Kek "Susu burung" pada gelatin (dari majalah "Rabotnitsa")

Saya tidak berkawan dengan agar, saya merasakannya lebih daripada gelatin. Dan dalam resipi ini, dalam kek siap, gelatin tidak mengganggu saya. Tetapi ada beberapa Burung dengan agar-agar di forum, lihat

Saya juga melakukan resipi ini beberapa kali, tetapi setelah menambahkan kastard ke protein yang disebat dengan gelatin, souffle jatuh dan menjadi lebih padat. Adakah anda pernah menghadapi ini?

Oksanochka, saya tertanya-tanya berapa berat kek yang diperoleh daripada produk ini? Dan saiznya?

Saya akan mencari parameter dan mendedahkan. sudah lama tidak membuatnya dalam komposisi murni

Saya juga melakukan resipi ini beberapa kali, tetapi setelah menambahkan kastard ke protein yang disebat dengan agar-agar, souffle jatuh dan menjadi lebih padat. Adakah anda pernah menghadapi ini?

Tidak. Cuba tambahkan sedikit protein ke jisim kuning telur, kacau dengan kuat dengan spatula atau sudu, dan kemudian gabungkan dengan protein. Adalah perlu untuk mengganggu dengan cepat dan tegas, menyapu dari bawah, tanpa menekan tupai

Ya, saya juga mencubanya dan melakukannya dengan spatula silikon.

hoziaka, jika saya memahami anda dengan betul, maka anda tambahkan kastard ke putih telur yang disebat, tetapi sebaliknya, protein yang disebat ke krim, seperti dalam biskut, maka tidak ada yang akan menetap, dan seperti yang telah disebutkan, lebih baik dalam dua langkah-langkah.

Baiklah, saya pasti akan berusaha melakukannya.

hoziaka, saya harap anda berjaya, saya telah menggunakan resipi ini selama bertahun-tahun. Dan putih yang disebat hampir selalu dimasukkan ke dalam barang yang dipanggang untuk menambah kemegahan, mereka tidak tahan dengan beban dari atas - strukturnya hancur.

Oksana, terima kasih kerana resipi! Saya mendapatkannya seperti ini - mereka segera memesan kuih "Susu burung" untuk membantah saya bahawa saya tidak memanggang orang seperti itu, mereka berkata: anda boleh memikirkan sesuatu. Saya tidak mempunyai pilihan selain melihat resipi kek ini di forum kami, saya memutuskan untuk memikirkan resipi ini. Akibatnya, semuanya berjaya untuk saya buat kali pertama, walaupun saya melakukannya dalam separuh bahagian, dan pelanggan sangat memuji rasanya, ditambah, buat pertama kalinya, saya membuat kek dengan coklat.


Terima kasih sekali lagi untuk resipi, saya akan melakukannya lebih dari sekali.

Oksanochka! Terima kasih kerana resipi yang indah. Pertama, terima kasih kepadanya, saya memberanikan diri untuk membuat biskut klasik mengikut resipi Tortyzhka (terima kasih khas kepadanya). Souffle ternyata sangat enak, tetapi agak padat, dengan lubang besar, adakah ini dianggap sebagai cacat? Berikut adalah foto, boleh membantu menunjukkan kesalahan? Atau adakah saya hanya mencuba?

Sejauh yang saya fahami dari foto, souffle hanya kurang bercampur dan oleh itu terdapat gelembung dan bintik protein.

Gadis-gadis, boleh tolong beritahu saya jika mungkin membuat kuih 3D dari susu burung? ada yang mencubanya?

Mastic pasti tidak akan berfungsi, kerana mastic mesti diasingkan dari soufflé. tapi saya tak tahu mengenai krim.

Gadis-gadis, boleh tolong beritahu saya jika mungkin membuat kuih 3D dari susu burung? ada yang mencubanya?

Saya belum mencuba dan TIDAK AKAN MENYARANKAN. :) Chitala, beberapa gadis melakukannya dengan soufflé. tapi saya akan takut. Mungkin mereka mempunyai banyak pengalaman dan "tangan mantap". Dan terdapat banyak melepa di sini, sehingga semua ini "tahan". : gila: Perlu meyakinkan klien - menukar pilihan tengah. jika dia mahukan kek ZD.

dan saya tidak akan mengesyorkan!

