Pengeringan bagel mengikut resipi lama (1897)

[Saya menawarkan satu lagi eksperimen resipi masakan warisan nenek saya, semuanya dari buku lama yang sama "Seorang pendamping kehidupan bandar dan luar bandar yang diperlukan", yang menurutnya saya sangat bereksperimen sebelum Paskah dengan kek Coklat yang sangat luar biasa yang tidak seseorang belum berani membakar ... Resipi ini kurang berisiko, anda pasti menyukainya!]

Pengeringan bagel mengikut resipi lama (1897)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Krim	1 gelas
Kuning	1 gelas (12 pcs)
Gula	1 gelas
Minyak karat tanpa bau	0.5 cawan
Air aromatik
(oren, merah jambu)	0.5 cawan
Tepung	OKEY. 1 kg
Susu mendidih	1-2 liter

Kaedah memasak

• Saya menawarkan satu lagi eksperimen resipi masakan warisan nenek saya, semuanya dari buku lama yang sama "Seorang pendamping kehidupan bandar dan luar bandar yang diperlukan", yang menurutnya saya sangat bereksperimen sebelum Paskah dengan kek Coklat yang sangat luar biasa yang tidak seseorang belum berani membakar ... Resipi ini kurang berisiko, anda pasti menyukainya!
• 
• Ini adalah resipi asal dari tahun 1897, dengan yatas dan ichis, dan saya akan menerangkan proses yang disesuaikan.
• 1. Anda tidak perlu mengalahkan apa-apa, campurkan semuanya kecuali tepung.
• Air oren (baik, apa yang boleh anda lakukan - sebelum revolusi itu jelas di setiap rumah - isi) - sekarang anda boleh menggantinya dengan air biasa dengan sesuatu yang aromatik, dengan vanila yang sama ... atau menggantinya dengan jus .. Saya sering menggunakan minyak pati yang terbukti untuk tujuan tersebut (16 tahun wangi dengan STYX).
• Masukkan tepung, uli adunan.
• Saya memerlukan 950 gram tepung, tetapi ini tidak menjadi masalah: kandungan kelembapan tepung, berat telur, ketebalan krim berbeza untuk setiap orang, dan konsep kesegaran doh juga berbeza. Saya dipandu oleh kemampuan menggulung doh ke dalam kiub.
• 2. Cubit kepingan doh seberat 15 gram, tutup serpihan kepingan dengan mangkuk sehingga tidak kering, dan seterusnya gulungnya melekat setebal pensil dan putar dengan stereng.
• Bagi mereka yang tidak mempunyai berat badan, anda memerlukan sekeping doh yang akan membuat batang setebal pensil dan panjangnya sekitar 18 cm (mengapa tidak 15 - terlalu pendek untuk mudah menganyam petua, dan tidak 20 - terlalu lama untuk mengekalkan bentuk bulat yang cantik). Kami melancarkan hujung blok lebih nipis sehingga ketika menenunnya dengan pretzel, kami menekan dan menyembunyikannya. Saya memilih borang ini, kerana pengeringan itu sama rata, seperti di kedai - ia tidak berfungsi di rumah, tetapi saya mahu ia menyenangkan ...
• 3. Susu anda sudah mendidih, kurangkan panas hingga mendidih ringan, - sediakan dan celupkan sebilangan roti ke dalamnya sebagaimana yang dibenarkan oleh diameter kuali - susu harus mendidih dengan bebas, dalam satu lapisan, agar tidak melekat. Anda perlu mengeluarkan bagel ketika mereka muncul.
• Saya tidak segera meletakkannya di atas loyang - susu yang mengalir kemudian akan terbakar di dalam ketuhar, dan bau dari ini…. Pertama, saya mengeluarkannya dengan sudu di atas pinggan yang ditutup dengan serbet, dan apabila kumpulan bagel berikutnya dimasak, saya mengalihkan kumpulan sebelumnya dari piring ke lembaran penaik.
• Susu harus ditambahkan dalam proses, sementara kelembapan menguap semasa mendidih, walaupun tidak gelap, tetapi lama (bagaimanapun, kira-kira 2 kg doh mesti direbus!). Saya mengambil hampir 2 liter susu. Tetapi saya fikir anda boleh mengganti liter kedua dengan air.
• Untuk mengelakkan susu terbakar, periuk bagel hendaklah dengan bahagian bawah yang pekat.
• 4. Apabila loyang sudah penuh, hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 140 ° C dan bakar selama 20 minit.
• Seperti yang anda lihat dalam foto resipi buku yang asli, bagel dikeringkan di dalam ketuhar. Saya suka hasilnya pada tº ini, anda boleh mencuba dan mengeringkannya pada suhu 100ºC, hanya memerlukan lebih banyak masa ... Dan pada suhu yang lebih rendah º anda boleh mendapatkan lebih banyak roti kering, di dalamnya tidak kering dan rapuh seperti pengering kedai - tetapi bagi kita, ia seperti. Dan untuk anda - ruang untuk eksperimen!
• Ngomong-ngomong, setelah 5 hari menyimpan di dalam almari, di dalam balang terbuka, bagel kering hampir ke titik kedai ...
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Sebagai contoh, anda boleh mengambil separuh norma produk (selepas itu, 2 kg doh!), Tetapi kami tidak banyak berfikir
Dan percayalah, susu rebus jauh lebih kaya rasanya

