Lagman dalam Bahasa Rusia Tengah

Kategori: Makanan pertama

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Lada manis (Bulgaria)	3-4 keping
Tomato	2 shi
Lobak	3 keping
Saderi	2 keping
Bawang mentol	3 matlamat
Hijau lobak	1 PC
Kobis	1 garpu
Hijau	1 bundle
Bawang putih	3 ulas
Kentang	5 item
daging kambing	300 g
tulang rusuk domba	400 g
daging lembu atau daging lembu	400 g
rempah dan perasa	rasa
garam	rasa
minyak sayuran	200 g

Kaedah memasak

Lagman di ... Rusia Tengah, TETAPI !!! dengan loghat Asia Tengah. Dan anda tidak perlu memberitahu saya apa-apa mengenai mesin pemotong. Saya kenal diri saya.

Mari mulakan dengan sayur-sayuran. Maksudnya, kita akan memulakan penyediaannya dengan menyediakan sayur-sayuran. Kami memerlukan ini ... semua orang boleh difahami dan satu set yang mudah.

Lada pelbagai warna ..., tetapi tentu saja - perlu bahawa bersama-sama dengan "enak" dan cantik ternyata, kami memotongnya menjadi jalur yang agak nipis.

Tomato. Melecurkan dan menghilangkan kulit. Dan kemudian kami memotong. Tidak tebal !!!

Akar ..., maaf, kami akan memotong buah-buahan seperti ini.
Lobak. Kami memotong jalur yang tidak terlalu tebal - kiub. Saderi. Kami juga melarutkan akarnya dalam straw dan juga agak nipis.

Luchok. Putih adalah kemestian. Uzbekistan. (Saya tidak dapat memberikan jaminan, tetapi saya membelinya dari Uzbekistan. Saya disertai dengan sumpah yang mengerikan bahawa ia hanya semalam dari Tashkent.) Tetapi jika dilihat dari penampilannya, saya berjalan. Kami memotongnya menjadi kiub.

Dan kami akan meninggalkan bahagian atas saderi seperti dulu. Lobak hijau juga menjadi straw, dan potong kubis. Plat nipis.

Potong bawang ke kepingan nipis. Potong pasli. Tidak begitu banyak ..., tetapi begitu - secara amnya, mengisar.
Dan, hampir dilupakan, kita juga akan memotong kentang menjadi kepingan yang tidak terlalu besar.

Nah, rempah adalah perasa.
Zira. Sangat wangi. Cuma pening. Nyata. Gunung.
Anda tahu, ketika saya membeli rempah, dan saya selalu mengambilnya dari Uzbek yang sama, saya mempunyai peluang untuk membandingkan. Zira Iran, lebih besar dan lebih ringan. Dan aromanya tidak begitu ketara. Tetapi zira dari Uzbekistan…. Ini adalah calico yang sama sekali berbeza. Juga dengan yang lain, by the way.
Lada tidak panas. Paprika.
Tomato kering. Tiada komen di sini. Ini benar-benar aroma musim panas dan matahari Tashkent.
Dan campuran. Saya tidak tahu sebenarnya apa yang ada. Penjual rempah ini telah disebutkan selama lima minit. Dia menambah, mencampuradukkan, menambahkan lagi, kemudian mengguncang dan lagi ..., dengan kata lain, dia membuat persembahan. Dan kemudian dia mengucapkan:
- Adyn adalah bagasi kecil. Apa-apa hidangan. Awak tidak kisah. Perkataan yang jujur !!!
Dan anda tahu - saya tidak menyesal !!!
Ya. Sudah tentu, dan garam.
Daging. Anda juga tahu, bukan komponen terakhir dalam lagman.
Potong daging lembu menjadi kepingan dari kotak korek api. Mari ambil tulang rusuk. Dan anak domba.

Baiklah. Semua nampaknya sudah siap. Oleh itu - kami memanaskan dapur dan….
Kazan. Seperti biasa, panaskan dan tuangkan minyak ke dalamnya. Sayur-sayuran. Walaupun ada stok biji kapas, kami mengambil bunga matahari. Tidak banyak. Dalam kes kami, dua ratus gram dihentikan.
Dan kemudian, saya tidak membuka Amerika di sini, mereka membuang separuh bawang dan menggorengnya. Sehingga, secara praktikal, menghitamkan. Dan mereka membuangnya kemudian.

Dan mari kita teruskan.
Daging. Kami memasukkannya ke dalam kuali.
Pertama, semuanya adalah anak domba. Dan goreng. Kami menggorengnya!
Dan kemudian kita akan memulakan daging lembu.
Jaga tangan anda sahaja. Bisul, gusi, percikan.

Dan keluarkan dari kuali ... buat masa ini.

Dan di dalam daging ini, kita mula meletakkan sayur-sayuran.
Kami mengikut prinsip - dari keras hingga lembut. Dengan masa kecil, lima minit, berhenti sebentar.
Kita mulakan dengan wortel dan saderi.

Kemudian kita akan menggoreng dan menggoreng sehingga wortel melembutkan sedikit, jenuh dengan minyak, dan mengembalikan daging ke kuali.
Dan kita akan terus menggoreng dengan api yang tinggi. Kacau selalu.Kami cuba memastikan bahawa isi kuali digoreng dengan minyak, kurang bersentuhan dengan dinding kuali.

Dan kemudian kita masukkan lobak ke dalam kuali juga.
Dan jangan lupa campurkan. Dengan berhati-hati. Tetapi! Halus.

Kami menghantar kentang ke kuali bersama dengan air di mana ia diletakkan.

Kubis ... dan sebiji tomato. Dan campurkan. Di sini anda dapat garam pertama kali.

Semasa mendidih lagi, tunggu lima minit dan masukkan lada ke dalam kuali.

Rempah.
Tomato kedua.
Di sini anda perlu garam lagi. Mencapai kesegaran yang normal.

Dan tutup penutup. Dan kemudian, dengan api kecil - sederhana, bara praktikal, biarkan kuali menggelegak sedikit demi sedikit. Iaitu, bukan kuali, tetapi apa yang ada di kuali.

Setengah jam kemudian, masukkan bawang putih dan batang saderi yang dicukur halus ke dalam kuali. Dan kemudian tutup semula dan biarkan sahaja. Lima belas minit lagi.

Di sini. Dan setelah lima belas minit itu kami membuka kuali.

Mari masak mee. Mie itu dibeli dari sebuah kedai yang menjual produk buatan sendiri yang sangat baik. Yang harus dilakukan sendiri bukanlah bahawa mereka malas, tetapi sekadar pengalaman tidak mencukupi.