Mengisar tepung untuk roti di rumah

[Nathalte]

Nathalte, seperti yang dikatakan oleh anak perempuan saya dalam kes seperti itu, "Terima kasih, Tuhan, kerana mengambil wang itu." Sesuatu yang baik pasti berlaku kepada anda. Peraturan ini adalah.

[nata4a]

nata4a, yang berputar di lidah



Gadis! Laporan - Saya menjumpai seorang lelaki sahaja, saya akan pergi kepadanya minggu depan - mereka membuat bijirin dari biji-bijian, gandum makanan, rai, barli, gandum, seperti yang saya fikirkan - gandum terdiri daripada pelbagai jenis / keturunan (dan rai, mungkin, juga ... .. dan saya tidak bertanya ..... sekali lagi penyergapan, baiklah, saya akan bertanya di tempat. Dia bercakap tentang telefon dan bertanya beberapa kali - hanya 2 beg? Mereka nampaknya beroperasi dengan berpuluh tan dan saya seperti itu - berjalan - berjalan - pembeli borong! - dan rai dan gandum - dalam beg !!!
Benar, dia mengatakan bahawa dia tidak bersih, dalam arti dia harus diasingkan, seperti Cinderella ... bijirin secara terpisah, aku akan membuang semua sampah secara berasingan, sekurang-kurangnya aku akan melihat, mungkin ada yang mengerikan ngeri, dan saya memberitahunya, tetapi mengapa saya harus menghabiskan sebotol roti di sana setengah kilo, saya akan menyelesaikannya dengan tangan saya .... lelaki itu berjanji akan memberikan obor sebagai bonus untuk membuat satu set.
Sekarang saya duduk dan berfikir, dan di mana beg ini ..... ia mesti bernafas + suhu / kelembapan yang diperlukan.
Mungkin ada seseorang yang berpengalaman - bagaimana cara terbaik untuk menyimpannya?
Mungkin perlu bukan sahaja untuk menyusun, tetapi juga untuk mencuci dan mengeringkan? Bagaimana membuat tepung dari mentah? Satu senang - setengah kilo - tidak banyak (atau banyak)
Begitu banyak soalan sekarang ... tetapi saya hanya mahu mengisar tepung ...
Saya mencari kilang - saya belum menemui kilang ...
Di kedai roti, hanya tepung ...
tetapi bagaimana dengan perjuangan untuk menuai? Adakah mereka menyerahkan bijirin? Dan di manakah kemudiannya ... seseorang mengisar ... atau tidak mengisar ...

[nata4a]

nata4a, kartinka, Saya juga fikir begitu))
Marina, saya ingin melaporkan bijirin kemudian. Saya tidak dapat menjumpainya seperti di rumah. Dan memalukan bahawa bijirin mesti disusun, namun, kerana ini, harganya harus lebih rendah daripada yang dibersihkan.

Saya juga akan bertanya di sini: dari mana tukang masak kota mengisar tepung rai? Masalah: Saya tidak dibenarkan bijirin penuh, jadi biji-bijian dari kedai organik dan organik tidak sesuai. Perlu yang kasar, saya rasa. Dan saya tidak melihat bijirin yang terbuat dari bijirin yang disempurnakan sekurang-kurangnya. Terdapat? Saya melihat bijirin, tetapi mesti dikukus?

Apa itu bijirin halus, bagaimana anda membersihkannya? Gandum utuh digiling. Kemudian beberapa dedak disingkirkan. Mereka dipanggil - utuh, dikupas, berbiji. Kisar dan tapis. Cengkerang akan hilang. Tetapi. Penggilingan yang baik mestilah. Jika tidak, akan ada lebih banyak pembaziran.

PS: Saya mempunyai kilang dengan batu karang Khavos. Tetapi ini sangat mahal. Walaupun mengisar dengan luar biasa.

PS: Saya mempunyai kilang dengan batu karang Khavos. Tetapi ini sangat mahal. Walaupun mengisar dengan luar biasa.

Saya berkongsi pendapat ini 100%. Saya mempunyai kilang yang sama. Pada pendapat saya yang rendah hati, ini adalah Bentley atau Rolls Royce dalam dunia kilang (maksud saya fungsi dan kualiti kilang). Juga bersetuju bahawa ia mahal. Saya memutuskan sendiri bahawa perkara ini tidak akan bertahan selama lima tahun, jadi saya mengganti alat penggiling dari penggiling daging dengan davas dewasa dari Hawos. Sekiranya anda memanggang roti di rumah, dan jika masih beragi, maka anda pernah mencuba memanggang dari tanah gandum dengan tangan anda sendiri, dan anda tidak akan kembali ke kedai tepung, tidak kira seberapa utuh, dikupas, dan lain-lain. .

Gadis-gadis di bahagian pemakanan menjual gandum bersih jenis ini sesuai untuk mengisar. Saya tidak ingat harganya

Tetapi gandum "kotor" seperti itu yang perlu disusun, dibasuh dan dikeringkan, kami menjual di pasaran. Harga untuk 1 kg - 15 rubel.

Mereka dipanggil - utuh, dikupas, berbiji. Kisar dan tapis. Cengkerang akan hilang. Tetapi. Penggilingan yang baik mestilah.