[tukang]

tukang , Oksana beritahu saya, adakah biskut "air rebus vanila" akan disertakan dengan kek ini?

esok adalah hari lahir anak perempuan saya) Saya ingin membuat kek ini) Biskut sudah dibakar dalam kartun) Pada waktu petang saya akan membuat souffle dan meninggalkannya semalaman)

Terima kasih kerana resipi!

[tukang]

tukang , Oksana beritahu saya, adakah biskut "air rebus vanila" akan disertakan dengan kek ini?

Air rebusan vanila sesuai dengan segalanya !!!

Biskut sudah dibakar dalam kartun)

Mudah-mudahan. apa yang kamu suka!

bagaimanapun, saya meletakkan kek saya di dalam peti sejuk. Sekarang perkara yang paling sukar adalah menunggu sehingga anda boleh mencuba))
Pada waktu pagi saya akan menuangkan aising, saya harap ia akan siap) Saya menjilat krim dari mangkuk - sangat sedap!

Saya tidak dapat menahan kacau (bukan saya). Untuk setengah hidangan krim, anda memerlukan 20 gram gelatin. Saya mempunyai sebiji segera dan saya mengambil 30 gram, tetapi saya memerlukan sedikit lebih banyak air. Singkatnya, saya mencurahkannya ke dalam protein, memukulnya, menambah krim, dan agar-agar meraih protein di seluruh dan saya tidak dapat mencampurkannya sama sekali. Gangguan-gangguan, entah bagaimana, tetapi masih tidak ada protein campuran. Krim heterogen ternyata tidak seperti pada foto anda. Ini tidak mempengaruhi rasanya, saya rasa, hanya penampilannya) Perkara utama adalah bahawa ia merebus, jika tidak agar-agar itu semua terdapat dalam protein, adakah ia akan memenuhkan sisa krim. Secara amnya, saya berurusan dengan gelatin untuk kali kedua dalam hidup saya, jadi saya tidak terkejut
Bagaimanapun. Dalam kes yang melampau, kita akan makan dengan sudu - sangat lazat)) Besok saya akan melaporkan dengan foto)

Saya rasa masalahnya bukan di dalam air ... Pertama, agar-agar mesti dilarutkan sehingga larut sepenuhnya dan disejukkan sebanyak mungkin, dan kedua, ia mesti dimasukkan ke dalam aliran yang sangat nipis sehingga pengadun mempunyai masa untuk campurkan. IMHO.

pancake, baik, saya katakan bahawa tangan adalah cangkuk ((saya bahkan tidak akan mengatakan bagaimana saya melakukannya, agar tidak memalukan diri saya sama sekali))

Saya pasti akan membuat kek seperti itu lagi - saya sudah memutuskan sendiri) Saya akan mempertimbangkan, terima kasih, Kamusik)

Adakah anda bermaksud mengatakan bahawa anda tidak menolaknya? Untuk beberapa sebab, saya mempunyai kecurigaan seperti itu. Jangan risau, akan ada lebih banyak kek, dan semuanya akan baik-baik saja!

larut, tetapi dituangkan dengan cukup hangat dan menghancurkan seluruh jisim sekaligus, dan tidak dalam aliran tipis Seram-seram))

Sekarang saya tidak tahan, saya melihat di bawah kerajang (saya tidak mempunyai bentuk, saya membuatnya sendiri dari kerajang dan kertas, seperti yang disarankan oleh seseorang di forum ini, terima kasih). Jadi, ambil bahagian tepi, krim tidak mengalir) Biskut ada di atas dan di bawah saya) Nampaknya biasa))
Dan juga - kami mempunyai telur buatan sendiri, saudara-mara menyebarkannya di tempat tidur)) Di sana kuning telur sudah berwarna oren) Dan sekarang krim saya ternyata kuning)
Agak esok!)) Mari cuba kek)
Sudah lewat tengah malam) Di sini, dan anak perempuan saya berumur setahun)

Tahniah! Daftar esok.

