Pembuat ais krim: ulasan, arahan, masalah pembelian dan operasi

Mungkin ada yang tahu resipi menarik untuk jadual Tahun Baru ??? !!!

Saya dapat menawarkan salji oren dari Campari - sangat cantik, resipi inilah yang mendorong saya untuk mencapai prestasi dalam bentuk membeli kon ais krim, tetapi saya belum pernah melaksanakannya! jika berminat, saya akan mencari buku ajaib saya
dan di sana (dalam buku kecil) terdapat ais krim-tiramissu

Fugasca! Sudah tentu anda memerlukan resipi! (anda masih bertanya!) Saya mengumpulkan koleksi resipi hebat, saya mempromosikan ibu saya menjadi pembuat ais krim di DR, malah membelinya dan menyembunyikannya, sehingga apabila perlu, ibu saya tidak perlu mencari hadiah untuk saya. Sementara itu, hanya teknologi Ratu (Terima kasih untuk sains) dengan sudu ..., agar tahun baru tidak jauh untuk berlatih cemberut!

Aduh! Tiramisu di studio!

[fugaska]

fugaska ! Salji oren - sila kongsikan resipi! Saya membuat pudina pada musim panas, mungkin milik anda lebih baik ?!

[fugaska]

fugaska Dan anda diam ?? : o KEPADA PELAJAR !!!!!!!!!!!

oh, gadis-gadis, saya sudah malu - sudah lama saya tidak meneliti Temko ini, tetapi inilah kegemparan !!! Saya akan pulang dan menghantarnya! jika tidak saya bekerja sepanjang hujung minggu, saya sedang melakukan perjalanan ke Moscow

Helo !!! Adakah sesiapa di sini mempunyai pembuat ais krim Kenwood? Sekiranya ada bagaimana anda menyukainya?

Helo !!! Tolong beritahu saya, adakah seseorang di sini mempunyai pembuat ais krim Kenwood 250? Bagaimana anda suka?

[Anak kucing]

Helo !!! Tolong beritahu saya, adakah seseorang di sini mempunyai pembuat ais krim Kenwood 250? Bagaimana anda suka?

Anak kucing

Saya mempunyai satu, saya gembira

Reka bentuk yang sangat mudah - pegangan di sisi dan pemasangan-pemasangan, ketinggian sesuai dengan penyejuk beku.
Sekiranya anda membekukan mangkuk pada suhu -15 C, anda boleh dengan mudah menarik dua tab ais krim, masing-masing 20 minit.
Dan dia kelihatan seperti saya yang paling lucu

julifera
Bolehkah anda beritahu saya resipi apa yang anda buat dan adakah anda menyejukkan ramuan terlebih dahulu? Saya baru mencuba melakukannya mengikut 2 resipi yang berbeza (setelah meletakkan cawan di dalam peti sejuk selama sehari), tetapi saya tidak berjaya ((((Hanya sedikit sejuk ...: '(Saya tidak faham apa masalahnya. Anda tidak mempunyai perkara seperti itu? Mungkin beritahu saya sesuatu))))

julifera
Bolehkah anda beritahu saya resipi apa yang anda buat dan adakah anda menyejukkan ramuan terlebih dahulu? Saya baru mencuba melakukannya mengikut 2 resipi yang berbeza (setelah meletakkan cawan di dalam peti sejuk selama sehari), tetapi saya tidak berjaya ((((Hanya sedikit sejuk ...: '(Saya tidak faham apa masalahnya. Anda tidak mempunyai perkara seperti itu? Mungkin beritahu saya sesuatu))))

Ini adalah sesuatu yang sangat buruk ... Biasanya mangkuk sangat sejuk sehingga tangan anda melekat

1. Anda perlu mengetahui suhu pembekuan pembeku anda - jika lemah, maka sehari tidak akan membantu. Saya mempunyai ini kerana peti sejuk tidak terlalu maju dan pada musim panas, ketika panas, mereka menetapkan penyejuk beku minimum, saya terpaksa memutar lebih banyak untuk tempoh pembekuan mangkuk.

2. Jika dibuat hanya dari susu, atau walaupun dicairkan dengan krim lemah, ia akan menjadi cair.

Dan jika kedua-dua titik itu bersatu, mungkin tidak ada yang tebal dan tidak akan berfungsi sama sekali.

Sekiranya anda mengambil banyak krim berat, walaupun dalam mangkuk sedikit beku semestinya ia berfungsi, tetapi kerana saya faham mangkuk anda betul-betul beku, jadi saya tidak tahu ...

Saya selalu buat tanpa telur, hanya susu-krim-gula- (koko), saya tidak ingat perkadaran yang tepat, saya batuk sejak musim luruh, saya sudah lama tidak melakukannya, saya ingat hanya menyesuaikan diri secara empirik .

[Anak kucing]

Anak kucing ! Orang-orang mempunyai masalah yang sama. Kami menyelesaikannya dengan mencairkan penyejuk beku. Kemudian, setelah pembekuan berulang, suhu yang diperlukan dicapai, dan mangkuk dibekukan lebih baik. Sekiranya anda mempunyai suhu beku yang terkawal, anda boleh berusaha membekukannya lebih keras.

Terima kasih!!!! Akan melakukan sesuatu dengan peti sejuk)))))

Baiklah. Saya memutuskan untuk membuat ais krim pada Malam Tahun Baru - dan lebih baik. Hanya lapisan nipis di sisi mangkuk yang dibekukan, dan selebihnya dikejar dalam bulatan. Pada musim panas ia berfungsi setiap kali, saya fikir ia mungkin terlalu panas. Mungkin pembuat ais krim salah - Land Life. Saya membelinya di Domostroy. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Tetapi entah bagaimana ia tidak terlalu sejuk apabila dikeluarkan dari peti sejuk. Baiklah, katakan saja, "jari tidak membeku" ke permukaan. Atau adakah voltan sampah dan minus 18 tidak ada, atau pembuat ais krim itu sendiri cacat? Adakah ada yang berkahwin?

Jadi yang ini mempunyai harga yang berpatutan. Dan jangan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Ia berfungsi berdasarkan prinsip penyejuk beku. Sekiranya saya suka ais krim hari ini, seperti dulu, saya pasti akan membelinya. Dan sekarang kodok mencekik pembelian seperti itu. Dan tiba-tiba, tidak berjaya. Saya akan berlatih "pada kucing" buat masa ini. Es krim semalam di dalam peti sejuk "dicapai". Tetapi saya ingin segera membeku di dalam bekas, Dan di dalamnya cair. Saya akan mengulanginya dalam beberapa hari. Dia membuat ais krim mengikut resipi Anastasia. Rasanya indah, tetapi konsistensinya sayangnya ... Sesuatu langsung tidak berjaya.