Ya, saya hampir faham. Terima kasih. Soalan 2:
satu.Dan bijirin untuk bubur, dihancurkan, juga dibuat dari biji-bijian, dengan cengkerang? Saya baru saja membeli bijirin yang dihancurkan, bubur masak - tanpa cengkerang, rebus menjadi krim (tidak seperti oatmeal). Bulgur atau Poltava (sekarang tidak disebut itu) - juga. Saya membuat tepung dieja dan akan membuatnya dari tepung gandum yang dihancurkan sesuai dengan saya di kedai. Barli akan dibuat dari barli mutiara. Terdapat millet, soba, bubur jagung, mereka tanpa cengkerang. Serangan hendap Rye.
2. Dan di mana untuk mendapatkan ayakan halus? Apa yang saya lihat dalam rumah tangga biasa, dedaknya hilang. Paling baik, setelah diayak, akan terasa seperti biji-bijian setelah diayak, tetapi saya mahu sekurang-kurangnya dikupas, jika tidak disemai. Baiklah, tanpa dedak. Kilang saya membuat yang serupa, tetapi setakat ini saya belum mencuba mengisar bijirin dari biji-bijian yang dikupas.

Saya dapati gandum gandum, seberatnya, seberat 175 gram. Saya meletakkannya di kilang alish dan menyaringnya. Ternyata 152 gram tepung dan 31 gram putus.

[Natalia K.]

Tetapi gandum "kotor" seperti itu, yang perlu disusun, dicuci dan dikeringkan, dijual di pasaran. Harga untuk 1 kg ialah 15 rubel. [/ Kami juga ada di pasar - ada orang berdiri dan menjual dari beg, pada mulanya dia yang saya lihat, tetapi saya tidak pernah bertanya, kerana saya sama sekali tidak memerlukannya, dan ketika saya memutuskan, bahawa kerana saya mempunyai masam dan memerlukan tepung sendiri, dari beg ini saya akan membelinya dan apa yang lebih mudah? Saya tidak pernah terfikir untuk mencari bijirin. tapi ..... seperti yang saya diberitahu, ini bukan bijirin makanan, tetapi bijirin makanan.
Saya menulis tentang bijirin yang kotor, yang bermaksud bahawa bijirin itu akan mempunyai sampah yang berbeza - kerikil kecil, pasir, tongkat yang berbeza, biji-bijian lain - dan bukan bahawa bijirin itu sendiri akan diperhalusi, iaitu, anda mungkin boleh membeli tanpa sampah ini (lelaki itu memberitahu saya bahawa mereka membersihkannya dari kekotoran, tetapi dalam jumlah banyak dan saya dengan dua beg saya harus melakukannya sendiri - mereka nampaknya mempunyai peralatan seperti itu - untuk jumlah yang banyak. Tetapi, saya ulangi, saya akan melihat biji-bijian ini - ketika saya akan pergi, sementara hanya tekaan. "Dan saya akan mengemukakan soalan (tidak selesa untuk dihubungi sekarang, semuanya sama sebelum ini) mengenai jenis gandum dan rai.
Natalia K., ternyata hebat, seperti pada pendapat saya, dan lebih berat lagi
Kami juga mempunyai tepung dan bijirin yang dibungkus dan berbeza dalam paket kecil - tanda harga - anda tidak akan membelinya untuk roti setiap hari - harganya mahal.



Nathalte, Saya Natasha, jadi itulah sebabnya beg 600 rubel - dan duduk dan selesaikan atau bungkusan kecil mahal dari kedai
Sehingga saya bertembung, saya tidak menyangka semuanya sukar
Scarecrow, melihat kilang - perkara yang keren adalah baik, kemudian mereka menulis - sekurang-kurangnya kita akan tahu apa yang harus diperjuangkan
buku555, Alexander, dan jadi saya dilayan dengan roti buatan sendiri - saya tidak menyangka roti itu seperti itu (rasanya sangat enak, apalagi rai) - begitulah saya mula, saya fikir, naif, bahawa semuanya membeli kilang - dan di sini ... semakin jauh ke hutan, semakin tebal partisans ...



Scarecrow, buku555, Natasha, Alexander, anda sekurang-kurangnya menulis jenis pengisar yang anda miliki - mereka berbeza, Havos ini - seperti saya - sekarang, tentu saja, saya akan mempunyai kebahagiaan, tetapi untuk kemudian ... dan akhirnya, yang lain akan sekurang-kurangnya lihat - akan lebih mudah untuk menavigasi jam tangan model mana yang sesuai dengan pengalaman anda.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Gadis-gadis di bahagian pemakanan menjual gandum bersih jenis ini sesuai untuk mengisar. Saya tidak ingat harganya

Harganya hanya penting, kerana kadang-kadang lebih mudah untuk mengambil tepung siap untuk promosi, sekurang-kurangnya ia tidak akan dibuat dari biji-bijian makanan. Untuk percambahan, jenis gandum pada amnya tidak penting, yang utama ialah bijirin tidak acar, dan untuk memanggang, sifat "baka" gandum pada dasarnya penting. "Berkembang tinggi" lebih mahal daripada makanan ternakan, lebih sukar untuk menanamnya.

kartinka,

Sekarang saya duduk dan berfikir, dan di mana beg ini ..... ia mesti bernafas + suhu / kelembapan yang diperlukan. Mungkin ada seseorang yang berpengalaman - bagaimana cara terbaik untuk menyimpannya?