[Kartun]

Di sini, anak perempuan saya juga berusia setahun)

Tahniah! Biarkan dia membesar dengan sihat!

dan sejukkan sebanyak mungkin,

APA YANG ANDA BICARA! TAK PERNAH !!!! Sekiranya anda menyejukkannya, malah mengalir dalam aliran nipis, ia akan segera menangkap dan mendapatkan bau agar-agar

Kartun, ketika anda masih melakukan, siapkan semuanya dengan maksimal, sehingga pada tahap penggabungan protein-gelatin-krim semuanya dapat dilakukan dengan cepat. Saya hampir mendidih agar-agar ... dan kadang-kadang menjadi panas ketika saya menganga. Saya tahu, saya membaca bahawa setelah mendidih kehilangan sifatnya, dan jadi, ia tidak mengubah apa-apa bagi saya. Telah merebus lebih dari sekali Jadi, ia menjadi panas. kuat, dicampur, melalui saringan dalam aliran nipis, tuangkan di bawah pukul pengadun, kacau dengan cepat. Sebaik sahaja anda menyedari bahawa gelatin telah campur tangan, tambahkan krim dengan cepat dan campur tangan secara intensif. DAN !!!! Sebab lain untuk keadaan anda ialah kerana anda mempunyai protein dari peti sejuk. Kemudian agar-agar segera dicengkam.
Bagi saya, soufflé keluar agak cair, dan hanya di dalam peti sejuk yang menyejukkan sehingga konsisten yang diinginkan.

APA YANG ANDA BICARA! TAK PERNAH !!!! Sekiranya anda menyejukkannya, malah mengalir dalam aliran nipis, ia akan segera menangkap dan mendapatkan bau agar-agar

Saya tidak suka berdebat dengan guru, tetapi begini saya selalu menambah gelatin! Tidak ada kegagalan sekalipun !!! Ia disejukkan ke suhu bilik, kerana walaupun gelatin panas dalam krim sejuk, gelatin akan langsung menjadi gumpalan. IMHO.

Dan jangan membantah. Semua sama, semua orang akan tetap tidak yakin. Dan setiap orang yang, untuk dirinya sendiri, akan memilih kaedahnya sendiri, melalui percubaan dan kesilapan.

Saya tidak mahu berdebat dengan guru

Tetapi ungkapan seperti kain merah untuk lembu jantan, perkataan ... Saya tidak pernah memilikinya, saya tidak tahu siapa anda.

Oksanka, jika anda tidak tahu tentang siapa ini, maka ketahuilah bahawa ini adalah pendapat saya tentang anda!
Dan saya tidak akan berdebat (segera berkata), saya hanya memberitahu bagaimana keadaan saya.

[Gelatin, gelatin, agar-agar !!!]

Gadis-gadis, saya malu menunjukkan ciptaan celaka saya mengikut standard forum. Bagi saya, ini keren)) Saya melakukan perkara-perkara seperti dalam teori dan walaupun pada masa itu. Saya tidak akan berdiam diri kerana saya akan melakukannya lagi, saya tidak mahu melupakan apa yang saya buat dan apa yang perlu diubah.
Saya perlu berkawan dengan gelatin, kalau tidak saya akan buat perkara bodoh))

Gementar jangan menonton (c))))