Anda mempunyai pembuat ais krim super, hanya impian! Saya juga mahukan satu untuk diri sendiri, tetapi setahun lalu di Kiev saya tidak menjumpainya, dan saya tidak tahu sama ada katak itu mencekiknya, dan harganya sangat mahal ... Saya membeli Klatronic, adakah ia sekali dan ia keluar ... selepas itu saya tidak mencuba, tetapi saya pergi ke Temka dan ingin mencuba lagi. Mungkin seseorang yang mempunyai alat seperti Clathronic akan melemparkan resipi yang lazat dan tentu saja dengan semua pesanan tindakannya, jika tidak, saya orang awam. Terima kasih terlebih dahulu.

Hello semua!
Saya membeli pembuat ais krim, saya sangat menyukai ais krim, saya cuba menguasai keseluruhan cawangan, tetapi sukar. Sebagai permulaan, saya cuba membuat ais krim dengan telur, tidak memahami maksudnya, tidak menyukainya. Baik rasa, atau konsistensi, atau kristal ais, walaupun garam telah ditambahkan. Mengingat kajian saya sebagai tukang masak 20 tahun yang lalu, saya cuba melihat ais krim bukan sekadar membaca resipi, tetapi untuk merenungkan teknologi pengeluaran industri dan mengapa ia disebut di sini di forum lebih daripada sekali ais krim buatan sendiri juga bagus, tetapi tidak seperti industri, tetapi "berbeza." Saya menetapkan tugas untuk mencapai keadaan industri yang stabil, ketiadaan kristal, penggunaan ais krim tanpa menyebarkan pada suhu campuran tidak mengeras, tetapi -5-7 darjah. Secara amnya, saya mempunyai kerongkong yang agak lemah dan saya tidak mahu makan ais renyah dari peti sejuk -18.

Pilihan ais krim dengan kopi

Oleh itu, sebagai asasnya, saya mengambil resipi ais krim, gostovsky, dari Rina72 https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...c=646.0
Saya banyak membaca mengenai penstabil, itu adalah teknologi moden, dan saya sampai pada kesimpulan bahawa gelatin akan menjadi yang terbaik, dan agar agar mungkin sangat baik. Carrageenan ...? anda perlu membaca dengan teliti mengenainya dan mengetahui kegunaannya, bukan kegunaan dan di mana mendapatkannya.
Oleh itu, resipi dalam keadaan suam cair, saya sangat menyukai rasanya, saya tidak suka kanji !!!. Saya sangat tidak menggalakkan penggunaan pati sebagai penstabil. Ais krim masih kurang konsisten, dengan kristal ais, dan memerlukan suhu pembekuan yang baik. Perbezaan ketara terhadap gelatin. Lebih-lebih lagi, saya mengambil 2 sudu teh dengan sedikit gelatin per liter cecair. Ia macam banyak. Tetapi lebih banyak lagi kemudian. Saya melakukan segala-galanya di tempat mandi air, tanpa termometer dan yang utama adalah jangan takut, sukar untuk merosakkan sesuatu. Saya mempunyai kompor seramik, saya tidak mengesyorkan membawanya hingga 85-90 darjah secara langsung di atas dapur, jika anda tidak mengacau dengan sudu. Akan mula terbakar, walaupun dalam periuk dengan berat. Mandi sahaja.
jadi:
Saya melakukan segalanya dengan mata, saya mempunyai periuk dengan bahagian dan untuk itu saya memerlukan satu liter cecair, baik, atau 900,100 ml. tidak akan merosakkan apa-apa di sana. Saya mempunyai pembuat ais krim dengan harga 1.5 liter.Jadi 1 liter hanya untuk bola mata supaya tidak keluar.

Krim minum 35% Venta 250 ml.
Krim 11% 250 ml.
Jangan lupa tentang garam! di suatu tempat sepertiga, seperempat sudu teh.
Kami menuang susu ke mata dan ingat bahawa masih ada 100 g susu pekat, atau 150 g. Di Moscow, di Ashan, saya menjumpai sejenis susu pekat "baru" - Krim. Dalam pembungkusan lembut. Rasanya seperti tidak ada apa-apa. Saya menggantikan separuh yang biasa dengan yang baru.
gula 4 sudu besar dan fakta bahawa agar-agar juga akan mengambil sejumlah besar. Saya suka sangat dalam serbuk, secara harfiah merendam sejuk. susu selama 3 minit dan kemudian dicairkan suam hingga berjisim terlarut, sedikit cecair, kira-kira 100 ml. dalam 2 langkah - sejuk untuk membengkak dan hangat untuk larut.

