Bagel dengan biji poppy (seperti pada masa kanak-kanak)

[Opara]

Bagel dengan biji poppy (seperti pada masa kanak-kanak)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung	300 g dalam adunan dan 700 g dalam adunan
air	140 g dalam adunan dan 210 g dalam adunan
gula	120 g
garam	1 sudu besar l. dengan slaid kecil
marjerin (mentega)	80 g
yis kering	1 sudu kecil dengan bukit

Kaedah memasak

• Opara
• 300 g tepung (anda boleh 1 atau w / s)
• 140 g air
• 1 sudu kecil dengan timbunan ragi kering
• Campurkan tepung dengan ragi kering, tambah air dan uli adunan. Doh sangat pekat. Bulat, masukkan ke dalam mangkuk, tutup, letakkan di tempat yang hangat selama 3,5 - 5 jam Permukaan doh yang matang akan ditutup dengan lipatan dan gelembung pecah.
• Kumpulan utama
• 700 g tepung (sama)
• 210 g air (+ - bergantung pada tepung, ia berbeza bagi saya setiap masa)
• 120 g gula
• 1 sudu besar l. dengan timbunan garam kecil
• 80 g marjerin atau sl. minyak
• Tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan garam, gula, mentega lembut. Kacau semuanya untuk melarutkan garam dan gula.
• Sekarang anda perlu menambah doh. Ia sangat padat, jadi lebih baik menggulungnya ke flagellum dan memotong dapur. gunting (jangan ketawa, tapi memang!). Untuk membuat adunan dicampur dengan air, lebih baik "tanah" dengan baik dengan tangan anda, mencubit dan melepaskan jari anda. Ternyata jisim homogen lebih kurang.
• Masukkan tepung dan uli adunan yang sangat pekat. Sekiranya air tidak mencukupi, tambahkan sedikit demi sedikit.
• Tutup doh dan biarkan berehat selama kira-kira 20 minit, dan kemudian uli hingga rata.
• Bulatkan doh, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 40-50 minit. Kemudian bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian - saya membahagikannya kepada 12 bahagian (di pintu keluar, berat bagelnya lebih dari 100 g, sehingga boleh menjadi 13-14 bahagian, tetapi kemudian akan menjadi nipis seperti di kedai). Bulatkan setiap kepingan adunan. Untuk melakukan ini, kumpulkan tepi doh ke tengah di satu sisi, di sisi lain, permukaan licin diperoleh, dan kemudian cubit jahitan. Sukar untuk melakukan semua ini, kerana adunan sangat padat, anda boleh berusaha dengan telapak tangan. Anda mesti mendapat kek tebal. Tutup dan biarkan selama 20 - 30 minit.
• Bentuk setiap kuih menjadi donat: tusukan lubang di tengahnya dengan jari anda dan uli doh dalam bulatan dengan ukuran yang dikehendaki.
• Tutup bagel yang telah disediakan dan biarkan sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda, ini boleh memakan masa hingga 2 jam.
• Rebus air dalam periuk. Lumurkan bagel yang menghampiri selama 10 saat. Saya melecet di satu pihak. Mungkin perlu, dari dua pihak, tetapi menakutkan untuk menyerahkannya. Saya mengeluarkannya dengan kemas, memegangnya dengan dua garpu kayu (anda boleh menggunakan sudu berlubang, saya tidak meneka untuk mencubanya), saya cuba menyebarkannya di atas kertas (saya lebih menyukainya) dan di atas tuala hingga kering ia sedikit.
• Letakkan di atas loyang tertutup (dengan kertas pembakar atau permaidani - apa sahaja yang anda ada), taburkan dengan biji poppy kering. Bakar sehingga keperangan (jangan ketinggalan - sangat cepat). Di Gemlux saya buat pertama kalinya, saya segera menetapkan maksimum. Di stesen. pakai 240. Nah, di sini anda harus menyesuaikan diri dengan kehendak oven anda.