Suami membawa stroberi yang telah dituai, dan saya memasukkannya ke dalam krim

Jadi, kesimpulan untuk saya untuk masa depan:
1. Ini adalah kek yang sangat lazat dan tidak rumit)
2. Gelatin, gelatin, agar-agar !!!
Foto menunjukkan bagaimana protein itu berkelebat. Sudah tentu memalukan.
Oksana (jika boleh), ya, saya terus menyimpan tupai di dalam peti sejuk. Dia mengeluarkannya sebelum mencambuk dan kemudian segera menuangkan agar-agar (Tidak ada pertanyaan mengenai aliran tipis, seperti yang saya katakan, dan saya mencurahkan semuanya sekaligus, meletakkan senduk ke bawah, kemudian hanya menghidupkan pengadun. Pendek kata, jika anda mahu salah, tanya saya bagaimana
3. Untuk setengah hidangan krim, 30 gram gelatin segera sudah mencukupi! Krim disimen dengan kuat. Dan bukan getah, tetapi souffle padat
4. Saya mempunyai nisbah biskut-krim yang buruk. Foto menunjukkan bahawa kek itu tebal, terutama yang paling bawah. Semasa saya mengumpulkan semuanya, saya fikir, oh, terlalu banyak krim. Tetapi mereka mencuba - tidak. dia tersesat dalam lapisan biskut. JADI. Untuk setengah bahagian, mungkin anda perlu membuat kek nipis, masing-masing 1 cm. Saya mempunyai satu bahagian bawah 2.5 cm.
5. Pendapat suami - buah lebih sedap. Kami akan mengambil kira keinginan orang ramai yang berubah-ubah))
6. sayu. Yang saya tidak sesuai. Saya mesti ada resep, celaka. Anda dapat melihat bagaimana dia sangat merendam kek teratas, bukannya mengeras di atasnya. Akibatnya, saya terpaksa menaburkan aib dengan koko. Dan lebih jauh lagi. Di sini mereka menulis bahawa anda memotong dan sayu mengotorkan potongan itu. Dan kepunyaan saya. Di sana mereka menasihatkan satu lagi sayu - anda harus mencubanya.

Lihatlah. Nampak seperti itu.

Aa. Perkadaran. Separuh krim (untuk 5 biji telur)
Diameter - 21-22 (di atas mangkuk multicooker Brand 501)
Tinggi - hampir 8 cm
Berat - ditimbang dengan pinggan ... Kemudian, saya rasa, saya akan mengurangkan berat badan mereka, saya akan mengira dan lupa. Sekarang saya tidak akan bertengkar di sana) Nah, kira-kira 1.300 ooo

Terima kasih sekali lagi untuk resipi) Dan untuk ucapan tahniah juga)

Toon, anda seorang yang baik! anda telah mengatasi tugas sukar ini!

Hey!
Puan, beritahu saya, jika kek itu dibekukan, tidak akan berlaku apa-apa?
Selama lebih kurang seminggu.
Saya biasa membekukan kek mousse, tetapi coklat, semuanya baik-baik saja. Saya bimbang akan ada bau ...

[Kartun]

Kartuntanpa membuat kesilapan, anda tidak akan membuat kesimpulan.

Oksana (jika boleh), ya, saya terus menyimpan tupai di dalam peti sejuk.

Dan di sini tidak perlu. Gelatin anda segera sejuk. Oleh itu protein tidak dapat dikacau. Tetapi, menurut saya, secara umum ia tidak mempengaruhi rasanya

Puan, beritahu saya, jika kek itu dibekukan, tidak akan berlaku apa-apa?

Saya tidak pernah membekukan satu pun. Tiada kek, jadi saya bukan penasihat di sini

Dan jika kuning telur saya melengkung sedikit ketika saya membancuhnya - buat semula?

cuba dengan pengisar atau sapu melalui ayak

Oksana, katakan padaku, anda mempunyai pengiraan untuk souffle yang diberikan pada bentuk 31cm,
Saya akan mempunyai diameter 21cm, haruskah saya melakukan separuh dari norma? adakah kek akan menjadi tinggi dengan separuh resepinya
atau masih membuat sebahagian penuh, sehingga sangat bagus. tinggi?
terima kasih!

Pada 21 cm, buat setengah hidangan soufflé. (dan kemudian anda akan melihat. jika banyak, tuangkan secara berasingan ke dalam acuan atau dulang, peluh dengan coklat akan mencari jiwa yang manis!)

Ya, saya faham, terima kasih, Oksanchik!

Akhirnya saya membakar kek ini untuk pertama kalinya! Ringan dan sedap! Lain kali saya akan menambah sesuatu, saya masih perlu membaca kek span Vanilla di atas air mendidih untuk 4 telur dan setengah hidangan souffle akan berjaya. Terima kasih banyak - banyak!

