Sup Imperial (Zuppa imperiale)

Sup Imperial (Zuppa imperiale)

Kategori: Makanan pertama

Dapur: itali

Bahan-bahan
sup daging	1 l
telur ayam	4 perkara.
keju parmesan	90 g
semolina	135 g
mentega	40 g
serbuk penaik (pilihan)	1/4 sudu kecil
garam	rasa
buah pala	rasa

Kaedah memasak

• Untuk membuat sup, anda memerlukan kaldu dan pasta semolina (pasta imperiale). Secara umum, kaldu boleh dibuat mengikut resipi kegemaran anda, sementara orang Itali menyediakan kaldu ayam dengan bawang, wortel, saderi dan tomato segar, goreng semua sayur cincang kasar dalam minyak zaitun sebelum menambahkan daging dan air.

• Untuk membuat pes, pukul telur hingga sebati.

  Campurkan keju parut dengan semolina, serbuk penaik, garam dan tambah ke jisim telur yang dipukul. Tuangkan mentega cair dan satukan semua bahan.

  Masukkan pala dan campurkan semua bahan sehingga sebati.

  Gariskan hidangan penaik 20x30 cm dengan bungkusan minyak. Sebarkan adunan ke dalam acuan dengan meratakan permukaan dan padatkan dengan sudu atau spatula. Letakkan pinggan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 C dan bakar selama 25-35 minit sehingga coklat keemasan.

  Keluarkan acuan dari ketuhar dan balikkan ke papan, keluarkan acuan dan kertas.

  Potong bahagian tepi dan potong terlebih dahulu menjadi helai dan kemudian ke dalam kubus kira-kira 1 cm di sisi. Anda boleh memilih ukuran pasta sesuai dengan keinginan anda, memandangkan penambahan kaldu sedikit akan menambah ukuran kubus.

  Didihkan kaldu yang telah disiapkan dan ditapis, masukkan kiub pasta dan masak selama 1 minit, matikan kompor dan setelah beberapa minit tuangkan keseluruhan sup ke dalam mangkuk yang dibelah, sup ini tidak dapat disimpan. Sekiranya anda memasak dalam jumlah yang lebih besar daripada satu kali, kemudian masukkan jumlah pasta yang diperlukan segera ke dalam pinggan yang dibelah dan tuangkan ke atas sup mendidih, biarkan mendidih sedikit dan hidangkan. Baki pasta boleh dibekukan.

Hidangan direka untuk

Berkhidmat 4.

Catatan

Sup Imperial atau Zuppa imperiale adalah hidangan khas Emilia-Romagna, diedarkan terutamanya di wilayah Bologna dan Ravenna. Terdapat dua versi mengenai asal usul nama sup. Satu versi mengatakan bahawa resipi itu dibawa oleh kapal-kapal Austria semasa zaman Marie Louise, isteri Napoleon I. Versi lain didasarkan pada nilai ekonomi beberapa bahan yang dulunya sangat mahal bagi kebanyakan orang, seperti mentega dan, terutama sekali, parmesan. Hidangan yang tidak mampu dimiliki oleh semua orang.
Seperti semua resipi tradisional, terdapat banyak pilihan untuk membuat sup. Sebilangan menambah mortadella cincang ke dalam adunan, sementara yang lain menggunakan tepung putih biasa dan bukan semolina. Hasilnya, rasa sup berubah bergantung pada ramuan yang digunakan atau resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga. Sangat memuaskan dan kaya, sup ini pernah dihidangkan untuk orang sakit dan wanita ketika melahirkan anak, sebenarnya dipercayai bahawa ia dapat mengembalikan kekuatan, menghilangkan keletihan dan memberi tenaga yang cukup untuk berdiri. Hari ini, kiub pasta sup empayar boleh didapati di pasar, baik di kedai runcit Bologna dan di pasar raya yang paling lengkap di kawasan ini. Bagi mereka yang ingin membuatnya di rumah, bahan-bahan sederhana dan sedikit masa diperlukan.

Ilona, ​​selamat pagi!
Resipi yang luar biasa! Anak lelaki saya bukan penggemar sup, tetapi kami mempunyai persetujuan, ketika sejuk, kami makan sup sekurang-kurangnya setiap hari. Tetapi kita tidak mahu makan sama. Oleh itu, terima kasih untuk resipi lain yang tidak terlalu rumit. Cuma saya ada soalan. Bolehkah saya menggunakan semolina seperti biasa? Tidak ada jenis keras di kedai kami.