Saya tidak mempunyai pengalaman menyimpan bijirin dalam beg, nenek saya di kampung mempunyai peti kayu di lumbung, dilapisi di dalamnya dengan kepingan timah atau beberapa luminium lain, dan saya cuba menyimpan stok bijirin dan tepung di dalam peti sejuk, itu adalah percaya bahawa mereka menjadi tengik lebih cepat daripada biasa, menjadi kaya dengan semua jenis minyak berguna. Dan tiba-tiba midges / lipas akan bermula.:-)
Selama setahun menyimpan bijirin di rumah, saya rasa ia akan hilang, merosot, tetapi jika ada banyak pemakan dan cepat habis, maka mungkin masuk akal.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Saya faham bahawa saya menghantar anda jauh, tetapi mereka membawa saya saringan 60 mesh dari Israel. Mesh (eng. Mesh - gelung, sel mesh, lubang ayak) - bilangan lubang per 1 inci linier (25.4 mm). Ringkasnya, ini adalah penyaring yang sangat kerap. Di sana, menurut agama, semestinya menabur sesuatu dengan berhati-hati. Saya tidak mahu kelihatan seperti orang bodoh, saya tidak ingat semua ini. Ini bukan perkara yang kita bicarakan sekarang. Adalah mustahak bahawa ia sangat kerap. Tambang adalah plastik, dan sisi dan jaring. Menaip di internet, anda akan melihat semua yang ada di sana. Adalah mungkin untuk menyemai rai dan mendapatkan jenis tepung yang disemai. Tentunya terdapat penyaring serupa di suatu tempat di Ibei-Amazon.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, terima kasih, walaupun arah telah muncul, di mana dan apa yang harus dicari.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Ya, bijirin untuk bubur adalah bijirin dengan cengkerang. Anda mengelirukan cangkang dengan sekam. Gandum untuk mengisar Goes tanpa sekam. Ia juga dijual tanpa sekam. Cengkerang adalah bahagian yang sukar dari biji-bijian, apa yang anda lihat dari atas adalah keras. Setelah mengisar, bahagian-bahagian ini biasanya disaring. Ini adalah dedak. Tepung dengan peringkat tertinggi hampir endosperma tulen, bahagian putih, tanpa dedak dan kuman.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Saya tidak tahu bagaimana memasukkan gambar di sini. Sekarang di PM saya akan menghantar pautan resipi, di mana ayak serupa ditunjukkan.

[Scarecrow]

Scarecrow, baik, itu bermaksud biji-bijian yang berbeza - bijirin yang berbeza. Saya tahu tentang perbezaan antara sekam dan tempurung, tetapi sebutir gandum kelihatan dan terasa seperti sekam. Saya belum membeli apa-apa lagi untuk percambahan. Saya mempunyai sedikit pengalaman, dan hanya pengalaman. Saya memasak tepung gandum hancur selama hampir satu hari (bubur), jadi cengkerang ini tetap tidak dapat diterima, sukar bagi saya. Dan dieja hancur - direbus menjadi krim, seperti millet. Oleh itu, kedua-dua soba dan barli mutiara. Walaupun yang terakhir, nampaknya, dijalankan, saya fikir, tanpa cangkang. Maksudnya, ada tempurung dan tempurung.
Dengan gandum yang dibeli di kedai, misalnya, gandum, ia juga tidak bertambah, ia kurang dicerna. Oleh itu, disemai sangat diperlukan. Saya akan mencari ayak yang betul, saya agaknya.

Gadis, ...... kerang .... sekam ...... sesuatu yang benar-benar keliru, sudah lupa apa yang harus dicari dan sekam / cangkang ini juga pada gandum atau rai? Oleh itu, jika bijirin dibeli, apa itu? Mungkin dalam tempurung, bijirin dipungut dan kemudian para serdis mengoreknya (semacam), mereka mengoreknya dari sekam, mungkin ..... di sini - saya ingat, di sini - saya tidak ingat .... saya tidak pernah memikirkannya dengan teliti ... Seperti yang saya lihat di forum ini dalam roti, saya pergi mencari.
Dan inilah satu lagi perkara - gandum gandum - jelas dari gandum, tetapi dari rai terdapat sejenis bijirin yang kita makan nasi / soba sepanjang hidup kita (adakah saya fikir sebelum ini soba boleh dimakan bukan pada hari cuti, tetapi seperti itu dan seperti seperti yang anda mahukan) oatmeal, semolina dan mutiara barli, dan saya tidak tahu bijirin lain ... (Saya juga tahu sedikit kuning - yang jahat, kami tidak pernah membelinya ...) ruang, namun ...

dan ada sejenis bijirin dari rai

Selamat petang! Saya bertanya pada halaman kedua mengenai rai.
Katakan saja, seperti soba atau beras, atau barli mutiara, rai tidak meluas. Terdapat serpihan rai. Kebetulan, bubur sedap dari mereka. Groats kini dijumpai di kedai mesra bio. Kos sebagai quinoa eksotik, jika tidak lebih mahal.
Dan "kecil, kekuningan" adalah millet, dari kilang millet. Bubur susu yang sangat enak daripadanya dan roti yang paling enak dengan penambahan tepung millet keluar.

[NatalyaB]

NatalyaB, adalah mustahak untuk memulihkan millet ini - kami mula menyukai barli mutiara hanya selepas penampilan multicooker, sebelum ini, tidak kira berapa masak, sekarang ini adalah sesuatu, terutama pada bahasa.
Sekarang saya mula berjalan dan melihat dengan penuh minat pada bijirin dan tepung Saya berbeza, sebelum saya tidak terlalu bingung, tetapi sekarang saya melihat serpihan rai, pek mahal, kebanyakannya ... Saya berada di sebuah kedai eko, saya melihat apa yang ada dalam bungkusan telus. Harga - hoo, bukan untuk pembelian tetap dan saya tidak begitu kagum dengan kualitinya, jujur, ada juga sebiji gandum - sekali lagi, dan mesti diselesaikan.
Sekiranya saya masih berenang dengan biji-bijian / bijirin, saya menatap teh Ivan, membelinya, mencekik katak, untuk percubaan. Saya membuat teh sendiri, dan selama lebih kurang 2 tahun sekarang kami pasti tidak membeli teh yang dibeli di kedai untuk keluarga, jadi, saya tidak mempunyai teh jenis api, secara umum, saya tidak akan meletakkan teh (walaupun sejenis sendi), mungkin (kemungkinan besar) dengan bijirin / bijirin juga .....