Resipi serupa

Bagel kastard (pretzel) (ANGELINA HITAM lebih)

Bagel Turki (Simity) (AXIOMA)

Bagel dengan biji poppy (seperti pada masa kanak-kanak) (Angsa-Seagull)

Oh, sungguh sedap! Saya betul-betul mahu membuat pengeringan seperti itu. Dan berapa banyak yang perlu saya masak dalam susu?

Betapa indahnya! Esok pagi saya akan cuba memasak lebih awal. Saya sangat suka resepinya.

[Sonata]

Sonata : bunga: terima kasih!
Anda menakutkan saya bahawa saya terlepas sesuatu dalam resipi, tetapi ternyata:

Anda perlu mengeluarkan bagel ketika mereka muncul.

Saya memberi komen: sebaik sahaja mereka muncul, tetapi anda tidak perlu takut jika anda sibuk memutar bagel baru dan tidak dapat menangkapnya dengan segera - tidak mengapa jika anda memasak sedikit. Mereka mencapai keadaan di dalam ketuhar, direbus - produk separuh siap, saya mencuba mulut

kubanochka, wanita negara (kami adalah Armavir), dan terima kasih! Saya akan gembira sekiranya resepinya berakar umbi

[Nagira]

Nagira, tolong beritahu saya. Tidak ada baking soda atau sejenisnya dalam adunan? Pengering tidak boleh tumbuh dengan cara apa pun (sekurang-kurangnya sedikit)?

[Gouache]

Gouache, tidak diperlukan serbuk penaik
Saya mungkin terlepas sesuatu dalam resipi, kita semua manusia
Tetapi dalam foto resipi dari buku ini, anda dapat memastikan bahawa saya mengikutinya dengan tegas.

Percayalah, apabila mendidih adunan akan memperoleh struktur yang diinginkan, dan setelah pengeringan di dalam ketuhar akan hampir sama dengan pengering kedai, tetapi sedikit lebih lembut dan lebih enak

Selamat mencuba, Gouache!

betapa menariknya, ia akan dilakukan. Terima kasih!

[Feofania]

Feofania cubalah - tidak sukar dan sedap!

[Nagira]

Nagira
Resipi yang menggembirakan, Irisha! Apabila saya memasak bagel pengeringan ini, dan saya pasti akan melakukannya! Saya akan menjawab ...
Terima kasih atas resipi, untuk ingatan dan penanaman selera masakan, Ira! Makanan sihat yang sihat bagi orang-orang kita, sangat mahal dan berharga, kita sangat memerlukannya! Gadis pandai !!!

tetapi saya telah lama melakukannya, kehilangan resipi dan sekarang saya menjumpainya lagi: yahoo: kelazatan luar biasa

Krim 1 gelas

Irina, adakah anda mengambil krim dari pasar? Atau tetrapak cair? Berapakah peratusan lemak? Saya melihat bahawa tidak ada yang ditunjukkan dalam resipi asal, saya berminat dengan apa sebenarnya yang anda gunakan.
Adakah mereka kuat pada akhirnya? Adakah kanak-kanak itu dapat mengasah giginya? Atau mereka akan hancur?

Irina, betapa menariknya, saya pasti akan mencuba juga !!!

Oh, resipi yang luar biasa dan hebat. SMART NAGIR !!!! Saya akan mencuba memasaknya untuk cucu-cucu saya.

[Nagira]

Nagira, Saya akan cuba membuat sebiji kek !!!!! Dan donat! Terima kasih !!! :)