Kek "Susu burung" pada gelatin (dari majalah "Rabotnitsa")

Saya ingat resipi ini di sebuah majalah)))) Saya memotong dan memasukkannya ke dalam buku nota saya dengan resipi dengan teliti. Saya mula membuat kek ini apabila hanya ada sebiji kekacang (saya belum pernah mendengar tentang pengadun, apatah lagi gabungannya). Perlu setengah hari, kedua-dua suami dan anak terlibat. Tetapi hasilnya sangat berbaloi!
Sekarang mempunyai teknik anda sendiri, ia adalah sekeping kek. Saya membuat kek ini dengan mata saya tertutup, ia selalu berjaya. Keluarga tidak bosan, mereka menyukainya. Sekiranya telur sahaja ada: rose: Terima kasih!

Resipi menarik !!! Mengambil nota)

Saya ingin berkongsi pengalaman saya membuat kek susu burung, tetapi tanpa telur mentah. Saya sedang menyediakan sebiji kek untuk DR suami tercinta. Dalam resipi, semuanya seperti di halaman 1, kecuali untuk nuansa. Saya akan segera memberi amaran kepada anda bahawa susu burung terasa lebih padat daripada gula-gula dari kedai, tetapi 100% selamat (tidak ada telur mentah) dan juga sangat enak
Tambang saya semua sangat pantas.
Sesiapa yang mempelajari forum dan sekurang-kurangnya sekali menyediakan krim meringue basah, maka saya mengambil asas ini dari resipi ini sebagai asas, iaitu: dalam resipi awal, saya mencambuk protein dengan gula bukan ke puncak putih, tetapi ke cecair putih jisim. Jangan lupa bahawa berat protein mestilah separuh daripada gula. Anda juga boleh menambahkan asid sitrik di hujung pisau. Seterusnya, tuangkan cecair ini ke dalam sendok yang dipasang di tempat mandi air, rebus selama 5-7 minit sambil terus dikacau dengan pengadun dengan pukul.
Selanjutnya, semuanya seperti dalam resipi di halaman 1. Tuangkan agar-agar yang telah disediakan dalam aliran nipis dan campurkan semuanya sekali lagi dengan pengadun. Saya akan hantarkan gambar kek di bawah.

Ditambah Sabtu 19 Mac 2016 11:52

Kek protein yang diproses secara termal

[Maria]

Maria, Saya juga berfikir untuk melakukannya. Berapa banyak protein yang anda ambil untuk kek itu? dan gula preskripsi ditambah? jika anda mengambil gula dua kali lebih banyak daripada protein, maka anda perlu meningkatkan jumlah gula. jelaskan perkara ini.

Saya mengambil telur seperti yang ditetapkan, dan terdapat dua kali lebih banyak gula daripada telur. Tetapi ini adalah pilihan. Untuk krim, meringue basah adalah penting, sejak itu corak krim akan terbentuk darinya dengan muncung. Dan untuk susu unggas, penting untuk memproses protein secara termal. Gula secukup rasa. Orang saya sangat suka gula-gula, saya mengambil gula sebanyak 2 kali lebih banyak. Perkara lain penting di sini, supaya pada mulanya campuran protein dan gula itu sendiri dicampurkan dengan konsistensi cecair putih, tetapi tidak sampai ke puncaknya. Sehingga campuran itu seperti kefir kepada orang-orang. Berbusa, putih, tetapi tidak buih atau enapcemar (saya harap dia menerangkannya dengan jelas). Dan kemudian kami menetapkan campuran ini hingga mendidih di dalam tab mandi air, terus kacau dengan pengadun. Intinya ialah jika anda memasak terlalu lama, anda akan menguap kelembapan berlebihan dari protein. Sekiranya anda dapat membandingkannya dengan cara ini, maka ia seperti pengganti fakta bahawa anda akan menguli protein hingga puncaknya (cecair juga hilang di sana). Tetapi jika anda memasak terlalu lama, jisimnya akan terlalu padat. Oleh itu, untuk rawatan haba, kita memasak selama 5-7 minit. Dan kami meletakkan pinggan di atas periuk dengan air mendidih mendidih. Perhatian !!! Adalah penting bahawa tidak satu tetes masuk ke dalam kuali dengan protein. Oleh itu, ambil pinggan yang sesuai dan kecilkan api sedikit

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, terima kasih banyak untuk penjelasan!)

Mungkin seseorang akan berguna - ia bertolak ansur dengan pembekuan dengan sempurna, beberapa sudu aditif (kentang tumbuk, krim, sos) untuk mengubah rasa tidak mempengaruhi konsistensi.