[Marina]

masih sedikit kekuningan, begitu menjijikkan, kita tidak pernah membelinya ...

perlu untuk memulihkan millet ini entah bagaimana

Marina, tetapi mungkin itu tidak perlu, baik, mereka mengatakannya, anda perlu mendengarkan perasaan anda: "jahat" boleh menjadi reaksi badan
Sebagai kanak-kanak itu adalah bubur kegemaran saya, dan kemudian entah bagaimana meninggalkan menu kami, dan setelah saya mendapati diri saya "melawat" ibu saya untuk reaksi yang sama dengan anda - "jahat .."
Saya ketika itu berusia kira-kira 30 - cukup untuk suara menembus hati (saya sangat suka semua yang digoreng, sekarang saya ingat dengan seram yang tenang)
Ini semua yang saya maksudkan bahawa millet adalah produk berat untuk hempedu dan hati.

[kartinka]

kartinka,

Ini adalah jenis gandum yang digiling. Ini adalah gandum dalam cengkerang, biji-bijian. Tetapi tanpa sekam. Secara amnya, saya belum pernah melihat gandum dijual dalam sekam. Maksud saya, makanan. Hanya gandum yang tertangkap di sekamnya untuk percambahan. Saya membeli gandum telanjang - sama dengan gandum (hanya bentuknya sedikit berbeza). Kisar sedikit dan masukkan bubur.



Biji-bijian utuh dan tidak akan dicerna dengan baik. Kerana dedak tidak dicerna. Biji-bijian berbeza - sifatnya berbeza. Di Globus kami mempunyai semua yang dijual: rai, gandum, dieja, gandum, soba hijau, dieja, barli, dll.

PS: dan saya sangat suka millet ...



Kami mempunyai syarikat roti Hitam di wilayah Tula. Mereka menghasilkan bijirin / bijirin organik untuk makanan. Mereka juga dijual di Globus, dalam bungkusan kilogram. Pergi ke laman web dan perhatikan mereka. Biji-bijian dan bijirin mereka tidak berbeza, kerana biji-bijian itu tetap utuh di dalam bijirin (dengan cengkerang, jangan giling) atau hanya menghancurkannya. Mereka mempunyai barli dan gandum, dan ada yang berbogel.



Mengenai kilang. Mana-mana havos sesuai untuk keperluan isi rumah. Ini adalah kilang yang paling kuat, sangat dipercayai, ia berfungsi dengan sempurna. Anda boleh memilih berdasarkan dompet anda. Saya mempunyai Hawos Queen 1. Saya membeli gandum dengan harga 5 kg (pembungkusan) untuk makanan. Pada pemborong.

[Scarecrow]

Scarecrowterima kasih banyak, saya akan tahu apa yang harus saya fokuskan
Tetapi, ketika saya melihat bijirin, saya mengambil gambarnya dan meletakkannya di sini, saya akan memberitahu anda apa dan bagaimana, kerana, walaupun saya membaca, saya tidak dapat menguasainya - terdapat banyak maklumat yang saya malah mungkin terlepas
Saya berfikir - apa lagi yang harus saya tanyakan kepadanya? Semasa saya bertanya apa yang saya perlukan bijirin makanan, mereka memilikinya, saya bertanya tentang gandum hitam dan gandum, sekarang saya berfikir bagaimana mengajukan soalan yang tepat, tepung boleh menjadi kuat dan lemah, gandum keras dan lembut Krasnodar tepinya dengan gandum durum ....., agak lembut .... seperti dengan rakan di sana - dia mempunyai rumah di kampung dari neneknya - ada di kedai roti mini kampung - roti kaaak - mmmmm ) itu bergantung pada biji-bijian, atau apakah saya sudah naik ke hutan?
Sekiranya ada petani dengan ladangnya sendiri, saya tidak akan berfikir, saya akan membeli dan tidak akan mengganggu, tetapi bagaimana? Atau lebih tepatnya, bagaimana keadaannya?
Sekarang saya fikir, kerana mereka menjual bijirin kita, kita harus pergi ke ladang kolektif atau apa sahaja yang mereka sebut sekarang, tujuan saya adalah mencari bijirin, tetapi ada baiknya membeli bukan di dalam beg, tetapi sekurang-kurangnya sebahagian secara berterusan ..... jika itu perkara biasa. Mungkin anda harus meminta untuk menuangkan sedikit ke dalam beg untuk roti dan mencuba (beberapa kali dengan tepung yang dibeli saya tidak mendapat roti ...) di kepala saya setakat ini hanya rancangan seperti itu.
Sebagai tambahan kepada peluang ini, saya sedang mencari seseorang yang mempunyai biji-bijian saya, saya belum menemui orang lain (rakan-rakan saya bersambung untuk mencari ganjaran gandum)

Bijirin penuh dan tidak akan dicerna dengan baik.

Ini dapat difahami, tetapi beberapa ciri, atau lebih tepatnya, kekurangan pencernaan tidak membenarkan saya berlebihan. Oleh itu, anda harus mencari yang optimum antara kebaikan dan keburukan (bagi saya). Saya juga mahukan pelbagai. Jadi saya mencari ...
Ngomong-ngomong, dalam 11 tahun penaik saya berpeluang membeli 1 (satu) biji rai berbiji. Itu adalah Sokolnicheskaya. Tepung besar.Dia menyimpan dengan baik, lebih baik daripada kertas dinding.

CZ sendiri tidak disimpan sama sekali. Giling hanya bila perlu. Saya boleh tahan 3-5 hari di dalam peti sejuk dalam beg yang ditutup sepenuhnya. Minyak kuman yang paling cepat tumbuh adalah. Itulah sebabnya kertas dinding kurang disimpan daripada matahari gandum atau kekal.

Saya tertanya-tanya mengapa kilang disimpan? Apa yang ditambahkan di sana? Atau bagaimana ia diproses? Adakah ada yang mengetahui perkara ini?