Catatan

Prosesnya cukup panjang, demi 12 bagel. Malangnya saya mengesyaki bahawa akan ada sebilangan kecil yang ingin mengulangi ...

Resipi serupa

Pengeringan bagel mengikut resipi lama (1897) (Nagira)

Bagel Turki (Simity) (AXIOMA)

Bagel kastard (pretzel) (ANGELINA HITAM lebih)

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, bagel yang sejuk, saya mempunyai yang lebih sederhana, tetapi selalu menjadi lebih sedap

Bagel Rusia (Lerele)

[Lerele]

Lerele, ya, resipi ini lebih mudah. Saya membaca semula sebilangan besar resipi bagel, termasuk menurut Soviet GOST, saya cuba mengulangi dengan tepat rasa sejak kecil! Oleh itu, ia adalah kaedah yang luar biasa, jadi memerlukan masa yang lama, tetapi perlu dilakukan!

cucuk lubang di tengah dengan jari anda dan uli doh dalam bulatan dengan ukuran yang dikehendaki

Tidak, anda boleh menusuk dan membentuk tanpa meregangkan, tetapi memutar jari anda, seperti hula hoop, ke ukuran yang diinginkan - itu keren.

Natus, jika anda hanya berpusing, ternyata tidak sekata. Saya memutar sedikit, hanya untuk "melonggarkan" lubang, dan kemudian membentuk bagel yang merata masih lebih baik dengan meregangkan dan menguli sedikit.

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irina, dan garam benar-benar satu sudu besar, saya ingin mencuba ...

[bnb]

bnb, Natasha, ya, seni dimensi. l. seperti dari HP, semasa mengukur, saya praktikal tidak menggunakan yang biasa. Semoga berjaya! Jangan takut mengambil masa yang lama - secara praktikal tidak begitu: anda meletakkan doh - dan anda melakukan perkara lain, kemudian anda menghabiskan lebih banyak masa dengan ujian - dan sekali lagi anda akan bebas, dll. Anda akan berjaya!

[Irina]

Saya juga ingin mencuba roti bakar, tetapi saya masih tidak dapat bersama Irina, Swan-Seagull, resepi selamat tinggal ke penanda buku

[Irochka]

Hai semua

Prosesnya cukup panjang, demi 12 bagel. Malangnya saya mengesyaki bahawa akan ada sebilangan kecil yang ingin mengulangi ...

12 barang Hmm ...
"Jangan bersedih..."
"Haruskah kita dalam kesedihan?"

Irochka, Saya laporkan

Mula-mula menguli doh (2/3 dari norma dalam resipi):

Selepas pemeriksaan selama 4 jam:

Untuk membuat adunan dicampur dengan air, lebih baik "tanah" dengan baik dengan tangan anda, mencubit dan melepaskan jari anda. Ternyata jisim homogen lebih kurang.

Pada bahagian ini, saya sedikit melanggar cadangan resipi
Dia mendorong adonan ke satu sisi mangkuk, dan menuangkan air + gula + garam + mentega pada separuh yang dibebaskan. Dia menutup dan meninggalkan untuk berdiri selama 30 '. Doh melembutkan, jadi saya baru menambah jumlah tepung yang diperlukan di atasnya dan menguli segera. Selepas mengangkat:

Dohnya tegang, tetapi tidak ada kesulitan tertentu dalam mencetak. Tangan mengarut ringan karat. minyak. 9 keping. 100g setiap satu, 1 pc. - 80g:

Saya menutupnya dengan tuala. Setelah berpisah, saya meletakkan bagel di atas sudu berlubang. Ia melecur di kedua sisi: 5c di satu sisi, kudeta + 5c di sisi lain. Beberapa saat menggunakan tuala:

Dan dia membalikkannya di atas loyang yang ditutup dengan kertas. Bahagian ditaburkan dengan kelapa, bahagian dengan gula:

Potong yang masih hangat:

Kerak rangup, serbuk lembut Sedap
* Tambang diminta untuk membuat sedikit lebih manis lain kali
Irochka

Marysya27, Semua, dengan inisiatif anda! Sejauh yang saya faham, anda melakukannya pada waktu malam? inilah jiwa yang resah! Mereka ternyata cantik!