Saya membuat resipi di atas dengan gelatin, tetapi hanya dengan kopi, jadi 2 cawan kopi espresso lagi. Iaitu, bahagian saya di mesin kopi berharga 40 ml. bermaksud 80 ml.
Jumlahnya hendaklah 900-1000 ml. Sekiranya tidak ada kelulusan di atas kuali, sebelum memasak, tuangkan cecair yang diukur dan ukur berapa banyak yang seharusnya. Isi dengan susu.
Saya mempunyai perasaan bahawa tidak perlu mematuhi resipi dengan tegas, siapa yang suka. Lebih banyak gula bermaksud suhu yang lebih rendah pada pembuat ais krim. Sekiranya anda yakin dengan peti sejuk anda, buatlah lebih manis. Tetapi jumlah gula dan susu pekat akan memuaskan gigi manis, saya rasa.
Campuran panas akan sentiasa terasa manis, mengeras, dan rasa manisnya akan terasa lebih enak. Serta dengan daging dan garam.
Jadi bagaimana dengan gelatin. Setelah matang di dalam peti sejuk selama 24 jam, campuran itu kelihatan seperti jeli yang sangat lemah, hampir tidak mengekalkan bentuknya. Maksudnya, anda boleh memotong dengan pisau, tetapi potongannya segera tumbuh bersama. Apabila panci dimiringkan, jisim, lebih kurang mengekalkan bentuknya, cuba jatuh dari kuali dalam satu bahagian. Kemudian terpikir oleh saya untuk mengambil pengisar, tetapi dengan pemukul, dan pertama pada kelajuan rendah, dan kemudian pukul sebilangan campuran ini selama beberapa minit. Atau lebih tepatnya, saya katakan untuk memecahkannya dari keadaan seperti jeli menjadi keadaan yang lebih cair. Cuma jisim itu mengambil sedikit udara hangat dan menjadi lebih lembut. Saya tidak menasihati anda untuk memanaskan badan, pembuat ais krim tidak dapat mengatasi tanpa pemampat, saya rasa ia tidak akan membeku. Setelah beberapa minit, ia mengalir dengan indah melalui corong ke dalam pembuat ais krim. Dia berputar di sana selama 40-45 minit. Ngomong-ngomong, mangkuk itu berada di dalam peti sejuk selama 2 hari. Peti sejuk telah dicairkan sebelumnya dan meletakkan satu bahagian di atas suhu purata. Saya rasa kira-kira -18 di dalam peti sejuk. Oleh itu, ais krim siap hampir ke puncak. Jisim, tidak menyampaikan. Cukup yang paling halus, tanpa sedikit pun tanda penyebaran dan noda di dalam mangkuk. Malangnya saya tidak mengambil gambar, semuanya berada pada tahap percubaan dan saya tidak mengambil gambar. Di akhirat. Saya pasti akan mengambil gambar pada peringkat penyediaan. Warna yang sangat bagus. Dan yang paling penting, rasa.
Saya melakukannya pada waktu pagi, menyimpannya di dalam peti sejuk selama satu jam di suatu tempat, kemudian meletakkannya di balkoni, mungkin ada minus 8-9.
Pada sebelah petang, seorang rakan datang, melakukan eksperimen ke atasnya, mengatakan bahawa rasanya tidak nyata. Saya mencubanya sendiri, saya akan mengatakan bahawa lebih sukar untuk muncul dengan lebih lembut. Tanpa kristal ais, mulut tidak terbakar dengan sejuk dari jisim beku. Sebaliknya, sensasi yang menyenangkan, seperti jisim hangat, tidak melecur, dan pada akhirnya, jika anda menekannya ke langit-langit dengan lidah anda, anda akan merasakan kesejukan yang menyenangkan. Saya akan mengatakan bahawa itu adalah tradisi terbaik dari ais krim Soviet yang sangat baik, dengan sedikit creme brulee. Mungkin tidak cukup terbakar Kedai melalui hutan.
Pada mulanya saya kecewa dengan kristal ais dan jisim yang sangat sejuk dalam eksperimen sebelumnya, tetapi agar-agar banyak membantu. Dan saya rasa ia akan sangat sedap dengan agar. Di Moscow, nampaknya ada titik ru di kedai Seryogin. Dan yang paling penting, tiada telur. Dan tidak banyak produk. Dan pada dasarnya, agak ribut. Campuran dibuat dalam 10-15 minit, tanpa banyak pergerakan badan dan otak yang tidak perlu, dan yang paling penting dengan minimum hidangan terpakai dan, dengan itu, kotor, semacam pemukul telur yang terpisah, timbunan dapur perkakas, dll.

[Serg22]

Serg22, dan jenis ais krim apa? Dalam saya Kehidupan Tanah melalui masa ternyata. Saya betul-betul tidak memasak campurannya. Membuat ais krim Anastasia... Dalam resipi untuk Kenwood jadi mereka biasanya mencampurkan campuran, bahkan tidak disebat, hanya dicampurkan.
anda perlu mencuba resipi anda dengan gelatin. Agar-agar dalam jumlah bukan perindustrian tidak dapat diperoleh dari kami, andai saja kami boleh membuang makmal roti. Sedap, kata anda? Boom untuk mencuba. Oleh itu, adakah perlu garam dalam campuran?

[Serg22]

Serg22, dan jenis ais krim apa? Dalam saya Kehidupan Tanah melalui masa ternyata. Saya betul-betul tidak memasak campurannya. Membuat ais krim Anastasia... Dalam resipi untuk Kenwood jadi mereka biasanya mencampurkan campuran, bahkan tidak disebat, hanya dicampurkan.
anda perlu mencuba resipi anda dengan gelatin. Agar-agar dalam jumlah bukan perindustrian tidak dapat diperoleh dari kami, andai saja kami boleh membuang makmal roti. Sedap, kata anda? Boom untuk mencuba. Oleh itu, adakah perlu garam dalam campuran?

Saya mempunyai pembuat ais krim Nemox Gelato Harlequin 1.5.
Dalam semua resipi sebelumnya, dengan telur, sorbet, tidak terlalu berlemak, ada cukup sejuk walaupun untuk 2 kumpulan. Ais krim lemak dan manis, cukup sejuk hanya untuk 1.

Pada prinsipnya, intinya adalah bahawa saya sama sekali tidak memahami intipati bertelur dalam resipi. Iaitu, peranan apa yang mereka mainkan. Tidak kira betapa saya hairan, saya tidak faham. Makna garam itu jelas, suhu pembentukan kristal.
Pati adalah penstabil terburuk yang saya dapati.
Saya sengaja mencairkan ais krim komersial, serupa dengan sherbet, tetapi tidak cukup, lebih berlemak. Mungkin resepinya sedap. kerana semasa lebur, ia tidak berstrata, tetapi tebal, penstabil jelas berfungsi.
Anda perlu bereksperimen dengan gelatin. Oleh kerana saya melakukan semuanya dengan mata, begitu banyak agar-agar yang perlu dibuat agar campuran lebih cair. Ia akan menjadi lebih baik atau tidak, anda harus mencuba. Bagaimanapun, penyebaran menjadi buburan pada suhu -2-5 tidak baik. Dan saya tidak suka ais krim yang sangat beku.

Dalam kes saya, saya tidak mencambuk apa-apa, intinya tidak mencambuk. dan campurannya tidak cair dan saya harus memanaskannya dengan udara, ternyata dengan baik melalui sebatan, ia mengalir ke dalam pembuat ais krim.