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha merancang untuk mengisar sebelum menguli roti, biji-bijian - Saya terfikir untuk mengasingkan / mencuci / mengeringkan sebahagian daripadanya - jika perlu bahawa mereka sudah siap untuk mengisar, mengenai tepung itu sendiri - saya faham - mengenai peti sejuk



Masha IvanovaNgomong-ngomong, ya! Soalan yang sama

CZ sendiri tidak disimpan sama sekali. Giling hanya bila perlu.

Di sini. Atas sebab inilah saya menguruskan pengisaran sendiri mengikut keperluan. Saya bakar sedikit sekarang, asasnya adalah premium gandum dan 1 gred. Ini disimpan secara normal, dan dimakan lebih cepat. Tetapi saya menambah satu atau yang lain, sedikit, 70-100 gram. Dan dari semasa ke semasa anda mesti membuang stok: mereka merosot. Dan sebilangannya tidak begitu mudah dibeli, millet, misalnya, jarang berlaku. Kertas dinding rai, millet dan barli disimpan paling teruk. Polbyanaya lebih gigih, tetapi dia tidak hidup hingga akhir. Jagung - tidak ada apa-apa, tetapi untuk sebab tertentu semuanya bermula di dalamnya secara berkala. Setelah membersihkan tin, kilang itu dibeli. Diuji pada millet, normal. Jadi masih ada masalah dengan rai.

Kawan-kawan, saya mempunyai lampiran kilang terbiar untuk penggiling daging Zelmer. Kerana membeli sendiri hadiah - kilang dari Hawos.

Saya bertanya kepada pasangan saya: "Mari kita menjual lampiran kilang, masih tidak berfungsi." Dia mengatakan kepada saya: "Adakah anda gila? Saya berdoa biji kopi di atasnya, dan ia tidak terbiar. Sekiranya anda tidak menggunakannya, itu tidak bermakna tidak ada orang di rumah yang menggunakannya." Beginilah tanpa disangka-sangka anda dapat mengetahui tentang aktiviti isteri anda ketika saya tiada di rumah. - Saya tidak pernah melihatnya melakukan ini, dan hanya dia minum kopi. Saya membeli muncung untuk biji-bijian, tetapi ternyata dengan cara yang pelik sehingga kilang itu mengisar bukan sahaja rai dan gandum, tetapi biji kopi. Mungkin perkara lain yang tidak pernah terlintas di fikiran saya. Inilah maksudnya tidak belajar mat. bahagian. Adalah perlu untuk mencuba mengisar biji menjadi halva. Dan sekarang saya menyeksa pengisar, mengisar bunga matahari atau bijan. Nasihat saya kepada anda, jika anda mempunyai penggiling daging Zelmer dan memanggang rai, roti gandum di rumah, dan bahkan minum kopi yang diseduh, beli lampiran ini dan anda akan mendapat roti dan kopi sebenar di rumah anda. Harga akan memberi permulaan yang besar dengan harga kilang khas. Ya, kemungkinan besar dia tidak akan dapat menyediakan tepung untuk kedai roti kecil, tetapi ia akan digunakan untuk keperluan rumah. Saya mengiklankan seperti menjual lampiran ini. Tidak, saya tidak menjualnya, dan saya juga tidak menjual lampiran saya, ternyata digunakan. Secara amnya, seperti dalam kartun lama yang baik "... anda sendiri memerlukan lembu seperti itu ..."

[NatalyaB]

NatalyaB, ketika saya mencuba millet, menjijikkan, kerana bagi saya, ia adalah bubur, saya tidak pernah membelinya, tetapi sekarang ini adalah intrik, akan ada kilang, saya pasti akan mencuba menambahkannya ke dalam roti.
buku555, Inilah saya, Alexander, sementara kilang itu tidak ada - saya menganggarkan semua kemungkinan

Dan sebilangannya tidak begitu mudah dibeli, millet, misalnya, jarang berlaku. Kertas dinding rai, millet dan barli disimpan paling teruk. Polbyanaya lebih gigih, tetapi dia tidak hidup hingga akhir. Jagung - tidak ada apa-apa, tetapi untuk sebab tertentu semuanya bermula di dalamnya secara berkala.

Millet tengik sangat cepat, walaupun dalam bentuk bijirin, apalagi tepung, di mana sentuhan dengan kelembapan / udara / cahaya lebih mudah dan merosakkan. Dengan jagung, semuanya lebih mudah, sebelum menghancurkan biji-bijian, minyak yang mengandung embrio dikeluarkan dari mereka (jagung mempunyai lebih banyak minyak daripada semua bijirin), jika tidak, bubur jagung tidak akan disimpan untuk waktu yang lama.

NatalyaB, setelah saya mencuba millet, ia adalah bubur yang menjijikkan bagi saya, saya tidak pernah membelinya, tetapi sekarang ini adalah intrik, akan ada kilang, saya pasti akan mencubanya ke roti.

Millet adalah bijirin yang agak berubah-ubah; sebelum memasak bubur, ia mesti dibilas dengan baik dengan air mendidih, jika tidak, bubur akan terasa pahit.Pada pendapat saya, membuat tepung dari millet terlalu kasar, lebih mudah menambahkan millet dalam bentuk bubur siap roti. Saya belum bereksperimen dengan millet, tetapi saya menambah jagung, barli dan oatmeal ke dalam adunan.
By the way, ini juga ternyata roti c / s dan tidak memerlukan kilang. :-)

Millet adalah bijirin yang agak berubah-ubah; sebelum memasak bubur, ia mesti dibilas dengan baik dengan air mendidih, jika tidak, bubur akan terasa pahit. Pada pendapat saya, membuat tepung dari millet terlalu keras, lebih mudah menambahkan millet dalam bentuk bubur siap roti.