Kek yang sangat halus ternyata, TERIMA KASIH untuk resipi!
Pencerobohan saya: Krim diseduh bukan di tempat mandi air, tetapi di atas api sederhana di atas dapur elektrik, kacau sentiasa.
Dia mengasuransikan dirinya dan menggunakan tepung yang naik sendiri dalam biskut, dengan serbuk penaik dalam komposisi.
Kesalahan saya: Saya secara sembrono menganggap bahawa 40g gelatin terlalu banyak dan hanya menggunakan 30g (ini hanya satu beg keseluruhan), jadi souffle ternyata terlalu lembut, mungkin semestinya lebih elastik. Saya akan memperbaikinya seterusnya. masa.

Oksanochka, saya telah lama melihat kek anda, gadis-gadis itu memanggang tanpa henti. Saya suka gula-gula "Susu burung", saya rasa saya akan suka kuihnya.
Tetapi satu perkara membingungkan - protein mentah. Saya mula merawat telur mentah dengan berhati-hati, saya menggunakannya hanya selepas rawatan panas, sekurang-kurangnya minimum. Saya akan membakar kek sendiri. Tetapi adakah mungkin untuk anak kecil?
Oksana, anda banyak membuat pesanan dan, seperti yang saya fahami, sangat berkualiti. Beritahu saya, adakah mereka memesan kek ini? Adakah anda perlu memasak berkali-kali?

Oksana, Selamat Tahun Baru kepada anda dan keluarga serta Selamat Hari Krismas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tolong beritahu saya, saya mempunyai bentuk segi empat tepat 22 x 32, adakah ia akan membuat biskut mengikut resepnya, atau lebih baik dalam ukuran 21 cm?
Terima kasih.

Oksana, Selamat Tahun Baru kepada anda dan keluarga serta Selamat Hari Krismas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Boleh tolong beritahu saya, saya mempunyai bentuk segi empat tepat 22 x 32, adakah ia akan membuat biskut mengikut resepnya, atau lebih baik dalam ukuran 21 cm?
Terima kasih.

Dalam segi empat tepat untuk 6 telur dilakukan. Tetapi dalam satu pusingan untuk 4 telur. Dan soufflé setengah hidangan!

Adakah anda perlu memasak berkali-kali?

Kek ini adalah tujuan saya untuk acara awam. Di mana banyak orang perlu menggembirakan. Ia lembut, tidak ada bahan tambahan di dalamnya, kismis, kacang, dll., Semua yang mungkin tidak disukai seseorang. Mengenai protein ... ini adalah soalan lama dan semua orang menyelesaikannya sendiri. Saya telah membuat kek ini .... selama lebih dari belasan tahun mengenai bagaimana! Telur saya, dengan sabun. Yang saya mahu cuba membuat protein seperti meringue basah ... tetapi tangan saya tidak sampai.

bahawa 40g gelatin terlalu banyak dan saya hanya menggunakan 30g (ini hanya sebungkus keseluruhan), jadi souffle ternyata terlalu lembut, mungkin semestinya lebih elastik. Saya akan memperbaikinya seterusnya. masa.

Sekiranya gelatin seketika dari beg, kadangkala 40 gram juga tidak mencukupi!

Akhirnya saya membakar kek ini untuk pertama kalinya! Ringan dan sedap! Lain kali saya akan menambah sesuatu, saya masih perlu membaca perkara yang sesuai di sini

Saya menambah coklat. Krim coklat di lapisan bawah biskut atau goresan di tengah-tengah soufflé. Itu sahaja, saya tidak menggunakan bahan tambahan lagi. Tetapi saya rasa lebih baik dengan strawberi ... terutamanya sekarang

Gadis-gadis, yang pernah membuat nombor 3 dengan susu burung, dimensi apa yang harus dilakukan untuk 2 kg?

Anda lebih baik pergi ke ambulans untuk bantuan gula-gula.

Di sini anda perlu mengetahui berat badan yang diperlukan, berapa banyak biskut, soufflé, dan lain-lain. Dan inilah sebilangan besar biskut, tentukan bentuknya