Terima kasih kerana resipi !! Semua ternyata hebat !!! Kek tinggi, souvenir homogen! Esok kita akan mencuba, tetapi hari ini saya mencuba pemangkasan, nampaknya sangat manis! Tetapi burung seperti itu, sangat manis.

Dihantar pada Sabtu 18 Feb 2017 10:01 PM

Selain itu, saya tidak memasukkan kuning telur ke dalam tab mandi air, saya membuat kuning telur di dalam ketuhar gelombang mikro, semuanya berfungsi dengan baik. Esok saya akan cuba menyiarkan laporan gambar

Ditambah pada hari Ahad 19 Feb 2017 8:03 PTG

Semua orang sangat menyukai kek saya, bukan manis manis. Terima kasih kerana resipi !!! Saya tidak dapat menyiarkan foto)) entah bagaimana sukar untuk melakukannya atau saya tidak faham sesuatu)))

Helo! Saya ingin berkongsi pengalaman saya mengenai "perjuangan" dengan soufflé. Saya memasak untuk pertama kalinya, mencari pilihan soufflé terbaik untuk diri saya. Seperti yang dirancang, saya membuat soufflé untuk 5 telur, mengikut resipi. Menghadapi momen seperti itu, saya mengambil protein dari peti sejuk untuk mengalahkannya dengan lebih baik, dan ketika saya mula mencurahkan gelatin (ini semua ketika dipukul dengan pengadun), agar-agar segera mulai terbentuk, mengubah protein menjadi jisim yang ketat ... sudah sukar untuk pengadun. Kemudian saya ingin mencampurkan asas kastard dengan protein jeli dengan sudu. Saya tidak berani melakukannya dengan sudu, saya tidak akan mencampurkannya ... dengan baik, akibat memukul dengan pengadun, kelantangannya segera jatuh ... dan yang paling tidak menyenangkan, jisimnya tebal dan elastik dan beku dalam bentuk tidak sekata, tetapi dengan lubang di dekat dinding dan di dalam soufflé ...
Dia mula membuat soufflé kedua karena rasa ingin tahu, baik, untuk volume kek, kerana saya tidak mengharapkan souffle yang rendah). Saya mula mengkaji resipi lain. Sebenarnya, adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu jisim dan souffle sama dan hangat, sehingga semua yang dalam prosesnya tidak segera menjadi jeli. Dan saya memilih pilihan ini. Pukul putih dalam mandi air, ini hanya akan memberi jisim yang lebih panas .. dan protein dibasmi kuman. Dia meletakkan periuk dengan air, ketika mendidih, piring dengan protein di atasnya, dan mulai dipukul dengan pengadun, secara bertahap menambahkan gula. Jisimnya juga meningkat dengan baik .. disebat selama kira-kira 10 minit. Kali ini saya menambah gelatin terus ke dasar kastard (saya juga menuangkan kopi segera ke dalam pangkalan kastard). Kemudian dia mencampurkan asas kastard dengan protein (ketika semuanya sudah sejuk), dan mencampurkan semuanya dengan sudu ... dan jisim dalam versi ini tidak jatuh seperti itu, dan lapisan ini diisi sama rata, tanpa lubang di dekat dinding !
Hasilnya, dalam resipi ini, bagi saya, nisbah ideal untuk gula sangat sempurna ... semua soufflé itu menyenangkan, sangat lembut, dan mentega memberikan sedikit, lazat) tidak menyekat ...
Perbezaan antara lapisan ... lapisan pertama keluar lebih longgar, malah terdapat lubang tepat di dalam lapisan) dan lapisan kopi lebih elastik, dan pada masa yang sama lebih halus, tanpa lubang. Sekiranya saya memerlukan souffle, saya akan menggunakan kaedahnya melalui mandi air).
Saya tidak dapat menambah gambar kek dan potongannya. Dengan ancaman hingga larangan

[Yulia]

Yuliaterima kasih atas pengalaman!

Saya mula-mula membuat "susu burung" sejak dulu, dan ternyata hebat.
Pada percubaan kedua, semuanya berlaku persis seperti anda - setelah menambahkan gelatin, protein itu menetap beberapa kali Dan setiap kali ... Tetapi jisim ini mesti tetap besar dan berliang. Ia tidak boleh elastik dan seperti jeli beku.

Jangan risau, setelah 50 mesej peluang foto akan muncul

Tidak, tidak, ia pasti tidak kelihatan seperti jeli) Keliangan tidak berjaya bagi saya, kerana saya ingin menutupnya dengan lapisan cecair di atas, anda memerlukan permukaan yang rata