Croissant dipercepat

Croissant dipercepat

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung gandum premium	250 g
mentega sejuk (kiub)	150 g
susu	120 ml
gula	45 g
ragi: segar ditekan / kering seketika	25 g / 7 g
garam	1/2 sudu kecil
Untuk sayu:
kuning telur	1 PC.
susu	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Untuk menyediakan doh, campurkan ragi kering dengan tepung (aktifkan ragi segar dalam susu suam), tambah gula, garam dan mentega sejuk.

• Gunakan pemproses makanan atau garpu untuk menggabungkan semua bahan menjadi serbuk yang agak kasar, kira-kira seukuran kacang dan lebih kecil daripada foto.

• Masukkan susu, dan campurkan bahan dengan cepat dan lembut dengan sudu, tanpa menguli mentega atau membuat doh halus.

• Letakkan doh ke bungkus plastik.

• Balut doh dalam kerajang, membentuk persegi, letakkan doh di dalam peti sejuk selama 30 minit atau di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

• Debu permukaan kerja dan penggulung dengan tepung, gulung doh menjadi segi empat tepat, panjangnya dua hingga tiga kali lebar. Lipat bahagian pendek doh ke arah tengah. Putar doh dan gunakan penggulung beberapa kali untuk memanjangkannya sedikit. Lipat hujung pendek ke arah tengah. Putar lapisan doh ke bawah, permukaan rata rata. Ulangi menggulung dan lipat doh dari 1-4 tiga kali lagi, sebanyak empat kali.

• Semasa menggulung buat kali pertama, doh akan rapuh dan tidak elastik, boleh hancur, bekerja dengan lembut dan kemudian doh menjadi lebih elastik, jika doh menjadi terlalu lembut semasa menggulung, tutup doh dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyejukan.

• Balut doh yang telah siap di bungkus plastik dan sejukkan selama beberapa jam atau semalaman. Saya membiarkannya selama 2 jam, kerana resepnya memerlukan pengurangan masa, berbeza dengan teknologi penyediaan doh klasik, dan jumlah ragi kelihatan terlalu besar untuk penapaian lama.

• Lap perlahan permukaan kerja, doh, jepit dengan tepung dan gulung doh tidak lebih nipis daripada 4 mm, ukuran segi empat tepat kira-kira 40 cm x 25 cm. Potong doh menjadi 6-8 segitiga, buat potongan kecil di dalamnya asas dan gulungkannya menjadi bentuk croissant. Letakkan kepingan di atas loyang, tutup dengan bungkus plastik atau tudung, dan biarkan untuk bukti akhir selama 2-3 jam pada suhu bilik.

• Panaskan ketuhar hingga 230mengenaiC. Sikat croissant dengan kuning telur yang dicampurkan dengan susu. Letakkan loyang di dalam ketuhar. Bakar selama 8 minit. Kurangkan panas oven hingga 190mengenaiC dan bakar selama 10-15 minit lagi sehingga warna coklat keemasan yang bagus.

• Sejukkan croissant dan hidangkan.

• Croissant mengikut resipi ini tidak ringan dan lembut seperti croissant yang disediakan mengikut teknologi klasik, sebagai perbandingan - 1 - mengikut resipi ini, 2 - resipi klasik:

• ,
• tetapi bagaimanapun, untuk karya kecil, cukup aromatik dan enak sendiri atau sebagai sandwic:
• .

Hidangan direka untuk

6-8 keping.

Catatan

Pelbagai sumber menunjukkan pengarang resipi Edd Kimber atau Lucy Parissi. Bagaimanapun, terima kasih kepada pengarang!

Resipi serupa

Croissant malas (Sonadora)

Croissant oleh Pierre Herme (fomca)

Croissant (kava)

cepat dan sedap, saya seret ke dalam penanda buku! terima kasih!

[Ilona]

Ilona, roti dan gambar yang cantik!

[kavmins]

kavmins, Sonadora, terima kasih.

cepat dan sedap

Marina, Saya tidak dapat melewati resipi croissant, yang menjimatkan masa dan menjanjikan selera yang baik, musim panas masih tidak membuang resipi dengan teknologi memasak klasik.