Semalam saya akhirnya mendapat pembuat ais krim yang dinanti-nantikan! Arahan untuk itu menunjukkan bahawa mangkuk mesti dibekukan di dalam peti sejuk beku dengan suhu sekurang-kurangnya 18 darjah. Tidak pasti berapa suhu di dalam peti sejukku ... Sekiranya kurang dari 18 darjah, adakah mangkuk akan membeku dengan teruk?
Saya membincangkan topik ini, tetapi saya tidak dapat memutuskan resipi pertama saya. Boleh tolong beritahu saya dari mana hendak bermula? Di rumah, dari produk yang sesuai, terdapat 250 ml krim 35%, susu 2.5%, susu pekat, kismis beku, gula tepung dan, sesuai, gula. Saya mempunyai telur, tetapi saya tidak akan mengambil risiko (saya takut salmonella), lebih baik saya membeli puyuh nanti. Bolehkah anda mencampurkan sesuatu yang lazat dari ramuan ini? Kon ais krim yang berpengalaman, bantu saya, dalam bahagian berapa dan apa yang perlu dikacau, adakah saya perlu mendidih?

Na_mars

Saya mempunyai mangkuk selama 12 jam, ia tidak membeku dengan betul. Ia berputar selama kira-kira 40 minit, berair, saya membuatnya menggunakan yogurt, dan resepnya tidak begitu berlemak dan manis, dan sejuk tidak mencukupi. Dengan sekurang-kurangnya beberapa jenis jaminan, jika terdapat keraguan mengenai peti sejuk beku, anda pasti perlu menahannya selama sehari. Kali terakhir membeku selama tiga hari, tetapi resepnya gemuk dan manis, cukup sejuk untuk 1 kumpulan. Campuran itu sendiri, sebelum dimasukkan ke dalam pembuat ais krim, disimpan dalam keadaan sejuk selama 24 jam. Ia mula menebal dalam 12-15 minit. Dan setelah 40 minit, ia hampir bersandar pada penutup dan menebal dengan hebat.

Saya memutuskan sendiri bahawa walaupun dalam campuran buah saya akan menggunakan agar-agar atau agar. Saya tidak suka campuran tanpa penstabil, sorbet, susu, dan mentega. Saya tidak suka ais. Dan dengan gelatin, suhu pembekuan dapat dikurangkan.

Saya cuba untuk tidak meletakkan garam dengan gelatin. Semuanya baik-baik saja, jadi sesiapa yang tidak suka garam tidak boleh memasukkannya ke dalam. Tidak ada Kristal.

Sekiranya anda menggunakan gelatin, anda boleh mencuba 1 sudu teh gelatin penuh per liter campuran cecair siap. Saya meletakkan 2, tetapi nampaknya anda boleh memendekkan. Nampaknya agar-agar masih mencair terlalu banyak, dan ternyata tebal
Sekiranya jisim dengan gelatin tidak mengalir keluar dari pinggan, tetapi seperti jeli, pukul sebentar. Campuran akan mengalir.

Sepertinya saya dengan gelatin, anda boleh memasukkan apa sahaja yang dikehendaki oleh hati anda ke dalam campuran, merasainya, campuran yang hangat akan menjadi manis, mengeras, akan terasa kurang. Hanya masukkan makanan yang tahan suhu hingga 85-90 darjah. Dan juga, mungkin dengan beri, saya akan meregangkan campuran, setelah pengisar, atau sebelum disejukkan, supaya kepingan dan biji tidak merosakkan jisim lembut.

Kali pertama saya memanaskan campuran di atas seramik, di dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, ia tidak membantu, walaupun pada api sederhana dan rendah, campuran masih melekat ke bahagian bawah dan dibakar, hanya dipanaskan di tempat mandi air.

Telur adalah topik yang berasingan. Saya tidak faham mengapa mereka meletakkannya dan saya menulis tentangnya di atas. Sebagai pemekat ketika dipanaskan? Tetapi telur tidak mengikat air dengan cara apa pun, dan masalah utama ais krim adalah kristal ais dan kerak yang tidak menyenangkan apabila mengeras di dalam peti sejuk beku. Oleh itu, saya percaya telur dari ais krim dapat dihilangkan selama-lamanya, satu titik.

Sekiranya anda menggunakan gelatin, anda boleh mencuba 1 sudu teh gelatin penuh per liter campuran cecair siap.

Terima kasih untuk jawapan! Adakah anda perlu mencairkan agar-agar terlebih dahulu?

Tuangkan gelatin dengan sedikit (kira-kira 50 ml) cecair sejuk, susu yang sama. Kacau, biarkan membengkak, saya rasa 15-20 minit akan mencukupi. Saya melihat gelatin besar dan sangat kecil. Kecil membengkak dengan cepat, 10 minit, lebih lama lebih lama. Menurut peraturan, satu jam berada di suatu tempat, tetapi saya rasa ini terlalu banyak. Sekiranya jisim bengkak benar-benar padat, tambahkan cecair. apabila ia membengkak, anda boleh memasukkan campuran ais krim panas, 60-70 darjah, kacau, cairkan dan tuangkan dengan banyak. Kacau rata dan terus kacau. Saya tidak mengukur suhu, kerana wap akan keluar dengan baik dari campuran, maka saya mengeluarkannya dari tempat mandi air. Jangan mendidih.

Sekiranya gelatin kering dituangkan dengan sesuatu yang panas, maka akan menjadi sangat bermasalah untuk merobeknya dari pinggan dan dari sudu yang sama. Ia melekat dengan kuat. Sehingga membengkak dengan baik, jangan cairkan panas.

[Na_mars]

Na_mars ! Cuba ais krim Anastasia. Cuma saya tidak meletakkan telur di dalamnya. Iaitu, saya mencambuk krim dengan serbuk, menambah susu dan ais krim. Ya, mangkuk semestinya dibekukan untuk pertama kalinya selama 12 jam. Sekiranya suhu penyejuk beku tidak diketahui, banyak yang akan mencairkannya, dan hanya kemudian membeku mangkuk. Terdapat banyak tusukan tepat kerana mangkuk tidak beku. By the way, ais krim ternyata lebih hebat dan lembut jika anda menambah putih telur yang dipukul dengan baik.
Serg22 ! Pengerasan tersebut mungkin disebabkan oleh pembekuan yang tidak mencukupi dalam pembuat ais krim, iaitu ais krim berair dan tidak cukup masuk ke dalam peti sejuk. Cubalah dengan putih telur yang disebat, hanya yang boleh dicambuk hingga puncak yang baik. Dan kuning telur biasanya dimasukkan untuk menebal campuran, tetapi kemudian campuran "diseduh" dengan kuning telur terlebih dahulu.