Ya, bilas beberapa kali. Dan hanya bubur susu yang sedap, untuk selera saya. Dan ia tidak memasak dengan cepat, dan kadang-kadang anda perlu campur tangan. (Periuk perlahan adalah karya agung.)
Dan bagaimana dengan tepung? Seperti biji-bijian lain, bilas-kering, Baiklah, bilas dengan air panas. Kisar sebanyak yang diperlukan pada satu masa. Saya mencubanya dengan bubur, bukan itu. Dan lebih sukar lagi.

Dan bagaimana dengan tepung? Seperti bijirin lain, bilas kering,

Ini hanya perkara yang aneh, saya tidak mencuci bijirin, saya menghancurkannya terus dari beg. Di sana begini setiap beg berisi setengah gelas tepung akan ditaip jika diayak. Tepung kedai juga dibuat dari biji-bijian yang tidak dicuci.
Tidak, saya tidak menghalangi sesiapa, saya hanya berkongsi pengalaman saya, lebih mudah seseorang mencuci dan mengeringkan, tetapi saya menganggapnya berlebihan.

By the way, ini juga ternyata roti c / s dan tidak memerlukan kilang.

Mungkin, tetapi, seperti yang saya tulis di atas, cengkerang yang direbus sebagai sebahagian daripada bijirin tidak menyebabkan kerengsaan asid lemak. Dan saya menambah kurang daripada 1/4 dari semua tepung. Secara umum, ia diperiksa, roti keluar dengan indah, tidak ada rasa tidak selesa.
Dan bagaimana tanpa kilang? Maksudnya, saya biasa melakukannya dengan mesin penghancur ganda, sangat tidak rata dan kasar, biji-bijian dirasakan di dalam roti, dan kilang itu mengisar secara merata dan halus, tidak ada biji-bijian dalam roti, hanya rasa dan bau.
Sebenarnya, tidak ada yang benar-benar merasakan perbezaan cengkerang millet dan oat? Saya tidak menggunakan oatmeal, kerana alasan ini. Dan saya memasak bubur hanya dari serpihan.
Sebenarnya, saya tidak berkempen, tetapi saya bertanya mengenai rai. Saya menggunakan rai. Saya cuba bersikap kasar, tetapi jarang terserempak.

Ini hanya perkara yang aneh, saya tidak mencuci bijirin, saya menghancurkannya terus dari beg.

Dan, ia seperti seseorang. Saya mempunyai bijirin di bubur saya, kecuali bijirin dari syarikat yang saya percayai. Tidak kering, tentu saja, tapi itu ...

Saya mencubanya dengan bubur, bukan itu. Dan lebih sukar lagi.

Mungkin, tetapi hanya saya tidak memasak bubur khusus untuk roti, sebaliknya, semasa saya membakar roti, saya berbaris di bahagian bawah tong dan semua yang masuk ke sana, ke dalam adunan roti. :-)

Dan bagaimana tanpa kilang?

bubur dimasak, bijirin direbus dengan baik, beberapa sudu bubur ini (1/4 anda) ditambahkan semasa menguli.

... Sebenarnya, tidak ada yang merasakan perbezaan cengkerang millet dan gandum?

Millet tidak mempunyai cengkerang. Ini adalah salah satu sebab kemerosotan pesatnya.

[Mahkota]

Mahkota, Tanda semak! terima kasih atas penjelasannya!
Saya juga jika anda boleh melakukannya tanpa pergerakan yang tidak perlu. Saya akan menuliskannya untuk diri saya sendiri (semasa saya menulis)
Saya mempunyai sedikit lebih banyak pengalaman dengan roti, sementara saya membaca lebih banyak, tetapi perlahan-lahan ia berjalan, saya sangat menyukai proses dan hasilnya: girl_ and roti, ini yang berlaku, anda harus lakukan dan ingat / bandingkan.
Walaupun teman wanita datang kepada saya bukan lagi untuk kek, biskut, tetapi untuk roti / mentega / jem

Saya pasti akan membuat roti baru.
PS I giling soba - berapa banyak tepung yang berbeza (soba / beras / jagung / oatmeal / barli mutiara yang boleh saya tambah?) Adakah 1/5 bahagian ok?

By the way, ini juga ternyata roti c / s

Millet tidak mempunyai cengkerang

Saya tidak berjaya. Sekiranya tidak ada cengkerang, maka tidak ada zarah (dedak atau sesuatu yang lain) yang kurang dicerna. Ini adalah perkara utama bagi saya, bukannya bijirin utuh.
Dan dieja? Rasanya seperti gandum. Saya suka tepung dieja. Roti mempunyai rasa yang mendalam. Saya membeli bijirin hancur, bubur masak - sangat baik, berkrim, tanpa kerang. Bagaimana ia disimpan, saya belum tahu, saya membelinya untuk pertama kalinya, beberapa bulan - penerbangannya biasa.
Saya menulis tentang bubur roti - saya tidak menyukainya, ia tidak memberikan rasa yang begitu jelas. Pada pendapat saya, tentu saja.Maksudnya, saya dapat menambah satu sudu atau dua bijirin atau kentang tumbuk untuk memperkaya rasa dan memanfaatkan sisa, tetapi ini tidak sama dengan tepung.

[kartinka]

kartinka,

PS saya menggiling soba di sini - berapa banyak tepung yang berbeza (soba / beras / jagung / oatmeal / barli mutiara yang boleh saya tambah?) Adakah 1/5 bahagian ok?