Saya menyukai beberapa penambahbaikan anda, saya mesti mencuba (terutamanya dengan adunan). Ya, namun anda perlu meregangkan lebih banyak lagi, jika tidak, lubang itu kelihatan kecil (saya juga).

Tanya saya lain kali

Adakah akan ada lain kali?

buat sedikit lebih manis

tetapi ini tidak lagi menjadi bagel, tetapi donat! Saya cuba membuat bagel klasik, tetapi apa yang boleh diubah atau ditambahkan - setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri atas permintaan penonton pemakan yang gemuk!

Terima kasih kerana mencuba resipi dengan cepat!

Irochka, pada waktu pagi saya memasaknya, pada awal pagi, supaya yang segar matang untuk sarapan

... itu bukan bagel, tapi donat!

Jadi saya akan membuat lubang yang sama lebih banyak dan akan jelas bahawa bagel yang sama

Saya juga mesti mencuba dengan biji poppy dan dengan semangat
DAN ...
TAHNIAH PADA HUTANG

[Allus]

Allus, terima kasih kerana menyeret laporan anda ke sini!

[Ira,]

Helo
Ira, Saya dengan mengambil, tetapi tidak cukup dengan pengulangan Bublichka sudah dengan poppy

Dan selain itu dengan poppy:
Adakah separuh bahagian.

Saya menggunakan yis segar. Untuk setengah hidangan - 4g.
Tahan adunan selama 5 jam. Saya lebih menyukainya:

Saya tidak memisahkan adunan menjadi beberapa bahagian, tetapi sekali lagi saya menambah air + gula + garam + minyak terus ke dalamnya. Dia menutup dan dibiarkan berdiri selama 15 minit.
Gula, bukannya 60g, ditambah 80g.
Dia menyimpang sedikit dalam kedudukan ini:

Masukkan tepung dan uli adunan yang sangat pekat. Sekiranya air tidak mencukupi, tambahkan sedikit demi sedikit.

Nenek saya mengajar bahawa tidak ada "tepung sekarang, kemudian air", untuk tidak menambahkan semua tepung sekaligus. Air +/- air ada di mana-mana, dan tepung mungkin berbeza-beza.Oleh itu, bukannya 350g, saya mulakan dengan 300g, dan kemudian menambah sedikit lagi.
Ujiannya ternyata 750g:

Bagel dipotong menjadi 72g-74g:

Dia memanggang dalam Gemlukschka yang dipanaskan hingga maksimum 17 '+ 3' berdiri:

Dengan bahagian bawah dan potong:




Rehat yang sudah sejuk:

Benar-benar serupa dengan rasa Soviet, tetapi dengan jumlah gula yang sedikit meningkat. Untuk sebab tertentu, yang pertama ternyata tidak manis, tetapi masin
Hebat sedap

[Alluska]

Alluska! Ini kelas! Betul, lebih cantik dari yang pertama, lebih cantik daripada yang saya ada! Adakah anda suka rasa? Dan bukan kemalasan jam 3 pagi (atau pagi) ?! Terima kasih atas inovasi itu, saya akan mencubanya dengan ujian. Seperti yang anda katakan, ini menjadikan prosesnya lebih mudah!

