Rye kvass dengan sirap pudina

[Kimpalan:]

Rye kvass dengan sirap pudina

Kategori: Minuman

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Kimpalan:
tepung panggang / roti bakar yang dikupas rai	100gr
malt merah yang ditapai	60gr
air 90 darjah	1L
Sirap pudina: (untuk membuat sebahagian kvass, tidak semua sirap diperlukan, ia disediakan dalam stok)
air	2L
gula	2kg
balsem pudina / lemon segar	200gr
Kvass:
bancuhan keseluruhan
tebal dari kvass sebelumnya atau masam masak atau titik SKIP	320g atau 100g budaya pemula
air	6L
gula / madu atau sirap dari sebarang jem	100gr atau sirap 200gr
buah kering (campuran kompot)	segelintir kecil
sirap pudina secukupnya SELEPAS PILIHAN

Kaedah memasak

• - Natusya, kvass hampir habis! * Sebentar - di lombong ada balang 6 liter dengan paip di peti sejuk, yang sama dengan yang ada di dalam foto dan dicurahkan setiap hari 3 *.
• - Jangan panik, saya masih mempunyai 8 liter untuk penapaian)).
• - Oh, itulah cara kami, jika tidak, "kru" bimbang!))
• 🔗
• Semua dengan cara dewasa dan serius)). Ini adalah kvass asas untuk pengeluaran berterusan dalam tempoh musim panas. Sebenarnya, tidak ada yang istimewa dan kosmik, tetapi memerlukan persiapan, tentu saja, untuk mendapatkan hasil yang baik.
• 1. Panaskan / goreng tepung rai:
• Tepung rai yang dikupas dikalsin di dalam ketuhar pada loyang pada suhu 150-160 darjah (lapisan tidak lebih dari 4 cm) atau digoreng dalam kuali kering tanpa lemak (tentu saja ambil kuali yang tidak dilapisi) sehingga memperoleh sedikit lebih berkrim teduh (kacau). Maknanya? Rasa. Seperti kacang / biji mentah dan kacang / biji panggang.
• Saya biasanya menyalakan sekurang-kurangnya 1 kg tepung sehingga saya tidak perlu mengulangi operasi ini setiap kali saya mengisi kvass. Adalah bodoh untuk membuang masa setiap masa.
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 2. Sirap gula pudina dibuat:
• Gula dituangkan ke dalam air dan didihkan. Setelah mendidih penuh, rebus selama kira-kira satu minit dan tuangkan sirap panas ke atas pudina segar yang telah dicuci, kering dan dicincang halus (bersama dengan batangnya). Tutup dan biarkan hingga diekstrak selama 8-10 jam. Ternyata bukan rasa yang kuat, lembut dan tenang, anda boleh mengambil lebih banyak pudina segar atau kurang air dengan gula. Tidak ada yang mengerikan akan berlaku).
• Sudah tentu - jumlah ini tidak digunakan untuk sebahagian kvass, tetapi lebih banyak dan dibuat dalam stok. Disimpan di dalam peti sejuk. Pada asasnya, mereka selalu menggunakan pudina kering, membuat infus / kaldu dan kemudian ditambahkan ke kvass. Tetapi sekarang penuh dengan segar dan melonjak sangat serius)). Anda bahkan boleh menuangkan sirap ke dalam teh anda, atau membuat serai (cairkan dengan air dan jus lemon).
• 🔗
• 3. Memasak daun teh:
• Masukkan tepung berkalsin dan malt ke dalam periuk dan tuangkan dalam 1 liter. hampir mendidih air (80-90 darjah). Kacau sebati, tutup penutup, tutup dengan tuala terry dan biarkan hingga 8-10 jam.
• 🔗
• 4. Kami membuat kvass:
• Ambil kapasiti 9 liter, tidak kurang, jika anda menyediakan jumlah yang ditetapkan dalam resipi saya. Kerana hanya 6 liter air, ditambah 1 liter air di infuser, ditambah dengan jumlah aditif kering dan tempat untuk mengacau.
• Tuangkan 6 liter air yang ditapis dengan baik ke dalam bekas, bancuh, pekat dari kvass sebelumnya atau masam masak (jika ini adalah pengeluaran pertama, langkau item ini), gula (atau sirap dari jem, madu), segenggam buah kering bilas di bawah paip dan biarkan pada suhu bilik untuk penapaian. Kvass yang dihasilkan terutamanya akan mengambil masa 2-3 hari dan akan segar pada mulanya. Dengan setiap penapaian berikutnya (anda perlu melakukan penapaian semula 3 kali) - ia akan meningkatkan keasidan.
• 5. Tiriskan kvass dari sedimen di dalam bekas / botol untuk disimpan di dalam peti sejuk dan buat masa ini tambahkan sirap gula pudina ke dalamnya, menjadikannya rasa manis / aroma.