Kalmykova

Makna bertelur belum dinyatakan. Bagaimana untuk tidak memukul, tetapi campuran untuk ais krim, untuk prombir berkualiti tinggi harus agar-agar. Soalan lain, semasa koperasi, saya mencuba susu burung pada gelatin. Kotoran itu jarang berlaku, anda tidak boleh membandingkannya dengan agar. Jadi dalam ais krim, saya rasa agar sempurna. Air mesti diikat. Tidak ada telur di dalam ais krim Gostov, mereka tidak pernah memainkan peranan sebagai penstabil dan tidak boleh, jadi mengapa mereka kemudian. Tambahan gerakan mencambuk tambahan. Ini juga merangkumi ulasan telur yang tidak dipuji sepenuhnya dalam ais krim.
Campuran tanpa gelatin dari penyejuk beku masih keluar cecair, tidak stabil dan dengan ais. Bukan itu ais krim ini. Tetapi seperti sesiapa sahaja. Orang Amerika makan ais berwarna, tetapi bagi saya itu menggila. Pada masa kanak-kanak, hanya es yang dimakan.

By the way, resipi mengandungi ais krim dengan marshmallow, ulasan yang cukup memuji, yang bermaksud bahawa makna gel dalam ais krim jelas, kesan pada konsistensi masuk akal.

Resipi ais krim itu sendiri tidak berkesudahan. Seperti dalam hidangan apa pun terdapat dasar dan variasi, jadi dalam pengeluaran ais krim ada alas, penstabilan. Dan apa yang anda masukkan sebagai pengisian rasa, semuanya bergantung pada khayalan.

[Serg22]

Serg22 ! Mengapa maksud menambahkan telur tidak dinyatakan? Mereka ditambahkan untuk menstabilkan atau menebal campuran.Saya menulis di atas: kuning telur, apabila diseduh, memberikan ketebalan seperti kastard dan rasa (seperti mana-mana) yang menyenangkan. Dan protein dengan sempurna menjaga krim dan susu. Anda akan mencuba dengan protein, jangan bergantung pada ulasan negatif. Dan ais krim normal boleh keluar dari pembuat ais krim, anda hanya perlu membawanya ke keadaan yang diingini. Ngomong-ngomong, ais krim tidak berlemak sama sekali hasil dari buah puri dan protein yang disebat. Dan tiada ais. Saya doakan semoga berjaya dalam perjalanan anda!

Saya juga UNTUK telur. Saya sangat gembira dengan ais krim dengan telur, konsistensinya seperti kedai, tetapi lebih sedap. Dan tidak perlu menambahkan gelatin atau agar, yang mempunyai rasa tertentu yang tidak diperlukan dalam ais krim.

Saya tidak akan membantah mengenai telur. Dalam memasak, saya akan mengikuti peraturan - tidak ada yang membantah selera. Hanya hujah yang menyokong penstabilan semasa gelasi. Seseorang akan memerlukannya.

Kumpulan pertama, setelah membeli pembuat ais krim, hanyalah ais krim pada telur. Saya kecewa. Campurannya naik, tetapi langsung dari mangkuk, anda sudah dapat merasakan kristal kecil ais. Dan setelah beku, semuanya dalam bentuk kristal. Ahli teknologi menulis mengenai ini, mengenai masalah utama dan keburukan ais krim. Salji, ais dan beku - pencairan berulang kali memburukkan lagi kecacatan ini. Ais krim jarang dibuat sekali, ia kemudian disimpan di dalam peti sejuk.
Percubaan seterusnya adalah dengan yogurt. Nah, apa yang kita ada di pintu keluar .... dari mangkuk lagi ais. Jisimnya tidak lembut, tetapi kasar, mengoleskannya di lelangit, sensasi sejuk dan goresan yang tidak menyenangkan.

Agar hadir di semua prombir, yang dianugerahkan banyak anugerah dan seluruh Eropah menikmati es krim kami. Saya ingat ais krim seperti 30 tahun yang lalu dan tidak ada telur. Internet penuh dengan artikel oleh ahli teknologi mengenai pengeluaran ais krim industri - tidak ada telur di sana.

Ais krim moden, dalam bekas plastik, tidak jelas apa yang sudah dibuat. Semasa meleleh, ia membelah beberapa jenis cecair kuning-kotor seperti air dan jisim yang tidak dapat difahami dari atas. Perkara ini tidak pernah berlaku sebelumnya.

Apa jenis karagenan yang diletakkan sekarang masih menjadi persoalan. Internet kemudian memujinya, lalu memarahinya kerana bahaya.

Minggu depan saya akan mencari agar. Ia tidak semahal itu. Mari kita lihat jika ia menjadi 3-5 kali lebih kuat daripada gelatin, berapa banyak penggunaannya. Saya akan mencuba pengganti gula yang diiklankan oleh mereka, sejenis ramuan. Gantikan sebilangan gula dengannya. Saya tidak faham. Namun, saya akan cuba mengganti keseluruhannya, menarik bagaimana kelakuan campuran itu, kerana kehilangan gula

Dan siapa yang akan cuba memisahkan kuning telur dari protein dari 2 dozen telur puyuh .... Saya benar-benar tidak mahu. Saya mendapat puluhan pound dalam mangkuk. Kupas kepingan cengkerang di dalam campuran.
Usaha terlalu tinggi.

Bagi saya, lebih senang, dengan semua kelebihannya, agar, gelatin juga kerana hampir mustahil untuk merosakkan ais krim dengan mereka. Campurannya boleh dimakan walau bagaimana pun, tetapi dengan telur anda boleh membuang semuanya. Dan jangan lupa bahawa campuran boleh diterbalikkan dengan bahan tambahan gelling. Sekiranya anda tidak menyukai sesuatu, panaskan dan ubah apa-apa dalam resipi, malah gula, malah bahan tambahan buah.