Keseluruhan tangkapan di sini adalah bahawa soba dan beras tidak mempunyai gluten (gluten), masing-masing, tepung seperti itu melemahkan daya angkat keseluruhan doh dan roti tidak semewah dan cantik seperti gandum tulen. Berdasarkan seberapa banyak anda sanggup mengorbankan penampilan roti, demi rasa dan faedah, banyak yang perlu ditambah tepung lain (-of). :-)

Gandum mengandungi jumlah gluten terbesar, kemudian, dalam urutan menurun, dieja, rai, yak (aka barli mutiara), dan gandum dan jagung adalah orang luar. Semakin kurang gluten, roti lebih berat dan padat.
Mengenai gandum, saya yakin bahawa walaupun nisbah protein% tidak selalu menunjukkan kekuatan tepung, semua protein tidak hanya terdiri daripada gluten, dan pelabelan pada beg tidak selalu sesuai, nampaknya mereka hanya mengeluarkan rata-rata norma mengikut GOST.
Sekiranya anda mempunyai pilihan, saya rasa lebih baik mengambil soba hijau untuk tepung, dan yachka lebih baik daripada keseluruhan barli mutiara, kerana yachka terbuat dari bijirin yang belum dipotong, yang bermaksud ia adalah dengan dedak.

Ia dibaca mengikut topik. Lusa saya akan memesan kilang. Tetapi saya memutuskan bahawa saya tidak akan mencari gandum yang boleh dimakan. Saya bingung di sini pada musim panas untuk membeli gandum untuk musim sejuk untuk ayam, saya menyedari bahawa makanan itu berbeza dengan makanan yang pergi ke kilang hanya di kelas. Ladang kecil tidak mempunyai akses ke kilang, jadi mereka yang berurusan dengan makanan membeli dari mereka. Kadang-kadang gandum makanan berkualiti sangat baik, jadi saya akan mengambilnya untuk mengisar.

[nata4a]

nata4a, Natasha! Mereka memberitahu saya bahawa orang tidak boleh melakukannya! Ini bukan mengenai kelas - hampir semuanya dijangkiti dengan sesuatu di sana! Dan ada sesuatu yang lain dalam sebutir itu, (atau, sebaliknya, apa yang tidak ada ...) bahawa roti tidak berfungsi dengan baik dari itu ... Saya tidak ingat apa kekacauan di kepala saya dari banyak maklumat dan urusan mereka belum dibatalkan, tetapi ini saya ingat ....! Gandum itu hanya makanan untuk roti, itulah sebabnya pencarian saya berlanjutan ... Saya menerangkan dengan begitu ceria - mungkin seseorang dari gadis itu akan mengatakan dengan betul ...

Sekiranya anda mempunyai pilihan, saya rasa lebih baik mengambil soba hijau untuk tepung, dan yachka lebih baik daripada barli mutiara utuh, kerana yachka dibuat dari bijirin yang belum dipoles, yang bermaksud ia adalah dengan dedak. [/
Saya menulisnya!
terima kasih



Sekarang saya membaca mengenai gandum makanan - roti biasa tidak akan berfungsi kerana tidak ada gluten yang mencukupi, menurut GOST (saya tidak tahu bagaimana sekarang, buku saya sudah tua) semestinya terdapat sekurang-kurangnya 23 gluten ini di sana. Semua yang kurang makanan, saya fikir ini adalah varieti ... walaupun nilainya mungkin bergantung pada ini ... semasa saya membaca umum, ada juga musim sejuk dan musim bunga - anda tidak boleh membacanya ...
Sebelum itu, saya membaca bahawa sekarang mereka menunjukkan petunjuk yang diperlukan di kilang. Ternyata tepung sebenarnya bukan tepung, tetapi campuran peledak dengan petunjuk yang betul? Telah mencapai embrio - dan jangka hayat tepung - ternyata ..., adakah saya membeli yang sama dengan tepung? Saya akan membaca pada ...

Dan nampaknya hampir tidak ada gluten ke timbunan. Saya juga belajar, terdapat sejumlah besar makanan ternakan berdekatan)



Oh, dan Marina sudah memberitahu semuanya.

Kami mempunyai syarikat roti Hitam di wilayah Tula.

Saya memotong gandum hitam syarikat ini untuk ujian, tepat untuk ujian, kerana harganya sangat murah untuk membeli tepung rai, menggunakannya sedikit, dan membuang yang lain kerana ia merosot. Lebih murah. Tetapi menarik.

Kadang-kadang gandum makanan berkualiti sangat baik, jadi saya akan mengambilnya untuk mengisar.

Bagaimana anda dapat mengetahui sama ada ia baik atau tidak? Maksud saya, sampah, manja - anda boleh melihatnya, tetapi adakah cukup protein? Sehingga anda menguli - bagaimana memahami?

[NatalyaB]

NatalyaB, sebenarnya, saya fikir, saya perlu melihat dokumennya .... walaupun ..... anda boleh menulis apa-apa ... tetapi, bagaimanapun .... bagaimanapun, saya akan pergi - mereka mengisar - mereka sepatutnya, semasa saya menyiapkan soalan .... walaupun, tidak ada soalan lagi, tetapi itu sekurang-kurangnya agak tepat untuk bertanya kepada diri sendiri.
Rakan-rakan menemui satu pemilik dengan biji-bijiannya - isterinya juga memulakannya, seperti biji-bijian yang bersih dan baik - dan dia mendapat roti semalam dengan masalah besar - dia mengatakan bahawa dia tidak akan mengambil lagi, dia juga tidak memahami biji-bijian, tetapi dia roti bakar - dia tahu bagaimana ia berlaku. Kami memutuskan bahawa dia hanya mempunyai - biji-bijian makanan - buruk untuk dibakar, kemudian pemiliknya memanggil - dia berkata - kami mempunyai apa yang kami ada - kami telah menggunakannya selama 100 tahun, "kami membakar kek dan roti biasa - roti buatan sendiri - itu selalu seperti itu ”

Saya hanya berfikir, kerana anda tidak boleh mempercayai jumlah bungkusan bijirin dan tepung, tetapi anda ingin mendapatkan roti yang baik, saya harus ingat zaman kanak-kanak perintis saya dan bahan kimia eksperimen. :-)
Kami berminat dengan indikator penambahan bijirin utama tepung - gluten, dan ini adalah protein sayuran yang tidak larut dalam air, penting untuk mengambil jumlah tepung yang sama dan menguli doh, secara berasingan dari setiap jenis tepung, kemudian bilas adunan ini di dalam air (kami mempunyai resipi terperinci untuk gluten buatan sendiri di forum) dan bandingkan hasilnya. Semakin banyak gluten yang ada, semakin kuat tepungnya.