Hidangan direka untuk

Lebih kurang 6L

Masa untuk menyediakan:

2-3 hari

Catatan

Tebal dari kvass atau sourdough sebelumnya adalah sumber mikroflora, iaitu ragi. Sekiranya kita tidak meletakkannya dan melakukan penapaian utama, maka buah kering akan menjadi sumber ragi. Dalam hal ini, diperlukan campuran kompot biasa dan primitif berkualiti (tidak kotor / berjamur), dan bukan kismis atau aprikot kering yang dioleskan dengan minyak sayuran. Bakteria hidup di permukaan buah dan dipelihara semasa pengeringan normal. Satu pek cukup untuk sepanjang musim. Dengan menambahkan buah kering semasa pengeluaran awal kvass, anda memperkenalkan ragi liar, dan semasa pengeluaran berikutnya, anda menambah bahagian baru dari ragi ini, yang membolehkan kvass tidak kehilangan kandungan berkarbonatnya (yang mana ragi bertanggungjawab).

Tebal kvass yang telah dikeringkan disimpan dengan selamat selama sehari di dalam bekas tertutup pada suhu bilik (ia tahan lebih lama, tetapi ia akan sangat kuat) atau 3-4 hari di dalam peti sejuk tanpa kehilangan kualiti. Maksudnya, anda tidak perlu tergesa-gesa untuk segera membuat bahagian baru kvass, anda boleh menunggu sebentar jika anda belum minum atau belum membuat minuman baru.

Sirap dari jem dengan rasa yang jelas (misalnya, dari ceri atau dari anggur Isabella) sendiri memberikan kvass rasa yang sesuai. Anda mungkin tidak mahu menambahnya dengan sirap pudina, dan lebih baik anda menambah pudina lain kali. Percubaan.

Ini adalah Kvass!
Nikada tidak memasak ini, sebelumnya, jika dia melakukannya, maka dari wort ...
Di sini, kerana rasa ingin tahu, perlu diperhatikan!
Terima kasih.
Saya akan pergi dengan lebih berhati-hati!

[Trishka]

Trishka,

Ksyusha, anda mesti bermain-main di sana sekali - sediakan sirap (walaupun anda boleh melakukannya tanpa itu) dan menyalakan tepung. Selepas itu, untuk beberapa bulan akan datang, anda hanya akan membuang semuanya ke dalam balang dan itu sahaja. Biasanya saya membuat teh pada waktu pagi atau petang. Apa kaitan dengannya? Tuangkan air mendidih, kacau dan lupakan.

Ya, sudah membaca misai, nampak jelas.
Masih ada untuk mendapatkan pudina, dan farmasi mona?

[Trishka]

Trishka,

Kenapa tidak? Pudina biasa, hanya kering. Buat bancuhan yang kuat dan tambahkan ke kvass yang sudah siap sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Nat, apa yang anda goreng zucchini?

daripadanya minuman keras dan bahagian dalam kvass siap sebelum dimuat ke dalam peti sejuk.

.

[Trishka]

Trishka,

Dalam pembuat sandwic. Pada panel panggangan)). Saya mengacau terung seperti itu - sangat bagus!

Tidak, saya tidak memilikinya, saya menggorengnya dengan mentega dalam tepung, dalam kuali sederhana, memang enak, tetapi Zhirnooo, saya sudah terbiasa dengan kebiasaan ini ... Saya berfikir tentang memanggang .... ..

[Trishka]

Trishka,

Saya goreng sehingga kering, kemudian tambahkan sedikit garam di atasnya dan minyak dengan berus dengan minyak zaitun dan bawang putih yang baik.

Kita mesti mencuba, terima kasih.

[Scarecrow]

Scarecrow, dan saya menambah mug pada lemon kvass

[Ketsal]

Ketsal,

Olya, ada cukup asam untuk selera saya. Selain itu, asid sitrik adalah pengawet semula jadi. Anda boleh membuang semangat untuk aromatisasi dengan sitrus, tetapi saya tidak mahu keasidan berlebihan.

[Scarecrow]

Scarecrow, ya, saya suka rasa lemon-mint dalam kvass

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, terima kasih kerana resipi! Sangat menarik untuk mencuba memasak mengikut teknologi anda, sementara resepinya ditanda buku. Tolong beritahu saya sejauh mana rasa asas, tanpa sirap pudina, dengan rasa kvass klasik? Pudina sedang berkembang, tetapi ingin mengetahui lebih banyak untuk panduan semasa memasak.