[Natalia]

Selamat Pagi, Natalia!
Sorakan dan terima kasih kerana berminat dengan resipi!
Ya, semolina biasa diperlukan untuk membuat pasta. Beberapa sumber Itali menekankan bahawa semolina lembut, bukan yang digunakan untuk membuat roti.
Saya harap anak lelaki anda akan menyukai supnya, kerana kebanyakan kanak-kanak sangat menyukainya, orang Itali biasanya mengingati masa kecil dan nenek mereka berkaitan dengan resipi ini. Lebih baik memotong pasta yang lebih kecil dari 1cm dan mengubah ketebalan sup bergantung pada citarasa mereka.

Ilona, ​​terima kasih atas cadangannya!
Saya sangat suka resipi anda!

[Ilona]

Ilona Saya sangat suka sup semasa berada di tab kerana kami sudah panas selama seminggu +30, kecuali air dan okroshka saya tidak mahu apa-apa

[Ilona]

Ilona, resipi yang sangat menarik, saya belum pernah melihatnya, saya membawanya ke penanda buku untuk kemudian.
Sekiranya anda masih menyimpan pasta tanpa membeku selama beberapa hari di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik adakah lebih baik?

Cuma saya ada soalan. Bolehkah saya menggunakan semolina seperti biasa? Tidak ada jenis keras di kedai kami.

perhatikan MAKFA semolina, hanya dari jenis keras (dalam beg hijau), ia ada di pasar raya.

ia ada di pasar raya.

Tetapi tidak ada pasar raya di kampung kami ... Terdapat Pyaterochka dan Magnet, tetapi pelbagai di dalamnya jauh dari pelbagai di bandar-bandar.

[Natalia.]

Natalia., oh bagaimana!

dan mengapa mereka bukan pasar raya?
tidak, baik, tidak hebat, tentu saja ... mereka tidak memperhatikan, pasta MAKFA dijual.

[Tashenka]

Tashenka, terima kasih!
Tatyana1103, mataTerima kasih kerana berminat dengan resipi!

semasa di tab kerana kami sudah panas selama seminggu +30, kecuali air dan okroshka anda tidak mahu apa-apa

Pada pendapat saya, sup ini bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga ringan, dan cukup sesuai untuk musim panas. Satu-satunya kelemahan adalah memasak pasta di dalam ketuhar dan masa yang lama untuk membuat kaldu, anda boleh melewati pemindahan waktu memasak ke awal pagi atau larut malam.

Sekiranya anda masih menyimpan pasta tanpa beku selama beberapa hari di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik adakah lebih baik?

Tatyana, kiub untuk sup sangat berbeza dengan pasta dalam arti biasa, disyorkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam atau kirimkan untuk membeku untuk jangka masa yang lebih lama. Setelah dibakar, kiub pasta agak kering dan padat, semasa memasak, saiznya bertambah dan strukturnya lebih menyerupai biskut.

perhatikan MAKFA semolina, hanya dari jenis keras (dalam beg hijau), ia ada di pasar raya.

terima kasih atas maklumat. Saya akan ambil nota untuk resipi lain, kerana tidak perlu penyediaan pasta ini dalam bentuk semolina yang keras. Secara umum, Parmesan dapat diganti dengan "Rusia" biasa, bukan versi asli, tetapi pengganti yang cukup mungkin, sementara pala dapat diganti dengan ketumbar tanah.

membawanya ke penanda buku untuk kemudian.

sup sedap!

tidak ada keperluan untuk semolina durum.

Saya membaca semula resipi ... di sini saya bajingan ... saya memutuskan untuk membantu Natalya untuk mencari semolina, tetapi tidak perlu

Pasta MAKFA mula dijual.

Itu sahaja, hanya tepung pasta dan Makfa. Dan tidak ada umpan dari syarikat ini! Tetapi saya makan tepung gandum untuk kegembiraan saya. Ryazanochka. Dan perkongsian di dalamnya kerap berlaku (ia tidak diminati di kampung kami. Tetapi tepung dari kelas 1 dan 2 sama sekali tidak ada. Walaupun di Nizhny Novgorod asal saya selama bertahun-tahun ... saya tidak ingat berapa banyak yang saya ada tidak melihatnya. Jadi ...

[Natalia.]

Natalia., ya, ternyata umpan biasa diperlukan

[Tatyana]

baca semula resipi ...

Tatyana, bagi saya maklumat anda berguna, terima kasih.

Tetapi tepung gred 1 dan 2 sama sekali tidak ada.

Natalia, sebagai pilihan, tinggalkan keinginan untuk memperluas koleksi di "Buku aduan dan cadangan" kedai, jika buku itu sendiri terletak di tempat yang terkenal dan mudah diakses oleh pembeli. Dengan pengurusan yang teliti, terdapat kemungkinan besar perubahan positif memihak kepada pembeli.