Di rumah, dari produk yang sesuai, terdapat 250 ml krim 35%, susu 2.5%, susu pekat, kismis beku, gula tepung dan, sesuai, gula. Saya mempunyai telur, tetapi saya tidak akan mengambil risiko (saya takut salmonella), lebih baik saya membeli puyuh nanti. Bolehkah anda mencampurkan sesuatu yang lazat dari ramuan ini? Kon ais krim yang berpengalaman, bantu saya, dalam bahagian berapa dan apa yang perlu dikacau, adakah saya perlu mendidih?

jika anda suka popsikel - buat dengan currants! pasti sedap! jika anda tidak mengganggu, ia akan menjadi sangat cepat, seperti ini: rebus air dengan gula (150/150 g), angkat dari api, buang buah beku (500 g) ke dalam sirap. krim cambuk (250ml), lebih baik dalam bekas yang berasingan. Sekarang, dengan pengisar, pecahkan kismis dalam sirap, tuangkan krim di sana, campurkan sedikit lagi dan tuangkan ke dalam mangkuk. Saya mempunyai pembuat ais selama setengah jam, tetapi saya masih meletakkan campuran itu ke dalam bekas dan menghantarnya ke peti sejuk untuk dibekukan semula.
versi kedua ais krim yang sama hanya berbeza dalam jangka masa untuk pemprosesan currants tambahan. ia boleh disapu melalui saringan untuk menghilangkan ekor dan kulit. dalam kes ini, ais krim anda akan lebih lembut. hanya pilihan ini bukan untuk orang yang malas, jadi saya selalu menggunakan pilihan pertama

Selamat hari!
Soalan untuk pemula (saya ada, iaitu), adakah mungkin untuk mencambuk krim kering (bukan sayur) yang diperoleh dengan menguap cecair di kilang? Sudah tentu, untuk ini mereka harus dicairkan lagi.

Dan saya mempunyai soalan, mengapa penstabil ditambahkan ke dalam ais krim (telur, gelatin, kanji)? Walaupun tanpa mereka, saya mendapat ais krim plastik yang sangat sedap. Apakah faedah menambahkan penstabil ini? Adakah perlu? Atau adakah ais krim lebih enak dengan mereka?

Saya cadangkan anda mencuba dan membuat kesimpulan anda sendiri.

Dan saya mempunyai soalan, mengapa penstabil ditambahkan ke dalam ais krim (telur, gelatin, kanji)? Walaupun tanpa mereka, saya mendapat ais krim plastik yang sangat sedap. Apakah faedah menambahkan penstabil ini? Adakah perlu? Atau adakah ais krim lebih enak dengan mereka?

Saya tidak dapat membayangkan bagaimana ais krim boleh berubah tanpa penstabil atau telur. Tidak jelas bagaimana keadaannya. Saya cuba menuangkan yogurt ke dalam pembuat ais krim - menjijikkan. Tetapi seperti sesiapa sahaja. Setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Tetapi menjijikkan bagi saya. Bukan bernafas, tetapi campuran itu sendiri, dan tingkah laku dan rasa mulutnya.
Jangan mengelirukan pemekat dan penstabil. Mereka adalah perkara yang sama sekali berbeza. Telur tidak pernah menjadi penstabil. Mereka menulis mengenai kuning telur di sini - ini adalah pemekat.

Ais krim di industri perlu dijual, kali ini. Cara membawanya ke kedai tanpa penstabil.
Kedua, saya melakukan tinjauan di kalangan rakan-rakan, hampir tidak ada yang menyukai ais krim musim -12-18. Saya menyukainya pada suhu sekitar -5-7 darjah. Oleh itu kesimpulannya, anda tidak boleh melakukan tanpa penstabil, ia akan menyebar menjadi buburan dan stratifikasi.
Dan ketiga, mengapa mereka menyerang agar-agar dan agar. Tidak ada yang suka jeli dan tikus. Dan marshmallow. Mungkin sudah lupa apa dia sebenarnya marshmallow dari agar dan burung sebenar. Cerita. Dan, jika ia dibekukan di dalam peti sejuk, apa yang buruk. Inilah ais krim. Hanya jumlah penstabil gel yang kurang.

Segala-galanya, bagi saya topik ini dikunyah hingga berhenti. Semua hujah dari semua pihak diberikan. Ada kekuatan kebiasaan, tidak dapat dikalahkan. Siapa pun yang terbiasa melakukannya akan menjadi begitu. Seseorang memotong epal dan jeruk di Olivier. Racun bagi saya, tetapi bagi seseorang yang tenang di hati. Dan mengapa mesti ada yang memaksakan pendapat mereka, saya tidak mahu. Bagi saya itu adalah eksperimen dan makna yang murni untuk memahami pengeluaran.

Dalam ais krim, walaupun resipi nampaknya tidak ada. Semasa saya membeli pembuat ais krim, saya memandangnya dengan ketakutan. naik mengikut resipi. Dan ketika saya mencuba 3-4 kali untuk membuat ais krim, saya menyedari bahawa halaman pertama forum dengan resipi tidak diperlukan untuk saya, cuba campurannya, tambahkan apa sahaja yang dikehendaki oleh hati saya dan, seperti saya, tambahkan penstabil, atau telur, atau tanpa apa-apa. Jadi, jika anda tidak dapat membuat burung bersikap sesuka hati, anda harus mempelajari resepinya, maka ais krim seperti pizza. Apa yang ada di dalam rumah, tuangkan ke dalam campuran, kisar melalui ayak dan rasa.

Terdapat ciri-ciri pemanasan, peraturan untuk mencairkan agar-agar, atau agar, peraturan untuk agar ketika memperkenalkan beri masam dan buah-buahan, memukul telur, dll. Sekiranya anda sudah mengetahui semua ini, selanjutnya, bagaimana fantasi berfungsi.

Siapa yang tidak faham, kami meletakkannya di rak.
Kami ingat perkara besar:
1. Lemak, gula, alkohol dan sejuk yang betul. Lebih banyak lemak dan gula, atau alkohol, lebih sejuk. Kami mencuba krim yang berbeza, kandungan lemak yang berbeza. Sesiapa yang merasa apa.
2. Panaskan sebaik-baiknya di tempat mandi air. Saya ragu bahawa ia akan berfungsi di atas dapur tanpa rasa yang terbakar.
3. Kita membaca di internet jika kita tidak tahu mencairkan agar-agar dan agar
4. Kami membaca di Wikipedia yang sama, singkatnya, di internet, mengapa tidak dianjurkan untuk memasukkan buah masam dan buah ke dalam agar pada suhu yang sangat tinggi
5. Kita membaca di internet jika kita tidak tahu bagaimana mengalahkan telur.
6. Pertimbangkan bahawa campuran panas dan panas selalu terasa lebih manis.
7.Campuran dengan gelatin dan agar harus disimpan sebelum dibekukan dalam pembuat ais krim dalam keadaan sejuk, masak. Campuran boleh diterbalikkan, kami mencuba, tidak ada gula yang sama, kami memanaskan dan memperbaikinya. Sekiranya campuran sejuk tidak mengalir ke dalam pembuat ais krim, pukul sebentar. Jangan panaskan. Semakin baik kita menyejukkan campuran, semakin baik dan lebih cepat ia akan membeku dalam pembuat ais krim.
Semuanya! Sekiranya anda mempelajarinya dan mengingatnya, anda boleh membuat ais krim apa pun.