Terdapat pilihan lain - anda boleh membeli gluten atau mencucinya dari tepung yang kuat dan menambahkannya secara berasingan ke dalam adunan. Dengan sokongan seperti itu, gandum makanan mungkin berkelakuan lebih sopan. :-)

Saya sering mengaduk doh dengan tangan saya dan pada penguli kedua, anda sudah dapat melihat tepung yang kuat, adunan daripadanya agak mesra, elastik, tanpa kelembutan dan kelembutan yang tidak perlu, bahkan cairan itu tidak merebak banyak, mata air dan peregangan spatula, dan tidak pecah.

[Mahkota]

Mahkota, Galinochka terima kasih banyak yang berputar di kepala saya - dan di sini saya melukisnya dengan terperinci - saya pasti akan menggali maklumat dan menjalankan eksperimen dengan penderitaan yang berbeza

kita tidak boleh mengambil ayakan halus

Buat sendiri

🔗Saringan-Kain-Saringan-Kain-Saringan-Kain-Saringan-Poliamida-Nilon-Kain-Gas-Mill-Gas-Saringan-Kain-Mesh-Poliamida-Mesh-Nilon-Saringan-Nilon-Gas-Kain

Harganya hanya penting, kerana kadang-kadang lebih mudah mengambil tepung siap dengan tawaran istimewa, sekurang-kurangnya ia tidak akan dibuat dari bijirin makanan

Adakah anda pasti bahawa kedai anda bukan dari bijirin yang sama, tidak mulia?

[Pemula]

Pemula, saat ini juga membimbangkan saya - setelah perbualan dengan seorang wanita yang pernah berpengalaman dengan biji-bijian pada masa lalu, saya menyedari bahawa bijirin makanan harus digunakan untuk roti, tetapi ia berjalan sebagaimana adanya dan ditambahkan pada norma oleh pelbagai jenis perkara. Pada musim bunga, ketika saya sibuk membeli mesin roti, saya berbual sebentar dengan seorang wanita (kadang-kadang) seorang teknolog di sebuah kedai roti - saya tidak banyak mengingati (untuk perbualan khusus dengan pakar, saya tidak ingat banyak kata-kata baru kerana saya jauh dari roti dan tidak pernah berfikir untuk membakarnya), tetapi makna umum adalah ini - sama ada untuk membeli roti yang mahal (walaupun ini juga merupakan soalan) atau membakarnya sendiri.

[Pemula]

Pemula, soalan yang baik! :-)
Saya mengambil tepung yang diperiksa di tempat yang diperiksa (benda Perancis di Globe), rantai besar dan industri mematuhi piawaian dan spesifikasi teknikal, sekurang-kurangnya entah bagaimana, tetapi semuanya dikendalikan oleh badan khas, tetapi petani dan peniaga swasta belum melakukannya. Dan siapa yang lebih dipercayai? ;-)

rangkaian dan industri besar mematuhi piawaian dan spesifikasi, sekurang-kurangnya entah bagaimana, tetapi semuanya dikendalikan oleh badan khas, tetapi petani dan peniaga swasta belum. Dan siapa yang lebih dipercayai?

Saya juga berpendapat bahawa kemungkinan terjadinya jenama yang sangat buruk di antara jenama lama dan terkenal, dan bahkan dalam rangkaian yang lebih atau kurang dihormati, lebih rendah daripada jenama petani dan jenama kecil baru yang dilahirkan sana sini.
Selain itu, jika sudah lama menggunakan tepung tertentu, anda sudah dapat menyesuaikannya, walaupun tidak sesuai. Kurang cenderung untuk mengambil sesuatu yang tidak menyenangkan, seperti penyakit kentang (suci suci). Semua kilang yang sama dan periksa lebih kerap, dan entah bagaimana melindungi. Walaupun sudah lama saya mengambil dari syarikat terkenal Macfa ... Semuanya mungkin.

Saya menghabiskan setengah hari hari ini - melihat bijirin - seram sunyi - kotor, lemah lembut, semacam bau menyeramkan, menurut dokumen, makanan, Tuhan, jadi makanan apa
Mereka membuat bijirin dari itu ... untuk kedai rantai juga, omong-omong (saya melihat bungkusan dalam gulungan) Sehingga menurut saya - butir kiri, saya bahkan tidak mengambilnya untuk ujian ...
Pencarian berterusan, mereka memberikan satu lagi petua untuk biji-bijian - saya akan pergi lagi ...
Di bandar, tepung rai tiba-tiba hilang, sehingga penuh ... dan saya perlu memberi makan ragi - dengan usaha bersama saya mengumpulkan 2 kg sejauh ini, maka, jika tidak untuk roti, jadi sekurang-kurangnya Vasily (ini adalah ragi saya ) cukup untuk makanan. Ketika saya tidak mempunyai roti rai dalam rancangan saya, saya melihat tepung di mana-mana, mungkin penghantaran semua orang tiba-tiba ..... walaupun ada "eko" yang mahal, akan ada beg untuk satu roti ......
Saya menjumpai serpihan rai dan ada juga dedak rai - tidak ada lagi rai di kedai ...

[kartinka]

kartinka,

Akan muncul. Kami juga hilang, tidak ada 2-3 minggu. Mereka mengatakan ia bermusim, ada yang bergegar dengan bekalan / harga ...