuk Paskah, anda perlu membuat roti dengan ibu anda.
Intinya: penampilannya tidak berfungsi dengan baik (terbakar kerana), serpihan ternyata berserat, sedikit lembap, lapang, meleleh di mulut, dan keraknya sangat sedap. Saya menunggu semakan suami saya.
Sebenarnya, serpihan. Foto itu ternyata lebih terang daripada dalam kehidupan sebenar. Secara amnya, ada banyak kismis, sesuatu yang terdapat dalam foto itu agak buruk dengannya


Walau bagaimanapun, saya belum memutuskan sama ada saya akan membakarnya untuk Paskah, atau kegemaran saya, buat masa ini pilihan kegemaran saya lebih sesuai dengan saya. Kami akan menunggu sehingga esok, tiba-tiba pastri Itali dalam semua kemuliaannya akan muncul esok. Sekiranya dia bertahan Selain itu, banyak protein tetap mengejarnya, walaupun siapa yang menyimpan telur untuk Paskah?

Oh eeeee ... Saya sendirian dan tidak menyedarinya

Kanak-kanak perempuan, 5 gr. yis kering atau ditekan?

5 g yis termampat.

[sparta]

sparta , topik itu mempunyai jawapan
"... Ini adalah makna pastri Itali: ulangan berganda untuk pengembangan gluten maksimum dan penapaian berganda untuk sejumlah kecil ragi pada mulanya.

ELa_ru, Evgeniya, dan anda membakar colomb pada ragi?

Ya, beragi. Tetapi ada sedikit ragi yang dimampatkan di dalamnya. Ini bukan inisiatif saya sendiri - ini adalah resipi pengarang. Saya takut membakar satu tepung masam mengikut resipi ini. Terdapat banyak muffin di sana sehingga saya takut untuk mencuba.

Saya mengambil resipi dari blog Veronica. Dia memberikan resipi asli dalam bahasa Itali dan terjemahannya dengan pengurangan 10 kali ganda jumlah tepung. Saya telah menggunakannya untuk tahun kelima berturut-turut.

Resipi ada di sini:

🔗

[Evgeniya]

Terima kasih, Evgeniya... Saya tahu laman web ini, sudah lama saya membakar resipi ini, tetapi saya masih perlu mengetahuinya
leaven-Lievito Madre, saya masih tidak dapat melakukannya. Adakah anda membakarnya dengan sourdough Itali, atau dengan yang biasa?

Dia membakar roti gandum Perancis, mengubahnya menjadi gandum curam. Dan tahun ini saya tidak menanam starter, tetapi memulihkannya dari pizza Itali kering "Naturkraft" pada tepung dieja.
Saya membelinya di sini:

🔗

Sekarang anda boleh membeli di sini:

🔗

Ada penghantaran dan pengambilan.

Ditambah pada hari Jumaat 29 Apr 2016 09:10 PM

Colomba 2016 oleh resipi Achilles Zoya:

[Evgeniya]

Evgeniya, burung yang indah!

Rift dan potong:

Helo! Tahun lalu saya membakar colomb - semua orang gembira! Untuk melepaskan Paskah saya harus mengulang :). Persoalannya ialah: Saya meletakkan semuanya dengan ketat pada resipi, ragi 5 gram, seperti yang ditulis, tetapi saya baru mula mengisar lebih awal, tidak selepas 12 jam. Saya meletakkannya pada pukul 12, bangun pada pukul 6 pagi, dan mengikis adunan yang keluar dari mangkuk. Kemudian, semuanya muncul dengan sangat cepat. Adakah anda perlu menahan 12 jam ini, atau anda boleh menavigasi mengikut keadaan? Terima kasih! Ketuhar pasti! Hari ini saya mencari tepung yang diperlukan))

Elena, jenis ragi yang anda ada? Dan syarikat mana? Dan kemudian saya terus berfikir, meletakkan yang ditekan atau membeli Saf-Instant Gold (mereka masih mahal, dan sebanyak setengah kilogram - maka setengahnya akan dibuang dalam setahun).

Ragi Rusia yang ditekan. 5g untuk hidangan dua kali ganda dari sisa bahan tahun ini - masa yang diperuntukkan tidak tahan, semuanya muncul dengan cepat

Beritahu saya berapa banyak kek Paskah yang diperoleh dari sebilangan dan berapa ukurannya. terima kasih

[Inna2011]

Beritahu saya berapa banyak kek Paskah yang diperoleh dari sebilangan dan berapa ukurannya

Inna2011, Saya fikir 1.
Seperti yang digambarkan dalam resipi.
Hanya ada 500 g tepung di sini.
Boleh dibahagikan kepada 2 keping.

[Inna2011]

Inna2011, berat keseluruhan produk lebih daripada 1 kilogram. Sekiranya anda mengambil kira kira-kira berat bahagian doh untuk satu colomba 250g, maka 4 kek Paskah, dan lain-lain, jika anda membakar dalam bentuk tradisional colomba, semuanya bergantung pada berapa banyak yang dirancang.

terima kasih

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada penulis lagi untuk resipi itu. Selama beberapa tahun sekarang saya telah membakar kek mengikut resipi ini. Ternyata hanya super. Saya membuat satu kek Paskah dalam bentuk pandoro dan dilapisi dengan krim protein mentega.

Satu-satunya perubahan - dalam perenggan ketiga, ketika menguli, saya meletakkan gula bukan 80 g, tetapi 120.