Serg22, saya membaca mengenai penyelidikan anda dengan penuh minat, saya menyukai idea itu dengan agar. Bolehkah anda memberikan resipi siap dalam gram. Tidak ada masa (dan keinginan) untuk bereksperimen dan memilih, tetapi saya dengan senang hati akan melakukannya mengikut resipi siap pakai

Saya mahu membeli pembuat ais krim, tetapi saya mempunyai beberapa soalan.
1) dalam pasport tersebut untuk peti sejuk ditunjukkan bahawa maksimum yang dapat dilakukan oleh penyejuk beku adalah -18. Adakah ia mencukupi?
2) Ia dirancang untuk menggunakan pembuat ais krim terutama pada musim panas, tetapi saya tidak mahu makan banyak lemak (slick). Mungkin ada beberapa resipi untuk ais krim dan ais buah dengan minimum lemak?
3) Apa yang dituangkan (apa yang membeku) ke dalam ruang mangkuk di antara dinding? Adakah bahaya menyedihkan sekiranya berlaku kerosakan yang tidak disengajakan?
Terima kasih atas perhatian.

Dalam urutan:
1. Sekiranya pembeku benar-benar memberikan suhu ini, maka ia akan mencukupi. Sekiranya tidak, anda mungkin perlu menyimpan mangkuk sejuk lebih lama.
2. Terdapat banyak resipi di mana lemaknya minimum. Anda juga boleh membekukan jus menggunakan pati, gelatin atau agar sebagai pemekat. Walaupun hanya membuat sedikit tepung.
3. Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai komposisi bateri simpanan sejuk. Di Wikipedia, karboksimetil selulosa ditunjukkan sebagai pengisi untuk penumpuk sejuk.

Adapun penyejuk beku - sebelum ini, ais krim disediakan dengan penyejuk beku yang lebih lemah, dan tanpa pembuat ais krim ... Dan sejak lama dahulu mereka "memutar meriam" - sebuah kapal dengan bahan-bahan ais krim diletakkan di dalam yang besar, ais yang dicampurkan dengan garam dituangkan di antara dinding kapal. Dan kapal yang lebih kecil ini diputar sehingga ais krim disejukkan secara merata.

Dalam urutan:
1. Sekiranya pembeku benar-benar memberikan suhu ini, maka ia akan mencukupi. Sekiranya tidak, anda mungkin perlu menyimpan mangkuk sejuk lebih lama.
2. Terdapat banyak resipi di mana lemaknya minimum. Anda juga boleh membekukan jus menggunakan pati, gelatin atau agar sebagai pemekat. Walaupun hanya membuat sedikit tepung.
3. Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai komposisi bateri simpanan sejuk.

Adapun penyejuk beku - sebelum ini, ais krim disediakan dengan penyejuk beku yang lebih lemah, dan tanpa pembuat ais krim ... Dan sejak lama dahulu mereka "memutar meriam" - sebuah kapal dengan bahan-bahan ais krim diletakkan di dalam yang besar, ais yang dicampurkan dengan garam dituangkan di antara dinding kapal. Dan kemudian kapal yang lebih kecil ini diputar sehingga ais krim disejukkan secara merata.

Anda mungkin mempunyai semua peralatan! Cadangkan resipi yang baik untuk ais krim berlemak dalam pembuat ais krim Clathronic yang paling mudah. Jadi saya mahukannya, tetapi setelah saya mencubanya, dan ia hanya terletak di sana ... ternyata Mr.

Pada hari yang lain saya membuat ais krim untuk anak-anak saya - 1 liter susu + 200 g gula + vanillin + 10 g pati (susu yang dipanaskan dengan gula hingga 45 darjah, tambah kanji yang dicairkan dengan susu dan bawa ke suhu 95-96 darjah , ditapis, disejukkan). Saya akan membuat tempahan dengan segera - ini bukan resipi, tetapi buat masa ini ia merupakan idea awal, kerana ternyata dengan serbuk ais (nampaknya, kandungan kanji dan lemak rendah susu tidak mencukupi, atau mungkin agar mesti digunakan). Tetapi yang kecil makan sehingga mustahil untuk menyeret mereka pergi. Rasanya seperti ais krim susu Soviet.

Saya juga tidak suka telur sebagai pemekat. Ternyata kustard ternyata, tetapi mengapa saya membekukannya?

Ya, saya juga perhatikan bahawa dengan susu buatan sendiri dengan kandungan lemak tinggi, ais krim tentu saja jauh lebih baik (walaupun saya tidak memasukkan susu begitu banyak - 100-200 ml, tetapi perbezaannya sangat ketara)!
Dan lebih baik makan 100g ais krim ideal yang baik untuk lemak dan dapatkannya lebih senang daripada sekilo ais krim sihat tanpa lemak!

Itu bergantung pada persepsi. Saya rasa ia dipanggil "granita" - jus beku ... ia juga dengan serbuk ais. Mengapa tidak susu dengan serbuk ais?

[Rina72]

Rina72, Maksud saya ais krim berbeza - ia tidak seperti serbuk ais, tetapi jus beku, sorbet, buah-buahan di sana - itu cerita yang sama sekali berbeza!

[Krim]

Oleh itu, ais krim, menurut definisi, tidak boleh mengandungi kandungan lemak rendah ... Di sini, saya dapati di Wikipedia. By the way, menurut Soviet GOST, tidak ada telur di dalam ais krim

Krim (fr. Glace Plombières dari bandar Perancis Plombier-les-Bains) adalah ais krim Perancis yang diperbuat daripada susu atau krim penuh dengan peningkatan jumlah telur, bahan tambahan aromatik dan perasa (vanila, esen badam; coklat, kacang, buah-buahan ). Muncul di era Napoleon III. Variasi ais krim Rusia agak berbeza dengan yang asli dari Perancis

Mulai sekarang, saya adalah pemilik bertuah pembuat ais krim Kenwood! Segera, tentu saja, persoalan mengenai resipi itu timbul. Saya melihat topik ini - akibatnya, hanya keraguan. Pendapat mengenai penggunaan telur dibahagikan atas rasa produk akhir. Tetapi saya, pada dasarnya, dihentikan oleh kenyataan menggunakan telur mentah untuk makanan. Saya faham bahawa Salmonella tidak mati ketika beku? Bagaimana menjadi? Lari ke kedai untuk puyuh? Atau adakah pilihan lain? (hanya buah tanpa susu, krim, dan telur tidak sesuai - saya tidak suka)

[biawak]

biawak Tahniah, biarkan dia melayani dengan setia
Lorik, bagaimana dengan ais krim agar-agar (dari Serg22)? Tidak ada telur!