[Irochka]

Irochka, oh, alangkah baiknya menerima pujian dari pengarang Bublichka, tentu saja, saya menyukai mereka. Suami tidak berpisah dengan mereka semalam: yang pertama, yang kedua, dan yang ketiga, dan dengan kompot, dan seperti itu - dengan smear dan tanpa Di tempat kerja dan di rumah mereka sudah meminta Set Ulangan:

Saya akan berlari dari tempat kerja, saya akan berguling
Dalam pos Lerelkin terlibat dalam Sekarang milik anda memukul Baru musim ini
Di antara Irochkas, anda boleh membuat keinginan Terima kasih

[Allus]

memukul

bagel

Hmm, Allus, dari anda saya bukan sahaja dijangkiti keinginan untuk memasak, tetapi saya menambah perbendaharaan kata saya!

Si suami tidak berpisah dengan mereka semalam

saya suka memotongnya separuh panjang, menyebarkannya dengan mentega dan melipatnya lagi - dengan teh atau kopi.

anda boleh membuat keinginan

kira! akan menjadi kenyataan!

[Lerelkin]

Hello Dan inilah ketibaan baru

Hari ini, dengan tepung yang berbeza, setengah bahagian 828g doh keluar.Oleh itu, secara keseluruhan - 10 bagel, 82g setiap satu. Saya fikir pada 8 pcs pertama. untuk membuat 100g, tetapi memutuskan bahawa membiarkannya lebih banyak))

Malah hari ini saya sedang menyelesaikan "lubang" untuk menjadikannya kelihatan lancar. DENGAN Lerelkin lebih sederhana, kerana doh lebih lembut, dan "pendatang baru" mempunyai yang sukar. Saya terpaksa memikirkannya. Dan inilah dia


Tetapi semalam:

Hari ini:

Ira, sangat bagel anda suka resipi mendapat kediaman tetap terakhir dan tidak dapat ditarik balik

[Allusik]

Allusik, dan lubang itu cantik, licin! Sekarang sekurang-kurangnya dalam pengeluaran besar-besaran - 10 keping setiap benang, seperti yang Soviet. Ya, bagelnya enak, tidak dapat dibandingkan dengan yang dibuat dan dijual sekarang.

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irochka,

Terima kasih banyak untuk resipi, saya laporkan. Ternyata! Saya sangat menyukainya, tidak sukar memasaknya. Ternyata 18 pcs. Taburkan dengan biji wijen, tetapi ia jatuh setelah dibakar. Bagus saya hanya menaburkan separuh bagel.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, mereka ternyata cantik! Dan poppy juga menuangkan, sedikit. Perkara utama adalah menyukai rasa.

Saya masak bagel. Sangat sedap, tetapi suami saya meminta sedikit gula untuk ditambahkan.
Berikut adalah loyang pertama yang difoto:

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull , Irina, terima kasih banyak untuk resipi!

Beritahu saya, adakah doh "umum" hanya sesuai untuk bagel?
Maksud saya, adakah lubang di bahagian tengah mempengaruhi pemeriksaan atau sesuatu yang lain?
Roti atau tortilla tidak akan berfungsi?

saya suka memotongnya dengan panjang, menyebarkannya dengan mentega dan melipatnya lagi, - dengan teh atau kopi

Tepat sekali
Dan kami juga suka dengan sekeping keju atau sosej
Jadi kita tidak memerlukan lubang
Tetapi saya ingin mengulangi rasa sejak kecil

[Anchik]

Anchik, Anya, anda bijak! Cantik, cerah, cerah! Tetapi saya malas, saya tidak membakar roti bagel selama lebih dari setahun. Terima kasih kerana mengingatkan saya, saya mesti bakar!

Roti atau tortilla tidak akan berfungsi?

Saya tidak akan memberitahu anda - saya belum mencubanya. Dohnya sukar, dan anda masih perlu membakarnya. Untuk sandwic keju, saya rasa, anda perlu menambahkan sedikit gula, dan untuk sosej - biasanya mengikut resipi. Cuba berhenti pada tahap pembentukan kuih, lewati lubang dan bentuk bagel, kemudian semuanya mengikut resipi. Tunjukkan hasil apa yang berlaku! menarik ...