[Korsika]

Korsika,

Ilon, tanpa bahan tambahan, adalah kvass "negara" rai klasik. Saya telah membentangkan versi yang lebih mudah dan bercakap mengenai malt dan segala yang lain. Resipi ini benar-benar klasik (omong-omong, ia dijelaskan dalam Pokhlebkin, saya tidak ingat bahagiannya, tetapi teknologinya hanya satu sen), rasanya benar-benar klasik. Bukan yang berasal dari tong pada zaman Soviet (begitu gelap, hampir hitam, manis), tetapi hanya "rumah", dengan rasa roti yang jelas, masam. Saya harap saya menulisnya dengan jelas)).



Irina F

Ira, panggangan saya adalah sejenis Philips prasejarah. Kukin nampaknya dipanggil. 3 pilihan panel: panggangan, wafel, sandwic.

Chucha, bolehkah saya mempunyai zucchini dan telur goreng dengan rupa oren yang mustahil?
Dan saya kvass lain kali ...

[Arka]

Arka,

Anda - selalu!)) Saya sendiri membuat semua telur: dari telur hingga menggoreng)). Seperti, bagaimanapun, dan zucchini)).

Aaaaaaaaa (menarik rambut saya keluar)

Saya tidak pernah menggoreng tepung untuk kvass, saya mesti mencubanya. Adakah anda pernah merasai roti pada tepung goreng?

[hantu2010]

hantu2010,

Sejujurnya, saya tidak pernah memikirkannya, walaupun ibu saya pernah menggoreng tepung pada masa mudanya. Pemikiran yang menarik!

... ya, saya bukan lelaki

[Nata]

Sudahkah anda mencuba roti pada tepung goreng?

Tepung goreng benar-benar membunuh gluten, roti dengan tepung seperti itu tidak akan berfungsi. Seseorang di laman web ini cuba mengganti sebilangan tepung dalam roti dengan goreng, tetapi jika anda menambah sedikit, maka rasa kacang tidak terasa, dan jika anda menambah banyak, roti tidak naik dengan baik.



Nata, Scarecrow, mengikuti topik ini, bersiap untuk bercuti

Kismis dengan sirap pudina. Sejuk!

Semuanya sama seperti pada permulaan dengan resipi, tetapi sebagai tambahan, satu gelas dan setengah puri blackcurrant ditambah (pengisar akan membantu anda).

🔗

Dan saya hanya akan membangkitkan kvass, ia menjadi lebih sejuk dan perburuannya hilang ...

[Trishka]

Trishka,

Dia akan sosej dengan anda selama tiga hari. Panas akan naik. Saya melakukannya dan tidak juga mengganggu. Cambuk saya hanya dalam perjalanan.

Dan mereka tidak akan minum minuman keras, saya mahukannya sendiri, si kecil tidak makan okroshka, pepsikokakols lebih berotot, dan membuktikannya dari koko ini ... tetapi mengapa mereka akan mengurangkan panas kita, nampaknya kepada saya bahawa kita tidak akan mempunyai musim panas ...

Nata dengar, mengapa tepung tidak boleh dinyalakan dalam kuali lekat, akan menjadi buruk?

[Trishka]

Trishka,

Saya takut kuali akan merosot. Saya tidak tahu suhu berapa. Dan salutan ini tidak akan diketahui berbanding ketika terlalu panas.

Ya, kemudian oven

Ini sama seperti sirap tarragon pudina (dalam catatan pertama) yang dimasak untuk kvass. Bau - batu.

🔗

Dan dalam foto ini, sebagai perbandingan, terdapat dua jenis malt fermentasi rai merah. Di bawah dalam tin pengeluar Kolobok, di atas - Pudov. Pud malt lebih gelap dan lebih aromatik.

🔗

Mlina, apa musim panas, sebaik sahaja saya membangkitkan kvass, sangat panas hanya dua hari ...

sirap tarragon

Bagus, saya rasa bagus untuk mengeluarkan soda, seperti "Tarhun" yang dijual?

[Trishka]

Trishka,

Tetapi anda faham bahawa bau "minyak wangi" soda kedai tidak akan berfungsi.)) Tetapi ia mengingatkan saya, ya.

Dengan perisa lemon dan sirap tarragon. Tidak sedap hati. Sangat aromatik.

🔗

Mlina, semacam "debauchery" gastronomi ...

[Trishka]

Trishka,

Ini supaya anda tidak berehat!))

Nata beritahu saya, setelah berdiri, kami menyaring sirap dalam keadaan sejuk, bukan?
Dimasak dari tarragon, yang tersisa dari pemuliharaan

[Trishka]

Trishka,

Ya, di dalam peti sejuk terdapat dalam botol susu. Sudah tentu dicuci.))

Uh huh