Anak saya sedang berpuasa (tahun kedua). Dan bagaimana memberi makan anak lembu seperti itu? jelas bahawa diet pasca-tanpa, tentu saja, tetapi saya menjadikannya buah ais krim dengan gelatin. Kadang kala. Dia perlu belajar, jadi saya berusaha. Agar anak saya tidak tahu….

BlackHairedGirl, terima kasih! Tidak bolehkah anda melekatkan hidung? - Saya tidak nampak...

(Saya Lida)

[biawak]

biawak Oh, Lidochka, maafkan saya. Lihatlah LEMAK dari 18 Februari - terdapat vanila dan coklat, dan ia ditulis dengan lebih jelas. Dan kopinya bermula dari 27 Februari.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , ya, saya melihatnya, mengambilnya di atas pen. Tetapi hari ini saya sudah mula berbual secara rawak. Ternyata tidak cukup ais krim, melainkan campuran susu-krim-vanila beku. Tetapi cukup bagus. Saya dan coklat parut tertidur di atas kehinaan STE. Kegembiraan!

[Serg22]

Semasa saya menunggu pembuat ais bebas peti sejuk saya datang, saya mula mencari resipi di Internet. Mereka benar-benar mengecewakan saya. Hampir semua spesies krim susu mempunyai telur dalam komposisi mereka. Saya suka krim Charlotte, tetapi ais krim bukan krim beku dalam pemahaman saya. Saya mula mencari GOST dan mencari komponen di dalamnya, komponen yang boleh dijumpai, dan yang tidak membebani tubuh kita dengan kimia yang tidak perlu. Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa untuk membuat ais krim yang baik (selain komponen utama), agar dan pektin diperlukan, dalam kes yang melampau, ia boleh diganti dengan gelatin, dan bahkan yang paling teruk - dengan pati. Dalam beberapa kes, anda boleh menggunakan putih telur kocok (saya kering, jika dari telur biasa, saya mungkin tidak akan mengambil risiko).
Kemudian saya mula mencari resipi di Bread Maker. RU; dan telur lagi! Saya membaca 10 halaman dan melompat, tertekan, hingga akhir topik. Di sini saya gembira Serg22 , baik, hanya menumpahkan balsem di jiwa saya!
Dan di belakangnya ZHIRULKA dan Rina ! Terima kasih semua!
Saya baru sahaja menerima pembuat ais krim semalam dan tidak sempat membeli krim biasa, jadi saya memutuskan untuk eksperimen agar dan krim sayur, yang digunakan sebagai pilihan terakhir apabila tidak ada yang sesuai.
Ambil 500 ml whipping cream dengan koko (peratusan lemak tidak dinyatakan)
200 ml susu
100 gram gula
50 gr coklat hitam
1 sudu kecil dari kompor x di bawah pisau agar-agar, direndam dalam 50 ml air, kacau hingga sebati. Daripada setengah jam yang mencukupi, dia berdiri selama 2 jam, kerana percubaan harus diganti tepat pada waktunya.
Dia mencampurkan susu dengan gula, mendidih, membuang duit syiling coklat, menuangkan agar-agar, mendidih sekali lagi dan direbus selama dua minit; disejukkan hingga sedikit suam, dituangkan ke dalam krim yang tidak sejuk; Saya mengaduknya dengan pengadun selama beberapa saat, dan, tanpa pukul, menuangkannya ke dalam pembuat ais krim. Saya tidak secara khusus membuat keadaan yang baik untuk campuran, penting bagi saya untuk melihat kesan agar pada jisim.
Ais krim keluar dengan tekstur halus yang paling indah! Tapi dia boleh jadi seperti itu dengan mengorbankan krim, katamu. Jadi saya fikir begitu. Oleh itu, saya memutuskan untuk menguji kesan agar pada resipi termudah: susu + gula + agar.
Saya mengambil idea itu sebagai asas Rina pada halaman sebelumnya.
400 ml susu dari pasaran
80 g gula
1 sudu kecil dari kompor x di bawah pisau agar-agar, direndam dalam 50 ml air, kacau hingga sebati. (Tetapi dalam "resipi coklat" lebih baik menambahnya menjadi 2 sdt.) Tahan selama kira-kira satu jam.
Vanillin di hujung pisau
Saya membawa susu dan gula mendidih, dituangkan dalam agar, kacau, rebus selama 2 minit. Saya meletakkan senduk di singki dengan air sehingga sejuk; sementara dia menatap TV, cairan itu cepat-cepat menyejuk dan meresap menjadi gumpalan lembut, diaduk dengan sudu dan segera dituangkan ke dalam pembuat ais krim, sengaja tidak dikacau dan dipukul dengan pengadun. Biarkan ada faktor yang tidak menguntungkan ais krim yang baik.
Sesiapa yang pernah mengalami pembekuan susu ingat bahawa ais susu berduri itu terbentuk. Dan di Rina, ketika pati ditambahkan ke formula manis, mereka juga terbentuk.
Oleh itu, semasa menambahkan agar tidak ada kemasukan ais! Jisim homogen dengan struktur yang paling halus. Seperti ais krim sebelumnya! Walaupun dalam resipi pertama ada krim, walaupun tidak disebat, dan pada yang kedua ada susu. Sekarang saya sangat faham bahawa pengeluar ais krim yang tidak bertanggungjawab menjimatkan banyak pada agar, walaupun mereka menambahkannya.
Beberapa kesimpulan untuk saya sendiri: untuk 400 ml cecair, sekurang-kurangnya 1 sudu kecil. agar dicairkan dalam 50 ml cecair (tetapi adakah perlu menambahkan lebih banyak agar, saya belum boleh katakan, saya harus mencuba). Semasa menggunakan krim, protein - tentu saja, pukul mereka.
Lain kali saya akan menguji kesan pektin, bukan untuk apa-apa yang terdapat dalam Piawaian Negara. Sekiranya ada yang pernah melakukan ini sebelum ini, sila kongsi.